Зміст
Зміст
1 Значенняплодів і ягід як продуктів харчування
2 Зріст ірозвиток надземної частини плодових рослин у плиніперіоду вегетації
3 Прискоренийспосіб вирощування саджанців плодових культур у Сибіру
4Протиерозійні заходи в садах на схилах
5Захист плодових та ягідних рослин від шкідників і хвороб
6 Біологічніособливості та технологія обробітку вишні стиглої(Вибір ділянки в саду, посадка, догляд за молодими і плодоносними насадженнями,збирання врожаю)
Списоклітератури
1 Значення плодів і ягід як продуктівхарчування
Овочі, фрукти та ягоди мають винятково велике значення вхарчуванні. Дефіцит цієї частини раціону - найпоширеніша помилка харчування,призводить до серйозних негативних наслідків. Імунодефіцит, інфекційніхвороби, прояв негативу спадковості та інші біди можна запобігтиабо значною мірою послабити, якщо розуміти роль витаминоподобних факторів,біологічно активних речовин взагалі, макро-і мікроелементів в харчуванні людинипри його адаптації до реальної середовищі існування.
Овочі і плоди відносяться до таких продуктів, які внайменшій мірі можна замінити будь-якими іншими харчовими продуктами.Значення овочів і плодів як продуктів харчування полягає в тому, що вониє основними постачальниками: вітамінів, пектинових волокон і активноїклітковини, мінеральних елементів лужного характеру, органічних кислот івуглеводів.
До важливим фізіологічним властивостям овочів і плодів слідвіднести їх вплив на роботу травних залоз. Крім того, вони нормалізуютьжиттєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, знижують інтенсивністьгнильних процесів, підвищують моторну функцію шлунка і кишечника, підсилюютьперистальтику і таким чином поліпшують опорожняемость кишечника. Великезначення овочі і плоди мають для підтримки кислотно-лужної рівноваги ворганізмі і попередження ацидотический зрушень. Вони містять збалансованийактивний комплекс мінеральних речовин, що проявляють в організмі ощелачивающее дію.
Біологічний склад овочів, фруктів і зелені надзвичайнобагатий. Вони містять всі життєво важливі компоненти харчування.
Вміст вуглеводів в більшій частині овочів не перевищує 5%,проте в деяких з них, наприклад в картоплі, кількість вуглеводів досягає20%, в зеленому горошку - 13% і т. д. В основному вуглеводи в овочах представленікрохмалем і в меншій мірі цукрами, за винятком буряків і моркви, вяких переважають цукру. Фрукти багатше вуглеводами, ніж овочі (у середньому вонимістять 10% вуглеводів).
В овочах і фруктах пектинові речовини представлені у виглядіпротопектину - щільного, нерозчинної речовини, що міститься в клітиннихстінках, і пектину - розчинної речовини, що знаходиться в клітинному соку.Протопектин при розщепленні може служити джерелом пектину. Розщепленняпротопектину відбувається під впливом ферменту протопектінази, а також прикип'ятінні. Жорсткість незрілих плодів пояснюється значним вмістом у нихпротопектину; в процесі дозрівання протопектин розщеплюється, плоди стаютьм'якше і збагачуються пектином. Зрілі овочі та фрукти значно багатшимпектином, ніж незрілі. При нагріванні плодів протопектин також розщеплюється ззвільненням пектину, тому запечені плоди, наприклад печені яблука,багатше пектином, ніж сирі.
Овочі і плоди - багате джерело різних мінеральних солей:калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та ін Сольовий склад овочів і фруктівхарактеризується лужною реакцією. У зв'язку з цим вони відіграють важливу роль упідтримці кислотно-лужного стану організму. Овочі і плоди єосновними постачальниками калію і заліза, що надає їм важливе значення вмінеральному забезпеченні організму.
Високим вмістом калію відрізняється картопля (568 мг в 100г їстівної частини), за рахунок якого і забезпечується потреба організму вкалії (2500-5000 мг). Дуже багато калію в сухих фруктах. Наприклад, в куразі(Сухі абрикоси) міститься 1717 мг калію на 100 г їстівної частини, вчорносливі - 864 мг, в родзинках - 860 мг і т. д. Залізом багаті абрикоси, айва,груші, сливи, яблука, диня і ін У значній кількості залізо міститься вбілоголової капусти, моркви, апельсинах, черешні.
