Клітковина в кормах і її роль в живленні жуйних і моногастричних тварин

Виконав студент 206 гр. Добров Євгенії

Тирасполь 2009

Введення

Створенняміцної кормової бази - це не тільки збільшення виробництва і підвищенняякості кормів різних видів, але насамперед впровадження високоефективнихспособів і засобів їх виробництва, приготування, сприяють високійзасвоюваності тваринами поживних речовин, що містяться в кормах ізабезпечують їх раціональне використання.

Годуваннявпливає на розвиток, інтенсивність росту, масу тіла та відтворювальніфункції тваринного. Тільки при повному забезпеченні худоби і птицівисокоякісними кормами можна успішно розвивати тваринництво. З усіхфакторів навколишнього середовища найбільший вплив на продуктивність надаєгодування. У структурі собівартості продукції тваринництва частка кормівстановить при виробництві молока 50 - 55%, яловичини - 65 - 70%, свинини -70 - 75%.

Всучасному тваринництві велика увага приділяється забезпеченнюзбалансованого харчування тварин. Застосовуючи науково засновані системигодування, можна підвищити продуктивність тварин і ефективно використовуватикорму. У процесі харчування складові речовини впливають на організм тваринине ізольовано один від одного, а в комплексі. Збалансованість складовихречовин корму у відповідності з потребами тварин - основний показникцього комплексу.

Длятваринництва важливо не тільки кількість, але, головним чином, якістькормів, тобто їх цінність обумовлена ​​вмістом поживних речовин. Повноціннимивважаються такі раціони і корми, які містять всі необхідні для організмутваринного речовини і здатні протягом тривалого часу забезпечитинормальні відправлення всіх його фізіологічних функцій.

Загальна оцінка поживності кормів

Підпоживністю розуміють властивість корму задовольняти природні потребитварин в їжі. Визначити поживність корму можна тільки в процесі йоговзаємодії з організмом по фізіологічного стану тварини і змінийого продуктивності. Поживність корму не можна виразити яким або однимпоказником. Проведені вченими дослідження ролі окремих поживнихречовин у життєдіяльності організму тварини дозволили зробити висновок пронеобхідності всебічної системи оцінки поживності кормів. Ця оцінкаскладається з наступних даних: хімічного складу корму і його калорійності;перетравлюваність поживних речовин; загальної (енергетичної) поживністю;протеїнової, мінеральної та вітамінної поживності.

Здатністькорму забезпечувати організм енергією має дуже важливе значення у визначеннійого поживності. Енергія, необхідна для забезпечення процесівжиттєдіяльності організму, звільняється при окислюванні продуктів розщепленнявуглеводів, жирів і білків.

Загальнекількість теплоти, що виділяється при повному згорянні корму, віднесене до одиницімаси корму, називають валовий енергією даного корми. Однак частина цієї енергіїйде з неперетравлювані залишками і калом, а тому є недоступною дляорганізму.)

Вдеталізованих нормах для тварин різних видів з урахуванням їх фізіологічногостану, віку і продуктивності вказані наступні показники: кількістьенергії (в кормових одиницях, енергетичних кормових одиницях), сухеречовина, сирий протеїн, перетравлюваний протеїн, лізин, метіоніл, цистин,цукру, крохмаль, сира клітковина, сирий жир, кальцій, фосфор, калій, натрій,хлор, магній, сірка, залізо, мідь, цинк, марганець, кабальт, йод, каротин,вітаміни: A, D, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, в ряді випадків вітаміни С і К.

Наоснові норм годівлі складають добовий раціон. Раціон - це необхіднакількість і якість кормів, яке відповідає нормі потреби тваринив енергії, поживних і біологічно активних речовинах при заданому рівніпродуктивності, забезпечує збереження здоров'я та одержання продукціївисокої якості.

Раціонскладають на певний проміжок часу (добу, декада и.т.д) для кожноїстатевозрілої групи тварин. Їх систематично переглядають і коректують вЗалежно від наявності кормових засобів. Якщо раціон за основними показникамипоживності відповідає потреби тварини, то його називаютьзбалансованим. Велика увага при складанні раціону приділяють обліку йогособівартості.

