Федеральне агентство з освіти Єкатеринбурзький торгово-економічний технікум
Звіт по практиці, товарознавця - стажиста роздрібного підприємства
Виконавець: Банаева А.С.
відділення очне
курс 3 група 3-3 ТВП
спеціальність 080402
Перевірив: Мухіна С.А.
Єкатеринбург 2009
Зміст
1. Вивчення роздрібного торговельного підприємства
2. Вивчення професійної діяльності товарознавця
3. Приймання по кількості і якості
4. Розміщення прийнятих товарів на зберігання
5. Проведення опитувань покупців (споживачів)
6. Оцінка якості послуг роздрібної торгівлі
1. Вивчення роздрібного торговельного підприємства
Я проходила практику в торговому центрі В«КупецьВ», на вулиці Технічна 37.
Торговий центр був побудований в рекордно короткі терміни і відкритий для покупців 22 серпня 2004 до Дня міста. На відкритті були присутні міністр торгівлі, мер міста, голова адміністрації Залізничного району. Загальна площа - 8000 кв.м., торгова площа - 5000 кв.м. (Свідоцтво, ліцензія додається).
На першому поверсі торгового центру розташований відділ продуктових товарів: розкішний винний відділ, оформлений в інтер'єрі винного льоху. Величезний акваріум з перегородкою: для осетрових і озерних риб, порадує відвідувачів; широко представлені продукти власного виробництва. У магазині є наступні цехи: м'ясний, рибний, курячий, салатний, гарячий, пекарня, кондитерський, з недавнього часу є цех по виробництву суші і рол. Їх продукція продається не тільки в торговому залі, але і поставляється в кафе на другому поверсі. Окрасою першого поверху стали чайний будиночок у китайському стилі та пекарня за склом: покупцеві добре видно, як печуться булочки і батони. Ще одна особливість - інформаційні послуги. Якщо, наприклад, покупець захоче дізнатися, в якому чаї або каву найменше кофеїну, чи є він у продажу і по якою ціною, відповідь на це питання він отримає у адміністратора-консультанта, який постійно чергує в залі, звіряючи свою інформацію з даними комп'ютера.
В якості додаткових послуг: затишна дитяча кімната, в якій покупці можуть спокійно залишити своїх дітей під наглядом вихователів; відділ зоотоварів, де є свій консультант зі знаннями ветеринарії, де продаються не лише корми, але й аксесуари для братів наших менших; банкомати трьох банків, каси з обміном валюти і прийомом комунальних платежів, продаж авіа-і залізничних квитків, фірмовий кіоск В«ФотомагіяВ», філія туристичного агентства.
На другому поверсі: промислові товари широкого асортименту, 2400 кв. м. площі (основні напрямки товари для дому, предмети інтер'єру, сувеніри, господарські товари), фаст-фуд, студія засмаги.
Так само в магазині знаходиться: аптека, водоочищувачі, копіювальні послуги та виготовлення візиток, В«МебліВ», В«Мило королівськеВ», перукарня, ремонт одягу, страхування, цифрова техніка В«ДиксисВ», квіти, швейна фурнітура (План магазина додається).
Організаційна структура даного підприємства складена на підставі штатного розкладу та посадових інструкцій, розроблених та існуючих в даної компанії. (Штатний розклад додається).
При описі організаційної структури був використаний графічний підхід, як більш наочний і зручний. В рамках даного підходу відразу видно, які посади існують, а також наочно видно зв'язку підпорядкування (структура торгового центру додається).
Організаційна структура підприємства визначається відмінностями в області діяльності, характері і складності продукції, що випускається, розмірах і ступеня диференціації, територіальним розташуванням підприємства та інших різних факторів, з усього різноманіття побудови організаційних структур керівництво підприємства вибрало лінійну організаційну структуру, як найбільш підходящу.
Весь персонал магазину відповідає за виконання щомісячних планів продажів. Високий обсяг продажу залежить від багатьох факторів, демонстрації продукту, передпродажному консультуванні, пошуку клієнтів і своєчасному замовленні товару і т.д.
2. Вивчення професійної діяльності товарознавця
У торговому центрі В«КупецьВ», є кілька товарознавців. Всі товарознавці з вищою професійною освітою, вони постійно підвищують кваліфікацію. Товарознавець тісно пов'язаний з наступними структурними підрозділами: приймальник (Якщо виникають питання у прийманні товарів, наприклад: приймальник сумнівається, який це сорт яблук, то він звертається до товарознавцю); комірник (якщо на складі у комірника мається прострочений товар, то він звертається до товарознавцю, щоб той оформив акт на повернення товару постачальнику), оператори (якщо в операторів виникли питання по накладній через ціни, то вони звертаються до товарознавцям); старший продавець (перевіряє правильність оформлених цінників); продавці - консультанти (Стежать за термінами придатності і роблять правильну викладку товарів, якщо виникають питання, з цього приводу, то вони так само звертаються до товарознавцям).
Досвідчені товарознавці безпомилково орієнтуються в тисячах найменуваннях товарів, з чого складається головне - бездоганна якість продукції, пропонованої споживачеві (асортиментний перелік додається).
З товарознавством пов'язані й інші навчальні дисципліни, такі як: маркетинг (так як товарознавець повинен знати як правильно робити викладку товарів, повинен знати стан попиту і так далі). У торговому центрі В«КупецьВ» розвивається відділ маркетингу. Кожен місяць товарознавець робить звіт з реклами, промоакцій (звіт і календар промоакцій додається); правове забезпечення (Товарознавець повинен знати всі закони встановлюють вимоги до здійснення торгівлі); документальне забезпечення (вміти заповнювати форми облікових документів); бухгалтерський облік (товарознавець займається складанням товарних звітів, оформленням накладних і рахунок - фактур); охорона праці; основи економіки; організація праці та управління.
Функції товарознавця в цьому торговому центрі це здійснення діяльності на підставі затверджених інструкцій: по замовленнях товарів від постачальників, складування і викладка товарів у торговельному залі, аналізу пересортиці товару, повернення (посадова інструкція додається).
Роль товарознавця в торгово - технологічному процесі, одна з найважливіших. Товарознавець приймає участь практично у всіх торгово - технологічному процесі: надходження і приймання товарів, організація зберігання товарів, розміщення і викладка товарів у торговельному залі.
В залежності від попиту покупців і наявності товару в торговому залі і на складі складається заявка на поставку товару постачальнику.
Щодня складається товарний звіт. У якому вказується вхідний залишок товарів в магазин на конкретне число, повернення постачальнику і який товар йде на списання (товарний звіт додається).
При роботі товарознавець користується комп'ютерною програмою В«GestoriВ». Це програма дозволяє швидко і якісно проаналізувати руху того чи іншого товару, вчасно прийняти необхідне рішення (статистика продажів додається).
3. Приймання по кількості і якості
Приймання товарів в даному торговому центрі повинна проходити дуже швидко і правильно, так як магазин великий і товарообіг теж, машини з товаром йдуть безупинно.
Вранці товарознавець віддає приймальникам список машин і повернення товарів на поточний день.
Прийшла машина з товаром.
Перевіряється дотримання санітарних умов, температурний режим при транспортуванні - занести в журнал.
При прийманні молока температура самого молока теж занести в журнал.
Зареєструвати накладну у прибутковому журналі без суми.
Товарознавець і приймальник здійснюють приймання за кількістю та якістю з відбором зразків штучного товару для операторів (зразки нумеруються по накладній). Після прий...
