МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РФ
ФГТУ ВПО Санкт-Петербурзький ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
КАФЕДРА БІОЛОГІЧНОЇ ХІМІЇ
РЕФЕРАТ
На тему:
В«Піридоксин. (Вітамін В6) В»
Виконала: студентка
I I курсу 4 групи
Романової С. В.
Викладач:
Селімов Р.Н.
Санкт-Петербург
2009
Зміст
1. Історичні відомості
2. Хімічне будову
3. механізм дії
4. гіпо-і гіпервітаміноз
5. джерела вітаміну
ВСТУП
Вітаміни давно і міцно увійшли в повсякденну практику медицини, ветеринарії та технології виробництва харчових продуктів та кормів для сільськогосподарських тварин.
Само існування вітамінної промисловості та наявність державних програм вітамінізації продуктів харчування служить яскравим свідченням важливості всій проблеми та пов'язаних з нею частих питань.
ІСТОРИЧНІ ВІДОМОСТІ
Основоположник вчення про вітаміни російський лікар Н.І. Лунін встановив (1880), що при годуванні білих мишей тільки штучним молоком, що складається з казеїну, жиру, молочного цукру і солей, тварини гинуть. Отже, в натуральному молоці містяться й інші речовини, незамінні для живлення. У 1912 польський лікар К. Функ, запропонував сама назва В«вітамінВ», узагальнив накопичені на той час експериментальні та клінічні дані і прийшов до висновку, що такі захворювання, як цинга, рахіт, пелагра, бери-бери, - хвороби харчовій недостатності, або авітамінози. З цього часу наука про вітаміни (вітамінологія) почала інтенсивно розвиватися, що пояснюється значенням вітамінів не тільки для боротьби з багатьма захворюваннями, але і для пізнання суті ряду життєвих явищ. Метод виявлення вітамінів, застосований Луніним (вміст тварин на спеціальній дієті - викликання експериментальних авітамінозів), був покладений в основу досліджень. Було з'ясовано, що не всі тварини потребують повного комплексі вітамінів, окремі види тварин можуть самостійно синтезувати ті чи інші вітаміни. У той же час багато цвілеві і дріжджові гриби і різні бактерії розвиваються на штучних поживних середовищах тільки при додаванні до цих середах витяжок з рослинних або тваринних тканин, що містять вітаміни. Таким чином, вітаміни необхідні для всіх живих організмів.
Вивчення вітамінів не обмежується виявленням їх в природних продуктах за допомогою біологічних тестів і іншими методами. З цих продуктів отримують активні препарати вітамінів, вивчають їх будову і, нарешті, отримують синтетично. Досліджено хімічна природа всіх відомих вітамінів. Виявилося, що багато з них зустрічаються групами по 3-5 і більш родинних з'єднань, розрізняються деталями будови і ступенем фізіологічної активності. Було синтезовано велике число штучних аналогів вітамінів з метою з'ясування ролі функціональних груп. Це сприяло розумінню дії вітамінів. Так, деякі похідні вітамінів із заміщеними функціональними групами надають на організм протилежну дію, у порівнянні з вітамінами, вступаючи з ними у конкурентні відносини за зв'язок із специфічними білками при утворенні ферментів або з субстратами впливу останніх.
Вітаміни мають літерні позначення, хімічні назви або назви, що характеризують їх по фізіологічній дії. У 1956 прийнята єдина класифікація Вітамінів, яка стала загальновживаною.
Відкриття вітаміну В6 пов'язане зі спостереженням над експериментальними тваринами, яких містили на особливій синтетичній дієті. У тварин розвивалося специфічне захворювання шкіри - симетричний дерматит. На симетричних ділянках шкіра ставала червоною, починала лущитися, шерсть поступово випадала. Тому виділене в 1938 р. з дріжджів і рисових висівок речовину, виліковує цю недугу, дослідники назвали адермін. У 1939р. було визначено його будову, і речовина отримала назву "пірідоксіл".
