Московська Медична Академія ім. І.М. Сєченова
Кафедра фармакогнозії
Курсова робота
Тема: "Продукти життєдіяльності медоносної бджоли"
Виконала:
Викладач:
Москва 2008
Зміст
Бджолиний мед
Хімічний склад бджолиного меду
Фармакологічні властивості бджолиного меду
Лікувальне застосування меду
Бджолина отрута
Прополіс (бджолиний клей)
Хімічний склад прополісу
Фармакологічні властивості
Віск
Склад воску
Застосування воску
Квітковий пилок і перга
Склад
Застосування
Маточне молочко
Склад
Застосування маточного молочка
Висновок
Список літератури
Введення
Про бджіл і їх продуктах писали багато століть великі уми і великі таланти. Бджола несе в собі таємницю, таємницю Природи. Аристотель називає мед "сльозою зоряної", дощем, що випали на землю, щоб зробити життя людей трішки солодшим. Продукти бджільництва вивчаються вченими й досі до кінця не вивчені.
Стародавні завжди вважали мед їжею богів, небесним нектаром, а бджіл - символом безсмертя. Багато царствені особи прикрашали свої герби зображенням бджіл.
"Борть, бортництво" - поняття дуже давні. Слов'яни споконвіку займалися збиранням меду та інших бджолиних продуктів.
Бортництво - споконвічно російська промисел, а мед - найважливіший продукт, що зробив значний вплив на формування всієї слов'янської культури. Бджолині продукти на Русі вживалися не тільки в їжу, але і застосовувалися знахарями і цілителями для зцілення хворих. По всьому світу славився російський мед за свої чудові якості. Цінувалися іноземними покупцями прекрасний російську віск, прополіс та бджолиний хліб. Бджола - древній російський символ працьовитості та самовідданості.
Суто науковий, тепер уже академічний інтерес до продуктів життєдіяльності бджіл розгорівся тільки в послепетровскую епоху. На жаль, починаючи з 30-х років нашого століття, інтерес став падати внаслідок нападок з боку хімічної фармацевтики на адресу лікарських форм, приготовлених на основі бджолиних продуктів.
Однак в останнє десятиліття спостерігається деяке підвищення інтересу до продуктів бджільництва. Саме в наші дні апітерапія переживає своє друге народження. Історія бджіл і їх продуктів не тільки не закінчена - Навпаки, з наукової точки зору вона тільки починається. Люди зрозуміли, що ніяка хімія не замінить їм натуральний природний матеріал, і стали повертатися до препаратів, виготовленим на природній основі. У нас знову оживає досвід минулих століть, поколінь, які використовували бджолині продукти в лікувальних цілях.
Бджолиний мед
Медоносні бджоли, переробляючи зібрані ними нектар і падь, виробляють мед. В залежності від свого походження мед ділиться на два основних види: нектарний і падевий.
Нектарний або квітковий мед буває монофлерний (отриманий з нектару одного виду медоноса) і поліфлерний (отриманий з нектару різних медоносних рослин). Падевий мед виходить при переробці солодких виділень трав'янистих вошей або попелиць, листоблішок, червців і інших жорсткокрилих комах, які вони відкладають на листках та інших частинах дерев і кущів.
За способом отримання і обробки розрізняють відцентровий і стільниковий мед. Відцентровий виходить при центрифугуванні роздрукованих стільників, не містять розплоду, а стільниковий надходить до споживача в нерозпечатаних сотах, тобто в природній тарі.
