Мікроорганізми в кругообігу речовин в природі

Зміст

Введення

Мікрофлорагрунту

Мікрофлораводи

Мікрофлораповітря

Рольмікроорганізмів у кругообігу речовин у природі

Мікрофлоратіла людини

Впливфакторів навколишнього середовища на мікроорганізми

Мікрофлорарослинної сировини, контроль ЛЗ

Цілі і завданнясанітарної мікробіології

Висновок

Список використаних джерел

Введення

Екологія (від грец. oikos - будинок, місце проживання) мікроорганізмів вивчає їхвзаємовідносини один з одним і з навколишнім середовищем. Як відомо,мікроорганізми виявляються в грунті, воді, повітрі, на рослинах, в організмілюдини і тварин. Мікроорганізми мешкають у всіх природних середовищах і єобов'язковими компонентами будь-якої екологічної системи і біосфери в цілому.

Якісний ікількісний склад мікроорганізмів, що виявляють у грунті, воді, повітрі,на рослинах, харчових продуктах, в організмі людини і тварин, різний.

З'ясування екологіїмікроорганізмів служить основою для розуміння явищ паразитизму,природно-вогнищевих і зоонозних захворювань, а також для розробкипротівопаразітіческіх заходів у боротьбі з різними інфекційнимихворобами.

Мікрофлора грунту

Мікрофлора грунтухарактеризується великою різноманітністю мікроорганізмів, які берутьучасть у процесах грунтоутворення і самоочищення грунту, кругообігу вприроді азоту, вуглецю та інших елементів. У грунті живуть бактерії, гриби,лишайники (симбіоз грибів з ціанобактеріями) і найпростіші.

На поверхні грунтумікроорганізмів відносно мало, так як на них згубно діють УФ-промені,висушування і т. д.

Найбільше числомікроорганізмів міститься у верхньому шарі грунту товщиною до 10 см. У мірупоглиблення в грунт кількість мікроорганізмів зменшується і на глибині 3-4 мвони практично відсутні.

Склад мікрофлори грунтузмінюється в залежності від типу і стану грунту, складу рослинності,температури, вологості і т.д. Більшість мікроорганізмів грунту здатнірозвиватися при нейтральному рН, високої відносної вологості, притемпературі від 25 до 45 В° С. У грунті живуть бактерії, здатні засвоюватимолекулярний азот (азотфіксуючі), що відносяться до родів Azotobacter, Azomonas, Mycobacterium та ін Азотфіксуючі різновидиціанобактерій, або синьо-зелених водоростей, застосовують для підвищення родючостірисових полів. Такі бактерії, як псевдомонади, беруть активну участь у мінералізаціїорганічних речовин, а також відновленні нітратів до молекулярного азоту.Кишкові бактерії (сем. Enterobacteriaceae)- Кишкова паличка,збудники черевного тифу, сальмонельозів, дизентерії - можуть потрапляти в грунтз фекаліями. Однак в грунті відсутні умови для їх розмноження, і вонипоступово відмирають. У чистих грунтах кишкова паличка і протей зустрічаютьсярідко; виявлення їх в значних кількостях є показникомзабруднення грунту фекаліями людини і тварин і свідчить про їїсанітарно-епідеміологічному неблагополуччя (можливість передачі збудниківінфекційних захворювань).

Грунт служить місцемпроживання спороутворюючих паличок родів Bacillus і Clostridium. Непатогенні бацили (Вас. megatherium, Вас. Subtilis та ін) поряд з псевдомонадами, протеєм та деякими іншимибактеріями є аммоніфіцірующімі, складаючи групу гнильних бактерій,здійснюють мінералізацію білків. Патогенні палички (збудник сибірськоївиразки, ботулізму, правця, газової гангрени) здатні довгостроково зберігатися вгрунті.

У грунті знаходяться такожчисленні представники грибів. Гриби беруть участь у грунтоутворювальногопроцесах, перетвореннях сполук азоту, виділяють біологічно активніречовини, в тому числі антибіотики і токсини. Токсінообразующіе гриби, потрапляючи впродукти харчування людини, викликають інтоксикації - мікотоксикози іафлатоксікози.

Микрофауна грунтупредставлена ​​найпростішими, кількість яких коливається від 500 до 500000 на 1 ггрунту. Харчуючись бактеріями і органічними залишками, найпростіші викликаютьзміни у складі органічних речовин грунту.

