Курсова робота
Маркетингові дослідження конкуренції і конкурентів закладів харчування
Зміст
Введення
Глава 1. Процес маркетингових досліджень
1.1 Етапи процесу маркетингових досліджень
1.2 Методи маркетингових досліджень
Глава 2. Концепція конкуренції. Аналіз конкуренції на ринку громадського харчування
Глава 3. Виявлення пріоритетних конкурентів, визначення сили їх позиції
Глава 4. Аналіз діяльності конкурентів
Висновок
Література
Введення
На даний момент ринок громадського харчування м. Мінська знаходиться в стадії активного зростання. Так, по даними Міністерства економіки, у 2008-2009 році в Мінську планується до відкриття близько 3000 нових кафе різних наценочной категорії. У той же час експерти вважають, що не так важко відкрити ресторан, скільки зробити, а головне, зберегти його прибутковим. А це неможливо без вироблення ефективної стратегії підприємства.
Для розробки грамотної стратегії розвитку має бути чітке розуміння переваг і недоліків свого закладу в порівнянні з конкурентами. Надати таку інформацію можуть, зокрема, якісні маркетингові дослідження конкуренції і конкурентів закладу харчування. Маркетингові дослідження - це систематичне визначення кола даних, необхідних у зв'язку зі стоїть перед компанією цілей і задач по задоволенню попиту споживачів продукту, збір, аналіз і звіт про результати.
Власників знову відкривається закладу цікавить інтенсивність конкурентної боротьби в галузі, наявність або відсутність бар'єрів для входу в галузь і виходу з неї, стратегії потенційних конкурентів. Життєво важливим для нового бізнесу є також правильний вибір стратегії. Маркетингові дослідження конкуренції в галузі та конкурентів здатні дати обгрунтовані відповіді на подібні питання власників закладу.
Ресторани та бари, вже зарекомендували себе на ринку, потребують зміни, вдосконалення своєї стратегії, в відповідь на дії конкурентів.
Знання своїх конкурентів - Одна з умов успішної конкуренції на ринку. Фінансові, технічні, виробничі характеристики конкурентів, їх торгова політика і методи стимулювання збуту - об'єкти для постійного спостереження і вивчення.
Дослідження конкурентів дозволяють виявити фактори їх успіху на ринку, коригувати власну діяльність, виробляти найбільш оптимальну стратегію розвитку.
Систематичне спостереження за їх діяльністю, вибір параметрів, за якими повинна здійснюватися оцінка роботи конкурентів, прогнозування їх поведінки, є необхідною функцією будь-якого підприємства.
Проведення таких досліджень ресторанами, барами та іншими закладами харчування створює умови для прийняття більш "зважених" рішень безпосередньо на підприємствах.
Глава 1. Процес маркетингових досліджень
1.1 Етапи процесу маркетингових досліджень
Маркетингові дослідження конкуренції і конкурентів - важлива складова комплексного дослідження ринку, на якому діє підприємство. Точне знання сильних і слабких сторін конкурента дає можливість краще обгрунтувати стратегічні напрямки розвитку своєї фірми та зміцнити її позиції на ринку.
Під маркетинговими дослідженнями розуміється систематичний збір, відображення та аналіз даних з різних аспектів маркетингової діяльності. Маркетингові дослідження - це функція, яка через інформацію пов'язує маркетологів з ринками, споживачами, конкурентами, з усіма елементами зовнішнього середовища закладу харчування.
Процес маркетингових досліджень включає кілька стадій:
Рис.1. Процес маркетингових досліджень [6, с.126].
Розглянемо докладно стадії процесу маркетингових досліджень:
1. Визначення проблеми і цілей дослідження . Не можна починати які-небудь дослідження доти, поки не визначено суть (природа) проблеми.
Стадія розпізнавання і визначення проблеми є першим кроком у процесі знаходження рішення. Невиконання завдань по збуту, зростаюче число неоплачених рахунків і низький оборот - Все це сигнали або симптоми більш серйозних проблем. Дослідники повинні розпізнати і визначити проблеми, що ховаються за цими симптомами. Неправильне визначення проблеми може призвести до неправильного вирішення.
Наприклад, нещодавно обсяг реалізації компанії В«МакдональдсВ» стабілізується. Було проведено дослідження зовнішнього середовища, яке дозволило виявити три тенденції. По-перше, споживачі стали більше дбати про своє здоров'я, що призвело до зниження споживання м'яса, а отже - продажів гамбургерів. По-друге, індустрія швидкого харчування досягла рівня насичення, тому обсяг реалізації не збільшувався. По-третє, рік за роком нові конкуренти відвойовували один ринковий сегмент за іншим у традиційних виробників швидкої їжі за рахунок надання вдвічі більш дешевого меню, наприклад, система піцерій з безкоштовною доставкою страв додому. Виявивши такі тенденції на ринку швидкого харчування, В«МакдональдсВ» став виробляти страви, більш корисні для здоров'я, і випробував новий тип кафе В«Золота аркаВ», в яких меню було більш різноманітним, і відвідувачів обслуговували офіціанти.
Цілі маркетингових досліджень випливають з сформульованих проблем. Цілі повинні бути ясно і чітко сформульовані, бути досить детальними, повинна існувати можливість їх вимірювання та оцінки рівня їх досягнення.
2. Визначення об'єктів дослідження . Коли визначена проблема, можна сформулювати завдання дослідження. Прикладами завдань дослідження можуть бути наступні:
В· розробити план відповідних заходів на дії конкурентів;
В· описати реальних і потенційних конкурентів;
В· передбачити зміна стану конкуренції в галузі в зв'язку з відкриттям нових закладів харчування.
В· перевірити гіпотезу взаємозв'язку між незалежними і залежними змінними: наприклад, зниженням ціни на послуги ресторану та збільшенням попиту на них.
3. Розробка плану дослідження . Створення проекту дослідження є, можливо, найважливішою стадією процесу маркетингових досліджень. Проект дослідження - це загальний план проведення маркетингових досліджень; він визначає потреби в різних даних і процедуру збору, обробки та аналізу цих даних. З боку дослідника розробка плану вимагає великих здібностей. Ця стадія включає не просто вибір певних методів проведення маркетингових досліджень, а розробку в рамках маркетингових досліджень специфічних завдань.
На цьому етапі також визначається потреба в інформації, тип необхідної інформації, джерела і методи її одержання.
4. Збір інформації (даних). З погляду організації процесу, існує, принаймні, три альтернативних підходи до збору даних: силами співробітників маркетингової служби, силами спеціально створеної групи чи з залученням компаній, спеціалізуються на зборі даних. Процес збору інформації зазвичай - самий дорогий етап дослідження.
5. Аналіз інформації (даних). Починається з перетворення вихідних даних (введення в комп'ютер, перевірка на наявність помилок, кодування, представлення в матричній формі). Це дозволяє перевести масу необроблених даних в осмислену інформацію. Далі проводиться статистичний аналіз (розраховуються середні величини, частоти, коефіцієнти регресії і кореляції, аналіз трендів і т.д.).
6. Подання результатів. Отримані в результаті проведеного дослідження висновки оформляються у вигляді заключного звіту і представляються керівництву підприємства харчування.
1.2 Методи маркетингових досліджень
Методи маркетингових досліджень (рис.2) в першу чергу діляться на методи збору первинних і методи збору вторинних даних.
Вторинні дані - інформація, зібрана коли-небудь для будь-яких цілей, не пов'язаних з поточним завда...
