Травна система і травлення

Департаментміста Москви

ГОУПедагогічний коледж № 5

Травнасистема і травлення

Екзаменаційнийреферат з предмету: Вікова анатомія, фізіологія і гігієна

Виконала студентка 1 курсуекстернату: Картавцева Н.Л.

група: 1 "а"

Викладач: Шмельова Н.В.

Москва, 2009

ЗМІСТ

ВСТУП

ТРАВНОЇ СИСТЕМА

Глотка і стравохід

Шлунок

Тонка і товста кишки

Печінка

Підшлункова залоза

очеревинної порожнини. Очеревина

ХАРЧУВАННЯ І ТРАВЛЕННЯ

Основні травніпроцеси

Всмоктування

Механізми всмоктування

ВИСНОВОК

СПИСОК ДЖЕРЕЛ

ВСТУП

Метою роботи єопис процесу травлення і травної системи. Так як від роботитравної системи залежить функціонування всього організму, адже тільки зїжею отримує енергію для здійснення життєдіяльності.

Завданнями реферату булирозгляд анатомічного устрою глотки, стравоходу, шлунка кишок, печінки,очеревини. Участь цих відділів травної системи в процесі травлення.

Мені тема травлення ітравної системи дуже близька тому що від того, як відбуваєтьсяметаболізм продуктів харчування в організмі залежить діяльність всіх його систем,в тому числі і нервової. А це в свою чергу означає що процес виховання дітейбезпосередньо залежить від їх харчування.

ТРАВНОЇСИСТЕМА

Травний апаратлюдини (рис. 1) включає травний канал (шлунково-кишковий тракт)довжиною 8-12 м, в який входять в послідовній взаємозв'язку ротова порожнина,глотка, стравохід, шлунок, дванадцятипала кишка, тонкий і товстийкишечник з прямою кишкою і основні залози - слинні залози, печінка,підшлункова залоза.

Рис. 1Схема травного апарату:

1 - глотка; 2 - стравохід; 3 - шлунок; 4 - тонка кишка; 5 - спадна частина товстої кишки; 6 - пряма кишка; 7 - клубова кишка; 8 - апендикс; 9 - сліпа кишка; 10 - висхідна частина товстої кишки; 11 - ободова кишка; 12 - дванадцятипала кишка; 13 - підшлункова залоза; 14 - Жовчний протока; 15 - жовчний міхур; 16 - печінка; 17 - ротова порожнина; 18 - слинні залози

Шлунково-кишковий тракт виконує три основні функції:

-травну;

-екскреторну;

-регуляторну.

Травна функція шлунково-кишкового тракту об'єднує чотирипроцесу: процес моторики, процес секреції, процес гідролізу, процесвсмоктування.

Різні процесипослідовної обробки їжі, призводять до фізичних, фізико-хімічними абохімічним змінам, здійснюються по мірі її переміщення потравному каналу, функції різних відділів якого строгоспеціалізовані.

Всі відділитравної системи, від стравоходу до прямої кишки, мають подібнегістологічне будова і складаються з одних і тих же трьох шарів: внутрішнійслизової оболонки (або просто "слизової"), середнього м'язового шаруі зовнішнього сполучнотканинного шару. Внутрішня вистилка слизовоїоболонки, яка виходить у просвіт травного тракту, складається з епітеліальнихклітин (зазвичай стовпчастих); деякі з них виділяють в'язкий слиз, що служитьмастилом. Слизова шлунка і кишок утворює безліч складок, що збільшуєсекретує і усмоктувальну поверхню. Залози травного трактурозвиваються з кишень слизової оболонки. М'язовий шар складається з гладкоїмускулатури; тільки у верхній третині стравоходу він утворений поперечнополосатоймускулатурою. Велика частина травного тракту має два шари мускулатури:внутрішній, з кільцевим розташуванням волокон, і зовнішній, волокна якого йдутьв поздовжньому напрямку. Почергове або спільне скорочення цих шарівдозволяє травним органам здійснювати різноманітні рухи дляперемішування їжі та проштовхування її вперед. Стінки травного трактурясно забезпечені нервами, координуючими роботу різних його частин, ікровоносними і лімфатичними судинами для доставки клітинам їжі і кисню,видалення продуктів обміну і перенесення всосавшихся харчових речовин до місць їхзберігання.

