Зміст
Вступ 3
1. Теоретичні аспекти управління якістю продукції (послуг) 5
1.1 Поняття і функції управління якістю продукції 5
1.2 Сучасна концепція менеджменту якості 10
1.3 Сертифікація продукції та систем якості 15
2. Аналіз управління якістю продукції у ВАТ В«Хлібозавод № 2В» 22
2.1 Коротка характеристика ВАТ В«Хлібозавод № 2В» 22
2.2 Організація управління якістю продукції у ВАТ В«Хлібозавод № 2В» 25
2.3 Аналіз планування та контролю якості продукції 26
3. Рекомендації щодо створення та забезпечення ефективності управління якістю у ВАТ В«Хлібозавод № 2В» 32
3.1 Створення системи менеджменту якості 32
3.2 Забезпечення ефективності функціонування системи управління якістю продукції 37
Висновок 42
Список використаної літератури 44
Введення
Сучасна ринкова економіка пред'являє принципово нові вимоги до якості продукції, що випускається. Це пов'язано з тим, що зараз виживання будь-якої фірми, її стійке положення на ринку товарів і послуг визначається рівнем конкурентоспроможності. У свою чергу, конкурентоспроможність пов'язана з дією кількох десятків факторів, серед яких можна виділити два основних - рівень ціни і якість продукції. Причому другий фактор поступово виходить на перше місце.
Управління якістю є однією з ключових функцій як корпоративного, так і проектного менеджменту, основним засобом досягнення і підтримки конкурентоспроможності будь-якого підприємства.
У Росії увагу до управління якістю постійно зростає. Разом з тим багато менеджерів досі основну частину робочого часу присвячують В«миттєвимВ» проблемам, а не планування якості з самого початку.
Особливо гостро проблема якості встає в світлі майбутнього вступу Росії в члени СОТ - Всесвітньої Торгової Організації. У цьому випадку митні збори, які захищають багато вітчизняних галузі, будуть знижені, кількість імпортних товарів, проникаючих на вітчизняний ринок, істотно зросте. При цьому гідну конкуренцію імпорту зможуть скласти тільки якісні російські товари.
Ключовим завданням менеджменту компаній є створення, практична реалізація і подальша сертифікація системи менеджменту якості (сучасний термін, який замінив раніше використовувався термін - В«Системи управління якістюВ»), і продукції, що поставляється протягом певного періоду часу (дії контракту, терміну випуску продукції даного виду і т. д.).
Управління якістю є, по суті, наскрізним аспектом системи управління підприємством - аналогічним таким, як час, витрати, управління персоналом. Саме це положення знаходиться в основі основоположних принципів, що знаходяться в основі сучасних систем менеджменту якості:
В· якість - невід'ємний елемент будь-якого виробничого чи іншого процесу (а не якась самостійна функція управління);
В· якість - це те, що говорить споживач, а не виробник;
В· відповідальність за якість має бути адресною;
В· для реального підвищення якості потрібні нові технології;
В· підвищити якість можна тільки зусиллями всіх працівників підприємства;
В· контролювати процес завжди ефективніше, ніж результат;
В· політика в області якості повинна бути частиною загальної політики підприємства.
Ці принципи лежать в основі найбільш популярного і методологічно сильного напрямки в управлінні якістю - Загального управління якістю - Total Management.
Метою даної роботи є вивчення теоретичних і практичних аспектів з питання управління якістю продукції (Послуг).
Об'єктом дослідження є Відкрите Акціонерне Товариство В«Хлібозавод № 2В».
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
В· дати поняття і визначити функції управління якістю;
В· вивчити сучасну концепцію менеджменту якості;
В· розглянути порядок сертифікації продукції та систем якості;
В· проаналізувати досвід управління якістю продукції у ВАТ В«Хлібозавод № 2В»;
В· запропонувати рекомендації щодо створення та забезпечення ефективності управління якістю на досліджуваному підприємстві.
1. Теоретичні аспекти управління якістю продукції (послуг)
1.1 Поняття і функції управління якістю продукції
У ринковій економіці проблема якості є найважливішим чинником підвищення рівня життя, економічної, соціальної та екологічної безпеки. Якість - комплексне поняття, що характеризує ефективність усіх сторін діяльності: розробка стратегії, організація виробництва, маркетинг та ін Найважливішою складовою всієї системи якості є якість продукції.
У відповідності зі стандартом ISO 9000:1994:
Якість - це сукупність характеристик об'єкта, що відносяться до його здатності задовольняти встановлені і передбачувані потреби [15, c. 14].
Незважаючи на те, що в даний час діє редакція міжнародного стандарту ISO 9000:2000, автори навчальних посібників вважають, що наведене вище визначення більше відповідає суті сучасних уявлень про предмет.
При цьому визначення якості відноситься як до товарів і послуг, так і до процесів виробництва товарів і надання послуг. Будь-яка продукція/послуга повинна відповідати певним вимогам споживачів. Якість характеризує відповідність товару цим вимогам
Якість товару, його експлуатаційна безпека і надійність, дизайн, рівень післяпродажного обслуговування є для сучасного покупця основними критеріями при здійсненні покупки і, отже, визначають успіх чи не успіх фірми на ринку.
Сучасна ринкова економіка пред'являє принципово нові вимоги до якості продукції, що випускається. Це пов'язано з тим, що зараз виживання будь-якої фірми, її стійке положення на ринку товарів і послуг визначається рівнем конкурентоспроможності. У свою чергу, конкурентоспроможність пов'язана з дією кількох десятків факторів, серед яких можна виділити два основних - рівень ціни і якість продукції. Причому другий фактор поступово виходить на перше місце.
Сучасне управління якістю виходить з того, що діяльність з управління якістю не може бути ефективною після того, як продукція вироблена, ця діяльність повинна здійснюватися в хід виробництва продукції. Важлива також діяльність щодо забезпечення якості, яка передує процесу виробництва.
Якість визначається дією багатьох випадкових, місцевих і суб'єктивних факторів. Для попередження впливу цих факторів на рівень якості необхідна система управління якістю. При цьому потрібні не окремі розрізнені й епізодичні зусилля, а сукупність заходів постійного впливу на процес створення продукту з метою підтримки відповідного рівня якості.
Управління якістю неминуче оперує поняттями: система, середа, мета, програма та ін
Розрізняють керуючу та керовану системи. Керована система представлена ​​різними рівнями управління організацією (Фірмою і ін структурами). Керуюча система створює і забезпечує менеджмент якості У сучасній літературі і практиці використовуються наступні концепції управління якістю продукції (послуг) [9]:
В· система якості (Quality System);
В· система менеджменту, заснована на управлінні якістю (Quality Driven Management System);
В· загальне управління якістю (Total Quality Managemtnt);
В· забезпечення якості (Quality Assurance);
В· управління якістю (Quality Control);
В· статистичний контроль якості (Statistical Quality Control);
В· система забезпечення якості (Quality Assurance System);
В· гарантія продукції (Product Assurance);
В· загальний виробничий менеджмент (Total Manufacturing Management);
В· передовий виробничий досвід (Good Manufacturing Pratices);
В· менеджмент системи якості (Quality System Management) і ін
Є й інші концепції менеджменту якості. Ми навели лише невелику їх частину...