Залізо овочів і фруктів добре засвоюється і найбільш повновикористовується в організмі. Пояснюється це присутністю в овочах і фруктахаскорбінової кислоти та інших речовин. [1]
2 Зріст ірозвиток надземної частини плодових рослин у перебігу періоду вегетації
В процесітривалої еволюції плодові рослини пристосувалися до ритмічному чергуваннюсприятливих і несприятливих для їх росту і розвитку періодів року. Врічний життєдіяльності плодового дерева розрізняють два основних періоди:вегетації і спокою. Ріст і розвиток його надземної частини і кореневої системипроходять в період вегетації, яка починається з розпускання бруньок ізакінчується скиданням листя.
За періодвегетації рослина проходить декілька фаз розвитку, званих фенологічними:розпускання бруньок і цвітіння, ріст пагонів і диференціація квіткових бруньок,розвиток і дозрівання плодів, визрівання тканин, накопичення запасних речовин іпадолист.
Початок ітривалість кожної фенологічної фази залежать від спадкових властивостейпороди і сорту, грунтово-кліматичних умов зони, агротехніки і погоднихумов року. Наступ і тривалість їх по роках коливається в значнихмежах, але послідовність проходження в межах кожної породи незміннозберігається. Послідовну зміну фенологічних фаз впродовж всього життярослини називають ритмом розвитку, а зміну фенологічних фаз протягом одноговегетаційного періоду - ритмом вегетації. Період спокою плодових деревхарактерний відсутністю видимих ​​ознак життєдіяльності рослин. Буваєглибокий і вимушений спокій. В період кожного з них відбуваються складнібіохімічні процеси в організмі рослини. Глибокий спокій-це такестан дерева, при якому надземна частина його не розвивається навіть принаявності сприятливих умов. Після глибокого спокою у дерева настаєвимушений спокій внаслідок низької гемператури повітря навколишнього середовища. При підвищеннітемператури до оптимальної дерева починають нормально розвиватися. Різні частиниїх вступають і виходять з періоду спокою неодночасно. Спочатку У станспокою вступає верхня частина гілок, потім нижня. Вихід з періоду спокоюпочинається від кореневої шийки і поступово поширюється на штамб, скелетнігілки і всю крону. Крім двох великих, виділяють ще два малих періоду: перехідвід вегетації до спокою і від спокою до вегетації.
Фази ітемпи росту кореневої системи і надземної частини дерева істотно відрізняються. Укоренів не встановлено періоду глибокого спокою. При сприятливих умовах вониможуть рости протягом усієї тіми. Ріст коренів в чому залежить від температури,вологості і аерації грунту. Зазвичай протягом вегетації спостерігають весняну іосінню хвилі росту. Різні прийоми формування і обрізування плодових деревпроводяться практично протягом усього року. Проте терміни їх проведенняприурочують до конкретних періодів і фаз росту і розвитку дерева. Основнуобрізку проводять в зимово-весняний період, тобто в періоди глибокого івимушеного спокою. Зелені операції проводять в період вегетації,переважно в перший період його. Наприклад, прищипують пагони звичайно придосягненні довжини 15-25 см у фазі їх активного росту. Після закінчення роступрищипування пагонів не дає належного ефекту. Обрізка їх в кінці вегетаціїпісля закінчення росту може викликати повторний ріст, затягнути визріваннядеревини, знизити зимостійкість дерев і т. д. [2]
3 Прискоренийспосіб вирощування саджанців плодових культур у Сибіру
Нинішнійрік для садівників Алтайського краю був вкрай важким. Плодові культури -яблуня, груша, слива, вишня - не витримали суворих різдвяних морозів.Багато сортів вимерзли взагалі, або в кращому випадку від дерева залишився пень,обростає однорічними пагонами. Під двометровим шаром снігу добреперезимували ягідні чагарники - малина, смородина, жимолость та ін У той жечас сніжна зима сприяла масовому пошкодження садів ми...
