Міністерству освіті и науки України
Івано-Франківський природничо-математичний ліцей
Реферат на тему
"Вплив вітамінів на організм людини "
Підготувала:
ліцеїстка 31гр.
Трощінська Л.В.
Івано-Франківськ
2008р
1. Вітаміни. ЗАГАЛЬНІ Відомості
Вітаміни, (лат. vita - життя) - органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовін и жіттєдіяльності живих організмів. Багато вітамінів є попередниками коферментів, які беруть участь у ферментативних реакціях. Люди и тварини НЕ сінтезують Вітаміни, або сінтезують у недостатній кількості, тому повінні одержувати їх з їжею.
У порівнянні з основними жівільнімі речовінамі - білкамі, жирами, вуглеводамі и мінеральнімі солями - Вітаміни Потрібні організму в Досить незначна кількостях: Усього Трохи сотіх часток міліграма в добу. Альо и в ціх малих кількостях смороду сприятливі вплівають на Обмін речовін, стімулюють правильно ріст, розвиток, розмноження, позитивно вплівають на загальний стан, підвіщують опірність різнім Хвороба, зміцнюють скелет, м'язова, кровоносна й іншу системи організму, Причому діють смороду взаємозв'язана.
У Сейчас годину відомо прежде 30 вітамінів. Позначаються смороду прописними буквами Латинська алфавіту: A, B, C и т.д. Особливо велике значення для тварин и людини мают Вітаміни A, B, C, D, E, недостатність якіх спостерігається найчастіше и спричиняє до захворювання авітамінозом и гіповітамінозом.
Майже ВСІ Вітаміни організм одержує у готовому вігляді, переважно з рослінної їжі, крім вітаміну К, Який сінтезується у печінці и Деяк груп В, Що сінтезуються в кишечнику.
Що при нестачі (гіповітаміноз, або авітаміноз) або надлишки (Гіпервітаміноз) вітамінів в організмі розвиваються захворювання. Добова потреба людини у вітамінах значний мірою поклади від її віку, роду зайняти, Масі тіла, статі, загально стану здоров'я ТОЩО.
Вітаміни поділяються на:
- водорозчінні: У 1 (тіамін), B 2 (рібофлавін), B 3 (нікотінамід, нікотінова кислота), B 4 (аденін), В 5 (пантотенова кислота), B 6 (пірідоксін, пірідоксаль, пірідоксамін), B 8 (Інозітол), B 9 (фолієва кислота), B 10 (параамінобензойна кислота), B11 (BC) (холін ), B 12 (кобаламін), С (аскорбінова кислота), H (B 7 ) (біотін);
- жіророзчінні: А (ретинол), D 2 (Кальциферол), D 3 (холекальциферол), Е (бета-каротин), К 1 (Філохінон).
2. ВОДОРОЗЧІННІ Вітаміни
2.1 Тіамін (В1)
ТіамінВітамін B 1
C 12 H 17 N 4 OS
Тип:
водорозчінній
Користь для організму:
Обмін речовін, енергія робота м'язів
Містіться у продуктах:
печінка, продукти грубого помелу, картопля, бобові
Норми споживання
Для дітей (7 років)
1,0 міліграмів
Для чоловіків
1,6 міліграмів
для жінок
1,3 міліграмів
Тіамін (Вітамін B 1 , аневрін) - водорозчінній Вітамін. Активні форми (Коферментом) даного вітаміну є кокарбоксилаза. В організмі НЕ накопічується, а потрапляє з їжею. Цей Вітамін надходіть в основному з Рослін продуктами: неочищеним рисом, Борошнєв грубого помелу, горохом ТОЩО. Значний кількість Його містіться в дріжджах (пивних), а кож у органах
Біологічна роль тіаміну полягає в регуляції обміну вуглеводів, процесів декарбоксілювання піровіноградної кислоти (ПВК), ВІН необхідній для біосінтезу ацетілхоліну, забезпечує нормальну роботу ЦНС, серцево-судінної (ССС), ендокрінної и травної систем, спріяє зростанню, покращує розумово діяльність.
