Введення
Раціональна технологічна планування торгового залу передбачає таке його зонування та розміщення устаткування, яке дозволяє забезпечити максимальні зручності покупцям при русі, огляді та виборі ними товарів. Планування магазину визначає розміщення різних груп товарів, що входять в загальний асортимент, схему викладки товарів, іншими словами, взаємне просторове розміщення товарних відділів. Необхідність планування випливає з економічних, естетичних та комерційних міркувань. Площа - це вельми обмежений і дорогий ресурс підприємства торгівлі, і воно повинно бути використано найкращим чином. Планування сприяє більш ефективній торгівлі.
Мета контрольної робота полягає в розгляді таких питань як:
1. Типи планування торгового залу
2. Процес виділення місця під відділи та розміщення товарів
1. Типи планування торгового залу
1.1 Групи приміщень в магазині
В Згідно з характером торгово-технологічних процесів формується структура приміщень магазину і організовується їх технологічна планування. Склад конкретних приміщень магазину та їх розміри визначаються його типом і істотно диференціюються залежно від асортименту реалізованих товарів, методів їх продажу і видів додаткових торговельних послуг, що надаються покупцям. У кожному магазині можуть бути виділені наступні групи приміщень, забезпечують здійснення торговельно-технологічних процесів:
Г? торгові приміщення;
Г? приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу;
Г? підсобні приміщення;
Г? адміністративно-побутові приміщення;
Г? технічні приміщення.
1. Торгові приміщення призначені для здійснення основних торгово-технологічних процесів і займають центральне місце в складі приміщень магазинів. Сукупний розмір цих приміщень характеризує величину торгової площі магазину, в яку входить площа торгового залу і площа для організації додаткових послуг покупцям (зали кафетеріїв, місця для продажу соків, для ігрових автоматів). Показник розміру торгової площі є однією з найважливіших характеристик пропускної здатності і потенційного обсягу діяльності магазину.
2. Приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу призначені для здійснення переважної частини допоміжних торгово-технологічних процесів. У загальному складі цих приміщень можуть бути виділені приміщення для розвантаження товарів, приймальні, комори, охолоджувальні камери, фасувальні, приміщення для комплектування замовлень покупців і деякі інші.
3. Підсобні приміщення також забезпечують здійснення окремих операцій допоміжних торгово-технологічних процесів в магазині, в першу чергу, пов'язаних з рухом тари та доставкою товарів додому покупцям. У складі цих приміщень можуть бути виділені приміщення для зберігання і ремонту тари, а також для зберігання і ремонту контейнерів; експедиції для доставки товарів покупцям; приміщення для зберігання та ремонту обладнання, приймання і зберігання склотари, зберігання пакувальних матеріалів та інвентарю тощо приміщення.
4. Адміністративно-побутові приміщення включають кабінет директора; конторські приміщення для фахівців окремих функціональних служб; кімнати для відпочинку і прийому їжі, гардеробні, особистої гігієни та інші. Питома вага площі магазину, що відводиться під ці приміщення, не перевищує 5%.
5. Технічні приміщення включають котельню, машинне відділення холодильних установок, телефонний комутатор, електрощитову і аналогічні їм приміщення. Питома вага площі магазину, що відводиться під ці приміщення, становить 1-2%.
1.2 Планування торговельного залу
У складі функцій управління технологічними процесами значна увага має бути приділена забезпеченню раціональної технологічної планування торгового залу магазина. Раціональна технологічна планування торгового залу припускає таке його зонування та розміщення обладнання, яке дозволяє забезпечити максимальні зручності покупцям при русі, огляді та виборі ними товарів; не допускати черг у місцях вибору товарів і розрахунку за них; раціонально використовувати торгову площу; створити сприятливі умови праці для торгово-оперативного персоналу.
Вимоги, пред'являються до планування магазина:
Г? Торгові зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки товарів до продажу.
Г? Комори і приміщення для підготовки товарів до продажу не повинні бути прохідними.
Г? Приймальні слід розташовувати поблизу приміщень для зберігання товарів.
Г? Приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу
повинні забезпечувати найкоротші шляхи руху товарів у торговий зал.
Г? Планування магазину повинна створювати для покупців умови безперешкодного вибору товарів в мінімально короткий термін; служити для оптимального використання площ, створення необхідних умов працівникам магазину для раціональної організації оперативних процесів.
Г? Планування повинна забезпечити максимальний огляд викладених товарів і сприятиме кращій видимості асортименту, стимулювати вчинення імпульсивних покупок, мінімізувати час пошуку потрібних товарів і відстань, яку потрібно подолати для того, щоб придбати всі намічені товари.
Розробляючи технологічну планування магазина, необхідно передбачати, що за своїм призначенням площа торговельного залу магазину підрозділяється на наступні основні зони:
Г? площа, займана обладнанням для викладки і демонстрації товарів включає настановну площа обладнання, призначеного для безпосереднього розміщення товарів, а також обладнання, що забезпечує процес їх вибору (примірювальні кабіни, дзеркала і т.п.);
Г? площа, займана вузлами розрахунків (така площа зонується в тих магазинах, де розрахункові операції не здійснюються безпосередньо на робочому місці продавця). Включає площа для установки касових кабін та організації робочого місця касирів, а в магазинах самообслуговування і площа установки столів упаковки.
Г? площа проходів для покупців. Включає площа для проходів покупців між устаткуванням, а також зону, прилеглу до входу в торговий зал і виходу з нього.
Здійсненню технологічної планування повинна передувати розробка в масштабі принципового плану-схеми розміщення обладнання в торговому залі з урахуванням його загального розміру та конфігурації; площі, займаної колонами, сходовими клітинами, ескалаторами, ліфтами; габаритів устаткування.
Якщо в магазинах з індивідуальним обслуговуванням покупців, продажу товарів по каталогами та зразками технологічна планування торгового залу носить, як правило, індивідуальний характер, то в магазинах самообслуговування вона повинна суворо підпорядковуватися певній системі.
Системи розміщення обладнання в торговому залі
В залежності від типу будинку, розмірів і конфігурації торгового залу в цих магазинах застосовуються наступні системи:
1. Лінійна система розстановки обладнання. Вона дозволяє чітко формувати потоки руху покупців, створює кращі умови для групування і розміщення товарів, забезпечує високу просматріваемость всього торгового залу. Варіюючи довжину ліній, можна регулювати рівень концентрації покупців на різних ділянках торгового залу.
У торговельних залах прямокутної конфігурації шириною від 7 до 12 м доцільно застосовувати лінійну систему з подовжнім розміщенням устаткування, а при ширині 13-24 м найбільший ефект дає лінійна система з поперечним розміщенням устаткування. У великих магазинах самообслуговування, ширина торгового залу в яких перевищує 24 м, доцільно застосовувати змішану систему розстановки обладнання, комбінуючи при цьому його поздовжнє і поперечне лінійне розміщення. Лі...