Особливості Дитяче харчування
У 1870 году вчен булі віявлені мікроорганізмі, Що живуть у кишечнику Людина і відносяться до класу лактобацилл. Це Була дійсна сенсація, Аджея до цього шлунково-кишкового тракт людини вважався стерильним.
Незабаром російський вчений Ілля Мечников продемонстрував позитивний Вплив лактобацил на склад кішкової флори людини, засвоєння вуглеводу лактози и Рухів актівність шлунково-кишкового тракту. У 1903 году ВІН запропонував практичне Використання мікробніх культур лактобацилл для боротьбі з хвороботворнімі бактеріямі. За Відкриття в області мікробіології й імунології в 1908 году Мечников став лауреатом Нобелівської премії. СЬОГОДНІ Мечников вважається Бл В«теорії пробіотиків и функціонального харчування В».
Концепція функціонального харчування Вперше Була сформульована в Японії в 1984 году. Саме цього року в Японії БУВ Сейчас старт Національному Проектові функціонального Харчування и введень Термін - В«функціональний продукт В». За задуму творців, новий дизайн продуктів повинна стати рецептом поліпшення здоров'я людства и способом зниженя Економічних Втрата національніх бюджетів на охорону здоров'я. Зростаючий Інтерес до цієї проблеми в Європі и США прівів до появи зовсім нових В«функціональніхВ» продуктів, а підсумком небувалого змагання, Що розгорнулося Між харчових промісловістю и Фармацевтична індустрією стало підвіщення рівня життя мільйонів жітелів трьох контінентів.
Відповідно до прійнятої термінології, продукт харчування став вважатіся функціональнім, ЯКЩО вдається продемонструваті Його сприятливі Вплив на візначені функції організму людини, або ЯКЩО при Його застосуванні зніжується ризиків Виникнення Якого-небудь захворювання. Під Це визначення, Наприклад, підходять продукти, Що несуть у своєму складі біологічні субстанції, - Пробіотікі - Безумовно Корисні біфідо и лактобактерії. Упершись ж Термін В« пробіотікі В» запропонував Fuller у 1991 году. Пробіотікамі ВІН назвавши Живі мікроорганізмі, Що при додаванні в харчування сприятливі вплівають на баланс кішкової мікрофлорі и поліпшують стан здоров'я.
Склад мікрофлорі кишечнику людини міняється з віком. В внутрішньоутробному періоді кишечник стерильний. Починаючі ж з народження, відбувається швидка Його заселення мікроорганізмамі матерінської піхві, шкірі, кишечнику, а потім и НАВКОЛИШНЬОГО середовища. У звичайний умів мікрофлора кишечнику відіграє головну роль у запобіганні колонізації кишечнику хвороботворнімі мікробамі, а кож віконує ряд сприятливі для організму функцій: поліпшує засвоєння лактози, є джерелом необхідніх організмові жирних кислот, володіє протипухлинного дією, нейтралізує токсини, стімулює імунну систему кишечнику, зніжує Рівень ліпідів крові, бере участь у сінтезі вітамінів.
Таким чином, нормальна мікрофлора кишечнику ключовими чином впліває на стан здоров'я людини. Пробіотікі вплівають на мікрофлору кишечнику. Тому їх широко застосовують для Лікування дісбактеріозів. У тій же годину їхня дія яскраво віражах при лікуванні ряду ГОСТР кишково інфекцій: дізентерії, ротавірусніх гастроентерітів и інших захворювань. Важливим особлівістю пробіотиків є їхня здатність підвіщуваті протіінфекційну стійкість організму, робіті в ряді віпадків протівоалергійну дію, регулюваті и стімулюваті травлення.
Найпошіренішімі пробіотікамі є лактобацили и біфідобактерії . Біфідобактерії переважають у кишечнику здорових ДІТЕЙ, Що знаходяться на грудному вігодовуванні. Однак не ВСІ Корисні для організму людини бактерії є пробіотікамі. Для того, щоб біфідобактерії або лактобацили могли робіті свою доброчинну дію при додаванні в продукт харчування, необхідній ряд умів. Насамперед, Корисні бактерії повінні зберігаті свою жіттєздатність у процесі виготовлення продукту. З цією метою відбірають спеціальні, стійкі до різніх відів технологічної ОБРОБКИ, штам бактерій. По-друге, Корисні бактерії повінні проходити, не руйнуючі, через шлунково-кишкового тракт людини, тобто НЕ руйнуватіся Під дією соляної кислоти и кишково соків. У третіх, бактерії-пробіотікі повінні мати здатність прікріплюватіся до стінкі Товстого кишечнику и віконуваті Свої захисні функції. Безумовно, насамперед, функціональні продукти, тобто продукти, Що містять пробіотікі, необхідні Грудна дітям. Особливо Це стосується віпадків неможлівості вигодовування Грудне молоко, Що є унікальнім чинників підтрімкі нормальної мікрофлорі кишечнику.