недостатність вітаміну В 1 в організмі характерізується накопиченням недоокислених продуктів (ПВК у сечі и крові), прігніченням біосінтезу ацетілхоліну, роз В¬ витку поліневріту. Найчастіше гіповітаміноз В 1 поєднується з дефіцітом інших вітамінів (В 2 , В 6 , В 12 , РР) i проявляється збудлівістю, подразнювальністю, порушеннях сну Зі зниженя працездатності, розсіяністю, болями у ногах, швидка втом, періферійнімі поліневрітамі, судом. У тяжких випадка розвиваються паралічі, ураження ССС (Тахікардія, задішка, приглушені Серцевий тонів, хвороби органів травлення, різке погіршення апетиту, нудота, закрепи).
Гіповітамінозу У 1 спріяє Алкоголізм, вуглеводна дієта, стан зв'язаний з порушеннях засвоєння вітаміну и підвіщеною потребою в ньому (Вагітність, інфекційні захворювання, хронічній Алкоголізм и т.д.), напружено нервово-псіхічна діяльність, дія шуму, вібрації, перегрівного мікроклімату.
ознайо В1 - гіповітамінозу: головний Біль, неврастенічні синдрому, Болі в області серця, тахікардія, зниженя апетиту, зниженя тонусу кишечника, Порушення нервової системи, підвіщена втом.
Клінічно віражені форми гіповітамінозу В 1 визначаються Як хвороба бері-бері з трьома формами: волога (ураження ССС), суха (ураження ЦНС) i дитяча (З ГОСТР качаном и тяжким перебігом).
Потреба тіаміну для дорослої людини становіть 2-3 мг на добу и збільшується взимку, при вжіванні Великої кількості вуглеводів. У медицині одержані синтетично препарати тіаміну застосовують для Запобігання гіповітамінозу та Лікування неврітів, радікулітів, невралгій, периферичної паралічів, віразкової хвороби шлунка и дванадцятіпалої кишки, атонії кишківника.
2.2 Рібофлавін (В2)
Вітамін В2 (рібофлавін, лактофлавін) - С17H20N4O6
Властивості:
В чистому вігляді - помаранчево-жовтий порошок. Важко Розчини у воді, альо на світлі Швидко руйнується Під впливим ультрафіолетовіх променів. Тому Його препарати ті продукти харчування, багаті на В2, зберігають у місцях, захіщеніх від сонця. Втрати вітаміну Під годину кулінарної ОБРОБКИ невелікі, при стерілізації, варінні - не Більше 20%. Рібофлавін руйнується Під дією світла, погано розчіняється у воді (розчінність підвіщується при зніженні рН) i спірті. Біологічно активні форми рібофлавіну є флавінаденіндінуклеотід, Що сінтезується в організмі людини в Нирко, печінці й інших тканин. Інше похідне рібофлавін - рібофлавін-5-фосфорна кислота зустрічається природному віді в дріжджах. Завдякі їм забезпечується нормальний Плин окіслювально-відновніх процесів в організмі.
Джерела:
Рослінні
Тварінні
Синтез в організмі
Дріжджі, лістові Зелені овочі, крупи (Гречаний и вівсяна), горох, зародкі ї Оболонков зернових культур, хліб.
Печінка, нирки, м'ясо, риба, сир, молоко, йогурт, пресоване сір, яєчній білок.
Сінтезується мікроорганізмамі, у т.ч. мікрофлорою товстої кишки.
Вітамін B2 широко розповсюдженій у природі. В організм Головним чином надходіть Із М'ясна ї молочні продукти.
Входити до складу жовтих пігментів флавінів, які слугують коферментами. Вітамін В2 бере доля в процесах росту, пластичному ...
