ЗМІСТ
ВСТУП .............................................. .............................. 2
1. АНАЛІЗ ЗМІСТУ ТЕМИ В«млинці, оладки, МЛИНЧИКИ. 4
2. МЕТОДИ І ФОРМИ НАВЧАННЯ В ПРОЦЕСІ ВИКЛАДАННЯ 10
3. АНАЛІЗ ОСНОВНОГО ПІДРУЧНИКА ПО В«ТЕХНОЛОГІЇВ» ДЛЯ 6 14
4. РОЗРОБКА наочних посібників ................... 16
5. КОНСПЕКТ УРОКУ ................................................ ....... 19
6. ЕКОНОМІЧНІ ЗНАННЯ, НАБУТИХ ШКОЛЯРАМИ. 23
7. ВИХОВАННЯ УЧНІВ У ПРОЦЕСІ ВИВЧЕННЯ ТЕМИ: МОРАЛЬНЕ, Трудове, естетичне .................... 24
ВИСНОВОК .............................................. ..................... 31
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ: ............................................ ...... 32
ВСТУП.
Освітня область В«ТехнологіяВ» в системі загальної освіти покликана познайомити учнів з основними технологічними процесами сучасного виробництва матеріальних і духовних цінностей і забезпечити їх трудову підготовку, необхідну для наступного професійної освіти та трудової діяльності. Метою навчання за освітньої галузі В«ТехнологіяВ» є розвиток у школярів технологічної культури, культури праці і міжособистісних відносин, трудової функціональної грамотності, забезпечення можливостей для прикладної творчої діяльності та професійного самовизначення.
в базисному навчальному плані загальноосвітніх установ освітня галузь В«ТехнологіяВ» є обов'язковою складової загальної освіти. У неї входять трудове навчання, креслення та техно-логія. Їх предметне наповнення задається обов'язковим мінімумом змісту основної загальної освіти з освітньої галузі В«ТехнологіяВ». Воно припускає обов'язкове практичне ознайомлення учнів з основними технологіями отримання, обробки і перетворення речовини, поля, енергії та інформації.
Метою представленої курсової роботи є розробка конспекту уроку на тему В«Млинці, оладки, млинчикиВ» В».
Програмою передбачено оволодіння учнями технології обробки харчових продуктів, що є змістом навчання за напрямком В«Обслуговуюча працяВ». Тема В«Млинці, оладки, млинчики також входить в цей розділ програми.
Отже, у представленій роботі, досягнення поставленої мети вирішуємо наступні завдання:
1. дати аналіз зміст теми В«Млинці, оладки, млинчикиВ»,
2. визначити методи і форми навчання в процесі викладання теми,
3. Проаналізувати основний підручник з технології для 6 класу,
4. Розробити наочні посібники,
5. Розробити конспект уроку,
1. АНАЛІЗ ЗМІСТУ ТЕМИ В«млинці, оладки, МЛИНЧИКИ.
Тема В«Млинці, оладки, млинчикиВ» припускає як теоретичне вивчення, так і практичне застосування отриманих теоретичних навичок.
Перш за все необхідно розглянути поняття борошна.
Борошно - основний продукт у приготуванні тіста. Печуть звичайно з пшеничного та житнього борошна, рідше з ячної, гречаної та кукурудзяної (маїсового).
У борошні містяться практично всі цінні живильні ве-вин. Вона багата вуглеводами, білками, жирами, мінеральними речовинами.
Перед заміс тіста борошно обов'язково просівають через сито. При цьому видаляються грудочки і випадкові домішки, а мука збагачується повітрям. Це означає, що тісто буде легше замішуватися і краще підніматися.
Непогано б засвоїти правило: не сипати борошно в рідина, від цього вона спікається в грудки. Краще потроху підливати рідину в поглиблення в лунці, замішуючи до рівномірної густоти отримує масу.
Борошно, розведена водою, утворює клейку масу, яка недостатньо добре пропікається і після випічки стає дуже грубою. Вироби з такого тіста погано засвоюються.
Потрібно також поговорити про розпушувачах.