Важливезначення при годівлі тварин має структура раціону, тобто співвідношенняокремих видів або груп кормів (грубих, соковитих і концентрованих),виражене у відсотках від загальної поживності. Дотримання оптимальної структурираціону дуже важливо для нормального процесу травлення і необхідногоспіввідношення поживних речовин в раціоні.

Систематичнепоєднання кормів в раціоні створює певний тип годівлі, під якимрозуміють співвідношення (у відсотках від загальної поживності) основних груп абовидів кормів, споживаних тваринам за рік чи який або сезон. В основурозрахунку береться співвідношення між концентрованими і об'ємними кормами.Назва виду годівлі визначається виглядом переважаючих в раціоні кормів.Наприклад, якщо в раціонах великої рогатої худоби переважає сінаж і силос, тотакий вид називається сілосносенажним, якщо силос і коренеплоди - силосно -коренеплідних.

Якщов річному раціоні корів концентровані корми становлять 40% і більше попоживності, то такий тип годівлі вважається концентратним; 30 .... 25% - полуконцентратним,24 ..... 10% - малоконцентратним, а до 9% - об'ємистим. Для господарств найбільшбажаними й економічно доцільні при годівлі великої рогатої худобисилосно - коренеплідні раціони, що містять оптимальну кількість грубих,соковитих концентрованих кормів і забезпечують рівномірне навантаження нашлунково - кишковий тракт.

Всвинарстві найбільш поширені концентратно - картопляний, концетратно -коренеплідний і концентратний типи годівлі (на частку концентратів доводиться80 .... 90% річного витрати) Для сільськогосподарської птиці прийнятний тількиконцентратний тип годівлі, коли концентрати становлять понад 90%.

Відрівня годівлі залежать відтворювальну, продуктивність і здоров'ятварин. Будь корм в своєму складі має органічні і мінеральні речовини.Органічна частина сухої речовини корму складається з азотистих і безазотистихелементів. Азотисті речовини корму називають також сирим протеїном,безазотистих являють собою жири і вуглеводи. Основні енергетичні речовиникормів - протеїни (білки), жири і вуглеводи; біологічно активні речовини -вітаміни, мікроелементи, ферменти.

Енергетичнупоживність кормів і раціонів виражають в обмінній енергії, яка дорівнює їхваловий (загальної) енергії, за вирахуванням втрат з калом і сечею. Кількість обмінноїенергії виражають у кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж); 1 ккал = 4,19кДж; 1 кДж = 0,239 ккал.

Калорійністьраціону можна розрахувати за перетравним поживним речовинам, для чогокількість перетравного протеїну множать на коефіцієнт 4,5, кількістьперетравного жиру - на 9,3, кількість перетравних вуглеводів - на 4,1.Отримана сума результатів і є обмінна енергія корму, призначеногодля згодовування тваринам.

Що таке клітковина?

Сираклітковина - це основна частина оболонок рослинних клітин, що складається зцелюлози і геміцелюлози. При перетравленні їжі сира клітковина допомагаєрозпушуванню корму, робить його більш доступним травним соків. Кожномувиду тварин притаманна своя норма споживання клітковини. Як недолік її, такі надлишок шкідливо впливає на травлення.

Клітковина- Це рослинні залишки, які протидіють впливу ферментів втонкому кишечнику, але бактеріальна флора товстої кишки частково перетворюєклітковину в рідину

Нерозчиннаклітковина - її називають целюлозою і лігніном. Така клітковина міститься вовочах, фруктах, зернових і бобових рослинах.

Клітковина- Структурний основний полісахарид рослин. З клітковини (целюлози) складаються восновному стінки рослинних клітин.

Клітковина- Вуглевод, трудноусвояемих в організмі жуйних. Вона необхідна як фактор,нормализующий травлення в рубці, і розщеплюється під впливом рубцевоїмікрофлори, в результаті чого утворюються жирні кислоти: оцтова, пропіонова,масляна і інші. Вміст клітковини в раціонах корів ...впливає на змістжиру в молоці. Зі збільшенням клітковини в раціонах знижується перетравністьпоживних речовин кормів і різко зростають втрати енергії з організму.