Глотка і стравохід

З порожнини рота їжапотрапляє в глотку - порожнина, що знаходиться позаду м'якого піднебіння і мови, деперехрещуються шляхи дихальної та травної систем. З глоткою повідомляютьсясім різних проходів: ротова порожнина, дві хоани, провідні в носову порожнину,гортань, що з'єднує глотку з трахеєю, стравохід, що прямує до шлунка, і двієвстахієвих труби, які йдуть в порожнину середнього вуха і служать для вирівнюваннятиску по обидві сторони барабанної перетинки. Особливий автоматичний механізмзабезпечує проходження їжі і повітря через належні канали. Після того якїжа підготовлена ​​для проковтування, вона пересувається з порожнини рота в шлунокзавдяки складному ряду рефлексів. Перша частина акту ковтання знаходиться підконтролем волі: мова піднімається до неба і хвилеподібним рухом проштовхуєзнаходиться між його спинкою і небом харчова грудка в глотку. Коли починаєтьсяковтання, рефлекторний механізм миттєво припиняє дихання, з тим щоб їжане могла потрапити в гортань або трахею. Для їжі, що увійшла в глотку, можливічотири шляхи виходу, з яких бажаний тільки один. У нормальних умовахрефлекторне закриття трьох інших шляхів змушує їжу при скороченні глоткипереходити в стравохід. Прохід в носову порожнину закривається рефлекторнимпідняттям м'якого піднебіння, в той час як мова притискається до твердого піднебіння,перешкоджаючи поверненню їжі в порожнину рота. Вхід в гортань закривається врезультаті скорочення м'язів, підводять всю гортань і прижимающих краю їївхідного отвору до що знаходиться над нею хряща - надгортанником. При цьомуотвір гортані повністю закривається, що виключає попадання їжі в трахею,і в той же час вхід у стравохід розширюється, полегшуючи проходження харчовогогрудки.

Шлунок

З стравоходу їжа потрапляєв шлунок - товстостінний м'язовий мішок, що знаходиться на лівій стороні тіла,під нижніми ребрами. Цей орган ділять на три головні частини: верхню,розташовану найближче до серця і звану дном, середню, звану тіломшлунка, і частина, що переходила в тонкий кишечник, - пілоричну область (областьворотаря). М'язові шари стінки шлунка надзвичайно товсті; крім кругових іпоздовжніх волокон, наявних у всіх інших відділах травного тракту,тут є ще шар діагональних волокон. У слизовій оболонці, що вистилаєшлунок, лежать мільйони мікроскопічних залоз; ці залози виділяють шлунковийсік, який містить ферменти і соляну кислоту. Чистий шлунковий сік має дужесильну кислу реакцію (рН близько 1), але вміст шлунка, в якомушлунковий сік змішаний з їжею, не має настільки кислої реакції (рН близько 3).

Величина шлунка принадходження і перетравленні їжі, звичайно, змінюється. Максимальна ємністьшлунка у людини досягає в середньому близько 2,5 л. При ковтанні шлунокрефлекторно розслаблюється, щоб дати місце їжі. Незабаром після того, як їжадосягне шлунка, в області сторожа виникають перистальтичні хвилі,проходящіз зліва направо, у напрямку до кишечнику. Інші ділянки шлунка,містять більшу частину їжі, на цій стадії залишаються в спокої. У міру тогояк йде травлення, хвилі починають виникати все далі від воротаря, поки,нарешті, всю стінку шлунка, від верхньої частини до пілоричного кінця, неохоплять глибокі, потужні перистальтичні хвилі, що перемішують вміст імеханічно дроблять великі шматки їжі на більш дрібні.

Їжа тепер маєконсистенцію протертого супу і вже в значній мірі переварена. Час відчасу пілоричний сфінктер розслаблюється і невелика кількість хімусу (такназивають вміст шлунка і тонких кишок) виштовхується скороченням шлунка втонку кишку.

Тонкаі товста кишки

Тонка кишка, в якуїжа переходить під дією перистальтичних хвиль шлунка, являє собоюзвивисту трубку близько 6,5 м завдовжки та близько 2,5 см в діаметрі. Велика частинапроцесу травлення і майже всі всмоктування відбуваються в цьому органі (тількиспирт і деякі отрути можуть всмоктуватися через стінку шлунка). У різнихтварин довжина кишечника різна у відповідності з характером їх харчування: урослиноїдних т...варин тонка кишка довга, у м'ясоїдних - коротка, а увсеїдних, в тому числі і в людини, - проміжної довжини. Цікавим прикладомцієї залежності може служити жаба: личинка її (пуголовок) травоїдних імає довгу тонку кишку, у дорослої ж жаби, живиться тваринною їжею,тонка кишка набагато коротше.

