КОНТРОЛЬНА РОБОТА
Технологія, технічне оснащення і проектування підприємств торгівлі та громадського харчування
Зміст
Введення
Глава 1. Класифікація та характеристика основних видів тари
Глава 2. Організація і технологія операцій з надходження товарів в магазин
Висновок
Список літератури
Введення
Підприємства в умовах ринкової економіки значну увагу приділяють проблемам оптимізації процесу просування товарів від виробника до споживача. Результати їхньої господарської діяльності багато в чому залежать від того, наскільки правильно обрані канали розподілу товарів, форми і методи їхнього збуту, від широти асортименту і якості наданих підприємством послуг, пов'язаних з реалізацією продукції. Це визначає актуальність обраної теми для будь-якого сучасного торгового підприємства, в тому числі і для вибраного об'єкту роботи. Головна мета, яка ставиться перед комерційною діяльністю, - сприяти збільшення прибутку фірми. Правильна організація приймання товарів на торговельному підприємстві за кількістю та якістю має своєю метою знаходження оптимальних (З точки зору отримання максимального прибутку) умов приймання і реалізації товарної продукції. Те ж саме стосується і підприємств харчування. На даних підприємствах від правильної організації даного процесу на підприємствах харчування залежить дуже багато.
В даній роботі ми розглянемо питання, пов'язані з тарою та прийманням товарів.
Глава 1. Класифікація і характеристика основних видів тари
Основними ознаками, по яких класифікують тару і упаковку, є: - призначення, - матеріал, - склад, - конструкція, - технологія виробництва.
За призначенням тару і упаковку можна розділити на виробничу, транспортну, споживчу і спеціальну (консервирующую). Споживча тара і упаковка призначені для упаковки продається населенню товару, є частиною товару і входять до його вартість, а після реалізації переходять у повну власність споживача, як правило, не призначаються для самостійного транспортування і перевозяться в транспортній упаковці. Споживча тара має обмежену масу, місткість і розміри. Транспортна тара представляє собою самостійну транспортну одиницю та призначена для перевезення, складування та зберігання продукції. Виробнича тара призначена для виконання внутрішньоцехових, внутрішньозаводських та міжзаводські перевезень і накопичення сировини, матеріалів, напівфабрикатів, заготовок, готових виробів та відходів.
В залежності від застосовуваного матеріалу тару і упаковку підрозділяють на:
- скляну,
- дерев'яну,
- металеву,
- полімерну (Пластикову),
- паперову,
- картонну і т. д.
Використання пакувального матеріалу в якості одного з основних ознак класифікації дозволяє вибирати його, виходячи з фізичних, хімічних, гігієнічних, біологічних та інших властивостей продукції. Крім того, полімерну тару можна ідентифікувати за назвою полімеру, з якого вона виготовлена, наприклад, поліетиленова, полістирольна, поліетилентерефталатних і т. д. Упаковку класифікують за складом (тара і допоміжні пакувальні засоби) та по різним конструктивним ознакам (формою, розмірами). В залежності від технології виготовлення розрізняють видувну, литьевую, пресовану, термоформованние, зварену полімерні тару і упаковку.
Споживча упаковка
М'яке споживче упаковка дозволяє надійно захистити продукцію від зовнішніх впливів і повністю автоматизувати процес упаковки. До м'якої споживчої тари відноситься тара, що виготовляється з одно-і багатошарових полімерних плівок і комбінованих матеріалів. При упаковці продукції в плівкові або комбіновані матеріали автомати виконують фасовку продукції, герметизацію упакованої продукції і укладання в транспортну тару. Упаковка з барвисто оформлених полімерних плівок естетична, має привабливий зовнішній вигляд, містить інформацію про призначення продукції і способі її використання. Плівкова споживча упаковка має невелику питому масу і низьку ціну, тому, як правило, призначена для разового використання. Найбільш поширеною м'якою споживчою упаковкою є упаковка з корпусом у формі рукава, з дном різної конфігурації, цільним або зі швом, з відкритою горловиною, з клапанами або без них - пакет. Відмітні ознаки різних пакетів - оформлення дна, наявність бічних згинів або складок. Як правило, форма і конструкція при упаковці рідкої і сипучої продукції визначається конструкцією агрегатів, на яких вона проводиться. Звичайно місткість пакетів не перевищує 3000 см3. Закриваються пакети різними затворами. Основний спосіб виготовлення пакетів - зварювання, рідше - склеювання, зшивання скобами, затисками і т.д. До цього ж виду упаковки відноситься упаковка в термоусадочні і сокращающиеся плівки. Для виготовлення м'яких споживчої тари використовуються одношарові плівки з ПЕ, ПП, ПВХ, ПС і сополімерів стиролу, пінополістиролу, ПА, різні багатошарові і комбіновані плівки.
Тверда споживча полімерна тара. Основне її призначення - забезпечити збереження продукції, то Тобто охороняти товари від деформації, руйнувань, втрат. Тому така полімерна тара повинна володіти певною механічною міцністю і жорсткістю, бути зручною в обігу і споживанні. До цього виду споживчої тари відноситься екструзійно-видувна, ливарна, пресована споживча тара з листових матеріалів, формовані різними видами термо- і механоформованія. Споживча тара з листових матеріалів по економічності, обсягу виробництва і споживання поступається тільки плівковій упаковці, перевершуючи її жорсткістю і формостійкість. Для цього виду тари використовують рулонні матеріали товщиною 0,25-1,0 мм і листи товщиною 0,5-2,0 мм. Тара з листових матеріалів має просту конфігурацію. Це - касети, банки, стаканчики, коробки, ложки, коробки з осередками, коробки-касети і так далі.
Видувна споживча тара
За обсягами виробництва займає третє місце. За різноманітністю і функціональним призначенням вона задовольняє будь-яким вимогам споживачів. Її застосовують для самих різних продуктів: рідких, сипучих, пастоподібних і твердих, для газованих напоїв, паливно-мастильних матеріалів, харчових і хімічних продуктів, косметичних та фармацевтичних товарів. Для її виготовлення застосовують практично всі види термопластів.
Литьевая й пресована споживча тара виготовляється литтям під тиском і пресуванням з точним виконанням зовнішніх поверхонь і внутрішніх порожнин вироби. Однак ряд недоліків цих методів не дозволяє проводити тару з товщиною стінок менше 1 мм. Литьевая й пресована тара значно дорожче упаковки, виробленої іншими способами. Пресування і лиття під тиском застосовують для виготовлення жорсткої тари для дорогої продукції, а також окремих елементів упаковки, що вимагають високої точності виконання (банок, коробок, пеналів, пробірок).
Споживча тара з газонаповнених матеріалів . Для виготовлення такої тари найчастіше всього застосовують пінопласти з низькою щільністю (15-60 кг/м3), здатні витримувати значні питомі навантаження без залишкової деформації. Тару з пінопластів застосовують переважно для захисту продукції від ударів, поштовхів, механічних пошкоджень, температурних коливань, від проникнення вологи, дії мікроорганізмів, а також для зменшення її маси, підвищення довговічності і зниження вартості. Тара з газонаповнених матеріалів зберігає форму і пружні властивості в широкому діапазоні температур (від -60 до +75 В° С) завдяки низькій теплопровідності пінопластів (0,026 - 0,037 Вт/смхК), що зумовило їх застосування для термічної ізоляції. Тару з газонаповнених полімерів виготовляють методами лиття під тиском, пресування, видувного формувань, беспрессового спінювання, пневмо-і вакуумного формування. Споживчу тару виконують у вигляді коробок, вкладишів, кювет, лотків, банок і так далі. При виготовленн...