Мікрофлора води

Мікрофлора води, будучиприродним середовищем проживання мікроорганізмів, відображає мікробний пейзаж грунту,так як мікроорганізми потрапляють у воду з частинками грунту. Разом з тим у водіформуються певні біоценози з переважанням мікроорганізмів,адаптувалися до умов місцезнаходження, тобто фізико-хімічних умов,освітленості, ступеня розчинності кисню і діоксиду вуглецю, змістуорганічних і мінеральних речовин і т. д. У водах прісних водоймвиявляються паличкоподібні (псевдомонади, аеромонади та ін), кокковидной(Мікрококи) і покручені бактерії. Забруднення води органічними речовинамисупроводжується збільшенням анаеробних і аеробних бактерій, а також грибів.Особливо багато анаеробів в мулі, на дні водойм. Мікрофлора води виконує рольактивного чинника в процесі самоочищення її від органічних відходів, якіутилізуються мікроорганізмами. Разом із забрудненими зливовими, талими тастічними водами в озера і річки потрапляють представники нормальної мікрофлорилюдини і тварин (кишкова паличка, цітробактер, ентеробактерій, ентерококи,клостридії) і збудники кишкових інфекцій - черевного тифу, паратифів,дизентерії, холери, лептоспірозу, ентеровірусних інфекцій та ін Тому водає чинником передачі збудників багатьох інфекційних захворювань.Деякі збудники можуть навіть розмножуватися у воді (холерний вібріон,легионелли).

Вода артезіанських свердловинпрактично не містить мікроорганізмів, зазвичай затримуються більш верхнімишарами грунту. Мікрофлора води океанів і морів також містить різнімікроорганізми, в тому числі світяться і галофільні (солелюбівие), наприкладгалофільні вібріони, що вражають молюски і деякі види риби, привживанні яких в їжу розвивається харчова токсикоінфекція.

Мікрофлора повітря

Мікрофлора повітрявзаємопов'язана з мікрофлорою грунту і води. У повітря також потрапляютьмікроорганізми з дихальних шляхів і з краплями слини людини і тварин.Сонячні промені та інші фактори сприяють загибелі мікрофлори повітря. Більшекількість мікроорганізмів присутня в повітрі великих міст, менший - уповітрі сільської місцевості. Особливо мало мікроорганізмів у повітрі над лісами,горами і морями. У повітрі виявляються кокковидной і паличкоподібні бактерій,бацили і клостридії, актиноміцети, гриби і віруси. Багато мікроорганізмівміститься в повітрі закритих приміщень, мікробна забрудненість якихзалежить від ступеня прибирання приміщення, рівня освітленості, кількості людей уприміщенні, частоти провітрювання та ін Кількість мікроорганізмів в 1 м 3 повітря (так зване мікробне число, або обсемененность повітря) відображаєсанітарно-гігієнічний стан повітря, особливо в лікарняних і дитячихустановах. Побічно про виділення патогенних мікроорганізмів (збудниківтуберкульозу, дифтерії, кашлюку, скарлатини, кору, грипу та ін) при розмові,кашлі, чханні хворих і носіїв можна судити по наявностісанітарно-показових бактерій (золотистого стафілокока і стрептококів),оскільки останні є представниками мікрофлори верхніх дихальних шляхіві мають загальний шлях виділення з патогенними мікроорганізмами, що передаютьсяповітряно-крапельним шляхом.

З метою зниження мікробноїобсіменіння повітря проводять вологе прибирання приміщення в поєднанні звентиляцією та очищенням (фільтрацією) надходить повітря; застосовують обробкуприміщень лампами ультрафіолетового випромінювання.

Роль мікроорганізмів вкругообігу речовин у природі

За допомогою мікроорганізміворганічні сполуки рослинного і тваринного походження минерализуютсядо вуглецю, азоту, сірки, фосфору, заліза та ін

Кругообіг вуглецю. В круговороті вуглецю активнеучасть беруть рослини, водорості і ціанобактерії, що фіксують СО 2 в процесі фотосинтезу, а також мікроорганізми, що розкладають органічніречовини відмерлих рослин і тварин з виділенням СО 2 . При аеробномурозкладанні органічних р...ечовин утворюються СО 2 і вода, а прианаеробному бродінні - кислоти, спирти, СО 2 . Так, при спиртовомубродінні мікроорганізми (дріжджі та ін) розщеплюють вуглеводи до етилового спиртуі діоксиду вуглецю. Молочнокисле бродіння, що викликається молочнокислимибактеріями, характеризується виділенням молочної і оцтової кислот і діоксиду вуглецю.Процеси пропіоновокислого (викликається пропіонібактеріі), маслянокислого,ацетонобутілового (викликаються клостридиями) та інших видів бродіннясупроводжуються утворенням різних кислот і діоксиду вуглецю.

