Види офіційних прийомів і правила поведінки на них

Федеральне агентство з освіти

Філія державного освітнього закладу

Вищої професійної освіти

В«Томський державний університетВ» в м. Юрге

РЕФЕРАТ ПО ЕТИКИ

В«Види прийомів і правила поведінки на нихВ»

Варіант 98

Виконала студентка 3 курсу:

Перевірив:

р. Юрга

2008

Зміст

1. Офіційні прими

2. Історія офіційних прийомів

3. Види прийомів

4. Запрошення

5. Відкритий будинок

6. Прийом після театру

7. Правила поведінки на прийомах

1. Офіційні прийоми

Офіційні прийоми дуже важливі як для розвитку ділових відносин, так і для встановлення дружніх зв'язків між керівниками і підлеглими.

Основною метою таких прийомів є налагодження контактів, а також обмін думками та інформацією в неофіційній обстановці. При цьому їжа і напої, як правило, другорядні. Від правильної організації прийому залежить дуже багато чого.

Хороша дипломатія допоможе отримати багато корисного для себе з цих зустрічей.

Офіційні прийоми мають свої традиції. З часом встановилися певні види як ділових, так і світських прийомів, виробилися особливі правила етикету, яких учасники подібних заходів повинні дотримуватися.

У книзі докладно описаний етикет, відповідний кожному виду офіційного прийому, правила його організації, починаючи з розсилки запрошень та закінчуючи відповідним візитом.

Для тих, хто вирішив вийти у світ і влаштувати зустріч на вищому рівні, буде дуже корисно ознайомитися з правилами поведінки на офіційних прийомах. Тут дуже важливо дотримання встановлених правил етикету. Навіть незначна помилка може порушити гармонію у взаєминах, що призведе до втрат у бізнесі. І навпаки, добре проведений вечір може стати запорукою майбутнього успіху в справах.

2. Історія офіційних прийомів

Історія офіційного прийому налічує не одне століття. У минулому такі прийоми проводили правителі держав для іноземних послів або своїх підданих. Потім їх стали влаштовувати і феодали.

Йшов час, традиції офіційних прийомів у чомусь змінювалися, в чомусь, навпаки, залишалися незмінними.

З часом сформувалися сучасні традиції, яких дотримуються у більшості країн світу.

Росія в цьому плані не є винятком. Однак далеко не всі знайомі з цими міжнародними правилами проведення, наприклад, ленчу або бранчу, тоді як необхідність проведення прийому з роками стає все більше, адже все частіше за службовим обов'язком доводиться спілкуватися із зарубіжними партнерами, для яких прийом як спосіб проведення переговорів є однією із самих природних речей.

У зв'язку з цим необхідно мати уявлення про те, як проводити організацію подібного заходу.

Кожна людина може отримати запрошення на офіційний приймемо, і йому необхідно знати, як поводитися в подібному випадку. Який одяг буде найбільш підходящою для того чи іншого випадку, на скільки дозволено спізнитися, що слід і чого не слід чекати від прийому. Як відмовитися від запрошення, якщо його з якоїсь причини немає бажання прийняти.

Офіційні прийоми можуть бути як діловими, так і світськими. Ділові прийоми влаштовуються зазвичай з нагоди відкриття представництва фірми, презентації товарів, річниці якого-небудь події, симпозіуму, конференції, а також на честь знаходиться в країні делегації з іншої країни.

3. Види прийомів

Прийом може бути влаштований і для налагодження ділових контактів.

Світські прийоми влаштовуються на честь небудь знаменитості, сімейного торжества, також ювілею, симпозіуму, конференції і т. д.

На офіційні прийоми запрошуються люди, що займають певне положення в суспільстві. На ділові прийоми запрошуються, як правило, глави або члени уряду, дипломатичні представники іноземних держав, діячі науки, культури і т. д.

Основними видами офіційних прийомів є: сніданок (Lunch), обід (Dinner), обід-буфет (Buffet Dinner), вечеря (Supper), а-ля фуршет, коктейль і невеликі прийоми - кавовий або чайний стіл. Різні комбінації основних видів утворюють такі, як вечеря після театру, пікнік, фондю, барбекю, пивний стіл, різняться один від одного методами організації.

Обід у Стародавньому Римі, в тому числі і урочистий, влаштовувати не раніше 2 годин дня і затягувався на всю другу половину дня. Під час бенкету гості не тільки їли, але найчастіше обговорювали філософські питання, влаштовували літературні диспути або читання віршів.

