Тольяттинский Державний Університет
Кафедра Харчові технології та товарознавство продовольчих товарів
< p>
Реферат
з дисципліни Ринок продовольчих товарів
на тему: Дослідження ринку сиру
Зміст
Введення
1. Маркетингові дослідження ринку молочної продукції
2. Огляд ринку сиру в Тольятті
2.1 Портрет споживача і сезонність вживання
2.2 Прогнози
3. Дослідження ринку сиру м.Тольятті
4. Висновки та пропозиції
Висновок
Список використовуваних джерел
Додаток № 1
Введення
В даний час більшість компаній в тій або іншій формі регулярно здійснюють ринкові дослідження. Ринкові дослідження виступають як інформаційна основа досягнення таких цілей, як реалізація визначеного обсягу продажів, створення і виведення на ринок нових товарів, збільшення ринкової частки. Постановка цих цілей припускає, що мова йде про ринок конкретного товару. У даному зв'язку, розкриваючи зміст ринкового дослідження, в першу чергу необхідно зупинитися на вивченні товарної структури ринку. Потрібно визначити, що і як необхідно досліджувати і які завдання повинні бути вирішені в процесі дослідження. Аналіз ринку передбачає визначення та оцінку ринків підприємства і зовнішнього середовища підприємства з метою виявлення привабливих можливостей, виявлення труднощів і слабких місць в роботі підприємства. Ефективний аналіз ринку є необхідною умовою розробки планів маркетингових заходів, а також він виконується в процесі їх реалізації.
Мета курсової роботи - дослідження ринку молочної продукції м. Тольятті.
Основними завданнями є:
- привести характеристику об'єкта дослідження в Тольятті;
- розглянути положення ринку об'єкта дослідження в Росії.
В ході написання роботи використовувалася інформація, отримана в результаті дослідження, особистих спостережень і Інтернет ресурсів.
1. Маркетингові дослідження ринку молочної продукції
Росія входить в десятку світових споживачів молока та молочної продукції і являє собою великий молочний ринок. При цьому вона залишається одним з найбільш перспективних з точки зору зростання споживання молочної продукції, особливо в сегменті молочних продуктів з високою доданою вартістю. Обсяг споживання молока і молочної продукції в натуральному вираженні в Росії стійко зростає в середньому на 9% в рік протягом останніх п'яти років. В Нині місткість ринку молока становить близько 7,5 млн. тонн і оцінюється за різними джерелами від 4,5 до 6 млрд. доларів США в рік. Обсяг ринку пакетованих молочних продуктів у Росії становив 9300000000 літрів в 2006 році і 9,5 мільярдів літрів в 2007. У 2008 році ємність ринку скоротилася за рахунок безпрецедентного зростання цін на сире молоко в 2007 році. В короткостроковій перспективі виробники на ринку молока не передбачають збільшення обсягу ринку і швидше прогнозують можливий незначний спад через кризу можливих скорочень доходів приватних громадян. У теж час, беручи до уваги низький рівень споживання молока і молочних продуктів в цілому по Росії і окремо у великих містах: Петербурзі, Москві, Уфі, Новосибірську, Волгограді, Самарі, Ростові та Нижньому Новгороді, експерти розглядають ситуацію, що склалася на ринку як довгострокову можливість для збільшення місткості ринку та обсягу споживання молока і молочних продуктів. Зокрема, домогосподарства стабільно показують непоганий попит на йогурти, збагачені молочні продукти і молочні десерти. Фахівці також очікують подальше збільшення споживання продуктів з довгим терміном зберігання, включаючи стерилізоване молоко. Незважаючи на незначну консолідацію на російському молочному ринку, він є суворо сегментованим з присутністю на ньому більш ніж 1400 гравців, включаючи великі, середні і дрібні компанії. Завдяки такій сегментації, ринок є високо конкурентним у плані формування цін на молоко і молочну продукцію. Починаючи з 2000 року і по теперішній час, молочні виробники постійно розширюють свої можливості по дистрибуції і дотримуються маркетингової стратегії, спрямованої на скорочення обсягу продажів оптовим покупцям, збільшуючи продажу продукції через роздрібні торговельні магазини, залучаючи їх до співпраці за рахунок збільшення кількості реклами на телебаченні в ЗМІ та через інтернет. Так як і виробники соків, молочники залишаються прихильними стратегії регіонального розвитку, постійно збільшуючи пропозицію молока і молочних похідних продуктів у регіонах у міру зростання регіонального споживання. Зниження затрат та поліпшення якості молочної продукції залишається основним конкурентною перевагою для більшості молочних компаній, так як креативні маркетингові стратегії і збільшення бюджету витрат на маркетинг сприяють поліпшенню поінформованості про продукт і лояльності з боку покупців по відношенню до відомих молочним брендам. Стратегічні заходи молочних компаній допоможуть подолати труднощі поточного економічно складного періоду. Переробники молока також намагаються збільшити виробництво і реалізацію продуктів, які мають більш презентабельний товарний вигляд за рахунок високої якості упаковки товару.
Маркетинговий аналіз конкурентів на ринку молочної продукції
На ринках традиційних молочних продуктів основними конкурентами є російські виробники, такі як Юнімілк, а також більш дрібні компанії, що працюють на регіональному рівні. На ринку збагачених молочних продуктів основним з гравців є компанія Данон. На ринку йогуртів і десертів, а також в деякій ступеня на ринку дитячих молочних продуктів конкурують зарубіжні фірми, наприклад, Данон, Кампіна та Ерман, зазначені фірми продовжують здійснювати інвестиції в свою господарську діяльність в Росії.
Таблиця1: Сегментація ринку по молочним компаніям
Сегментація ринку по виробникам молочної продукції
Частка на ринку,%
Данон
7
Юнімілк
15
Молочний комбінат Воронезький
4
Ерман
4
Вімм Білль Данн
35
Регіональні молочні компанії
35
Діаграма 1:
Реклама і стратегія маркетингу на ринку молока та молочної продукції
Зарубіжні компанії-виробники молочних продуктів мають солідний бюджет рекламної діяльності та більш досконалі виробничі технології, які дозволяють їм пропонувати на ринку високоякісну продукцію, реалізовану через налагоджені системи збуту. Деякі з цих компаній, такі як Данон, Пармалат, Кампіна та Ерман, почали вкладати свої кошти в купівлю російських виробничих підприємств, даний факт може призвести до зниження конкурентоспроможності продукції групи Вімм Білль Данн та інших учасників ринку. Завдяки зростанню обсягу виробництва йогуртів і молочних десертів в Росії, вищевказані зарубіжні підприємства стали основними конкурентами групи Вімм Білль Данн в даному сегменті ринку.
Структура розподілу молока в Росії в основних сегментах ринку
Молоко, використовуване в тваринництві - 30%; Перероблення молока та виробництво молочної продукції - 40%; Виробництво молочних напівфабрикатів, включаючи сухе молоко і масло - 25%; Виробництво морозива і дитячого харчування - 5%; Діаграмма2:
Сегментація ринку за видами молочної продукції
За даними Міністерства сільського господарства і Росстату серед основних груп молочної продукц...
