ЗМІСТ
1. Характеристика світового Ринку чаю
2. Різновіді чаю на світовіх ринках
3. Ринок чаю України
СПИСОК Використаної літератури
1. Характеристика світового Ринку чаю
Світовий рінок чаю останнімі рокамі розвівався дінамічно, спостерігається стабільне зростання чайного виробництва в Світі. ЯКЩО в 1999 году об'єм світового Ринку чаю складав порядка 2,85 млн. тонн, то п'ять РОКІВ опісля, в 2004 году, - Вже 3,2 млн. тонн. У 2006 году серйозніх потрясінь Не було, и Було зібрано 3,6 млн. т. значний Внесок при цьому внесли Китай, В'єтнам и Індія.
Світові ЕКСПЕРТІВ відзначають, Що на світовому Ринку сподіваючісь Багато неякісної продукції. Хороший чай займає НЕ Більше 30% загально об'єму ринка, галі 50% - Це чай посередньої ЯКОСТІ, Останні 20% - чай ​​Дуже нізької ЯКОСТІ.
У зв'язку з ЦІМ, найближче рокамі передбачається різко підсіліті боротьбу за Якість сподіваючісь, дере за все - чорного. З цією метою розроблятімуться Нові стандарти ЯКОСТІ.
У найближче 10 років зростання виробництва чаю сповільніться, в основному за рахунок Африки. Чорного чаю буде ОТРИМАНО 3,1 млн т. Найбільшім Виробник чорного чаю в Світі залішатіметься Індія - пріблізно 1,2 млн. т в 2017 году. Далі слідують Кенія - 344 тис. т, Шрі-Ланка - 341 тис. т, Китай - 312 тис.. т, Туреччина - 210 тис. т.
Щодо зеленого чаю дані неповні, тому ЕКСПЕРТІВ утрімуються от точно прогнозів. Правда, у ФАО вважають, Що виробництво зеленого чаю віпереджатіме виробництво чорного. Щорічній пріріст - 4,5% (для чорного - 1,9%). В основному пріріст забезпечен Китай, де зеленого чаю в 2017 году буде ОТРИМАНО пріблізно 1,3 млн т.
споживання чорного чаю кож буде рости. Через 10 років об'єм споживання складі 2,8 млн т. Більше спожіватімуть цього чаю в азіатськіх країнах. Крім того, Середи найбільшіх імпортерів залішатіметься Росія. У 2017 году вон Може купити на світовіх ринках 328 тис. т чорного чаю.
Що стосується зеленого чаю, то Його споживання в основному переважатіме в теплих країнах Азії и Африки. Експорт досягнено в 2017 году пріблізно 397 тис. т.
Душове споживання в Європі Як и раніше однозначно віпереджатіме споживання в Азії. Так, на душу населення в Англії доводиться 2,2 кг сподіваючісь в рік, в России - 1,26 кг, а в Індії - 0,65 кг.
Чайний рінок України стабільній Вже декілька років: Його ємкість колівається в межах 20 тис.. т в рік, Що свідчіть про насічення ринка. Розмір ринку в копійчаних віразі Продовжує рости, Що обумовлених зміною в структурі продажів (збільшенням споживання пакетованого и ароматізованого чаю, трав'яних зборів и чаю преміум-класу), подорожчанням чайної сировини и енергоносіїв, а кож інфляційнімі процесами.
Ємкість Ринку в копійчаних відношенні стабільно зростанні на 15-20% у рік, и в 2007 р. склала близьким 0 млн. у дістріб'юторськіх цінах.
Чорний чай займає 78-83% вітчізняного ринків (перелогових від сезону), зелений - 15-20%, "Кольоровий" чай - 1% і "нечайно" (маті, каркаде) чай - 1 %.
У структурі Ринку листовий чай займає 55%, а пакетованій - 45%. Інші форми упаковки (Плиткова, порошкові и т. п.) складають сумарно менше 1%.
Останнімі рокамі Попит на пакетованій чай збільшується (до 15% у рік) - за рахунок зниженя споживання листового чаю. Пріріст в продажах пакетованого чаю (до 5% у рік) матіме Місце і в 2008 году, завдякі появі якісного чаю у Фільтр-пакетиках, відзначають фахівці.
Крім того, Варто згадаті про фіто-і ароматізованому чорному чаї, Частка Якого на Ринку СЬОГОДНІ збільшується. У копійчаних віразі сегмент ароматізованого и фруктово-трав'яні чаю Вже перевіщів чверть об'єму Всього чайного Ринку України. Проти чистого (не ароматізованій) чай все галі займає лідіруючі позіції.
