Реферат
Фізіологіярослин. Фітостерини
Фізіологія рослин
Фізіологія рослин , біологічнанаука, що вивчає загальні закономірності життєдіяльності рослиннихорганізмів. Фізіологія рослин. вивчає процеси поглинання рослиннимиорганізмами мінеральних речовин і води, процеси росту і розвитку, цвітіння таплодоношення, кореневого (мінерального) і повітряного (фотосинтез) харчування,дихання, біосинтезу і накопичення різних речовин, сукупність якихзабезпечує здатність рослини будувати своє тіло і відтворювати себе впотомстві. Розкриваючи залежність життєвих процесів від зовнішніх умов, Фізіологіярослин створює теоретичну основу прийомів і методів підвищення загальноїпродуктивності рослинних організмів, живильної цінності, технологічногоякості їх тканин і органів. Фізіологічні дослідження служать науковоюосновою раціонального розміщення рослин в грунтово-кліматичних умовах,найбільш повно відповідних їх потребам.
РОЛЬ ФІЗІОЛОГІЇ РОСЛИН
Основне завдання фізіологіїрослин - пояснити, як ростуть рослини і як фізіологічні процеси івнутрішня середа реагують на навколишні умови і антропогенні дії.Дослідження таких процесів, як фотосинтез, пересування речовин,асиміляція, дихання і транспірація, можуть здатися далекою від практичнихзадач лісівництва та садівництва. Однак, зростання - це результат взаємодіїфізіологічних процесів, і щоб зрозуміти, чому дерева ростуть неоднаково врізних навколишніх умовах і при різних агротехнічних впливах,необхідно знати природу цих фізіологічних процесів і як на них впливаютьнавколишні умови.
Несприятливі навколишніумови, що впливають на істотні фізіологічні процеси, знижують рістдерева. Наприклад, водний дефіцит гальмує зростання, так як при цьому закриваютьсяпродихи, знижується інтенсивність фотосинтезу, зменшується тургесцентность, припиняєтьсяріст клітин і виникають інші несприятливі умови всередині дерева. Знижуєзростання дерева і недолік азоту, який є суттєвою складовою частиноюбілків, необхідних для формування нової протоплазми, ферментів і іншихнеобхідних речовин. Дуже важливі для росту дерева фосфор, калій, кальцій, сірката інші мінеральні елементи, що входять до складу коферментів, буферних та іншихбіохімічних систем, необхідних для здійснення різних біохімічнихпроцесів.
Комахи та гриби, вражаючидерево, гальмують його зростання або викликають захворювання, якщо пошкодження доситьглибоко порушує один або кілька фізіологічних процесів. Дефоліаціядерева безпосередньо не знижує ростові процеси, а побічно впливає нашвидкість фотосинтезу і синтез регуляторів росту в кроні. При пошкодженні флоемизменшується переміщення поживних речовин і регуляторів росту до коріння, а припошкодженні кореневої системи скорочується поглинання води і поживних речовинз грунту. Фітопатологи і ентомологи іноді надто захоплюються описом ікласифікацією хвороботворних організмів і не враховують той факт, що вНасправді вони мають справу з фізіологічними проблемами. Стійкість допоразки комахами і грибами в значній мірі є біохімічною проблемою,і пошкодження є результатом порушення біохімічних і фізіологічнихпроцесів. Боротьбі із захворюваннями людини сприяє використаннябіохімічних і фізіологічних підходів. Боротьба з деревними захворюваннямистане також більш ефективною, якщо ентомологи та фітопатологи стануть більшеприділяти уваги фізіологічним аспектам проблеми замість простого описухвороботворних організмів і використання хімічних засобів.
Єдиний спосіб, якимгенетичні відмінності, зовнішні фактори, агротехнічні впливу, а такожхвороби і комахи можуть впливати на ріст, - це їх вплив на внутрішніумови і фізіологічні процеси дерева. Зусилля лісівників-озеленювачів,лісівників і садівників повинні бути спрямовані на створення підходящих генотипів іфакторів навколишнього середовища для того, щоб керувати фізіологічнимимеханізмами, які дійсно регулюють ростові процеси. Длярезультативного та вмілого підходу вони повинні зрозуміти природу основнихфізіологічних процесів, їх роль в ростових процесах і реакцію на діюрізних факторів зовнішнього середовища.
