Введення
На сучасному ринку в умовах конкурентної боротьби на обсяги попиту споживачів, і, відповідно на успіх економічної діяльності торговельних підприємств істотно впливають властивості товарів, їх якість, екологічна чистота, а також немаловажне значення мають показники асортименту. У зв'язку з цим працівники торгівлі повинні не тільки вміти проводити експертизу товарів при прийманні їх на реалізацію і створювати умови для збереження якості при зберіганні, але й знати асортимент товарів та підтримувати його на необхідному рівні.
Ринкові відносини зумовили пред'явлення підвищених вимог до формування та раціональному управлінню асортиментом споживчих товарів, що служить одним з критеріїв конкурентоспроможності фірм. Сучасний асортимент споживчих товарів різноманітний і розрізняється походженням, призначенням, умовами зберігання різних видів товарів. Виходячи з цього, визначається така важлива функція асортименту як систематизація всього безлічі груп, підгруп, видів і різновидів товарів.
У нашій країні з кожним роком збільшується виробництво споживчих товарів. Систематично зростає і роздрібний товарообіг державної та кооперативної торгівлі. Збільшення товарообігу і споживання продукції викликає необхідність вивчення купівельного попиту. Вивчення купівельного попиту в першу чергу має бути підпорядковане завданню найбільш повного задоволення запитів покупців, яка досягається завдяки вдосконаленню показників асортименту.
У даній курсовій роботі мова піде про товароведной характеристиці продукції. Асортимент товарів і такі його показники, як широта, повнота, стабільність, структура, оновлюваність, значно впливають на попит споживачів, і, в кінцевому рахунку визначають ефективність роботи торгового підприємства. Метою курсової роботи є виявлення факторів, що впливають на формування асортименту товарів, показати, як управляється асортимент в торговельному підприємстві на конкретному прикладі. У даній роботі досліджено асортимент товарів в ТОВ В«АлейторгВ» і зроблені висновки про підприємство, з пропозиціями щодо удосконалення управління асортиментом товарів. Завдання даної курсової роботи: дати основні поняття управління асортиментом в торговельному підприємстві; показати стан і особливості управління в торговельному підприємстві; виявити основні напрямки вдосконалення у формуванні якості.
Таким чином обрана тема є дуже актуальною в сучасних умовах ринкової економіки.
У Росії багаторазово збільшився асортимент різних товарів, значна частина якого представлена ​​продукцією недостатньо високої якості і не відповідає сучасним світовим вимогам. Помилки при виборі товару, незнання його властивостей, характеристик, можуть обернутися для підприємця крупними втратами і збитками. Тому, знаннями отриманими в ході розгляду даної теми, повинен володіти кожен висококваліфікований торговий фахівець в області товарознавства, конкурентоспроможний на ринку праці.
Глава 1. Теоретичні основи управління асортиментом в торговому підприємстві
1.1 Поняття, властивості і показники асортименту товарів
Асортимент товарів - це набір товарів, об'єднаних по якій або сукупності ознак (ГОСТ Р 51303-99). Таким чином, асортимент товарів являє собою систему окремих елементів, об'єднаних в угруповання по одному приватному ознакою. Цей термін походить від французького слова В«assortimentВ», що означає підбір різних видів і сортів товарів.
Поряд з даним поняттям в російській та міжнародній практиці застосовується термін товарна номенклатура - це перелік однорідних і різнорідних товарів загального або аналогічного призначення.
Таким чином, наведені вище поняття близькі між собою. Їх об'єднує те, що вони обидва є переліками товарів. Відмінність полягає в призначенні: асортимент призначений для задоволення потреб споживачів, а товарна номенклатура може мати інше значення - для регламентування певної діяльності чи іншої сфери застосування [3, с.85-86].
асортимент товарів притаманні такі характеристики як властивості і показники.
Властивість асортименту - це особливість асортименту, що виявляється при його формуванні та реалізації [3, с. 39].
Показник асортименту - це кількісне і/або якісне вираз властивостей асортименту, при цьому вимірюванню підлягає кількість груп, підгруп, видів і найменувань товарів [3, с.94].
Одиницею вимірювання показників асортименту є найменування товару або товарний артикул, який може включати назву виду і/або торгової марки. Наприклад, сік апельсиновий (вид) В«ЧемпіонВ» (торгова марка).
Розглянемо показники асортименту більш докладно.
Широта асортименту - кількість груп, видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорідних груп.
Це властивість характеризується двома абсолютними показниками - дійсною і базової широтою, а також відносним показником - коефіцієнтом широти.
Дійсна широта - фактична кількість груп, видів, різновидів і найменувань товарів, що є в наявності.
Базова широта - широта, прийнята за основу для порівняння. В якості базової широти може бути прийняте кількість видів, різновидів і найменувань товарів, регламентоване нормативними чи технічними документами (стандартами, прейскурантами, каталогами і т.п.), або максимально можливе. Вибір критеріїв визначення базового показника широти визначається цілями організації торгівлі. Наприклад, при аналізі асортиментної політики магазинів-конкурентів в якості базового можна взяти максимальний перелік товарів, наявних у всіх обстежених магазинах.
Коефіцієнт широти - виражається як відношення дійсного кількості видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорідних груп до базового [3, с.96].
Відомі два підходи до визначення терміна В«широта асортиментуВ». З одного боку вона розглядається як кількість груп товарів, наявних у продажу. У практиці ж торгівлі широта визначається за загальною кількістю видів, найменувань, торговельних марок та інших асортиментних одиниць, що відносяться до однорідних і різнорідним групам. Цей підхід більш раціональний, оскільки дозволяє забезпечити автоматизований облік та ідентифікацію товарів за допомогою штрих-кодової технології.
Повнота асортименту - здатність набору товарів однорідної групи задовольняти однакові потреби.
Повнота характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідної групи та/або підгрупи. Показники повноти можуть бути дійсними і базовими.
Показник дійсної повноти характеризується фактичним кількістю видів, різновидів і найменувань товарів однорідної групи, а базовий - Регламентуються або планованим кількістю товарів.
Коефіцієнт повноти - відношення дійсного показника повноти, до базового [3, с.98].
Наприклад, в асортименті магазину є сири Швейцарський, Голландський, Російський, Едамського, Сулугуні, Рокфор. Перші чотири найменування належать до групи твердих сичужних сирів. Тому дійсний показник повноти для твердих сичужних сирів буде дорівнює 4. У російських стандартах передбачено 20 найменувань таких сирів, ще п'ять найменувань надходить по імпорту. Отже, базовий показник повноти складає 25 найменувань, а коефіцієнт повноти в нашому прикладі - 16%.
Стійкість (Стабільність) асортименту - здатність набору товарів задовольняти попит на одні і ті ж товари. Особливістю таких товарів є наявність стійкого попиту на них.
Коефіцієнт стійкості - відношення кількості видів, різновидів і найменувань товарів, що користуються стійким попитом у споживачів, до загальної кількості видів, різновидів і найменувань товарів тих же однорідних груп [3, с. 101].
Так в розглянутому вище прикладі стійким попитом користуються три найменування сиру з п'яти. Отже, коефіцієнт стійкості дорівнює 60%.
Виявлення товарів, що...