Кругообіг азоту. Атмосферний азот пов'язують тількибульбочкові бактерії та вільноживучі мікроорганізми грунту. Органічніз'єднання рослинних, тваринних і мікробних залишків піддаються в грунтімінералізації мікроорганізмами, перетворюючись на сполуки амонію. Процесутворення аміаку при руйнуванні білка мікроорганізмами отримав назвуаммонификации, або мінералізації азоту. Активно руйнують білок такі бактерії,як псевдомонади, протей, бацили, клостридії. При аеробному розпаді білківутворюються діоксид вуглецю, аміак, сульфати і вода; при анаеробному - аміак,аміни, діоксид вуглецю, органічні кислоти, індол, скатол, сірководень.Розкладання сечовини, що виділяється з сечею, здійснюють уробактерій,розщеплюють її до аміаку, діоксиду вуглецю і води. Утворені амонійнісолі в результаті ферментації бактеріями органічних сполук можутьвикористовуватися вищими зеленими рослинами. Але найбільш засвоєними для рослинє нітрати - азотнокислий солі. Ці солі з'являються при розпадіорганічних речовин у процесі окислення аміаку до азотистої, а потім азотноїкислоти. Даний процес називається нітрифікація, а мікроорганізми, йоговикликають, - нитрифицирующие. Нитрифицирующие бактерії виділив і описавросійський вчений С. Н. Виноградський (1890-1892). Нітрифікація проходить у двіфази: першу фазу здійснюють бактерії роду нітрозомонас та ін, при цьомуаміак окислюється до азотистої кислоти, утворюються нітрити; у другій фазіберуть участь бактерії роду нітробактерій та ін, при цьому азотиста кислотаокислюється до азотної і перетворюється в нітрати. Дві фази нітрифікації єприкладом метабіозу - взаємин мікроорганізмів, при яких одинмікроорганізм розмножується, використовуючи продукти життєдіяльності іншогомікроорганізму.

Нітрати підвищуютьродючість грунту, однак існує і зворотний процес: нітрати можутьвідновлюватися в результаті процесу денітрифікації до виділення вільногоазоту, що збіднює його запас у вигляді солей в грунті, приводячи до зниження їїродючості.

Мікрофлора тілалюдини

Організм людини заселений(Колонізований) більш ніж 500 видів мікроорганізмів, що складають нормальнумікрофлору людини, що знаходяться в стані рівноваги (еубіоза) один з однимі організмом людини. Мікрофлора являє собою стабільне співтовариствомікроорганізмів, т.е мікробіоценоз. Вона колонізує поверхню тіла іпорожнини, сполучені з навколишнім середовищем. Місце проживання співтовариствамікроорганізмів називається біотопом. У нормі мікроорганізми відсутні влегких і матці. Розрізняють нормальну мікрофлору шкіри, слизових оболонок рота,верхніх дихальних шляхів, травного тракту і сечостатевої системи. Середнормальної мікрофлори виділяють резидентну та транзиторну мікрофлору.Резидентна (постійна) облігатна мікрофлора представлена ​​мікроорганізмами,постійно присутніми в організмі. Транзиторна (непостійна) мікрофлоране здатна до тривалого існування в організмі.

Організм людини і йогонормальна мікрофлора складають єдину екологічну систему. Формуваннямікрофлори новонароджених починається з потрапляння мікроорганізмів у про цесіпологів на шкіру та слизові оболонки. Подальше формування мікрофлоривизначається санітарним станом середовища, в якій проходили пологи, типомвигодовування та ін Нормальна мікрофлора стає стійкою і до кінцятретього місяця життя схожою з мікрофлорою дорослого. Кількістьмікроорганізмів у дорослої людини складає близько 10 14 особин,причому переважають в значній мірі облігатні анаероби.

Представники нормальноїмікрофлори укладені в екзо-полісахаридно-муціновий матрикс, утворюючи наслизових оболонках і шкірі біологічну плівку, стійку до різнихвпливів.