Офіційні прийоми за часом проведення поділяються на денні та вечірні. У відповідності з формою обслуговування прийоми можуть бути з розсаджуванням за столом або без нього.

Самими почесними видами прийомів є сніданок, обід і вечерю. Кожен з цих прийомів, як правило, складається з двох частин. Спочатку зустрічають і вітають запрошених, гості знайомляться один з одним, спілкуються між собою, ведуть приватні та загальні бесіди. Гостям повідомляють про призначених ним місцях за банкетним столом, пропонують аперитив. Слово "аперитив" в перекладі з французької означає "викликає апетит". Потім проходить банкет, звичайно він проводиться за столом з повним обслуговуванням.

Більшість правил етикету і поведінки на офіційних прийомах прийшли з дипломатичної практики.

СНІДАНОК

Сніданок є одним з видів прийому з розсаджуванням за столом. Його влаштовують у проміжку між 12 та 15 годинами. Прийом сніданок триває близько 1 - 1,5 години, при цьому близько 45-60 хвилин прийом проводять за столом, а потім 15-30 хвилин - за кавою або чаєм, які подають до цього ж столу чи у вітальні.

Столи для прийому сніданок слід ставити у вигляді букви "П" або "Т". Почесні місця за урочистим столом повинні знаходитися навпроти вхідних дверей. Якщо це неможливо, почесні місця можна помістити навпроти вікон, що виходять на вулицю.

Столи повинні бути накриті білою скатертиною і прикрашені квітами. Сервірування столу така ж, як і на будь-якому урочистому прийомі (це буде більш докладно описано нижче).

За сніданком подають зазвичай одну або дві холодні закуски, одне рибне або м'ясне блюдо, а також десерт.

Під час прийому гостям пропонують аперитив. На закінчення подають чай або кави. До них пропонуються коньяк і лікер. Форма одягу повинна бути повсякденному - костюм або плаття. Іноді форма одягу спеціально вказується в запрошенні.

ЛАНЧ

ланчі називають другий сніданок. Його влаштовують у проміжку між 12 і 13 годинами. Ланч є прийомом з розсаджуванням за столом. На ланч запрошують по телефону, по особливо урочистих випадках гостям розсилають запрошення.

Ланч зазвичай проводять в ресторані, клубі чи бістро. На нього, як правило, запрошуються колеги по роботі або партнери. Характер проведення ланчу залежить від статусу запрошених осіб і від мети цього прийому.

На діловий ланч, проведений у ресторані, запрошуються ділові партнери без подружжя. На нього обов'язково розсилаються запрошення, іноді допускається запрошення по телефону або за попередньою домовленістю на попередній зустрічі.

Форма одягу - повсякденна, в якій люди ходять на роботу. Це, як правило, костюм з краваткою для чоловіка і діловий костюм або плаття для жінки.

Витрати в ресторані оплачує запрошуючий. Якщо на діловий ланч запрошує жінка, вона бере на себе всі функції запрошуючої - вибирає і замовляє ресторан, оплачує рахунки, пробує вино.

У Китаї прийнято запрошувати гостей, заходячи до них додому. В гості нерідко заходять і без попередження, при цьому дозволяється прийти з ким-небудь з друзів, необов'язково знайомим з господарем.

Окрім ділових, бувають і світські ланчі. Їх зазвичай влаштовують жінки. Запрошеними є також жінки, крім ти...х випадків, коли прийом влаштовується у вихідні дні. У цьому випадку на ланч запрошуються і чоловіки.

Невеликий прийом господиня може влаштувати у себе вдома. Якщо ж запрошують багато гостей, ланч влаштовують у клубі, готелі чи ресторані. Місце вибирається в відповідності з числом запрошених гостей. Їх можна розмістити за одним загальним столом або за невеликими індивідуальними столиками.

При підготовці до ланча враховується також час, яким володіє господиня, і наявність в будинку прислуги.

Якщо в список запрошених на ланч включені і чоловіки, які подаються страви повинні відповідати меню легкого обіду.

Якщо ланч проводиться виключно для жіночого товариства, не має особливого значення, наскільки ситними будуть подавані до столу страви. У цьому випадку найголовніше, щоб вони були прекрасно приготовлені і зі смаком прикрашені, як на будь-якому офіційному обіді.

бранч називають прийом, який проводять між сніданком і ланчем. Звідси й назва: перші літери від беруться від слова "breakfast" ("Сніданок"), інша частина - від слова "lunch" ("Ланч"). Цей прийом, як правило, проводять у вихідні дні.

