Федеральне агентство з освіти РФ
Філія ГОУ ВПО Московського
Державного Університету Технології та Управління
в м. Ростові-на-Дону
Кафедра економіки та менеджменту
Курсова робота
З дисципліни "Організація виробництва на підприємстві"
На тему: "Проект міні-пекарні"
Виконала: Авдєєва М.В.
Студентка 2 курсу заочного відділення
Перевірила: Шевченко М.В.
р. Ростов-на-Дону 2009
Зміст
Введення. 3
1. Вибір та обгрунтування проектованого підприємства і продукції, що випускається 4
2. Ринок збуту і конкуренція. 7
3. Стратегія маркетингу. 8
4. План виробництва. 9
4.1 Розрахунок річного випуску продукції. 9
4.2 Розрахунок вартості будівельних робіт. 9
4.3 Розрахунок вартості обладнання. 10
4.4 Розрахунок основних фондів. 10
4.5 Розрахунок чисельності основних робочих. 10
4.6 Розрахунок чисельності допоміжних робітників, обслуговуючого та управлінського персоналу. 11
4.7 Розрахунок фонду заробітної плати .. 11
4.9 Розрахунок вартості сировини і основних матеріалів. 12
4.10 Розрахунок вартості енергоресурсів. 12
5. Фінансові показники проекту, розрахунок собівартості продукції 13
5.1 Загальновиробничі витрати .. 13
5.2 Розрахунок повної собівартості. 13
Висновок. 15 </p>
Список використаної літератури .. 16
Введення
При написанні моєї курсової роботи я мала на меті - перевірити доцільність рішення відкриття сімейного підприємства з випуску хлібобулочних виробів.
Вивчивши попит населення нашого спального району, я прийшла до висновку, що найоптимальнішим видом діяльності є виробництво хліба. Я вирішила відкрити міні-пекарню, вклавши в організацію власний капітал. У наш нестабільний час організація даного виробництва - найвигідніше вкладення коштів, т.к які б труднощі не були, хліб необхідний людині завжди.
Так само у мене є необхідні знання, досвід роботи та допомога в організації виробництва моєї родини, ми завжди мріяли відкрити сімейний бізнес.
1. Вибір та обгрунтування проектованого підприємства і продукції, що випускається
Моїм проектом передбачається організація підприємства "Міні-пекарня Авдєєв і Ко "по виробництву хліба.
Як відомо, хліб - усьому голова, необхідний і корисний продукт, що вживається кожною людиною день у день. Хліб постійно користується попитом, і його виробництво є дуже вигідною справою в усі часи.
Хліб вживається в їжу щодня, тому дуже важливо, що він був не тільки смачним, але і корисним. Комусь може здатися, що хліб він і є хліб, важко щось придумати оригінальне.
Підприємство включає в себе:
- адміністративне будівля 50м 2 ,
- виробничий цех 100 м 2 ,
- склад 50м 2 .
Будівля під організацію виробництва куплено, проведено ремонт офісних приміщень.
Придбано міні-пекарня вартістю 2 800 тис. руб.
В комплект обладнання входять наступні агрегати:
- тістомісильна машина;
- підйомник з перекидачем діжі;
- 4 діжі для замішування тіста об'ємом 50 л;
- дільник тесту;
- закаточна машина;
- 4 розстійні шафи;
- 4 ротаційних печі для випічки хліба;
- 8 візків для постановки тесту в печі і розстійні шафи
- необхідна кількість піддонів
дрібні інструменти, такі як ножі, скребки, щітки, посуд для приготування тіста.
купленої комплекту обладнання буде достатньо, щоб почати виробництво продукції.
Крім обладнання для виробництва хлібобулочних виробів, які відносяться до харчових продуктів, необхідно отримання сертифіката якості та дозволу на виробничу діяльність. Для отримання такого дозволу спочатку потрібно буде отримати гігієнічний сертифікат на продукцію. Після придбання гігієнічного сертифіката, необхідно отримати сертифікат відповідності нашої продукції нормам, зазначеним у гігієнічному сертифікаті. Для цього потрібно виготовити зразки продукції, які віддаються на експертизу в одну з експериментальних лабораторій міста.
Однак процедуру підтвердження сертифіката необхідно повторювати.
Штат підприємства складається з висококваліфікованих співробітників, від роботи яких залежить якість продукції, що випускається і фінансовий результат роботи підприємства. Управління та бухгалтерський облік здійснюють члени сім'ї, які так само є співробітниками підприємства і мають необхідну кваліфікацію, інші співробітники - наймані.
Штат співробітників складається з тринадцяти чоловік, у тому числі:
- керівник - 1 людина (Авдєєва М. В)
- фахівці - 2 людини (Авдєєв А.А., Авдєєва М. А)
- службовці - 2 людини
- основні робітники - 4 людини
- допоміжні робітники - 4 людини.
Заробітна плата співробітникам нараховується відповідно до єдиного тарифно-кваліфікаційного довідником.
Міні-пекарня планує випускати три види хліба:
Хліб житній "Дарницький";
Хліб житній "Столичний";
Батон в/с "Особливий".
Обсяг продукції, що випускається в рік складе 2304000 штук, або 1440 тн.
Харчові характеристики продукції, що випускається наведені в таблиці 1:
Хліб
Смакові якості в балах (1-5)
Термін зберігання, днів
Енергетична цінність хліба на 100 гр, ккал
Корисність (вітаміни) * на 100 гр, мг
"Столичний"
4
1-2
170
0.96
"Дарницький"
3
2
160
0.85
"Особливий"
5
3
285
2.21
Склад продукції, що випускається наведено в таблиці 2:
Хліб
"Столичний" 0,8 кг
"Дарницький" 0,8 кг
"Особливий" 0,45 кг
Борошно житнє в/з
Борошно житнє 1с
Борошно пшеничне в/с
Сіль
Сіль
Сіль
Дріжджі
Дріжджі
Дріжджі
Цукор
Маргарин
Поліпшувач "Екстра"
Планована потужність міні-пекарні дозволить забезпечити гарантований збут продукції та низький рівень транспортних витрат, тому торго...