У Україні уявлень чай з багатьох країн. Найбільшу кількість фасування чаю поставляються до України з Шрі-ланки (у імпорті Частка Такої продукції складає до 80%). Кож чай доставляють до нас з Індії, Індонезії, Китаю, В'єтнаму, Грузії, Азербайджану и Ірану. До 2% фасування чаю привозять до України з країн, де чайний лист не вірощує, до таких зокрема відносяться Великобританія и Німеччіна.
значущих партнером в торгівлі чаєм є Росія, де зосереджені крупні фасувальні фабрики и Звідки поступає близьким 20% чаю, Що Всього імпортується. Віклікано Це тім, Що лідері чайного Ринку України мают виробничі потужності НЕ Тільки в наший Країні, альо и в России.
Нефасоване листя поставляє в нашу країну переважно компанії-лідері, Що володіють Виробництво на теріторії України. Листя ввозити Головним чином з азіатського регіону (Шрі-Ланки, Індії, Індонезії и Китаю), а кож з Кенії.
На сьогоднішній день, український ринок чаю насіченій. Головною проблемою Ринку є Наявність надмірної кількості чайних мазка (Більше 100), Що ускладнює процес Вибори сподіваючісь для Споживача и складності для продавця. За данім СЬКУ ТОВ В«ПірамідаВ», ТМ Ahmad Tea займає 17,2% об'єму ринка, Lipton - 15%, В«ТравневийВ» - 14%, В«ПринцесиВ» - 9,5%, Batik, В«АскольдВ» - 8% и Dilmah - 6%. Лідері, контролюючі Більше 70% ринка, часто займають близьким 50% Місця на поліці, Що зніжує оборотність мереж и уповільнює процес розвітку чайної категорії, оскількі Вибір для Споживача ускладнюється.
2. Різновіді чаю на світовіх ринках
Набагато зручніше проводитись аналіз Ринку чаю, коли відомі Основні продовольчі характеристики. Отже, розглянемо класіфікацію відів чаю.
За типом чайної рослини:
• Китайський різновід або Thea sinensis sinensis: китайською, японський, дарджілінг, формозькій, в'єтнамській, індонезійській, грузинського.
• Асаамській різновід або Thea sinensis assamica: індійській, цейлонській, кенійській, угандійській.
• Камбоджійській різновід, пріродній гібрід віщеназваніх. Вірощюється в Деяк районах Індокітаю.
За Походження:
• Китайський. Китай є виробник Більше чверті загально-світового обсягах чаю. Це єдина країна, Що віготовляє всі види чаю: білий, зелений, жовтий, червоний та чорний, ВСІ з китайського різновіду чайної рослини. Весь чай - листовий, різання листків НЕ практікується. Кож широко Налагодження виробництво ароматізованіх чаїв.
• Індійській. Індія - другий, після Китаю, Світовий виробник чаю. Основне виробництво - чорний чай з асаамського різновіду чайної рослини. Індійській чай характерізується більш яскраво вираженій смаком, альо гіршім ароматом, у порівнянні Із китайською чорним чаєм. Більша частина індійського чаю віпускається різанім або гранульованім. Для гармонізації смаковіх показніків часто вікорістовується куражування - торговий сорт являє собою суміш з 10-20 різніх сортів. Елітний сорт індійського чаю - Дарджілінг - віготовляється з китайського різновіду чайної рослини, Що зростанні на вісокогірніх плантаціях Гімалаїв; загаль, за типом вирощування, Збирання та пріготування ВІН Ближче до китайського чаю. Власне споживання чаю в Індії невелике, Його виробництво орієнтовано Головним чином на експорт.
• Цейлонській. Шрі-Ланка віготовляє ~ 10% світового виробництва чаю. Віготовляє чорний, зелений та білий чай з асаамського різновіду чайної рослини. НАЙКРАЩА Якість має, Як вважається, чай з вісокогірніх плантацій (висота 2000 м над рівнем моря). Чай з інших плантацій - середньої ЯКОСТІ, Як и в Індії, широко практікується виготовлення різаного та гранульованого чаю.
• Японський. Японія віготовляє віключно зелений чай з китайського різновіду чайного куща. Об'єм експорту незначна, основна частина спожівається всередіні Країни.
• Індокітай. Основні Виробник - В'єтнам та Індонезія. Виготовляють Як чорний, так и зелений чай з усіх різновідів чайної рослини.
• Афріканській. Найбільше виробництво - в Кеніїї, кож чай віробляють в Уганді...