На нього можна запрошувати друзів з сім'ями, включаючи дітей. Такий прийом є гарною можливістю ближче познайомитися з колегами в вільної дружній обстановці. Бранч також іноді проводять на дачі, так як зазвичай він влаштовується у вихідні дні.

У Китаї прийнято, щоб людина, приходячи в гості, приносив подарунок господареві. Особливо це необхідно, якщо в сім'ї є літні люди або діти.

бранч

Бранч відповідає сніданку або ланчу і включає в себе той же набір страв. На цьому прийомі подають яйця, бекон, сосиски, тушковане м'ясо, рибу, млинчики, томати, приготовані на грилі, а також булочки, масло і сир. В Як напоїв пропонуються кава, чай, соки і прохолодні напої в великій кількості. Іноді на бранч подають вино.

Прийом бранч досить популярний в США, ПАР та деяких інших країнах.

Меню цього прийому має бути спрощене, наскільки це можливо, то Теж саме стосується і організаційних моментів при його проведенні. Завдяки цього господиня зможе значну частину часу бути разом з гостями.

До одягу не пред'являється жорстких вимог, однак необхідно враховувати, що в ранкові години прийому косметика, коштовності та парфуми недоречні.

ОБІД

Цей прийом є найпочеснішим зі всіх прийомів з розсаджуванням за столом. Обід, як правило, проводять між 19 і 21 годиною. Він триває близько 2,5-3 годин, при цьому за столом гості проводять приблизно 50-60 хвилин, все Решту часу вони залишаються у вітальні. Обід припиняється, коли йде головний гість.

Обід зазвичай влаштовують в ресторані високого класу або красиво прикрашеному кафе. Цей прийом відноситься до прийомів високого рангу, з поіменним розсаджуванням за столом і обслуговуванням офіціантами.

Форма одягу на обіді - тільки вечірня. Чоловіки мають бути в темних костюмах з білою сорочкою і яскравою краваткою, а жінки - у вечірніх туалетах.

ВЕЧЕРЯ

Вечеря відноситься до прийомів з розсаджуванням за столом. Він проходить так само, як і обід, відрізняючись тільки часом початку і тим, що за трапези не подають суп. Вечеря звичайно починається о 21 годині і пізніше.

Форма одягу зазвичай вказується в запрошенні: темний костюм, смокінг або фрак для чоловіків і вечірнє плаття для жінок. Коли форма одягу заздалегідь обумовлюється, в лівому нижньому куті запрошення пишуть необхідні вимоги та умови. Наприклад, може бути написано "white tie", що перекладається як "біла краватка" і означає "фрак", або "Black tie" - "чорна краватка", тобто "Смокінг"; "evening dress" - "вечірній одяг", що теж означає "фрак".

Коли на запрошенні вказується форма одягу, виконання цього вимоги є обов'язковим. При цьому мається на увазі, що дами повинні бути у вечірніх туалетах, хоча у запрошенні про це не йдеться.

В Англії на запрошеннях іноді пишуть "undress", що дослівно перекладається "без одягу". Однак це зауваження означає, що гостям належить бути у простому костюмі чи в костюмі для неофіційного торжества.

4. Запрошення

Якщо передбачається запросити багато гостей, їм слід розіслати запрошення на стандартних картках або на красивій листівці. Якщо на прийом кличуть лише кілька людей, їх найзручніше запросити по телефону.

Якщо на прийомі не передбачений фуршетний стіл, у запрошенні зазвичай вказується: "Коктейль з 17.00 до 19.00". В іншому випадку пишеться: "Коктейль о 17.00". Якщо на запрошеннях на картках стоїть напис "RSVP", після якої, як правило, вказується номер телефону, це означає, що відповідь на запрошення можна дати відповідь по телефону. Навіть якщо позначка "RSVP" відсутня, завбачливі гості повинні повідомити господареві і/або господині, зможуть вони бути на прийомі чи ні.

5. Відкритий будинок

Такі прийоми дуже популярні на Заході. Їх в основному влаштовують по нагоди Нового року, Різдва, новосілля, а також перед весіллям або після неї. На такі прийоми запрошується багато гостей. Особливо часто прийом відкритий будинок влаштовують в невеликих містечках, де багато хто знає один одного.

Запрошення на прийом публікують у місцевій газеті, тому на нього можуть прийти всі бажаючі без спеціального запрошення.

