Контрольна робота
Роль макро-і мікроелементів вжиттєдіяльності організму
План
Введення
1.Хімічніелементи в організмі людини
2.Мікроелементи
3.Макроелементи
4.Порушення балансумакро - і мікроелементів
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Контрольнаробота розкриває значення мінерального балансу в організмі людини, значеннямакро-і мікроелементів в його життєдіяльності, джерела походженнямінеральних речовин, їх значущість для організму, проблематика порушення балансу,дозування і наявність в продуктах харчування.
Величезнуфізіологічну роль в організмі людини і тварин відіграють мінеральніречовини. Вони входять до складу всіх клітин, обумовлюють структуру клітин ітканин; в організмі вони необхідні для забезпечення всіх життєвих процесівдихання, росту, обміну речовин, утворення крові, кровообігу, діяльностіцентральної нервової системи і впливають на колоїди тканин іферментативні процеси. Вони входять до складу або активують до трьохсотферментів.
1. Хімічні елементив організмі людини
З 92 наявних в природіхімічних елементів 81 присутній в організмі людини. Мінеральніречовини входять до складу всіх рідин і тканин. Регулюючи більше 50 000біохімічних процесів, вони необхідні для функціонування м'язової,серцево-судинної, імунної, нервової та інших систем; беруть участь усинтезі життєво важливих сполук, обмінних процесах, кровотворенні,травленні, нейтралізації продуктів обміну; входять до складу ферментів, гормонів(Йод до складу тироксину, цинк - інсуліну і статевих гормонів), впливають на їхактивність.
Наявність ряду мінеральнихречовин в організмі в строго певних кількостях - неодмінна умова длязбереження здоров'я людини. Важливо пам'ятати, що макро-і мікроелементи несинтезуються в організмі, вони надходять з харчовими продуктами, водою, повітрям. Ступінь їх засвоєння залежить від стану органів дихання і травлення. Обмінмінеральних речовин і води, в якій вони розчинені, нероздільні, а ключовіелементи депонуються в тканинах, у міру необхідності витягають в кров.Сукупність процесів всмоктування, розподілу, засвоєння і виділеннязнаходяться у вигляді неорганічних сполук речовин складають мінеральнийобмін.
Мінеральні речовини надходятьв організм людини в основному харчовим шляхом в неактивному стані іактивізуються, створюючи різні з'єднання з високомолекулярними білками.Зміст мінеральних речовин змінюється в залежності від сезону. Навеснірівень макро-і мікроелементів знижується, а на початку осені збільшується.
Організм здоровоїлюдини має досить чіткою системою саморегуляції. При надлишковомунадходженні макро-і мікроелементів починає працювати система елімінації. Вшлунково-кишковому тракті блокується всмоктування елементів з наступним їхвиведенням з калом. Дефект небудь ланки є причиною надлишку абонедоліку елемента, або дисбалансу інших біологічних речовин (гормонів,вітамінів, ферментів), що беруть участь у складних процесах регуляції, і проявляєтьсяклінічними симптомами.
В залежності відвмісту в організмі людини мінеральні речовини підрозділяються на макро-імікроелементи.
Макроелементи - речовини,вміст яких перевищує 0,01% маси тіла.
Мікроелементи - речовини,концентрація яких в організмі дорівнює або менше 0,01% маси тіла (від 0,01 до0,000000000001%). Мікроелементи з вмістом нижче 10-5% (золото, ртуть, уран,радій та ін) відносять до ультрамікроелементів (В«слідові елементиВ» (traceelements) в німецько-та англомовній літературі, В«олігоелементиВ» - підфранкомовній літературі). В.І. Вернадський у своїх працях називає їхВ«Розсіяними елементамиВ».
В організмі здоровоїлюдини присутні 12 макроелементів (C, H, O, N, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P,S) і 69 мікроелементів. При цьому у дорослого вміст кальцію в середньомускладає більше 1200г, фосфору - понад 600г, магнію - 20г, заліза - 3-5г. Вкістках скелету зосереджено 99% всього кальцію, 87% фосфору і 58% магнію.Хлористого натрію особливо багато в підшкірній жировій клітковині, заліза - впечінки, калію - у м'язах, йоду - в щитовидній залозі. Щодоби доросломулюдині потрібно 5г натрію, 2-3г калію, 0,5-1г кальцію, 1-2г фосфору, 1гсірки, 0,5 г магнію, 10-30мг заліза, 12-16мг цинку, 2-2,5 мг міді, 4мг марганцю,1-1,5 мг фтору, 0,1-0,2 мг йоду. Тканинні депо володіють потужними резервамимакроелементів, тоді як тканинні резерви мікроелементів незначні. Цимпояснюються низькі адаптаційні можливості організму до дефіцитумікроелементів в їжі.