Мікрофлора шкіри маєвелике значення в поширенні мікроорганізмів у повітрі. В результатідесквамації (шелушения) кілька мільйонів лусочок, несучих кожна по кількамікроорганізмів, забруднюють навколишнє середовище. Шкіру колонізуютьпропіонібактеріі, корінеформние бактерії, стафілококи, стрептококи, дріжджі Pityrosporum, дріжджоподібні гриби Candida, рідко мікрококи, Мус. fortuitum. На 1 см 2 шкіри доводитьсяменше 80000 мікроорганізмів. У нормі ця кількість не збільшується вВнаслідок дії бактерицидних стерилізуючих факторів шкіри, зокрема впоті шкіри виявлені а-глобулін, імуноглобуліни A, G, трансферин, лізоцим і інші протимікробні речовини. Процессамоочищення шкіри посилюється на чисто вимитої шкірі. Посилений рістмікроорганізмів відбувається на брудній шкірі; при ослабленні організмумікроорганізми, що розмножуються визначають запах тіла. Через брудні рукивідбувається контамінація (забруднення) лікарських засобів мікроорганізмамишкіри, що призводить до подальшої псування лікарських препаратів.

У верхні дихальнішляхи потрапляють пилові частинки, навантажені мікроорганізмами, велика частинаяких затримується в носо-і ротоглотці. Тут ростуть бактероїди,корінеформние бактерії, гемофільні палички, пептококи, лактобактерії,стафілококи, стрептококи, непатогенні нейссеріі та ін Трахея і бронхи зазвичайстерильні.

Мікрофлоратравного тракту є найбільш представницькою за своїмякісним і кількісним складом. При цьому мікроорганізми вільномешкають в порожнині травного тракту, а також колонізують слизовіоболонки.

У порожнині рота мешкаютьактиноміцети, бактероїди, біфідобактерії, еубактеріі, фузобактерії,лактобактерії, гемофільні палички, лептотріхій, нейссеріі, спірохети,стрептококи ки, стафілококи, вейлонелли та ін Виявляються також гриби роду Candida та найпростіші. Ассоціантов нормальноїмікрофлори і продукти їх життєдіяльності утворюють зубний наліт.

Мікрофлора шлункапредставлена ​​лактобацилами і дріжджами, одиничними грамнегативнимибактеріями. Вона кілька біднішими, ніж, наприклад, кишечника, так як шлунковийсік має низьке значення рН, несприятливий для життя багатьох мікроорганізмів.При гастритах, виразковій хворобі шлунка виявляються вигнуті форми бактерій- Helicobacter pylori, які є етіологічнимифакторами патологічного процесу.

У тонкій кишцімікроорганізмів більше, ніж у шлунку; тут виявляються біфідобактерії,клостридії, еубактеріі. Найбільша кількість мікроорганізмів накопичується втовстій кишці. В 1 г фекалій міститься до 250 млрд. мікробних клітин. Близько 95% Всіх видів мікроорганізмів складають анаероби. Основними представникамимікрофлори товстої кишки є: грампозитивні анаеробні палички(Біфідобактерії, лактобацили, еубактеріі); грампозитивні спороутворюючіанаеробні палички (клостридії, перфрингенс та ін); ентерококи; грамнегативніанаеробні палички (бактероїди); грамотріца-тільні факультативно-анаеробніпалички (кишкові палички і подібні з ними бактерії сем. Enterobacteriaceae - цітробактер, ентеробактерій,клебсієли, протей та ін.) У менших кількостях виявляються фузобактерії, пропіонібактеріі,вейлонелли, пептококи, стафілококи, синьогнійна паличка, дріжджоподібнігриби, а також найпростіші, віруси, включаючи фаги. На епітелії успішно ростутьспірохети, ниткоподібні бактерії. Біфідобактерії і бактероїди становлять 80-90%від загальної кількості мікрофлори кишечника.

Важливу роль вжиттєдіяльності людини відіграє мікрофлора товстої кишки - своєріднийекстракорпоральний орган. Вона є антагоністом гнильної мікрофлори, такяк продукує молочну, оцтову кислоти, антибіотики і ін Відома її рольу водно-сольовому обміні, регуляції газового складу кишечника, обміні білків,вуглеводів, жирних кислот, холестерину і нуклеїнових кислот, а також продукціїбіологічно активних сполук -... антибіотиків, вітамінів, токсинів та ін морфокінетіческоероль мікрофлори полягає в її участі у розвитку органів і систем організму;вона бере участь також у фізіологічному запаленні слизової оболонки ізміні епітелію, переварюванні і детоксикації екзогенних субстратів іметаболітів, що порівнянно з функцією печінки. Нормальна мікрофлора виконує,крім того, антимутагенну роль, руйнуючи канцерогенні речовини в кишечнику. ВВодночас деякі бактерії можуть продукувати сильні мутагени.

пристеночной мікрофлориВКрім того,ВПрифакторів.холоді.Найбільшречовин.Милофакторів.ПрикладомНаприклад,Існуютьпродукція бактеріоцинів, зокрема коліціни, продукція органічних кислот іінших продуктів, що змінюють рН середовища.

