ФГТУ ВПОВ«Астраханський Державний Технічний УніверситетВ»
КафедраВ«Прикладна біологія та мікробіологіяВ»
Курсова робота
на тему: В«Поширення мікроорганізмів роду Clostridium в природі і харчових продуктахВ»
Астрахань,2007
Зміст
Введення
Глава 1
1. Характеристика роду Clostridium
1.2 Патогенні мікроорганізми роду Clostridium
1.2.1 Збудник ботулізму
1.2.2 Clostridium perfringens
1.2.3 Збудник емфізематозногокарбункула
1.2.4 Збудник правця
1.3 Значення мікроорганізмів роду Clostridium в промисловості
1.3.1Збудники псуваннябаночних консервів
1.3.2 Отримання ацетону і бутанолу вході бактеріального бродіння представників роду Сlostridium
1.4 Застосування ботулінічноготоксину в медицині
Глава 2 Об'єкти та методи досліджень
2.1. Об'єкти дослідження
2.2 Виявлення мезофільних анаеробнихмікроорганізмів
2.3 Виявлення термофільних анаеробнихмікроорганізмів
2.4 Виявлення збудників бродінняпектинових
2.5 Виявлення збудників бродінняцелюлози
2.6 Виявлення анаеробнихазотфіксуючих мікроорганізмів, що викликають маслянокисле бродіння
3. Виділення бактерій роду Clostridium з різних об'єктів
3.1 Результати посівів у рідке середовищеКітт-Тароцці для виявлення мезофільних і термофільних анаеробнихмікроорганізмів
3.2 Результати посівів для виявленнязбудників бродіння пектинових речовин
3.3 Результати посівів у рідке середовищеОмелянський для виявлення збудників бродіння целюлози
3.4 Результати посівів на рідкусередовище Виноградського
Висновки
Список літератури
Додаток
Введення
З життєдіяльністюклостридій пов'язані різні процеси, що протікають в природі: розкладання(Гниття) азотовмісних сполук (білків, нуклеїнових кислот) в анаеробнихумовах; анаеробне розкладання рослинних матеріалів, таких як клітковина,хітин. Ще в кінці ХIX століття буловиявлено, що деякі клостридії патогенні, тобто викликають захворюваннялюдини і тварин. В основі патогенності клостридій лежить їх здатністьсинтезувати і виділяти з клітки високоефективні токсини.
Деякі бактерії роду Clostridium входять до складу нормальної мікрофлориШКТ і жіночих статевих шляхів; іноді їх виявляють на шкірі і в порожнині рота. Зматеріалу, отриманого від хворих людей, виділені, принаймні, 30 видівклостридій. Подібно деяким іншим патогенним анаеробів, клостридії наповітрі не гинуть, але на поживних середовищах у присутності кисню не ростуть.Для бактерій цього роду характерно рясне виділення газу при культивуванніі субтермінальное розташування спор (Ассонов, 1989).
Бактерії групи Clostridium знаходятьі практичне застосування. Їх використовують у виробництві масляної кислоти,необхідної для парфумерної промисловості. Ацетонобутіловое бродіння,здійснюване деякими видами клостридій, використовують для отримання впромисловому масштабі ацетону і бутанолу (Воробйова, 1989).
Метою даної курсовоїроботи є вивчення бактерії роду Clostridium, виділених з різнихсередовищ їх проживання.
Були поставлені наступнізавдання:
1. Виявлення з різних типів грунтівазотфіксуючих мікроорганізмів роду Clostridium.
2. Виявлення з різних типів грунтівмікроорганізмів роду Clostridium, що беруть участь в маслянокислом бродінні.
3. Виявлення з різних типів грунтівмікроорганізмів роду Clostridium, що беруть участь в бродіння целюлози.
4. Виявлення мікроорганізмів родуClostridium, з волокон рослин і викликають бродіння пектинових речовин.
