Курсова робота
З дисципліни "Бухгалтерський управлінський облік "
Тема: " Бізнес-план ресторану "
курсова робота з бухгалтерського управлінського обліку
Зміст
Введення
Глава 1. Теоретичні аспекти розробки бізнес-плану
1.1 Структура бізнес-плану
1.2 Облік витрат на розробку бізнес-плану
Глава 2. Бізнес-план ресторану "Моя сім'я"
2.1 Характеристика ресторану, основні показники діяльності
2.2 План розвитку бізнесу
2.3 Актуальність проекту
2.4 Аналіз конкурентних переваг проекту
2.5 Виробничий план
2.6 Маркетингова концепція проекту
2.7 Фінансовий план
2.8 Організаційний план ресторану
Глава 3. Висновки про фінансові результати діяльності ресторану за 2009 рік
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Бізнес-план, ТЕО (техніко-економічне обгрунтування) - ці поняття міцно увійшли в сучасну економіку. Бізнес-план - це не проста формальність, а життєва необхідність фінансового благополуччя підприємства. При створенні нової справи, розширенні виробництва, реструктуризації бізнесу керівництво підприємства (часто за допомогою фахівців) проводить аналіз бізнес-процесів, будує бізнес-прогнози і т.д., тобто розробляє бізнес-план або укорочений його варіант - Техніко-економічне обгрунтування. Існує безліч методик і комп'ютерних програм по складанню бізнес-плану.
Часто при розробці проекту по створенню чи розширенню діючого бізнесу процедура складання бізнес-плану є добровільною. Однак у російському законодавстві існує ряд напрямків діяльності, при яких складання бізнес-плану є обов'язковим, тобто бізнес-план як документ є одним з необхідних документів при отриманні ліцензії, дозволів, квот і т.д. Крім того, розробка бізнес-плану часто є обов'язковою умовою при отриманні довгострокового інвестиційного кредиту.
Метою даної курсової роботи є вивчення основних теоретичних і практичних аспектів складання бізнес-плану в сфері громадського харчування і дозвілля (бізнес-план ресторану).
Завдання роботи:
1. дослідити основні теоретичні питання, що виникають при складанні бізнес-плану;
2. вивчити структуру бізнес-плану, порядок обліку витрат на його розробку;
3. скласти бізнес-план для ресторану "Моя родина";
4. проаналізувати основні фінансові показники підприємства і зробити відповідні висновки про результати його роботи;
Актуальність проекту полягає в тому, що в регіоні розташування ресторану відсутні заклади, які відповідають критеріям високоякісної кухні і персоналізованого сервісу. При цьому існує попит на даний вид послуг.
Наявні в досліджуваному регіоні підприємства громадського харчування пропонують невисоку якість обслуговування та обмежений асортимент в меню. Подібні заклади орієнтовані на людей з невисоким рівнем доходу. Багато ресторанів і кафе відкриті тільки в літній сезон.
Даний проект передбачає створення підприємства, яке займе порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування. Ресторан створений для вимогливих клієнтів, які очікують персональний підхід, для яких відвідування ресторану "Моя сім'я" стане елементом стилю життя.
Структура курсової роботи складається зі змісту, вступу, основної частині, що складається з трьох розділів, висновку, додатку та списку використаної літератури. Під введення розкривається суть питання, обгрунтовується актуальність обраної теми, формуються цілі і завдання роботи.
У першому розділі описуються теоретичні аспекти складання бізнес-плану, структура бізнес-плану, порядок обліку витрат на його розробку.
У другій, відображено практичне втілення бізнес-плану ресторану, на прикладі ресторану "Моя сім'я". Третя глава містить основні висновки про фінансові результати роботи ресторану.
У висновку викладаються висновки, зроблені при роботі над даною темою.
Відкриваючи ресторан, необхідно віддавати собі звіт в тому, що даний вид бізнесу - один з найбільш складних, оскільки об'єднує відразу чотири напрямки: виробництво, продаж, сервіс і розваги. Для досягнення найкращого результату потрібно вміти поєднувати всі складові.
Для бажаючих стати власниками ресторану існують два шляхи: купити готовий бізнес або інвестувати гроші в створення справи "з нуля". Для тих, хто хоче обзавестися рестораном і втілити в ньому свою ідею, своє бачення майбутнього закладу, більше підходить другий варіант.
Останнім часом багато непрофільні інвестори починають роботу над рестораном з проведення маркетингового дослідження. Воно робиться для того, щоб визначити, який тип закладу буде найбільш ефективний з фінансової точки зору в конкретному приміщенні. Не вступить чи створена концепція в конфлікт з ринковою дійсністю?
Для того, що б скласти правильний бізнес план ресторану необхідно вивчити ринок в конкретному регіоні, з'ясувати до тенденцій подальшого розвитку даного ринку.
Щоб справитися з цим завданням, варто звернутися до послуг фахівців. Вони проведуть дослідження, вивчать відповідні параметри: потоки людей в безпосередній близькості від приміщення, конкурентне оточення, основні будівлі і споруди поблизу майбутнього ресторану, зручність під'їзду, наявність парковки, можливості зовнішнього оформлення; з'ясують приблизну структуру і платоспроможність потенційних клієнтів, вивчать конкурентів, їх концепції, дизайн, відвідуваність, клієнтів, роботу персоналу і В«середній чек". Важливо заздалегідь розібратися, які можливості надає рекламний ринок і яким чином можна буде "Просувати" майбутній заклад.
Ресторанний бізнес сьогодні користується у інвесторів великою популярністю. При першому, грубому, визначенні розміру майбутніх вкладень в підприємство громадського харчування фахівці рекомендують виходити з розрахунку 1000 дол на один квадратний метр приміщення. При грамотному підході до управління, якщо все піде за планом, вже через чотири місяці після відкриття зростання обороту почне збільшуватися. А років через 1,5-2 (це середній термін окупності ресторану) починають отримувати прибуток. Мінімальна рентабельність у цьому бізнесі становить 20%, середня - Близько 25%, а в разі успіху вона може досягати 50-60%.
Розміри вкладень і майбутніх доходів залежать від рівня та масштабу бізнесу: можна відкрити як ресторан у класичному сенсі цього слова, так і просто бар або кафе.
Глава 1. Теоретичні аспекти розробки бізнес-плану
Сьогодні неможливо почати новий бізнес або вкладати кошти в діюче підприємство без розробки бізнес - Плану. Таким значущим він став не сьогодні, в епоху ринкових перетворень, - і в період планування соціалістичного народного господарства цей документ мав важливе значення. Правда, в той час він називався "техніко-економічне обгрунтування" (ТЕО), а методика і принципи його розробки також відрізнялися від сучасних.
На жаль, в російських компаніях несерйозно підходять до планування своєї діяльності. З одного боку, це пов'язано з відсутністю відповідної кваліфікації у менеджерів, з іншого - з нашим "Авось", тобто почнемо з того, що маємо, а далі час покаже. Якщо навіть бізнес - план готується, то в ньому практично відсутня аргументація отримання тих чи інших вихідних економічних показників, фінансових розрахунків і результатів.
Бізнес - план повинен розроблятися при:
виробництві нової продукції;
розширенні або модернізації виробництва;
здійсненні капітальних витрат на придбання основних фондів;
виході на нові ринки;
злитті та поглинанні підприємств;
отриманні кредиту і т.д.
Однією з найпоширеніших помилок російських фахівців є прагнення перенести західну методологію розробки таких докуме...
