ГОУ СПБ Технічний коледж управління і комерції
Курсова робота
По предмету: В«Організація обслуговування готельних комплексів В».
Тема: В«Пральня в готеліВ»
Роботу виконала:
Роботу перевірив:
Санкт-Петербург, 2006
Зміст
Пральня в готелі ....................................................................... 4
Технологія обробки білизни в пральні ............................................... 7
Як здати білизну в пральню ................................................................ 8
Устаткування в пралень .................................................................. 8
Прально-віджимні машини ............................................................ 10
Пральні машини компанії Alliance Laundry Systems ............................ 13
Тунельні пральні машини ......................................................... 13
Машина мокрого чищення ..................................................................... 14
Сушильні машини. ........................................................................ 14
Барабанні сушарки. Серія UU ........................................................... 15
Четвертий технологічний етап обробки білизни в пральні .................. 15
Прасувальні машини ........................................................................ 16
Прасувальні катки. ........................................................................... 17
Висновок .................................................................................... 19
Додаток 1 ................................................................................. 20
Додаток 2 ................................................................................. 23
Додаток 3 ................................................................................. 24
Додаток 4 ................................................................................. 25
Додаток 5 ................................................................................. 26
Список літератури ........................................................................... 27
3
Введення.
У будь готелі дуже важливою є організація обслуговування.
Побутове обслуговування спрямоване на задоволення потреб гостей, що виникли під час їхнього проживання в готелі.
Система заходів, забезпечують високий рівень комфорту, задовольняють різноманітні побутові і господарські запити гостей, називається в готельному господарстві сервісом.
Сервіс може бути дуже різним - від швидкого і професійного оформлення службою прийому до бездоганної роботи сантехнічного обладнання. Кожна ланка в ланцюзі сервісу важливо.
Надаючи які-небудь послуги, персонал повинен проявляти такт і коректність. Вся робота по організації послуг повинна бути добре продумана і організована.
Перелік послуг залежить від категорії готелю.
При присвоєнні готелі певної категорії поряд з іншими вимогами враховуються:
- номенклатура і якість надаваних послуг;
- рівень обслуговування.
Послуги, надаються в готелях, підрозділяються на основні і додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними.
До основних послуг відносяться послуги: проживання та харчування згідно з В«Правилами надання готельних послуг В».
Без додаткової оплати гостям можуть бути надані наступні види послуг:
1) Виклик швидкої допомоги
2) Користування медичною аптечкою
3) Доставка в номер кореспонденції по її одержанні
4) Побудка до певного часу
5) Надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів
Величина списку платних додаткових послуг залежить від категорії готелю.
У своїй роботі я буду розглядати додаткову платну послугу - прання та хімчистка одягу, а так само безпосередньо пристрій пралень в готелі.
4
Пральня в готелі.
Підприємства, надають послуги у готельній справі, прагнуть до підвищення свого офіційного і фактичного статусу. Однак, кожна зірка на вивісці готелю і В«інших засобів розміщенняВ» вимагає відповідності певним, часто вельми жорстким нормам. Система класифікації готелів затверджена наказом № 86 від 21 липня 2005 Федеральним агентством з туризму та Додатках до нього. У цих документах вказані періодичність зміни постільної білизни в номері і рушників, комплектності білизни в номері і навіть тканинам білизни, а також перелік послуг, наданих клієнтам, і вимоги до термінів їх виконання.
Наприклад, вже починаючи з номерів I категорії в готелі 4 * і 5 * передбачено постільна білизну з натуральних тканин - льон, бавовна, шовк.
У готелі 3 * передбачені послуги з прання і хімічного чищення одягу клієнтів і термін їх виконання - добу, в готелі 4 * і 5 * цей вид послуг передбачений у варіанті В«Експрес обслуговуванняВ». Передбачений і дрібний ремонт одягу клієнтів в готелях, починаючи з 3 *.
Зазначені норми змушують власника готелю вибирати два можливих варіанти.
Перший варіант.
Укласти договір з муніципальною, або приватної пральні або хімчисткою і перекласти на їхні плечі турботу про чистоту білизни готелю і наданні послуг своїм клієнтам. Це найбільш легкий шлях, але на цьому шляху існують свої проблеми:
- вартість надаваних пральні послуг з обробки білизни готелям та її клієнтам;
- транспортні витрати;
- немає можливості контролювати якість;
5
- можливі втрати і брак при обробці білизни;
- немає можливості контролювати якість і термін виконання замовлень клієнтів, а готель несе за них відповідальність;
- не у всіх містах існують муніципальні або приватні підприємства, які надають необхідні послуги. Не всі муніципальні пральні комбінати пережили важкий перебудовний час, а ті, які пережили, володіють парком застарілого зношеного обладнання, якість прання якого залишає бажати кращого, набагато кращого;
- часовий розрив між потребою в послузі і можливістю отримання цієї послуги. Тобто рано чи пізно з'явиться пральня, що надає послуги готелі по обробці білизни, але поки цього немає, готель залишається один на один зі своїми проблемами.
Другий варіант.
Організація власної пральні. По цьому шляху в даний час йдуть все більшого кількість В«старихВ» готелів, а в більшості нових або споруджуваних готелів власна пральня передбачена вже на стадії проектування.
Розглянемо плюси і мінуси організації такого підрозділу в готельному господарстві вже працюючої готелю.
Мінуси:
- необхідність вкладення великих грошових коштів у придбання прального обладнання, а в разі організації і хімічного чищення сума значно зростає;
- виділення приміщення, виробництво ремонту відповідно до вимог санітарних норм, пристрій і монтаж необхідних комунікацій;
6
- витрати на утримання: заробітна плата працівникам, пральні засоби, зростаюче споживання електроенергії і витрат на комунальні послуги, витрати на обслуговування устаткування і т.д.;
- пошук і навчання робітників і керівників (Повірте проблема важлива).
Плюси:
- грошові кошти на обробку білизни залишаються у підприємств;
- економія на транспорті;
- 100% контроль якості обробки білизни;
- зведення до мінімуму втрат і браку при обробці білизни, а враховуючи вартість білизни з натуральних тканин і махрових виробів, виграш у грошах вельми значний;
- 100% контроль якості і термінів виконання замовлень клієнтів;
- можливість експлуатації обладнання в третьому (третю) зміну в період піків відвідувань;
- можливість надання послуг по обробці білизни стороннім орган...
