Дієтичне харчування, частина перша
В«Лікує хвороби лікар, а зцілює природаВ»
Гіппократ
Введення
Санітарно - гігієнічний НДІ застерігає від надмірного вживання бобових, посилаючись на фітати, що знижують здатність організму всмоктувати залізо і цинк з їжі. При це не говорять, яка кількість вони вважають надмірним. Цікаво, що споживання картоплі в 1,5 рази вище фізіологічних потреб НДІ пояснює національними традиціями.
Радять їх Тобто через день, замість м'ясних страв. На рік потрібно 3 - 5 кг кожного виду (Квасолі, гороху, бобів, сочевиці).
Бобові важкі для шлунку. Це вірно, якщо їх не вимочувати. Бобові містять олігосахариди - речовини, які утворюють гази в кишечнику. Щоб позбутися від них, обов'язково замочіть і безжально викиньте безбарвні або безформні зерна, можливо - зіпсовані. Зауважте час, коли почнете варити і через 45 хвилин злийте воду. Далі варити до готовності - від 45 хвилин до 2 годин.
Сочевицю замочувати не потрібно. Вариться вона 15 хвилин.
Примітка: Бобові можна варити з запасом, зберігати в холодильнику і використовувати на наступного дня.
Як варити цільне зерно?
Попередньо намочити його на 6 - 12 годин. Воду злити, промити: 1 міру зерна плюс 2 заходи води в каструлю з щільною кришкою, коли закипить, - зменшити вогонь і варити до готовності 20 - 30 хвилин.
Що за ніж є?
1. Сира їжа - Попереду вареної.
2. Рідка їжа - попереду сухий.
3. Перетравлювана їжа швидко - попереду перевариваемой повільно.
<p>
Сніданок (7.30 - 8.30)
Кефір, простокваша, яблука, хурма, сухофрукти; соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду; влітку - ягоди.
Коментарі:
1. Яблука з давніх часів у пошані у народних цілителів. Ці плоди вважаються корисними при атеросклерозі, подагрі, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, недокрів'ї, авітамінозі, захворюваннях печінки і нирок. Яблука мають протимікробну, протизапальними властивостями і перешкоджає утворенню в організмі сечової кислоти.
2. Ягоди журавлини містять вуглеводи - глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбіт, органічні кислоти - хінну, лимонну, яблучну, вітамін С, каротин, дубильні речовини, йод і солі калію. Витяжки з журавлини використовують при багатьох захворюваннях - для попередження утворення каменів у нирках, при захворюваннях сечовивідних шляхів і печінки, при лікуванні гастритів із зниженою кислотністю, при запаленні шлункової залози, так як вони посилюють виділення шлункового і панкреатичного соку. Журавлина протипоказана при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Другий сніданок (10.00 - 10.30)
Кефір, простокваша, яблука, хурма, сухофрукти; соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду; влітку - ягоди. Один з продуктів, молоко.
Обід (12.00 - 15.00)
Сирі овочі цілі або в салаті, каша із зерна або картопля; масло рослинне або вершкове, сало, сметана, хрін, часник, цибуля, петрушка, кріп і інша зелень.
Коментарі:
1. Часник містить вітаміни C, В1, Р, калій, кальцій, магній, мідь, залізо, марганець, цинк, кобальт, хром, молібден, бром, літій. Препарати часнику володіють сечогінну, потогінну дію. Вони підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, активні по відношенню до вірусу грипу, нормалізують втому після важких фізичних навантажень, знижують тиск крові, покращують роботу серця, стимулюють травлення.
Полудень (15.00 - 17.00)
Горіхи, насіння; кефір, кисляк, яблука, хурма, сухофрукти; соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду; влітку - ягоди. Один з продуктів, молоко.
Вечеря (19.00 - 20.00)
Салат, варені овочі, каші з цільного зерна.
Коментарі:
1. 2 - 3 рази на тиждень - м'ясне блюдо з овочами. Через день - сир з морквою або бобові: горох, квасоля, боби, чечевиця. Через день - 2 яйця, риба.
2. Топінамбур (Земляна груша або єрусалимський артишок) містить комплекс із 400 найцінніших і поживних речовин. Ця рослина здавна використовували при лікуванні захворювань печінки і жовчовивідних шляхів, варикозному розширенні вен, запаленні кишечника, порушенні обмінних процесів і цукровому діабеті, як природне джерело полісахариду інсуліну.
Евакуація з шлунку
Таблиця 1.
Найменування продуктів
Час евакуації
2 яйця, зварені круто
2, 5:00
Хліб, 200 г
2, 5:00
Смажений картопля, 200 г
4 годину
Картопля з м'ясом, 200 г + 50 г (м'яса)
5 годину
Жирні м'ясні продукти
До 2 - х доби
Якщо ви з'їсте 200 г хліба, а потім - яблуко, то яблуко не може просунутися, так як кишечник зайнятий хлібом. Яблуко через 20 хвилин почне гнити в шлунку, виділяючи токсини які всмоктуються в кров. Погано і хлібу: він швидко згорнеться і додасть свою частину токсинів
Запам'ятайте
1. Яйця, м'ясо, рибу - не можна їсти з хлібом і картоплею, а тільки з овочами.
2. Молоко, кефір, кисле - не можна їсти з хлібом і картоплею. Ці продукти - несумісні. Їх повинна розділяти пауза не менше 3 - х годин.
Зерно - це насіння. Всі вітаміни, мікроелементи - в зародку! Вони руйнуються при обробці зерна. Річна потреба на дорослого - 5 кг кожного виду, картоплі - 40 кг!
Сумісність основних продуктів харчування
Обговоримо сумісність основних продуктів харчування (табл. 2). Таблицю намалюйте барвисто, повісьте її на кухні.
Зауважимо, що рибу треба смажити на салі (5), на вершковому маслі (4), рослинна олія і сметана до неї підходять на (3).
Таблиця 2. Сумісність основних продуктів харчування.
Продукти
Оцінка сумісності продуктів в балах
Примітка
Відмінно (5)
Добре (4)
задовольнив
рітельно (3)
Погано (2)
Помідори
Сир, кефір, кисляк, сметана
Сир
Крім молока!
Молоко
Сир
Сливки
Картопля
З хлібом - дуже погано (1)
М'ясо
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Риба
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Яйця
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Диня