Перший відділ тонкої кишкизавдовжки близько 25 см називається дванадцятипалої кишкою. Ця кишка займає вчеревної порожнини фіксоване положення, тому що її утримують зв'язки,з'єднують її з печінкою і шлунком, а також із задньою стінкою порожнини тіла.Інші відділи тонкої кишки (і велика частина товстої кишки) прикріпленітільки до задньої стінки порожнини тіла за допомогою тонкої, що просвічує перетинки(Брижі) і тому володіють значною свободою переміщення. За цієюбрижі від стінки тіла до кишці підходять нерви і кровоносні судини.

В дванадцятипалоїкишці до перевариваемой їжі домішуються дві надзвичайно важливі рідини:жовч з печінки і панкреатичний сік з підшлункової залози. Крім того, встінці кишки знаходяться мільйони найдрібніших кишкових залоз, які виділяютькишковий сік, що містить ряд ферментів. Ці три соку змішуються в тонкій кишціі завершують процес травлення, розпочатий в ротовій порожнині і в шлунку. моторикакишечника. При наявності їжі тонкі кишки знаходяться в більш меншбезперервному русі, і для цього руху не потрібно ніяких зовнішніхстимулів, так як воно продовжується і після перерізання всіх нервів, що йдуть докишечнику. Існує два типи кишкових рухів: перистальтичні скорочення,просувають химус вперед, і маятнікообразние руху, просто перемішуютьвміст кишки. Окрема перистальтическая хвиля не розповсюджується покишці далеко; пройшовши 10-12 см, вона зазвичай загасає, хоча іноді швидкіперистальтичні хвилі проходять значні відстані. Перемішуютьруху обумовлюються поперемінним скороченням і розслабленням суміжнихділянок кишки, повторюваним близько 10 разів на 1 хв. Ці рухи завершуютьмеханічне подрібнення кишкового вмісту, перемішують його з різнимитравними соками і забезпечують зіткнення всіх частин вмістузі стінкою кишечнику, з тим щоб переварена їжа могла всмоктатися в кров.Таким чином їжа в кінці кінців проходить через всю тонку кишку і черезприблизно 8:00 виявляється в товстій кишці. Матеріал, що надходить у наступнийвідділ травного тракту - товсту кишку, складається з неперетравлених залишківі великої кількості води, яка входила до складу прийнятої їжі і травнихсоків.

Печінка

Печінка є органом,життєво важливим для травлення, так як вона виробляє один зтравних соків - жовч. Це найбільша залоза тіла: вона займаємайже всю верхню частину черевної порожнини, розташовуючись під самою діафрагмою.Більша частина її лежить на правій стороні тіла, але вона заходить і на лівусторону, частково прикриваючи шлунок. Крім вироблення жовчі, печінка відіграєважливу роль в накопиченні і взаємоперетвореннях Сахаров, в синтезі білків плазми іУ безлічі реакцій проміжного обміну. Жовч утворюється у всій печінці тазбирається по розгалуженій системі дрібних проток в більш великі протоки,які проводять її в жовчний міхур, де жовч зберігається, поки в ній невиникне потреба. Тут з жовчі видаляються вода і солі, так щоконцентрація її може сильно зрости. Клітини печінки виділяють жовч безперервно,але в дванадцятипалу кишку жовч надходить тільки після прийому їжі.Присутність хімусу спонукає слизову дванадцятипалої кишки секретуватигормон холецистокінін, який з кров'ю потрапляє у печінку і стимулюєскорочення м'язової стінки жовчного міхура.

Жовч не міститьтравних ферментів, але доставляє жовчні солі, які відіграють рольемульгаторів, так що при перемішувальних рухах кишок в химусе утворюєтьсятонка емульсія або суспензія жирових крапельок. Коли жир розбивається на дрібнікрапельки, то створюється велика поверхня для дії ліпази. Самі жовчнісолі ретельно зберігаються організмом: вони всмоктуються в нижніх відділахкишечника і переносяться назад в печінку, щоб знову вступити в жовч. Іншийкомпонент жовчі, холестерин, погано розчиняється у воді, і при деякихобставинах в результаті видалення води його концентрація в жовчному міхуріможе досягти точки осадження, внаслідок чого утворюються невеликі твердікульки, звані жовчними каменями.

Підшлунковазаліза

Підшлункова залозамасою 60-100г і довгою 15-20 см має сірувато-червоний колір і розташованазаднебрюшінно, на рівні I і II поперекових хребців.

