Бобові -одне з найбільших родин квіткових рослин, що налічує близько 18 тис.видів. Поширені вони майже по всій, доступної квітковим рослинам сушіземної кулі, і представлені найрізноманітнішими життєвими формами - відвеличезних дерев та ліан до крихітних пустельних рослин. Представники бобовихздатні підніматися в гори до 5 тис. метрів висоти, мешкати на Крайній Півночіі в жарких безводних пустелях.
Коріння багатьохбобових несуть невеликі бульби, утворені розростається тканиною привпровадженні в корінь азотфіксуючих бактерій. Ці бактерії здатніфіксувати атмосферний азот, яким вони не тільки забезпечують рослина, але ізбагачують ним грунт. Листя бобових дваждиперістосложние, у деякихтрав'янистих бобових, наприклад у гороху, верхні частки листа перетворюються вчіпляються вусики. Суцвіття бобових дуже різноманітні, частіше вони гроновидні,волотисте, голівчаті. Квітки бобових схожі на вітрильні човники абометеликів: два бічних пелюстки називають крилами або веслами, третій, самийкрупний, - вітрилом або прапором, а два нижніх, зрощених разом, - човником.Тичинок частіше всього 10, причому вони нерідко різним чином зростаються, інодіутворюючи жолобок або трубку в якій скупчується нектар. Запилюються квітки частішекомахами, рідше, у тропічних видів, птахами і летючими мишами. Плід бобовихназивається бобом, зазвичай розкривається двома стулками. Зовні плоди бобових дужерізноманітні, а по величині можуть досягати 1,5 метрів у довжину.
Бобовіскладають вагому частину нашої флори, представляючи майже 10% видів квітковихрослин Росії. До них відносяться такі великі роди, як астрагал, чину,лядвенець, люцерна, буркун, еспарцет, остролодочнік, конюшина, вика та ін Середбобових багато харчових культур світового значення. До їх числа відносяться соя,квасоля, маш, арахіс, горох, нут, сочевиця, кінські боби і багато інших. Всіці корисні рослини людина вирощує вже багато століть, і в дикому вигляді воничасто невідомі. Харчова цінність бобових визначається дуже високимвмістом в їх насінні білка, крохмалю і жирів. Багато білка в насінні гороху- До 27%, а у сочевиці - до 32%. Вони можуть заповнити недолік м'ясної їжі.Стародавні єгиптяни і греки вже обробляли ці рослини. На відміну від них квасолюродом з Нового Світу, де її розводили ще 7 тис. років тому. ЗАмерики родом і арахіс, який звуть ще земляним горіхом. У насінні арахісу до60% масла і до 37% білка. Ми звикли вважати основними олійними культурамисоняшник і коноплю, але набагато більше олії у всьому світі виробляється зарахісу. Він поступається в цьому тільки бавовнику. М'ясисті боби окремих видів,містять велику кількість кислот і цукрів, вживають як фруктів,наприклад плоди середземноморського ріжкового дерева. Багато тропічні деревадають цінну деревину, забарвлену в рожеві, червоні, темно-коричневі імайже чорні тони. Деякі бобові містять камедь, з натеков стовбурів рядуафриканських акацій отримують гуміарабік, що вживається в якості натуральногоклею.
Рядкрасивоцветущих дерев з сімейства бобовихслужат прикрасою міст. Якдекоративні кучеряві однолітники дуже часто вирощуються багато форми квасоліі запашний горошок. Серед бобових є і цінні фарбувальні рослини. Одне зних - індігофери дає індиго-стійкий природний барвник синього кольору.Деякі види буркуну з високим вмістом кумаринів використовують дляароматизації харчових продуктів і тютюну.
Давнюісторію має і застосування бобових в медицині. Ряд рослин, наприклад, Касія іСофора японська в якості лікарських мають світове значення. Згадкизаслуговують Калабарскіе боби, дикорослі в лісах тропічної Африки.Калабарскіе боби дуже отруйні, на батьківщині їх використовують як "суділіщниебоби ". Людині, запідозреному в злочині, давали випити відвар трав,куди входили і Калабарскіе боби; смерть означала підтвердження звинувачення, впротивному випадку обвинувачений вважався виправданим. Зараз речовини, одержуваніз Калабарскіх бобів, застосовують в офтальмології. Світове значення мають заростісередньоазіатських солодки голої і солодки уральської. Екстракт кореня використовують влікарської харчової промишленнсті. Деякі бобові використовуються дляприготування бальзамів, ароматичних речовин, камедей. Камедь виділяють багатобобові, використовуються камеді в текстильній, кондитерської, лакофарбовоїгалузях промисловості, завдяки властивості сильно розбухати (5 грам камедіздатні ввібрати 200 грам води).