ХІМІЧНЕ БУДОВА
Вітаміни (Від лат. Vita - життя), група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях в порівнянні з основними живильними речовинами (Білками, жирами, вуглеводами і солями), але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності.
Речовини групи вітаміну В6 за своєю хімічною природою є похідними піридину. Одне з них - пірідоксол (2-метил-3оксі-4 ,5-діоксіметілпіріділ) - біле кристалічна речовина, добре розчинна у воді і спирті. Пірідоксол стійкий по відношенню до кислот і лугів (наприклад, 5 н.коцетраціі), але легко руйнується під впливом світла при pH = 6,8.
-Метил-3-окси-4 ,5-ди-(оксиметил)-піридину гідрохлорид
Активністю вітаміну В6 володіє група з'єднань, похідних піридину (піридоксин (пірідоксол), піридоксаль і піридоксамін), що об'єднуються загальною назвою "піридоксин".
У тканинах всі три форми вітаміну активно перетворюються на кофермент - піридоксальфосфат (ПФ), необхідний для продукції енергії з амінокислот і тому розглядається як енергореалізующій вітамін.
МЕХАНІЗМ ДІЇ
Речовини групи вітаміну В6 беруть участь в обміні речовин, особливо в обміні жирів, білків і утворення ферментів. Грають велике значення в кровотворенні. Впливає на кислотообразующие функції шлункових залоз.
Роль в обміні речовин
Два похідних пірідоксіла - піридоксаль і піридоксамін - відіграють важливу роль у обміні амінокислот. Фосфорілірованний піридоксаль бере участь у реакції переамінування - перенесенні аміногрупи з амінокислоти на кетокислот. Іншими словами, система фосфопиридоксаль-фосфопіродоксамін виконує коферментну функцію в процесі переамінування. Крім того, було показано, що фосфопірідоксаль є коферментом декарбоксилаз деяких амінокислот. Таким чином, дві реакції азотистого обміну: переамінування і декарбоксилювання амінокислот здійснюються за допомогою однієї і тієї ж коферментних групи, утворюється в організмі з вітаміну В6. Далі встановлено, що фосфопиридоксаль грає коферментну роль перетворення триптофану, яке, мабуть, і веде до біосинтезу нікотинової кислоти, а також в перетвореннях ряду серусодержащих і оксіамінокіслот.
Два похідних пірідоксіла-піридоксаль і піридоксамін-грають
важливу роль в обміні амінокислот. Фосфорілірованний піридоксаль (фосфопиридоксаль) бере участь у реакції переамінування-перенесення аміногрупи з амінокислоти на кетокислот. Іншими словами, система фосфопиридоксаль-фосфопіродоксамін виконує коферментну функцію в процесі переамінування.
фосфопиридоксаль Фосфопірідоксамін
Крім того, було показано, що фосфопірідоксаль є коферментом декарбоксилаз деяких амінокіслот.Такім чином, дві реакції азотистого обміну: переамінування і декарбоксилювання амінокислот здійснюються за допомогою однієї і тієї ж коферментних групи, що утворюється в організмі з вітаміну В6.Далее встановлено, що фосфопиридоксаль грає коферментну роль перетворення триптофану, яке, мабуть, і веде до біосинтезу нікотинової кіслоти.а також в перетвореннях ряду ресурсодержащіх і оксіамінокіслот.
Чим вітамін B6 корисний
- Піридоксин бере участь в обміні речовин (Особливо білковому), побудові ферментів, що забезпечують нормальну роботу більш ніж 60 різних ферментативних систем. Вітамін B6 бере участь у жировому обміні, оскільки покращує засвоєння ненасичених жирних кислот.
-Необхідний для нормального синтезу нуклеїнових кислот, які перешкоджають старінню організму.
-Сприяє підвищенню кислотності шлункового соку.
-Необхідний для синтезу антитіл, тобто для підтримки імунітету, а також для освіти червоних кров'яних клітин.
-Потрібен для нормальної роботи центральної нервової системи.
-Допомагає позбавитися від нічних спазмів м'язів, судом литкових м'язів, оніміння рук, деяких форм невритів кінцівок.
