МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ГОУВПО В«МОСКОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГІЙ ТА УПРАВЛІННЯ В»(мгут)
Кафедра В«ТЕХНОЛОГІЇ ТА ТоварознавствоВ»
В«Допущений до захисту В»
Зав. кафедрою, доц.
________________ Гулякова Л.А
В«_____В» _________________2010г
ДИПЛОМНА РОБОТА
Тема
Асортиментна політика та управління якістю пива, реалізованого на роздрібному підприємстві торгівлі
(На прикладі ЗАТ В«Торговий Дім (ТД) ПерехрестяВ»)
Виконав (а) Зайцева Е.А
Керівник Дрєєв Г.А
Консультант
по економічної частини Дрєєв Г.А.
Москва 2010
Дата захисту
Протокол ДЕК
Оцінка ДЕК
Секретар ДЕК
Тема дипломної роботи
Асортиментна політика та управління якістю пива, реалізованого на роздрібному підприємстві торгівлі
(На прикладі ЗАТ В«Торговий Дім (ТД) ПерехрестяВ»)
Дипломна робота виконана
На ____ Сторінках пояснювальної записки
і _____ Сторінках додатків
Москва 2010
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ГОУВПО В«МОСКОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГІЙ ТА УПРАВЛІННЯ В»(мгут)
Кафедра В«ТЕХНОЛОГІЇ ТА ТоварознавствоВ»
В«ЗАТВЕРДЖУЮВ»
Зав. кафедрою, доц.
_____________________ Гулякова Л.А
В«_____В» _________________200___г.
ЗАВДАННЯ
На дипломну роботу студенту (ці) ______________________________________
Курс, специальность____________________________________________________
1. Завдання на (проект) работу____________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
________________________
Затверджено наказом по мгут № ______ від ____________________________
1. Термін здачі студентом закінченого (проекту) роботи _____________________
2. Спеціальне завдання з (проекту) роботі
4. Зміст пояснювальної записки (перелік питань, що підлягають розробці) ________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
5. Перелік графічного матеріалу (вказати
6. Консультанти: прізвище, ім'я, по батькові.
7. За якого розділу
Керівник ________________________________________________________
Дата видачі завдання
__________________________________________________
Завдання прийняв до виконання
__________________________________________
Підпис студента
___________________________________
Зміст
Введення
1. Стан питань, формування асортименту і управління якістю товарів в роздрібній торгівлі
1.1 Асортимент і показники його оцінки
1.2 Управління асортиментом в діяльності підприємства роздрібної торгівлі
1.3 Асортиментна політика як фактор стратегічного управління
1.4 Якість товарів на підприємстві роздрібної торгівлі та управління ним
2. Практика діяльності базового підприємства в області асортиментної політики та управління якістю реалізованого пива
2.1 Характеристика підприємства
2.2 Аналіз асортименту та асортиментної політики підприємства по товарній групі пива
2.3 Аналіз якості та управління товарів групи пива
Висновок
Список використаних джерел
Введення
У сучасних умовах ринкової економіки в Росії багато разів збільшився асортимент різних товарів, значна частина якого представлена ​​продукцією недостатньо високої якості і не відповідає сучасним світовим вимогам.
Помилки при виборі товару, незнання його властивостей, характеристик, умов зберігання, транспортування, неправильна оцінка його якості можуть обернутися для підприємця крупними втратами і збитками. Тому, майбутнім підприємцям необхідні основні уявлення про товарознавство різних груп товарів.
Ринковий успіх відтепер є головним критерієм оцінки діяльності вітчизняних підприємств, а їх ринкові можливості зумовлюються правильно розробленою і послідовно здійснюваної товарною політикою. Саме на основі вивчення ринку і перспектив його розвитку підприємство одержує вихідну інформацію для вирішення питань, пов'язаних з формуванням асортименту, його управлінням і вдосконаленням.
До вирішення завдань товарної політики на будь-якому господарському рівні необхідний стратегічний підхід. Це означає, що будь-яке рішення у зазначеній галузі повинно прийматися не тільки з точки зору поточних інтересів, а й з урахуванням того, як воно В«працюєВ» на кінцеві цілі. Такий підхід вимагає концентрації зусиль на головних напрямках.
На сучасному етапі розвитку економіки Росії особливої вЂ‹вЂ‹актуальності набувають питання поліпшення управління асортиментом товарів народного споживання в роздрібній торговельній мережі. Розвиток роздрібної торгівлі потребує створення спеціальних служб по вивченню і прогнозуванню споживчого попиту, формуванню оптимального асортименту товарів, аналізу та визначенню прогресивних форм і методів роздрібної торгівлі на рівні регіону, краю, області, району. При неухильної підтримки державних і муніципальних органів влади та з метою контролю роздрібної торгівлі, розробляються нові види виробів і товарів. Торгова мережа забезпечує можливість швидко, зручно, з мінімальною затратою сил і часом набувати потрібні товари і послуги в умовах вільного вибору і широкого асортименту, недалеко від місця роботи і житла в зручному і потрібній кількості.
Між тим в даний час ця проблема вирішується далеко не в повній мірі. Підприємства промисловості недостатньо враховують зміни попиту при формуванні своїх виробничих програм, а торгівля в сформованих умовах не чинить належного впливу на промисловість по вдосконаленню виробленого асортименту товарів.
До теперішнього часу Російська пивна галузь фактично склалася як широка область підприємницької діяльності і отримала в останні роки нові імпульси свого розвитку. Пиво - найстародавніший алкогольний напій в історії людства. Він займає особливе місце в споживанні напоїв, має величезну популярність і широко поширений. Пиво - освіжаючий, насичений діоксидом вуглецю пінистий напій, що готується із зернових хлібів з додатком хмелю. Популярність цього пінного напою в Росії дуже велика і збільшується щорічно за рахунок великого асортименту пива. Уміння грамотно, а головне, ефективно виробляти і торгувати - це тонке мистецтво, у якому покладатися лише на невеликий практичний досвід, здоровий глузд і інтуїцію зараз уже недостатньо. Процес насичення споживчого ринку товарами і зростання конкуренції вимагають глибоких і всебічних знань його основ в розрізі різних аспектів торговельної діяльності.
Багато керівники, покладаючись тільки на власний досвід проблеми зі збутом відносять до об'єктивним, але насправді ці причини можна віднести сміливо до суб'єктивних. Досвід показує, що на більшості малих і середніх підприємствах важко отримати відповідь на питання: В«Яка асортиментна політика вашого підприємства? На які сегменти ринку орієнтована Ваша пропозиція? Яким асортиментним стратегіям Ви прихильні? В»
До жаль, керівництво багатьох підприємств недостатньо представляє всі переваги ефективної асортиментної політики і управління якості, і тому одним з напрямків економічного росту країни є залучення уваги до даної проблеми.
Першорядне увага повинна бути звернена на формування товарного асортименту, якість товару, як розвивається в часі процесу встановлення такої номенклатури товару, яка найбільш ...