За ступенем значущості дляорганізму людини макро-і мікроелементи ділять на наступні групи:
життєво важливі(Есенціальні) елементи - це все макроелементи (H, O, N, C, Ca, Cl, F, K, Mg,Na, P, S) і 8 мікроелементів (Cr, Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, Zn);
життєво важливі, алездатні викликати патологічні зміни в організмі, перебуваючи в дозах,перевищують норму (умовно есенціальні) мікроелементи (B, Co, Ge, Li, Si, V);
потенційно токсичнімікроелементи і ультрамікроелементи (Ag, As, Au, Br, Ce, Cs, Dy, Er, Eu, Ga,Gd, Hf, Ho, In, Ir, La, Lu, Nb, Nd, Ni, Os, Pd, Pr, Pt, Rb, Re, Rh, Ru, Sb, Sc,Sm, Sn, Sr, Ta, Tb, Te, Th, Ti, Tm, U, W, Y, Yb, Zr);
токсичні елементи (Al,Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Tl, Вi).
2. Макроелементи
Залізо (Fe) в природі знаходиться у вигляді мінералів - магнітного залізняку.Залізо входить до складу гемоглобіну крові. При недоліку його в їжі різкопорушується синтез гемоглобіну в крові і формування залізовміснихферментів, розвивається залізодефіцитна анемія. У медицині використовується длялікування хвороб, пов'язаних з порушенням нормального стану і функцій кровіі загального харчування організму. Як і інші важкі метали, осаджує білки і даєз ними сполуки - альбумінати, тому має місцеву в'яжучу дію.Протипоказано при гарячковому стані, захворюваннях шлунково-кишковоготракту, явищах венозного застою, органічних захворюваннях серця і судин.Залізо має здатність накопичуватися (депонуватися) в організмі.Добова доза заліза 18 мг. Залізо містять такі продукти харчування як квасоля,гречана крупа, овочі, печінка, м'ясо, яєчні жовтки, зелень петрушки, білігриби, хлібопродукти, а також шипшина, яблука, абрикоси, вишні, агрус,шовковиця біла, полуниця.
Кальцій (Са) є основною складовоюкісткової тканини, входить до складу крові, відіграє важливу роль у регуляції процесівзростання і діяльності клітин всіх видів тканин. Засвоюючись з їжею, кальційвпливає на обмін речовин і сприяє найбільш повному засвоєнню харчовихречовин. Сполуки кальцію укріплюють захисні сили організму і підвищують йогостійкість до зовнішніх несприятливих факторів, в тому числі і до інфекцій.Недостатність кальцію позначається на функції серцевого м'яза і на активностідеяких ферментів. Солі кальцію беруть участь у процесі згортання крові.Особливо важливий кальцій для формування кісток. Макроелементи - кальцій (Са) і фосфор(Р) мають винятково велике значення для зростаючого організму; принестачі кальцію в їжі організм починає витрачати кальцій, що входить всклад кісток, в результаті чого виникають кісткові захворювання. Кальційдосить поширений елемент, він становить приблизно 3,6% маси земноїкори, в природних водах є розчинну гідрокарбонат кальцію Са (НСОЗ) 2. Вприроді кальцій це вапняний шпат (СаСОЗ), фосфорит, апатит, мармур,вапняк, крейда, гіпс (CaS04,2H20) та інші мінеральні речовини,що містять кальцій. Скелет хребетних тварин складається головним чином зфосфорнокислого і вуглекислого кальцію. Яєчна шкаралупа і раковини молюсківскладаються з углекальціевой солі. Добова потреба в кальції близько 1000 мг.Солі кальцію застосовують при різних алергічних станах, підвищеннязгортання крові, для зниження проникності судин при запальних іексудативних процесах, при туберкульозі, рахіті, захворюваннях кісткової системиі т.д. Найбільш повноцінними джерелами каль...