Антагонізм можерозвиватися у формі конкуренції в основному за джерела харчування: інтенсивнорозвиваючись і виснажуючи живильне середовище, мікроорганізм-антагоніст пригнічує рістінших мікроорганізмів. При хижацтві мікроорганізм, наприклад амебакишечника, захоплює і перетравлює бактерії кишечника. Нарешті, така формаантагонізму, коли мікроорганізм використовує інший організм як джерелохарчування, називається паразитизмом. Прикладом паразитизму є взаєминибактеріофага і бактерії.

Мікрофлорарослинної сировини, контроль ЛЗ

Рослинналікарська сировина може обсіменятися мікроорганізмами в процесі йогоотримання: інфікування відбувається через воду, нестерильну аптечний посуд,повітря виробничих приміщень і руки персоналу. Обсіменіння відбуваєтьсятакож за рахунок нормальної мікрофлори рослин і фітопатогенних мікроорганізмів -збудників захворювань рослин. Фітопатогенні мікроорганізми здатніпоширюватися і заражати велику кількість рослин.

Мікроорганізми,розвиваються в нормі на поверхні рослин, відносяться до епіфітів (грец. epi - над, phyton -рослина). Вони не завдають шкоди, є антагоністами деякихфітопатогенних мікроорганізмів, ростуть за рахунок звичайних виділень рослин іорганічних забруднень поверхні рослин. Епіфітна мікрофлораперешкоджає проникненню фітопатогенних мікроорганізмів в рослинні тканини,посилюючи тим самим імунітет рослин. Найбільша кількість епіфітнамікрофлори складають грамнегативні бактерії Erwinia herbicola, що утворюють на мясопептонном агарі золотисто-жовті колонії.Ці бактерії є антагоністами збудника м'якою гнилі овочів. Виявляютьв нормі і інші бактерії - Pseudomonas fluorescens, рідше Bacillusmesentericus і невеликекількість грибів. Мікроорганізми перебувають не тільки на листках, стеблах, але йна насінні рослин. Порушення поверхні рослин та їх насіння сприяєнакопиченню на них великої кількості пилу і мікроорганізмів. Склад мікрофлорирослин залежить від виду, віку рослин, типу грунту і температуринавколишнього середовища. При підвищенні вологості чисельність епіфітних мікроорганізмівзростає, при зниженні вологості - зменшується.

У грунті, близько кореніврослин, знаходиться значна кількість мікроорганізмів. Ця зонаназивається ризосфери (від грец. rhiza -корінь, sphaira - куля). У ризосфері частоприсутні неспороутворюючі бактерії (псевдомонади, мікобактерії та ін),зустрічаються також актиноміцети, спороутворюючі бактерії і гриби.Мікроорганізми ризосфери переводять різні субстрати у сполуки, доступнідля рослин, синтезують біологічно активні сполуки (вітаміни,антибіотики та ін), вступають у симбіотичні взаємовідносини з рослинами,володіють антагоністичними властивостями проти фітопатогенних бактерій.

Мікроорганізмиповерхні кореня рослин (мікрофлору різоплани) більшою мірою, ніжризосфері, представлені псевдомонадами. Симбіоз міцелію грибів з коренями вищихрослин називають микоризой (тобто грібокорнем) (від грец. mykes - гриб, rhiza -корінь). Мікориза покращує ріст рослин.

Рослини окультуренихгрунтів в більшому ступені забруднені мікроорганізмами, ніж рослини лісів і лугів.Особливо багато мікроорганізмів міститься в нижній прикореневій частині рослин,що пов'язано з попаданням мікроорганізмів з грунту. У великій кількостівиявляються мікроорганізми на рослинах, що ростуть на полях зрошення,звалищах, поблизу складування гною, в місцях випасу худоби. При цьому рослиниможуть забруднюватися патогенними мікроорганізмами і при неправильній заготівліможуть бути гарним живильним середовищем для розмноження мікроорганізмів. Одним зспособів, що перешкоджають їхньому росту на рослинах, є процес висушуваннярослин.

До фітопатогеннихмікроорганізмам відносять бактерії, віруси і гриби. Хвороби, що викликаютьсябактеріями, називають бактеріозами. Серед збудників бактеріозів зустрічаютьсяпсевдомонади, мікобактерії, Ервін, коринебактерії, агробактерії та ін Добактеріозів відносяться різні види гнилей, некрози тканин, в'янення рослин,розвиток пухлин і ін Розрізняють загальні і місцеві бактеріози. Загальні бактеріозивикликають загибель всього рослини або його окремих частин. Вони можуть проявлятисяна коренях (кореневі гнилі) або в судинній системі рослин. Місцевібактеріози обмежуються ураженням окремих ділянок рослин, проявляючись напаренхімних тканинах.