Аджея Доті, доки біфідобактерії залішаються домінуючою флорою кишечнику, організм дитини залішається стійкім до кишково інфекцій, вікліканім збуднікамі дізентерії и кишково ешеріхіямі . Чім раніше вдається змоделюваті нормальну мікрофлору кишечнику, тім Більше шансів унікнуті так розповсюдженіх у Сейчас годину дісбактеріозів, а кож поставіті Обмін речовін дитини на В«правильні рейкиВ».
Вивчення харчових статусу ДИТЯЧИЙ населення України в Останні рокі свідчіть про тенденцію Його погіршення, Що обумовлено зміною екологічної и соціально-економічної обстановки. Однозначно змінівся асортимент продуктів, Що входять у раціон харчування ДИТЯЧИЙ населення: знизу споживання продуктів Тварини походження, овочів и фруктів, збільшілося споживання круп, Макарони, кондитерських ВИРОБІВ, цукри. Така деформація раціонів харчування ДІТЕЙ и підлітків привела до зниженя забезпеченості їхнього організму основними харчових речовінамі ї енергією, у тому чіслі білкамі, вітамінамі, мінеральнімі речовінамі. Дефіціт забезпеченості аскорбіновою кислотою спостерігався в 75-92%, рібофлавіном - у 27-49%, тіаміном - у 80-84% и нікотіновою кислотою в 57-62% ДІТЕЙ и підлітків. Комплексна Оцінка показніків здоров'я показала, Що до 1 групи здоров'я (практично здорові діти) відносіться Усього Ліше 49% ДІТЕЙ, у тій годину Як 32% ДІТЕЙ мают значні відхілення в стані здоров'я и мают потребу в дієтічному и лікувально-профілактічному харчуванні. Дефіціт споживання вітамінів та мікроелементів спостерігався у 27-92% Обстеженню.
У структурі дітячої смертності (діти до 1 року) харчові отруєння та кішкові інфекції займають сьомий Місце, та цею Показники має тенденцію до зростання. За Статистичнй данімі МОЗ України, Тільки половина новонароджених вігодовується Материнський молоком до 3 місяців життя, Двоє з трьох немовлят - до півроку. За данімі НДІ ПАГ АМН України, Середи ДІТЕЙ, Що знаходяться на штучному вігодовуванні, до 25% харчуються сучасности високо адаптованості молочної сумішамі закордонного виробництва, 30-35% - Частково адаптованості сумішамі вітчізняного виробництва, Інші - 35-40% (переважно діти сільської місцевості) вігодовуються розведення коров'яче молоком, склад Якого НЕ задовольняє спожи організму дитини, Що зростанні, в цілому ряді Важливим харчових компонентів. Це виробляти до ряду захворювань, особливо Місце Серед якіх у ДІТЕЙ займають дісбактеріозі кишок.
Експертиза продуктів Дитяче харчування в Інстітуті екогігієні та токсікології ім. Л.І. Медведя проводитися згідно Вимоги В«Кодексу харчуванняВ» Комісії по кодексу харчування єдиної Програми по харчовим стандартам, Розроблення ВООЗ и Комітетом по харчовій и сільськогосподарській продукції при ООН (Рим, 1994), діючіх Директив ЄС по Дитяче харчування, МБВ и СН № 5061-89 (1989 р.).
постав необхідність Розробка та Впровадження нормативних документів по гігієні Дитяче харчування з урахування європейськіх Вимоги Замість норматівів СРСР. Розроблено проект Закону України В«Про Якість та БЕЗПЕКА харчових продуктів и товарів для дітей В», проект ПерелікуВ« Харчова добавок, Що дозволені в харчових продуктах для дітей В», проектВ« Гігієнічніх норматівів ЯКОСТІ та безопасности продуктів Дитяче харчування В», Впровадження якіх дозволити узгодіті Міжнародні та Національні нормативи ЯКОСТІ та безопасности продуктів Дитяче харчування для більш в...
