Доповідь
Отруйнігриби
Був час, коли грибивідносили до нечистої сили. Час містики пройшло, страх перед грибами залишився,страх отруїтися. Але лише у тих людей, хто не знає гриби. Автор був свідкомтого, як горе-грибники, зібравши гриби, нерідко тут же викидали їх. Таксказати, віддавши належне і азарту, і розуму. Так, серед грибів зустрічаються іотруйні, які призводять до тяжких отруєнь, а іноді і до смерті.Відомо, наприклад, що від отруйних грибів загинули дружина і діти Евріпіда,легендарного творця давньогрецьких трагедій. Поплатився за пристрасть додегустації невідомих грибів начальник охоронців імператора Неронагрізний АПОК Северин. У Стародавньому Римі отруйні гриби активно використовувалися вборотьбі за палацову владу. Так, Нерон вступив на престол, усунувши з допомогоюотруєних білих грибів, свого попередника Клавдія. Оскільки в тічаси померлого імператора проголошували богом, Нерон з отакою чорної іронієюстав називати білі гриби В«їжею богівВ». У більш пізній час загинули,отруївшись грибами, папа римський Климент VII і французький король Карл VI. Ісьогодні бувають випадки важкого отруєння грибами. Біда приходить до тих, хто неможе відрізнити отруйні гриби від їстівних. Як же це зробити?
Багато покладаються на«³рніВ» ознаки, що допомагають легко виявити отруйні гриби. Кажуть, щоотруйні гриби згортають молоко, викликають побуріння головок цибулі та часнику,почорніння срібних предметів. Це невірно. Згортання молока відбувається піддією ферментів типу пепсину та органічних кислот, а побуріння часнику ілука - ферменту тирозинази. Ці речовини можуть міститися як в отруйних, такі в їстівних грибах. Те ж саме і з сріблом, на яке впливаютькорисні для людини амінокислоти. Помилково твердження і про те, що отруйнігриби не пошкоджуються личинками черв'яків і слимаками. І інші В«прикметиВ»отруйних грибів: тонка ніжка, вольва (плівка біля основи), кільце на ніжці,неприємні запах і смак, яскраве забарвлення - не відповідають, за рідкіснимвинятком, дійсності. Є тільки один абсолютно надійний спосібвідрізнити отруйні гриби від їстівних - треба їх знати.
До отруйних грибіввідносяться 32 види. Найнебезпечніший гриб - бліда поганка. Зустрічається вона часто.Недосвідчені грибники іноді плутають її з печерицями або сироїжками. У поганку,як і в інших грибах, дуже багато амінокислот, жирів та інших кориснихречовин. Але В«ложка дьогтю псує бочку медуВ»: гриб містить сильний отрута -аманітотоксін. Він не руйнується при термічній обробці, не розчиняється вводі. Одна бліда поганка, яка потрапила в їжу, може погубити трьох-чотирьох дорослихлюдей. Досить часто зустрічається її близький родич - мухомор пантерний. Дощастя, його гострий, редечний запах зазвичай відлякує грибників. Занеприємному, В«аптечногоВ» запахом легко відрізнити від їстівних отруйні печериці- Темно-лускатий і рижеющій. Нерідкі отруєння помилковими опеньками: сірчано-жовтимі цегляно-червоним. Зазвичай це буває восени, коли маса міських жителівспрямовується на видобуток врожайного осіннього опенька. Небезпечного двійника має іїстівний дощовик. З інших часто зустрічаються в Молдавії отруйних грибівслід зазначити свинушка тонка, лепіоту отруйну і гриби роду іноцібе. Крімтого, тут виростають умовно отруйні гриби - гнойовики чорнильний і білий.При вживанні в їжу з алкоголем вони викликають отруєння.
Всі гриби, враховуючихарактер викликаються ними отруєнь, ділять на три групи.
До першої відносять гриби,що містять отруту місцевої дії (печериця рижеющій отруйний, недоваренаосінній опеньок, ряд інших). Вони викликають розлад травлення, якепроявляється через 1-2 години після їжі.
До другої групивідносяться гриби, отрута яких діє на нервові центри (мухомори пантерний ічервоний, гриби роду іноцібе). Через 2.часа після їжі з'являються нудота, блювота,пронос, сильна пітливість. Настає стан сп'яніння з нападами сміху,плачу, галюцинаціями. Можлива втрата свідомості.
Третя група грибів(Бліда поганка, опеньок сірчано-жовтий та ін) містить отруйні речовини,вражають печінку, нирки та інші найважливіші органи. Дія отрути проявляєтьсядуже пізно - через 8-48 годин. За цей час відбуваються необоротні руйнуванняв клітинах найважливіших органів людського організму, в центральній нервовійсистемі. Часто отруєння закінчуються смертельним результатом. Їх клінічнісимптоми: нудота, блювання, різкий біль у животі, слабкість, судоми.
При консервуваннігрибів в банки разом з частинками грунту можуть потрапити бактерії, яківикликають важке захворювання - ботулізм. Призводять до отруєння і умовноїстівні гриби: сморчки, рядовка фіолетова, дубовик та інші, якщо вонинеправильно приготовані. Небезпечно вживати в їжу старі гриби, у якихпочався процес розкладання. Не рекомендується збирати гриби біля автомагістралей зінтенсивним рухом: тут в грибах накопичуються. шкідливі речовини,надходять з вихлопних газів автомобілів. При перших ознаках отруєнняпотрібно негайно промити потерпілому шлунок, дати проносне, укластихворого в ліжко і викликати лікаря.
Отруйні гриби - володіютьтоксичністю, не зникає після обробки!
Отруєння - інодізакінчуються смертельним результатом!
Строчок обикновеннийhttp ://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=iadovitie - #
Свинушка тонка
Бліда поганка
Лепіотаядовітаяhttp ://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=iadovitie - #
Ложноопенок сірчано-жовтий
іноцібе волокнистий
ентоломи жовтувато-сиза ядовітаяhttp ://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=iadovitie - #
.greenrussia.ru/gribi.php?url=iadovitie- #
Основні відмінніознаки їстівних і отруйних грибів
Частини гриба
Подібні між собою гриби
Сатанинський гриб
Жовчний гриб
Білий гриб
Дубовик
Підберезник
Капелюшок
Жовтувато-сіре або зеленувата до білуватою,гладка
буруваті, світло-каштанова, гладка
Від світло-до темно-коричневої, гладка
Темно-бура, оливково-бура абожовтувато-бура, бархатиста
Сіро-буро, до темно-коричневої. гладка
Трубчастий шар
Червоний
брудно-рожевий
Білий, потім жовтуватий і, нарешті, зеленуватий
багряно-червоний
буруваті, потім брудно-сіро-бурий
Ніжка
З сітчастим малюнком, внизугусто-коричнева, вгорі помаранчева
У верхній частині чорно-буро-сітчастий малюнок
білуватий або світло-бура з білим сітчастиммалюнком у верхній частині або по всій ніжці
білувато-жовтуватих з жовтуватим абочервонуватим сітчастим малюнком
білуваті з довгастими білими, сірими абочорними лусочками
М'якоть
Біла, на зламі червоніє, потім синіє,солодкувата
Біла, на зламі рожевіє, гірка
Біла, на зламі не змінює кольору, з приємнимзапахом, без смаку
Лимонно-жовта, на зламі синіє, без запаху ісмаку
<...