Фітостеріни
Фітостеріни - рослинністерини, структурно подібні холестерину, володіють антиатеросклеротической,онкопрофілактіческой, антиоксидантного та імуностимулюючої активністю. Ворганізм людини фітостерини потрапляють з рослинною їжею. Доведено, щоспоживання фітостеринів з їжею знижує ризик ішемічної хвороби серця на20-25%; у зв'язку з цим, з початку 1990-х років у розвинених країнах широкозастосовуються продукти функціонального харчування, збагачені фітостерини.Механізми антиатеросклеротичну дії фітостеринів пов'язані з їхздатністю гальмувати всмоктування холестерину в кишечнику, знижувати в кровірівень холестерину і ліпопротеїдів низької щільності - В«поганих ліпідівВ».Підвищене споживання фітостеринів знижує ризик раку товстої кишки, простати,молочної залози, шлунка, легень. Механізми онкопрофілактіческого діїфітостеринів пов'язані з їх впливом на структуру клітинних мембран і регуляціюклітинних сигналів, здатністю гальмувати пухлинний ріст і викликатимимовільно загибель ракових клітин, стимулювати реакції імунітету.Харчовими джерелами фітостеринів є соя, квасоля та інші бобові,морква, томати, цитрусові, інжир і інші овочі та фрукти. У Росії широкопоширений хронічний дефіцит фітостеринів в харчуванні.
У всьому світі налічується нетисячі прихильників функціонального харчування. Створення функціональнихмолочних напоїв з рослинними добавками відкриває новий напрям у сферівиробництва продуктів харчування нового покоління. Ці молочні напої отрималиназву В«фітомолокоВ» і можуть містити добавки різних поживних речовин,виділених з рослин - найчастіше калій, магній, вітаміни С і Е,поліненасичені жирні кислоти і антиоксиданти.
Серед добавок рослинногопоходження виділяються фітостероли (в російськомовному варіанті - фітостерини -від фіто ... і стерини). Це та група речовин, яку часто плутають зхолестерином - стеринів тваринного походження. Фітостерини - рослинністерини, що виділяються з неомиляемой частини ліпідів рослин. На відміну відстеринів тварин (наприклад, холестерину), бічний ланцюг в молекулахфітостеринів ненасичений і містить не 8, а 9 або 10 атомів вуглецю.
Рослинні стероли придбализначну популярність серед виробників і споживачів. Так, компаніяUnilever Becel/Flora використовує їх для виробництва широкого спектру продуктівPro-Activ, що включають зняте молоко і пасти. А відома Coca-Cola сталадодавати фітостерини в напої і фруктові соки. Американська фірма Bravo!виробляє збагачені вітамінами молочні напої. Великим попитом користуєтьсямолочна сироватка, що містить велику кількість поживних речовин, у томучислі кальцій і водорозчинні вітаміни. Оскільки цей продукт бідний на смак,в нього додають сік і отримують новий функціональний напій.
Доктор Michael de Vrese зНімецького федерального дослідницького центру по харчових продуктах(Germany's Federal Research Centre for Nutrition and Food) попереджає, що домолочним продуктам, виробленим В«по секретної технологіїВ» і не отрималиофіційного сертифікату, споживачі повинні ставитися з певною часткоюобережності. Тільки після отримання науково підтверджених результатів пронешкідливості та корисності таких продуктів ними можна сміливо заповнювати продуктовукошик.
Слід підкреслити, що рекламафункціональних молочних напоїв з рослинними добавками в більшостівипадків побудована на твердженні, що фітостерини знижують рівень В«поганогоВ»холестерину в крові. Не купуйтеся на цей примітивний і заяложений рекламнийтрюк!
СКЛАДНІСТЬ фізіологічнихПРОЦЕСІВ
Такі фізіологічні процеси,як фотосинтез, дихання або транспірація представляють сукупність хімічних іфізичних процесів. Щоб зрозуміти механізм фізіологічного процесу,необхідно виділити його фізичні та хімічні компоненти. У зв'язку з цимфізіологія рослин все більше...