Підшлункова залозаскладається з двох залоз: екзокринної, що виробляє 500-1000 мл панкреатичногосоку та ендокринної продукує гормони регулюють вуглеводний і жировийобмін. У новонароджених заліза дуже мала всього 2-3г і щодо рухлива, до3-4 місяцях її маса подвоюється а до 12 - 30г.

очеревинипорожнину. Очеревина

Черевна порожнина, абопорожнину живота, обмежена вгорі діафрагмою, ззаду - хребтом іприлеглими до нього м'язами, спереду і з боків - передній і боковими стінкамиживота, внизу - кістками і м'язами таза. Зсередини черевна порожнина вистеленавнутрішньочеревної фасцією, утвореної перехідними одна в іншу фасціями,покриваючими м'язи, що беруть участь у формуванні стінок живота.

очеревинної порожнини - цевузька щілина, обмежена очеревиною, що покриває внутрішні органи, розташованів черевній порожнині, і стінки живота. Очеревина являє собою тонку, міцнусерозну оболонку, утворену платівкою сполучної тканини, покритої зібоку очеревинної порожнини плоскими епітеліальними клітинами - мезотеліом. Уочеревини виділяють пристінковий листок (парієтальних очеревину), що вистилаєзсередини стінки живота, і внутренностний листок (вісцеральний очеревину),покриває шлунок, печінку, селезінку, більшу частину тонкої кишки та іншіоргани.

Очеревина являєсобою безперервну пластинку, що переходила зі стінок живота на внутрішні органиі з внутрішніх органів на стінки живота. Загальна поверхня (площа) очеревини удорослої людини складає приблизно 1,7 м2. Між листками вісцеральної іпарієтальної очеревини є вузька, щелевидная очеревинна порожнину (порожнинаочеревини), в якій знаходиться невелика кількість серозної рідини. Цярідина, що виділяється в очеревину порожнину із кровоносних капілярів, змочуєочеревину і полегшує ковзання її листків один щодо одного (приперистальтиці шлунка, кишок, змінах положення тіла). У чоловіків очеревиннапорожнину замкнута, у жінок - через маткові труби і порожнину матки повідомляється ззовнішнім середовищем.

ХАРЧУВАННЯІ ТРАВЛЕННЯ Основнітравні процеси

Травленняє початковим етапом асиміляції харчових речовин, який полягає вперетворенні вихідних харчових структур складного хімічного складу вкомпоненти, позбавлені видової специфічності, легко засвоювані організмом. Іншимисловами, травлення являє собою сукупність процесів, пов'язаних зрозщепленням харчових речовин на прості розчинні сполуки, здатні легковсмоктуватися і засвоюватися організмом. Сьогодні доведено, що асиміляція харчовихречовин здійснюється по триланкової схемою, заснованої на різних типахтравлення:

порожнинне в†’ мембранне(Пристінкові) в†’ внутрішньоклітинне (всмоктування)

порожниннихє травлення, що відбувається в травних порожнинах - ротової,шлункової, кишкової, віддалених від секреторних клітин (слинні залози,шлункові залози), які синтезують травні ферменти. Цей видтравлення забезпечує інтенсивне початкове переварювання. Мембранне(Пристінкові) травлення здійснюється за допомогою ферментів, локалізованихна спеціальних структурах вільних поверхонь клітин (мікроворсинки) втонкому кишечнику. Мембранний травлення здійснює проміжні тазавершальні стадії гідролізу харчових речовин, а також сполучення кінцевихетапів перетравлення і початкових етапів всмоктування. У загальному випадку фізичні іфізико-хімічні зміни їжі полягають в її роздрібненні, перемішуванні,набуханні, частковому розчиненні, освіті суспензій і емульсій; хімічнізміни пов'язані з низкою послідовних стадій розщеплення основних нутрієнтів.Процес руйнування (деполімеризація) природних пол...імерів здійснюється ворганізмі шляхом ферментативного гідролізу за допомогою травних(Гідролітичних) ферментів, іменованих гідролазами. Деполімеризує тількимакронутрієнти (білки, жири, вуглеводи). У деполімеризації беруть участь три групигідролаз: протеази (ферменти, що руйнують білки), ліпази (ферменти,розщеплюють жири), амілази (ферменти, що розщеплюють вуглеводи). ФерментиОднією2

Таблиця 1.

Рис.2.

Продуктиу воді.

1.кишечника.

Наенергії.кисню.

1.

2.

3.

4.