Величезна значення як кормових рослин. Конюшина, люцерна - основніпасовищні рослини, запилюються комахами. Але в Австралії основними пасовищнимконюшиною ще з 20-х років XX став конюшина підземний, самозапильні вигляд, добрепереносить посуху, причому боби достигають під землею. Так само культивуються якпосівні еспарцет посівний та жовтець жовтий. У багатьох країнах культивуєтьсябуркун білий. Дуже важливим пасовищним рослиною пустель і напівпустель СередньоїАзії є верблюжа колючка, багата цукрами, які в спекотну погодувиділяються на стеблах і листках у вигляді білого нальоту.
Соя
Іноземець,Пригощає в китайській їдальнею сиром і сиром, яловичиною і рибою, часто непідозрює, що всі ці різноманітні страви деколи робляться з єдиногопродукту - насіння бобової рослини сої. У них рекордно багато білка - до 45%,чимало і жирів - близько 20%. Споживання коров'ячого молока в Китаї не перевищує 1літра в рік на душу населення, зате в великому ходу молоко із сої. Оброблятисою стали понад 6 тис. років тому в Південно - Східній Азії. Зараз 60% світовоговрожаю сої вирощується в США
Сімейство БОБОВІ (FABACEAE) Жителям країн помірногоклімату з дитинства знайомі горох, квасоля, конюшина, вика, біла акація. У тропікахзагальновідомі В«дощове дерево або саман (Samanea saman), і одне з найкрасивішихдерев світу - делонікс царський (Delonix regia), який іноді називаютьВ«Полум'ям лісівВ». Плоди ріжкового дерева (Ceratonia siliqua) були улюбленимласощами у народів, що населяли країни Середземномор'я, а сою (Glycinemax) культивують у Китаї вже кілька тисячоліть. Всі ці рослини, на першийпогляд настільки різні, відносяться до сімейства бобових, представники якоговпізнаються в природі по складним листю з прилистки і характерному плоду,який ботаніки визначають як біб. Від латинської назви бобу (legumen)відбувається одна з назв сімейства. Інша назва (Fabaceae) пов'язане златинським іменем роду Faba. Сімейство прийнято ділити на три підродини:мімозовие (Mimosoideae), цезальпіевие (Caesalpinoideae) і власне бобові,або Метеликові (Faboideae), головним чином на основі відмінностей в будовіквітки. Багато ботаніки вважають за краще розглядати їх як самостійнісімейства. Число відомих зараз пологів бобових близько 700, а видів, ймовірно,не менше 17 000. Серед квіткових рослин лише два сімейства - орхідні таскладноцвіті - перевершують бобових за кількістю видів.
Бобові- Дерева (часто дуже великі, висотою іноді до 80 м), чагарники,чагарнички, напівчагарники і трави (останні головним чином в підродиніметеликових). Дуже звичні кучеряве форми, як трав'янисті, так і деревні.Висота виміряного рослини КОМПАСС Малаккській (Koompassia moluccana)склала 82,4 м, південноамериканської цедрелінгі цепочковідние (Cedrelingacatenaeformis) - близько 70 м, мори високої (Mora excelsa) і афрормозіі високої(Afrormosia excel-sa) - близько 60 м. Від стовбурів таких величезних дерев у нижнійчастини відходять потужні доськовідниє коріння. Зрозуміло, не всі бобові досягаютьтаких колосальних розмірів, але і серед порівняно невисоких дерев єдивовижні рослини. На коренях більшості метеликових (близько 70% видів),частини мімозових (10-15%), деяких цезальпініевих маються бульби. Вонивельми різної форми і виникають як розростання паренхімні тканини коренявнаслідок впровадження і ендогенного розселення бактерій з роду різобіум(Rhizobium). Зрідка поселяються ціанобактерії, наприклад, в бульбочках конюшиниолександрійського (Trifolium alexandrinum), виявлений ендосімбіонт ностокточкообразний (Nostoc punctiforme). Щорічно бобові, живуть у симбіоз...