Рід Erwinia включає види, що викликають хворобитипу опіку, в'янення, мокрій або водянистої гнилі, наприклад E.amylovora - збудник опіку яблунь і груш, Е.carotovora - збудник мокрою бактеріальноюгнилі.

До роду Pseudomonas відносять різні види, зокремавикликають бактеріальну плямистість (P. syringae та ін), при цьому на листках утворюються плями різного забарвлення і розмірів уЗалежно від видів рослин.

Бактерії роду Xanthomonas вражають листя, викликаючи плямистість;проникаючи в судинну систему рослини, закупорюючи її елементи, вони викликаютьзагибель рослини. Розрізняють збудників судинного бактеріозу - X. campestris, туберкульозу - X. beticola, чорної бактеріальної плямистості - X.vesicatoria та ін

Представники роду Corynebacterium викликають судинні і паренхіматознізахворювання рослин. Глікопептиди цих бактерій пошкоджують клітинні мембранисудин, в результаті чого відбувається закупорка судин і загибель рослини. Вонивражають рослини із сімейства різноколірних і бобових (С. fascians), викликають в'янення рослин сімействабобових (С. insi-diosum), бактеріальнийрак (С. michidanense).

Агробактерії сприяютьрозвитку різних пухлин у рослин. Освіта пухлин викликаєтьсяонкогенної плазміди, що передається агробактерій в рослинні клітини. Цібактерії викликають у рослин освіту корончатих галлів - пухлин. Післярозвитку пухлини агробактерії в тканинах зазвичай відсутні.

Передача збудниківбактеріозів відбувається через заражені насіння, залишки хворих рослин,грунт, воду, повітря, шляхом перенесення комахами, молюсками, нематодами.Бактерії проникають у рослини через продихи, нектарників і інші частинирослин, а також навіть через невеликі пошкодження. При проникненні бактерійвсередину рослин відбувається пошкодження рослинних клітин, вони мацерируются івідшаровуються один від одного. Такий шлях проникнення називається інтрацелшолярнимі міжклітинним, а захворювання - паренхіматозними. У випадках поширення ірозмноження бактерій в судинних пучках відбувається як би закупорювання їхпросвіту бактеріальної масою. В результаті цього процесу і діїбактеріальних токсинів рослини в'януть. Віруси, що викликають хвороби рослин,ділять на збудників мозаїки і жовтяниці. При мозаїчної хвороби рослинз'являється мозаїчна (плямиста) забарвлення уражених листя і плодів,рослини відстають у рості. Жовтяниця проявляється карликовістю рослин,зміненими численними бічними пагонами, квітками і т.д.

Гриби, які вражаютьрослини, можуть у разі приготування з ураженого зерна продуктів харчуваннявикликати харчові отруєння - мікотоксикози. Прикладом мікотоксикозів єерготизм - захворювання, що виникає при вживанні продуктів, приготованихіз зерна, зараженого ріжком (гриб Claviceps purpurea). Гриб вражає в полі колоски злакових: утворюються склероціїгриба, звані ріжками.

В умовах підвищеноївологості, низької температури на вегетуючих або скошених рослинах можутьрозвиватися гриби родів Fusarium,Penicillium, Aspergillus і...ін, що викликають у людей мікотоксикози.

Для боротьби зфітопатогенними мікроорганізмами проводять наступні заходи: обробітоквитривалих рослин, очищення і обробку насіння, знезараження грунту, видаленняуражених рослин, знищення переносників збудників хвороб, що мешкаютьна рослинах.