Враціонах свиней немає необхідності нормувати легкозасвоювані вуглеводи, так якпотреба в них забезпечується рівнем енергетичного живлення.

Особливемісце в нормуванні годівлі і контролі якості основних кормів свинейзаймає концентрація сирої клітковини. Надмірна кількість її сполучено вряді кормових засобів із зниженою перетравність поживних речовин тадоступністю енергії.

Клітковинибагато в полові і сіні; мало в картоплі та рибному борошні.

Клітковиназабезпечує нормальне травлення в преджелудках і кишечнику. Недостатній вмістсупроводжується порушенням травлення, обміну речовин. Надлишковий вмістзнижує перетравність і засвоюваність кормів.

Клітковиназабезпечує:

Підтримуєрівновагу мікрофлори кишечнику.

Стимулюємоторну функцію травного тракту.

Сприяєпросуванню їжі і очищенню кишечника.

Будучиприродною сорбентом, вбирає в себе токсини, нітрати, мутагени таканцерогени

-нормальний об'єм калових мас;

-швидкість просування калу по кишечнику;

-зниження рівня холестерину і цукру;

-зв'язування жирних кислот;

-нормалізацію мікрофлори кишечника.

Клітковинав харчуванні є одним із засобів профілактики багатьох захворювань, таких якдіабет, атеросклероз, ожиріння, дисбактеріоз, хвороб печінки і жовчногоміхура.

Якими бувають харчові волокна?

Харчовіволокна включають в себе:

1.Полісахариди:

-целюлоза, яка знаходиться в пшеничному борошні, висівках, капусті, молодомугоросі, зелених бобах, брокколі, брюссельській капусті, в перцях, яблуках,моркви, шкірці огірків;

-геміцелюлоза - компонент висівок, злакових, поглинає воду;

-камеді

-пектином багаті яблука, цитрусові, морква, цвітна капуста, картопля,полуниця (зменшують всмоктування жиру);

-лігнін (здерев'янілі стінки рослинних клітин) зустрічається в злакових,висівках, горосі, редисці, полуниці (знижує засвоєння інших волокон, знижуєхолестерин).

Сираклітковина є найбільш представницьким компонентом деревної сировини.Основу її становить матеріал клітинних стінок, що містить в основномуцелюлозу, а також частина пов'язаних з нею гемицеллюлоз, лігніну, корковогоречовини, деяка кількість золи і білкових сполук.

Сираклітковина - найменш доступна для тварин група основних поживнихречовин. Рівень клітковини в сухій речовині раціону жуйних повинен бути в межах15-25%, перевищення цього рівня погіршує перетравність поживних речовин. Придеструкції клітковини утворюються різні види засвоюваних вуглеводів (цукру,декстірни та ін), що мають високу енергетичну цінність. Кількісніспіввідношення компонентів вуглеводного комплексу в різних фракціях фітомасиістотно розрізняються. Вони відіграють важливу роль у вуглеводному харчуванні,що є основним джерелом енергії тварин; відображаються на травленні,засвоєнні поживних речовин і їх обміні в організмі тварини. Оптимізаціяспіввідношення окремих вуглеводів в раціонах (зокрема, клітковини, цукру,крохмалю) сприяє зростанню продуктивності тварин. Недолік цукру ікрохмалю порушує вуглеводно-жировий обмін, призводить до ацидозу та іншимнегативних наслідків, викликає дисбаланс вуглеводно-протеїновоговідносини, що є важливою умовою повноцінного використання поживнихречовин раціону, високої продуктивності, ефективного відтворення, хорошогостану здоров'я тварин.

Перетравністьклітковини (целюлози) зазвичай пов'язують з її лігніфікації (існуєуявлення, що, лігнін покриває тільки кристалічні ділянки клітковини),а також зі ступенем її кристалізації: чим вона вище, тим нижче перетравністьклітковини. Так, при ступені кристалізації клітковини соломи озимої пшениці 65%перетравність сирої клітковини становить 35-40%, а при зниженні кристалізаціїдо 35% - зростає до 60-65%. У зв'язку з цим до перетравність клітковини відносятьлише ту її частину, яка має аморфне будову.