5. Виявлення мезофільних і термофільнихмікроорганізмів роду Clostridium з харчових продуктів.
Глава 1
1. Характеристика роду Clostridium
Бактеріїроду Clostridium, грампозитивні спороутворюючі облігатні анаероби, повсюдно поширені в природі. Цей ріднараховує більше 60 видів, багато з яких є сапрофіти. Деякі сахаролитические клостридії можутьвикористовувати в якості субстрату бродіння пектинові речовини, складовіпокриви рослинних клітин. Клостридії, що належать до виду З l . felsineum , містять активну пектиназу і можуть тому одержуватиенергію, здійснюючи маслянокисле бродіння пектинових речовин. Цей вид відіграєважливу роль у процесі мацерації волокон при мочці льону.
До роду Clostridium відносяться мікроорганізми, невикористовують у якості акцептора водню молекулярний кисень повітря.Деякі з них можуть розвиватися при зниженому парціальному тискукисню. Оптимальними значеннями окислювально-відновного потенціалусередовища для їх розвитку є Eh від50 до 200 млВ. Клостридії не володіють каталазообразующей здатністю.
Мікроорганізми роду Clostridium широко поширені в природі. Один з найпоширеніших видів - Clostridiumperfringens. Ця бактерія нерухома, має капсулу і на поживнихсередовищах суперечки утворює рідко. При кип'ятінні суперечки гинуть. До складу нормальноїмікрофлори товстої кишки входить більше 30 видів клостридій. В 1 г калу їх міститься 10 в ступені 9-10. Clostridium ramosum за поширеністю трохи поступається Cl. perfringens. Ці два видиповсюдно виявляються в грунті, де їх концентрація досягає 10000 1/г.Клостридії грампозитивні, але в матеріалі, отриманому від хворих, а також устаріючих культурах нерідко бувають грамнегативними. Тому результатимікроскопії пофарбованих за Грамом мазків слід оцінювати з обережністю.
Багатоз них є постійними мешканцями грунту [Е.Н. Мішустін, М.І. Перцовський іін (1979); Г.В.Меренюк, Г.І. Пономаренко (1979)]. Разом з грунтом, що залишиласяна сировину, клостридії потрапляють в процесі виробництва в готові продукти -сухі картопляні і овочеві.
Л.Є.Прохорович, Л.А. Салтикова і ін (1975), М.М. Мазохіна-Поршнякова, Л.П.Найдьонова (1977) повідомляють про високу обсіменіння коренеплодів клостридиями.
І.Я.Овруцька, В.Є. Новицька (1983) виявили анаероби роду Clostridium на сирій картоплі і овочах, нанапівфабрикатах, в сухому картопляному пюре, сушеному картоплі і овочах.
Клітинимають форму паличок різної довжини і ширини. Довжина клострідіальной клітинзалежить від умов культивування та фази розвитку.
Розташуванняклітин у препараті іноді можна використовувати як діагностична ознака. Так,клітини Сl. perfringens можуть розташовуватися паралельно однаінший, клітини Сl. beijerinkii слабо вигнуті.
Клостридіїв основному рухливі, крім Сl. perfringens. Здатність до спорообразованію уних неоднакова: Сl. sporogenes добре утворює спори (85-90% клітиндають суперечки), Сl. perfringens на звичайних поживних середовищах, якправило, спір не дає, але іноді все ж трапляються поодинокі спори, рештаклостридії в цьому відношенні займають проміжне положення.
Втаблиці 1 приведені диференціальні ознаки мікроорганізмів роду Clostridium.
Таблиця1
Диференціальніознаки мікроорганізмів роду Clostridium
Вид бацил
Форма і розміри колоній ванееробних умовах
Розмір клітин, мкм
суперечки
Загальні властивості
Зростання на середовищі Кітт-Тароціі
Зростання на лакмусовий молоці
Температура зростання, С 0
Освіта токс...