Мікробіологічнийконтроль лікарських засобів. Обсіменіння лікарської сировини можливе на всіх етапах його заготівлі тапри зберіганні. Активному розмноженню мікроорганізмів сприяє зволоженнярослин і рослинної сировини. Розмножилися мікроорганізми викликаютьзміна фармакологічних властивостей препаратів, отриманих з лікарськихрослин. Мікроорганізми можуть також потрапляти з навколишнього середовища, від людей іобсеменяется лікарські препарати в процесі їх виготовлення з рослинноїсировини. Для дотримання санітарного режиму виготовлення лікарських препаратівпроводять санітарно-мікробіологічний контроль об'єктів навколишнього середовищапідприємства і кожної серії випускається лікарської форми. Лікарськізасоби для парентерального введення у вигляді ін'єкцій, очні краплі, мазі,плівки та ін, в щодо яких є відповідні вказівки внормативно-технічної документації, мають бути стерильними. Контрольстерильності лікарських засобів проводять шляхом посіву на тіогліколевую середудля виявлення різних бактерій, в тому числі анаеробів; при посіві на середовищеСабуро виявляють гриби, головним чином роду Candida. Стерильність лікарських засобів з антимікробною дією визначаютьшляхом мембранної фільтрації: фільтр після фільтрації досліджуваного препаратуділять на частини і вносять для підрощування затриманих мікроорганізмів в рідкіпоживні середовища. При відсутності росту препарат вважається стерильним.

Лікарські засоби,не потребують стерилізації, зазвичай містять мікроорганізми, тому їхвипробовують на мікробіологічну чистоту: проводять кількісне визначенняжиттєздатних бактерій і грибів в 1 г або 1 мл препарату, а також виявляютьмікроорганізми (бактерії сімейства ентеробактерій, синьогнійна паличка,золотистий стафілокок), які не повинні бути присутніми в нестерильних лікарськихзасобах. В 1 г або 1 мл лікарської сировини для прийому всередину повинно бути небільше 1000 бактерій і 100 дріжджових і цвілевих грибів. У випадках місцевогозастосування (порожнину вуха, носа, інтравагінальне використання) кількістьмікроорганізмів не повинно перевищувати 100 (сумарно) мікробних клітин на 1 г або1 мл препарату. У таблетованих препаратах не повинно бути патогенноїмікрофлори, а загальна обсемененность не повинна перевищувати 10 тис. мікробних клітинна таблетку.

мікрофлорагрунт мікробіологія мікроорганізм

Цілі і завданнясанітарної біології

Санітарна мікробіологія- Розділ медичної мікробіології, що вивчає мікроорганізми, що містяться внавколишньому середовищу і здатні чинити несприятливий вплив на станздоров'я людини. Вона розробляє мікробіологічні показникигігієнічного нормування, методи контролю за ефективністю знезаражуванняоб'єктів навколишнього середовища, а також виявляє в об'єктах навколишнього середовищапатогенні, умовно-патогенні і санітарно-показові мікроорганізми.

Виявлення патогеннихмікроорганізмів дозволяє дати оцінку епідемічної ситуації та прийнятивідповідні заходи по боротьбі та профілактиці інфекційних захворювань.

Умовно-патогеннімікроорганізми можуть потрапляти в продукти харчування, швидко розмножуватися знакопиченням великої кількості мікробних клітин та їх токсинів, викликаючи харчовіотруєння мікробної етіології. Санітарно-показові мікроорганізмивикористовують в основному для непрямого визначення можливої вЂ‹вЂ‹присутності воб'єктах навколишнього середовища патогенних мікроорганізмів, вони безпосередньо можутьсвідчити про забруднення об'єкта виділеннями людини і тварин,що містять мікроорганізми. Наприклад, збудники кишкових інфекцій мають загальнийшлях виділення (з фекаліями) з такими санітарно-показовими бактеріями, якбактерії групи кишкової палички - БГКП (в цю групу, крім кишкової палички,входять подібні за властивостями бактерії роду Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella), ентерококи, клостридії перфрингенс;збудники повітряно-крапельних інфекцій мають загальний шлях виділення збактеріями, постійно мешкають на слизовій оболонці верхніх дихальнихшляхів, що виділяються в навколишнє середовище при кашлі, чханні, розмові. У зв'язкуз цим в якості санітарно-показових бактерій для повітря закритихприміщень запропоновані гемолітичні стрептококи і золотисті стафілококи.

Забрудненість грунту,води, повітря, продуктів харчування та інших об'єктів виділеннями людини читварин визначають шляхом кількісного обліку санітарно-показовихмікроорганізмів. У повітрі реєструють кількість золотистого стафілокока істрептококів, у воді - кишкової палички, БГКП, ентерокока, в грунті - кишковоїпалички, БГКП, клостридій перфрингенс, в продуктах харчування - кишкової палички,БГКП, ентерокока, золотистого стафілокока, протея. На підставікількісного виявлення санітарно-показових мікроорганізмів обчислюютьсяколі-титр, перфрингенс-титр, титр ентерокока і т.д. Так, наприклад, коли-титрабо титр ентерокока води - це найменша кількість води, в якомувизначається кишкова паличка або ентерокок. Показником забруднення водиє також колі-індекс - число кишкових паличок в 1 л води.