Дляорієнтовних розрахунків перетравності великою рогатою худобою традиційнихгрубих кормів (наприклад, сіна) застосовують залежність, встановлену міжнормативної (максимально можливою) перетравність корму і вмістом в ньомулігніну. При оцінці перетравності деревних кормів облік тільки кількостілігніну виявляється недостатнім, оскільки якість лігніну хвойних ілистяних порід неоднаково. У деревині присутні також речовини(Алкалоїди, гіркоти, феноли і т.д.), які інгібують процеси перетравностікомпонентів фітомаси, в тому числі клітковини. У зв'язку з цим перетравністьфітомаси деревних порід • розглядають не тільки як функцію її лігніфікаціїі кристалізації, але і як результат інтегрального впливу комплексу рядуфакторів.

Приусуненні лігніну, кристалізації, що інгібують речовин, що знижуютьперетравність клітковини, перетравність деревної целюлози (волокна) листянихпорід досягає 79,5-86,9%. хвойних - 72,8-80,1%. Різниця в рівніперетравності чистою, виділеної з деревини клітковини пов'язано з властивостямиїї волокон: у хвойних вони жорсткіше і міцніше, ніж у листяних.

Звідсиклітковина буває:

-розчинній

-нерозчинної

Якакористь від клітковини?

Клітковинакорисна не тільки для тих, хто хоче скинути вагу, але також ідеальна дляочищення організму і збалансування метаболічних процесів:

1.Дозволяє виводити токсини і важкі метали, притягаючи їх.

2.Зв'язує жовчні кислоти, тому сприяє виведенню ліпопротеїнів низькоїщільності або холестерину.

3.Стимулює роботу кишечника (всмоктуючи воду, подразнюючи стінки, підсилюючиперистальтику).

4.Нормалізує мікрофлору кишечника, збираючи по дорозі токсини і відмерлімікроорганізми.

5.Сприяють зниженню ваги, так як, притягаючи воду, забезпечують швидку ситість.

6.Перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі, виводить жовчні кислоти.

7.Стимулює утворення вітамінів, амінокислот і корисних бактерій в кишечнику.

9.Є джерелом вітамінів групи В, мінеральних солей (калію, магнію,фосфору, заліза).

Підтримуєрівновагу мікрофлори кишечнику.

Стимулюємоторну функцію травного тракту.

Сприяєпросуванню їжі і очищенню кишечника.

Будучиприродною сорбентом, вбирає в себе токсини, нітрати, мутагени таканцерогени

Чимможе нашкодити клітковина?

Привживанні клітковини треба пам'ятати про наступне:

1.Харчові волокна всмоктують воду, тому рідини при годуванні треба давати дляспоживання жуйних і моногастричних достатньо.

2.При малому вживанні води клітковина може посилити запори.

3.При запальних процесах в підшлунковій залозі і кишечнику може загостритипроцес.

4.При значному вживанні клітковини (висівок) виникає метеоризм.

5.Лігнін впливає на статеві гормони, знижуючи активність тестостерону.

Вживаючиклітковину в раціон у жуйних і моногастричних потрібно пам'ятати про:

-достатньому вживанні вітамінів (допоможуть мультивітамінні комплекси);

-достатньому споживанні рідини (води);

-достатньому споживанні калорій (оскільки клітковина містить їх мало);

-при вегетаріанській дієті треба пам'ятати про необхідність прийому кальцію.

БільшеНайбільше клітковини міститься у висівках, мигдалі, соєвих бобах, молодому горосі,цільної пшениці, арахісі, родзинках, моркві, капусті, яблуках, апельсиновому соку.

Будьжирні продукти, цукор, молоко, сир, м'ясо і риба зовсім не містять клітковини.

Клітковинавідноситься до живильних речовин, які, подібно воді і мінеральних солей,не забезпечують організм енергією, але відіграють величезну роль у йогожиттєдіяльності.

Харчоваклітковина, яка міститься головним чином у вуглеводах з низьким або дуженизьким вмістом цукру, є речовиною рослинного походження.Зазвичай вона об'єднується з іншими поживними речовинами.

Розрізняютьдва види клітковини, кожен з яких володіє специфічними властивостями. ...

