Державна освітня установа
вищої професійної освіти
"Оренбурзький державний університет"
Кафедра валеології
Реферат на тему:
генетично модифікованих продуктів
Роботу виконав:
Толоконников К.І.
06-ТД-1, ФЕФ.
Роботу перевірив:
Федичева Є.Ю.
2006
ЗМІСТ
3
1. Безпечне харчування ................................................ .................................. 4
2. Поняття генної інженерії ............................................... ....................... 7
3. Генетично модифіковані продукти ......................................... 12
18
Список використаної літератури ............................................ 19
Введення
Термін "генетично модифіковані продукти" з'явився зовсім недавно. Його навіть немає в деяких нових словниках. Своїм походженням ці продукти зобов'язані науці генної інженерії. Треба сказати, що це продукти не найкорисніші, якщо не сказати більше. Але про цю науці, про генетично модифікованих продуктах і про їх шкоду і користь поговоримо пізніше. А зараз розглянемо, як же все-таки правильно харчуватися, споживаючи найпростішу їжу.
1. Безпечне харчування
Харчове взаємодія живих організмів є одним з найважливіших. Значна частина людей, на відміну від інших тварин, вже давно здійснює його не безпосередньо в дикій природі, збираючи плоди і полюючи, а робить це опосередковано, тобто через мережу магазинів.
Щоб зрозуміти, як харчуватися безпечно для здоров'я, звернемося до історії харчового раціону людини.
Як і інші примати, люди в самому початку свого існування харчувалися лише рослинною їжею. Про генетичної пристосованості людини до рослинній їжі свідчить будова жувального апарату, наявність червоподібного відростка, який бере участь у засвоєнні рослинної їжі, більше низька температура тіла, ніж у хижаків. Після того як в місцях первинного поширення людини вологі тропічні ліси замінилися на савани з змінним зволоженням, перехід до харчування м'ясною їжею допоміг людині дозволити важливу екологічну проблему - проблему харчування в посушливий час року. Пізніше розвиток скотарства, молочного господарства призвело до появи стабільного джерела живої їжі. Але харчування м'ясом ніколи не носило переважного характеру з тієї причини, що рослинні продукти більш "Рідні", властиві для людини, а також через відносну дорожнечу м'яса. Таким чином, історично сформований змішаний раціон харчування, в якому переважають рослинні компоненти.
М'ясо - важливий продукт харчування людини, оскільки містить незамінні амінокислоти, має високу енергетичну цінність. Воно особливо необхідно в період активного росту. А гідність рослинної їжі полягає в тому, що з нею ми отримуємо значну кількість біологічно активних речовин, вітамінів, здійснюють регуляторні процеси в організмі. Один з основних вітамінів, необхідний нам у великій кількості в порівнянні з іншими (до 1 г на добу), - це вітамін С. В даний час безліч захворювань обміну речовин пов'язане з 70%-ної браком вітаміну С у населення, особливо в зимовий час.
Споконвіку одним з основних продуктів харчування був хліб. При відсутності достатніх засобів механізації млини забезпечували лише грубий помел зерна, при якому в борошні, а значить і в хлібі зберігалися волокна, необхідні для нормальної роботи кишечника. Крім того, раніше не вміли відокремлювати зерна від плевел, тобто мололи зерно разом з плодовими оболонками, в яких містяться найважливіші вітаміни групи В. З розвитком борошномельного виробництва хліб став іншим, ніж той, до яких звикли наші предки, - "Досягнення" харчової індустрії майже повністю виключили з хліба такі потрібні людини людині харчові волокна і вітаміни, і сьогодні їх додають штучно.
Сучасний благополучний раціон міського жителя будується на зайвому вживанні ковбас, шинки, м'ясних консервів, вершкового масла, концентрованих соків. Такий раціон - це не відповідне природі людини висококалорійне надлишкове харчування, що містить удвічі більше тваринних жирів, значно більше цукру і солі, але в три рази менше, ніж у минулому, харчових волокон і мікроелементів. Невластиве людині харчування супроводжується захворюваннями серця, судин, цукровим діабетом; через надмірну вагу більшості землян нашу цивілізацію нерідко називають "цивілізацією подвійних підборідь ". Останнім часом відзначено зростання важких захворювань травного тракту, в тому числі і ракових.
Багато хвороб травного тракту спочатку були хворобами багатіїв, оскільки тільки їм були доступні самі ласі продукти харчування. Для поліпшення смакових якостей ці продукти піддавалися складною і тривалій обробці, в процесі якої вони втрачали свої корисні властивості і навіть ставали шкідливими. Так нетравленням шлунка через використання в їжу дорогого хліба з муки дрібного помелу страждала лише багата знати. Сьогодні від нетравлення шлунку страждають багато, якщо не більшість. Рак прямої кишки спочатку теж був хворобою багатих, а тепер отримує все більш широке поширення. При надмірному споживанні ковбас, інших м'ясних продуктів і нестачі в раціоні клітковини, якої багаті чорний хліб, свіжі овочі і фрукти, рис та інші крупи, виникають хронічні запори. Хронічні закрепи перешкоджають, зокрема, своєчасному виведенню з організму консервантів і шкідливих харчових добавок, що може привести до запалення слизової оболонки прямої кишки. На цьому грунті можливі різні її захворювання, в тому числі і рак. Запори поглиблюються недоліком руху.
Через надмірне споживання тваринних жирів одним із самих поширених захворювань став атеросклероз. Це хвороба артерій, що приводить поступово до звуження їх просвіту за рахунок скупчень на стінках жироподібні речовини - холестерину. Атеросклероз призводить до порушення кровотоку, що викликає кисневе голодування і нестачу поживних речовин у відповідному органі. Особливо небезпечно, коли він вражає судини серця або мозку. Факторами ризику атеросклерозу, крім жирної їжі, є недостатня рухова активність, курені і стреси.
В даний час існують різні системи харчування, кожна з яких має свої особливості і прихильників. Калорійно-білковий метод, або збалансоване калорійне харчування - сама проста і наочна. Суть її в тому, що в основі добового раціону їжі лежить баланс енерговитрат життєдіяльності людини та енергоспоживання продуктів харчування.
При важкій праці людині необхідно близько 5000 ккал в добу, при напружених тренуваннях спортсмени витрачають до 7000 ккал на добу. Людям розумової праці потрібно в добу близько 2500 ккал.
Таким чином, можна швидко, але досить приблизно розрахувати і регулювати покриття витрат організмом енергії відповідним кількістю певних продуктів харчування.
Що ж треба зробити, щоб забезпечити власну екологічну безпеку при харчуванні?
Перш за все, скоротити вживання м'яса і тваринних жирів до 30-50 г в день. Не варто замінювати м'ясо ковбасою і сосисками: в них багато шкідливих добавок і барвників, а харчова цінність невелика.
На столі якомога частіше повинна з'являтися морква, капуста, яблука, будь-які інші овочі та фрукти. Вони містять і вітаміни, і мікроелементи, і клітковину.
Корисні різні рослинні олії, вершкове ж масло слід вживати в мінімальній кількості.
Одним з головних страв у раціоні повинна стати каша, краще всього вівсяна. Її можна чергувати з гречаної, рисової, пшоняної.
Треба пам'ятати про помірність у їжі. Калорійність їжі повинна відповідати енергетичним витратам: "Як потопає, так і поліпшує".
Не варто забувати про хорошу фізичному навантаженні, яка допомагає зберігати тонус кишечника, підвищує імунітет організму.
2. Поняття генної інженерії
Спочатку дамо визначення генної, або ген...