Головним джерелом меду є нектар і падь - продукти рослинного ока вищих рослин, циркулюючого в їх проводять тканинах і доставляє поживні речовини всім частинам рослин. Рослинний сік містить 15-25% сухої речовини. Основним компонентом соку є вуглеводи (90% сухого речовини). Спектр цукрів залежить від виду рослини. У деяких рослин, наприклад, бобових (Fabaceae) і хвойних (Pinaceae) сік складається тільки з сахарози, в інших він містить олігосахариди (раффинозу, вербаскоза, стагіоза), у третіх - цукрові спирти (манить, сорбіт). Дуже рідко в рослинному соку виявляються моноцукри (глюкоза, фруктоза). Крім вуглеводів рослинний сік містить також незначні кількості азотистих з'єднань (протеїни, амінокислоти, аміди), органічних кислот (лимонна, винна, щавлева, яблучна, глюконова), нуклеїнових кислот, вітамінів (тіамін, фолієва кислота, пантотенова кислота, нікотинова кислота, піридоксин, рибофлавін, біотин і вітамін С) і мінеральних речовин (калій, натрій, магній, фосфор).
Нектар - цукриста рідина, що виділяється спеціальними залозами рослин, званими нектарників. В залежності від їх розташування розрізняють квіткові і внецветковие нектарники. Перші найчастіше розташовані біля підстави квітки і в інших його частинах. Внецветковие нектарники знаходяться на листках (бавовник), на прилистків (вика, боби) і на основі листової пластинки (черешня).
Падь являє собою цукристу рідину, яка виділяється різними видами попелиці, червецами, блішками та іншими Клопи комахами, поселяються для прокормкі на листках і пагонах різних рослин. Ці комахи виділяють падь у вигляді найдрібніших крапель. Свежевиделенних падь прозора, але на повітрі вона швидко темніє і гусне.
Іншим джерелом меду є так звана медяна роса. Це цукристий сік, що виділяється листям широколистих і хвойних дерев, а також деякими травами. При виділенні медвяним соку Нектарний залози і тля не беруть участі. Вона є продуктом рослинного соку і по своєму складом ближче до нектару, тому її часто називають паддю рослинного походження. Медяна роса виділяється рослинами тільки в певних сприятливих умовах.
Хімічний склад бджолиного меду
Основним компонентом меду є вуглеводи. Вони складають 95-99% сухої речовини. Застосування хроматографічних методів дозволило більш детально вивчити хімічний склад. За Баталін і Бозі (1972) вважається, що цукру в меді представлені 2 моносахаридами, 11 дисахаридами і 22 олігосахарідамі.
Кількість і співвідношення між вуглеводами в меді залежить від його рослинного походження, складу нектару, інтенсивності нектаровиділення, кліматичних умов, фізіологічного стану і породи бджіл, сили бджолиної сім'ї та інших факторів.
Основними компонентами меду в кількісному відношенні є фруктоза і глюкоза. Ставлення фруктози до глюкози має велике значення для визначення сортів.
Другим переважним компонентом після вуглеводів є вода. Її кількість варіює від 15 до 23%. Вміст води є одним з важливих показників, що визначають здатність меду не втрачати своїх якостей при зберіганні. Кількість води залежить від часу медозбору, кліматичних та географічних умов, породи бджіл, сили бджолиної сім'ї, вологості і температури, умов переробки, збереження і рослинного походження меду.
Бджолиний мед містить в мінімальних кількостях органічні кислоти. Мурашина кислота становить 10% від загальної кількості. Крім мурашиної, мед містить щавлеву, бурштинову, лимонну, винну, молочну, масляну, малеїнову, яблучну, піроглутаміновую, валеріанову, бензойну, а також деякі вищі жирні кислоти. Найбільше зміст глюконової кислоти.
Ряд органічних кислот знаходиться в меді у вигляді складних ефірів, що додають йому аромат. Встановлено наявність фосфатів, хлоридів сульфатів. У бджолиному меді є майже всі хімічні елементи, необхідні для правильного функціонування людського організму. Серед них переважають калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, хлор, магній, залізо і алюміній; в меншій кількості представлені мідь, марганець, хром, цинк, свинець, миш'як, олово, титан і інші. Білкова складова полягає в альбуминах, глобулинах і пептони, а також вільних амінокислотах (у різній кількості).
Фармакологічні властивості бджолиного меду
Б...