Нерозчиннаклітковина набухає у воді і подібно до губки прискорює спустошення шлунка ідопомагає видаляти з організму холестерин і жовчні кислоти, які знаходяться втравному тракті.

Розчиннаклітковина - це пектин (з фруктів), смола (з бобових рослин), альгіназа (зрізних морських водоростей) і геліцеллюлоза (з ячменю і вівса). Пектинабсорбує жовчні кислоти, холестерин і запобігає їх проникненню вкров.

Розчиннаклітковина, поглинаючи велику кількість води, перетворюється на желе. Черезвеликого обсягу вона повністю заповнює шлунок, що дає нам відчуттянасичення. Таким чином, без споживання великої кількості калорій швидшезникає відчуття голоду.

Кориснівластивості клітковини.

Клітковинапризводить до зниження рівня холестерину в крові і попереджає появу каменівв жовчному міхурі.

Клітковинане тільки не заважає поглинання вітамінів і мікроелементів. Навпаки, продукти,багаті клітковиною (фрукти, овочі, бобові) самі містять багато корисних живильнихмікроелементів, необхідних для правильного функціонування організму.

Клітковинасповільнює засвоєння вуглеводів і жирів. Тому, коли ми їмо продукти, багатірозчинною клітковиною, ми позбуваємося від ризику підвищення вмісту цукру.

Вплив

Види

Целюлоза

ЦелюлозаВкишечнику.

Лігнін

Даний

Лігнін

Щоб

Активована

Джерела

Глобальнийвнутрішні.

У

Ферменти

Сьогодніцелюлози.

Організм

УТому

СьогодніКінцева

До

ВикористовуючиМетоди

Такіжуйних.

Для

МеханізмЯкщо

Дослідженняпродуктів.активністю.

Дивовижні

Інший

Колипоходження.Проведені

Підсумовуючи

Поєднання

Потребачас.

ур вагусоломи складає до 70 відсотків до ваги зерна.

Особливістюхімічного складу всіх видів соломи є те, що її органічна речовинана 80-90 відсотків складається з клітковини і безазотистих екстрактивних речовин,з'єднаних в міцний лігніноцеллюлозний комплекс, який мало піддаєтьсявпливу мікроорганізмів і ферментів шлунково-кишкового тракту тварин,внаслідок чого перетравність поживних речовин соломи низька.

Вскладу різних видів соломи входить різне процентний вміст клітковини.Так ячмінна солома на 33,6 відсотка складається з клітковини, вівсяна і пшенична- На 34,3 і 34,2 відповідно.

Найбільшийпитома вага серед Гуменний кормів має солома хлібних злаків і кількаменший - бобових зернових культур. Підвищену поживність має соломапроса, ячменю, вівса та кукурудзи, менш живильна солома озимої і яроїпшениці, а також житньої

Таблиця1 - Склад і живильна цінність досліджуваної соломи різних видів

Вид соломи Протеїн,% Жир,% Клітковина,% МЕВ,% Зола,%

Ячмінна

Вівсяна

Пшенична ярова

Житня ярова

4,6

4,0

4,4

3,6

1,8

1,9

1,6

1,5

33,6

34,3

34,2

37,3

39,2

39,0

36,9

39,6

5,8

5,8

6,0

3,0

Безазотистіекстрактивні речовини всіх видів соломи складаються в основному з геміцелюлози, вневеликій кількості містять лігнін, азотисті і зольні речовини, а такожсліди цукрів і крохмалю.

Якістьсоломи в чому залежить від способів її заготівлі та зберігання. В залежності відгрунтово-кліматичних умов і призначення. Солому можна прибирати цільної,подрібненої або пресованої.

Доброякіснасолома повинна бути без стороннього запаху, гнилі, цвілі, домішок землі,шкідливих і отруйних трав. Солома, яка містить більше 1 відсотка вищевказанихдефектів, є непридатною до згодовування тваринам без відповідноїобробки.

Згодовуваннясоломи в непридатному вигляді малоефективно, хоча вона може займати значнийпитома вага в раціонах худоби.

Дляпідвищення поедаемости і поживності соломи її необхідно попередньообробити.

Список літератури

Дляпідготовки даної роботи були використані матеріали з сайту referat.ru/