Прийом триває 4-5 годин. Протягом цього часу гості приходять на 20-30 хвилин, щоб засвідчити господарям свою повагу.

6. Прийом після театру

Якщо задумано відвідування театру або концерту разом з друзями або колегами по роботі, можна після спектаклю влаштувати невеликий прийом, на якому було б зручно обговорити побачене та просто поспілкуватися.

На такому прийомі зазвичай подають каву, до якого можна запропонувати коньяк або віскі. Разом з кавою можна подати різні десерти.

Дуже популярно готувати каву по-ірландськи. Для його приготування в кавову чашку кладуть 1 чайну ложку цукру, додають трохи віскі. Чашки з цією сумішшю поміщають на 30 секунд в мікрохвильову піч, після чого в них наливають свіже зварений міцну чорну каву. У напій додають збиті вершки і зверху його посипають тертим шоколадом.

На прийомі після відвідин театру або концерту можна подати не тільки кава, але й повноцінний вечерю. У цьому випадку вітальня повинна бути прибрана в елегантному стилі з відповідною сервіровкою столу. Можна запалити свічки, а якщо є камін, розвести в ньому вогонь. Приємним доповненням буде неголосна музика. Колір свічок підбирається відповідно до сервіровкою.

Щоб підкреслити велику ступінь офіційності прийому після театру, рекомендується використовувати білі свічки.

У запрошенні гості повинні бути повідомлені про форму прийому після театру - чи буде це чашка кави або вечерю. Необхідно врахувати, що час буде пізніше, тому вечеря або кави повинні тривати недовго. У відповідності з цим складається і меню. Бажано приготувати страви заздалегідь, щоб затратити як якомога менше часу на організацію вечері.

Страви, пропоновані на прийомі після театру, повинні бути не дуже важкими. Наприклад, можна подати спочатку копчену рибу або паштети, потім основне блюдо, наприклад тушковану телятину з гарніром, і десерт.

7. Правила поведінки на прийомах

Якщо на прийом запрошено велику кількість людей, господар і господиня протягом усього часу стоять біля входу, зустрічаючи і проводжаючи гостей. Крім цього, в обов'язки господині входить представляти новоприбулих людей тим гостям, з якими вони не знайомі. Якщо господині немає на місці, новоприбулий гість повинен обов'язково знайти її, привітатися, і тільки після цього почати спілкування з іншими гостями.

Якщо прийом влаштовується для обмеженого кола, господиня і господар більш вільні. Вони можуть не тільки зустрічати і проводжати гостей, а й провести в бесіді з ними якусь частину часу.

На прийомі под...ають налиті в келихи коктейлі, їх розносять офіціанти. Іноді можливий бар-буфет зі спиртними напоями.

Коктейльний стіл відрізняється від інших буфетних столів (а-ля фуршет, обід-буфет) тим, що на ньому немає ні тарілок, ні виделок, а тільки дерев'яні або пластмасові одноразові шпажки, застромлені в різноманітну закуску, подану на великих тацях. Допускаються також міні-вилочки, з допомогою яких можна взяти канапе або фрукти з коктейлю.

В кінці прийому гостям іноді пропонують каву.

Приходячи на прийом, влаштований фірмою або директором фірми, в якій ви працюєте, перш за все, треба розшукати господаря і господиню і привітатися з ними. А тільки потім вступати в контакт з учасниками прийому.

Згідно діловому етикету на прийом слід прибувати раніше свого керівника.

Першим з прийому виїжджають керівники представництв, фірм тощо, а потім у порядку старшинства роз'їжджаються інші співробітники.

Форма одягу на такі прийоми повинна бути вказана в запрошенні, якщо цього немає, то ви вправі одягнутися відповідно своєму смаку. Зазвичай жінкам прийнято бути в сукні звичайної довжини, сукні-костюмі чи костюмі.

Ювелірні прикраси надягають тільки на вечірні прийоми.

Господар прийому (столу) повинен бути прикладом ввічливості, гостинності, чемності. Якщо прийом численний і навіть проходить в декількох запах, господар повинен вибрати час, щоб надати уваги всім запрошеним. Етикет гостя починається з прийому запрошення. Якщо запрошення містить прохання відповісти, необхідно завчасно письмово або по телефону повідомити, приймається запрошення чи ні. Позитивна відповідь накладає зобов'язання неодмінно брати участь у заході, лише очевидно крайні, непередбачені обставини можуть звільнити від цього зобов'язання, але з неодмінним сповіщенням господаря прийому.