Щоб поліпшити якість тіста і надати йому відповідну консистенцію, застосовують розпушувачі, які роблять тісто пористим. У домашніх умовах тісто розпушують, головним чином, за допомогою дріжджів і харчової соди. Іноді як розпушувача використовують кисле молоко і яіч-ні білки.
Потім, ми переходимо до технології приготування млинців і оладок, невід'ємним компонентом яких є дріжджове тісто.
Для млинців і оладок роблять дріжджове тісто. Існує два способи приготування дріжджового тіста: безопарний і опарний.
Без опари готують вироби, на які йде невелика кількість яєць і жиру (млинці, оладки, пироги). При цьому всі компоненти замішують в один прийом. Для цього під огревая-ють рідина (воду, молоко, кефір, сироватку тощо) приблизно до 30 В° С, додають сіль, цукор, розведені теплою водою або теплим молоком дріжджі, збите або розтоплене вершкове масло або інші жири, кладуть просіяне борошно і замішують тісто. Вимішують його до тих пір, поки воно не стане легко відставати від рук і стінок посуду. Приготоване тісто вирівнюють, злегка посипають борошном або змащують розтопленим вершковим маслом, накривають чистою серветкою і дають йому підійти в теплому місці протягом 3-4 ч. В процесі бродіння тісто кілька разів обминають. Готове тісто збільшується в об'ємі в 2 рази, має опуклу поверхню.
З застосуванням опари готують дріжджове тісто з великим вмістом цукру, жиру, яєць. Для цього спочатку готують опару, то є рідке тісто. Для приготування опари в посуд засипають приблизно третину передбаченого рецептурою кількості борошна, підливають підігріте до 30-35 В° С молоко або воду (приблизно 60% від загальної кількості), кладуть розведені дріжджі і замішують рідкувате тісто. Для активізації дріжджів можна додати в опару трохи цукру. Поверхня опари посипають борошном, посуд накривають чистим рушником і ставлять у тепле місце для бродіння на 1 ч. До кінця бродіння опара збільшується в об'ємі в 2-2,5 рази.
У готову опару додають рідину, що залишилася з розчиненим в ній цукром і сіллю, вимішують до повного з'єднання цього розчину з опарою, вводять решту борошно і яйця. Тісто ретельно перемішують протягом 10-12 хв. В кінці замісу додають розтоплене до густоти сметани вершкове масло і вимішують до тих пір, поки тісто не буде відділятися від стінок посуду і рук, потім його посипають борошном, накривають рушником і ставлять в тепле місце для бродіння на 1,5-2 ч. За цей час тісто кілька разів обминають. Обсяг готового тіста повинен збільшитися приблизно в 2 рази.
Школярки також повинні знати, що млинці можна приготувати з тіста, що не містить дріжджі.
Також можна приготувати млинці скороспілі, розпушувачем для яких є сода і кефір. Яйця, сіль, цукор перемішують з кефіром або кисляком, всипають борошно з содою і знову перемішують, щоб не утворилося грудок. З приготованого тіста випікають млинці.
Далі розглянемо технологію приготування млинчиків.
Тісто для млинчиків готують більш рідким і без розпушувачів. Яйця розтирають з сіллю, цукром, додають борошно і половину порції молока. Все добре розмішують і розводять молоком, що залишилося.
Тут необхідно зауважити, що випікають млинці на сковородах, найкраще чавунних. Розмір їх має бути невеликий, так як російські млинці печуть, як правило, завбільшки із блюдце. Дуже важливо, щоб сковороди були абсолютно чистими.
Тісто виливати на сковороду краще дерев'яним черпаком або ложкою. Головне, щоб у ньому містилася порція тіста для одного млинця. Коли млинець зарум'яниться, почервоніє з одного боку (нижній), а з іншого весь покриється дірочками, його слід перевернути лопаткою. Готові млинці укладають один на іншій, змащуючи вершковим маслом, і ставлять у тепле місце, щоб не стигла.
Потім ми розглядаємо два способи приготування млинців з колесо до воза.
Дуже смачні млинці з колесо до воза. Так називають млинці, в яких запечені небудь продукти: рубані варені яйця, гриби, лівер, подрібнені овочі. Печуть ці млинці двома способами.
Перший спосіб. На сковороду налити тесту менше, ніж зазвичай. Коли млинець злегка зарум'янит...