Часто замість колі-титрувизначаються титр БГКП, до яких відносять всі грамнегативні палички,зброджують з утворенням кислоти і газу лактозу або глюкозу при температурі37 В± 0,5 В° С протягом 24-48 год і не володіють оксидазної активністю. Найбільшчасто цей показник застосовують як індикатор фекального забруднення води. Прибактеріальному забрудненні води понад допустимих норм слід провестидодаткове дослідження на наявність бактерій - показників свіжогофекального забруднення. До таких бактеріям відносять кишкову паличку, здатнурозщеплювати лактозу до кислоти і газу при температурі 43-44 В° С у присутностіінгібіторів росту (борна кислота) і не зростаючу на цитратної середовищі. Про свіжомуфекального забруднення свідчить також виявлення ентерокока. На старефекальне забруднення вказують відсутність БГКП і наявність певногокількості клостридій перфрингенс, тобто найбільш стійких спороутворюючихбактерій.

Крім визначенняпатогенних, умовно-патогенних і санітарно-показових мікроорганізмів, впрактиці санітарно-мікробіологічних досліджень використовується визначеннямікробного числа, тобто загальної кількості мікроорганізмів в певному обсязіабо певній масі досліджуваного матеріалу (вода, грунт, продукти харчування,лікарська форма та ін).

Санітарний нагляд застаном об'єктів громадського харчування, аптек, лікувальних і дитячих установздійснюється дослідженням змивів з рук персоналу, посуду, поверхністолів, обладнання та ін Змивши висівають на різні поживні середовища длявизначення мікробного обсіменіння, наявності БГКП, патогенних ентеробактерій,золотистого стафілокока, грибів роду Candida і ентеровірусів.

Висновок

Багато бактерії викликаютьхвороби людини, тварин і рослин, інші грають винятково важливу рольу функціонуванні біосфери, наприклад, лише бактерії здатні асимілюватиазот атмосфери. Бактерії є одними з найбільш просто влаштованих живихорганізмів (крім вірусів). Вважають, що вони - перші організми, що з'явилисяна Землі. Кількість клітин прокаріотів оцінюється в 4-6 Г— 1030, їхсумарна біомаса становить 350-550 млрд т., в ній запасено 60-100% відвуглецю всіх рослин, а запас азоту і фосфору на увазі їх більшоївідносного вмісту в бактеріях істотно перевершує запас цихелементів в фітомаси Землі. У той же час бактерії характеризуються короткимжиттєвим циклом і високою швидкістю оновлення біомаси. Вже на підставіцього можна оцінити їх внесок у функціонування основних біогеохімічнихциклів.

Бактерії здатні ростияк у присутності атмосферного кисню (аероби), так і при відсутності(Анаероби). Беруть участь у формуванні структури і родючості грунтів, в утвореннікорисних копалин та руйнуванні рослинної і тваринної мортмасси;підтрим...ують запаси вуглекислого газу і кисню в атмосфері. За данимипівденнокорейського Бюро захисту прав споживачів, кількість бактерій на ручках(Без антибактеріального покриття) візків великих магазинів сягає 1100колоній на 10 см ВІ. Друге місце займають комп'ютерні В«мишкиВ» вінтернет-кафе (690 колоній на ту ж площу). Ручки кабінок суспільнихвбиралень містять лише 340 колоній шкідливих мікроорганізмів.

Для того, щоб уберегтисявід усіх видів мікроорганізмів, які були виявлені на предметахгромадського користування в ході дослідження, досить регулярно мити руки змилом.

Список використанихджерел

1.Гусєв М. В.,Мінєєва Л. А. Мікробіологія. - М: Изд-во Московського університету, 2004.

2.Заварзін Г. А.Лекції з природознавчій мікробіології/Г. А. Заварзін; Відп. ред. Н. Н.Колотілова; Ін-т мікробіології. - М.: Наука, 2003.

3.Сучаснамікробіологія. Прокаріоти: У 2-х томах. Пер. з англ./Под ред. Й. Ленглера, Г.Древс, Г. Шлегеля. - М.: Мир, 2005.

4.Сучаснамікробіологія. Прокаріоти: У 2-х томах. Пер. з англ./Под ред. Й. Ленглера, Г.Древс, Г. Шлегеля. - М.: Мир, 2005.

5.Герхардт Ф.,Методи загальної бактеріології. Тома 1-3. М.: Мир, 1983.

6.В.М. Жданов, Д.К.А.А.А.С.Н.П.Л.М.