ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ ПИВА УКРАЇНА
Зміст
1 Дослідження ринку пива
1.1 Пиво як об'єкт дослідження
1.2 Класифікація пива
2 Безпосереднє дослідження ринку пива
2.1 Визначення ємності ринку
2.2 Експорт - імпорт пивної продукції на ринковому просторі України
2.3 Сегментація пивного ринку
2.4 Держрегулювання пивного ринку і відносини пивоварів з державою
3 Вивчення споживачів
4 Вивчення конкурентів
4.1 Найбільш популярні торгові марки пивоварів України та їх особливості
4.2 Протистояння деяких пивоварів-конкурентів на ринковому просторі
1 Дослідження ринку пива
1.1 Пиво як об'єкт дослідження
Пиво ... Божественний напій, заснований на бродінні ячменю і хмелю, який прийшов до нам з епох найглибшої давнини. Першими навчилися варити пиво з ячменю древні єгиптяни, їх досвід примножили пращури французів, німців, а їх досвід, в свою чергу перейняли слов'яни. На Україні пиво почали варити в 16 - 17 століттях, але пиво було тільки темне, не фільтроване. Сучасна технологія виробництва світлого пастеризованого пива з'явилася після революції 1917 року. Але на Україні пивзаводів діючих не було.
Друге дихання пивоварна галузь промисловості отримала після 2-ї світової війни, в 60-70-х роках відразу в декількох містах - Києві, Запоріжжі, Полтаві почали будуватися невеликі заводики місцевого значення по виробництву пивобезалкогольної продукції. А у всю пивоварне виробництво запрацювало в Наприкінці 80-х років вульгарного століття. Зараз український ринок пива насичений різними сортами, видами пива і пивної продукції (типу пива зі смаком лимона, вишні), але як же розібратися у всіх перипетіях пивного ринку?
Пиво - Прекрасний слабоалкогольний напій, чудово втамовує спрагу і що підвищує настрій. У чому ж секрет пива? Пиво - виключно живий напій, його основу складають дріжджі, спеціальні бактерії, хмільний смак, а манить нас чудовий бурштиновий колір. Пиво виробляють так: ячмінь (його нагрівають до 50 -60 градусів за Цельсієм і після цього він називається В«солодВ») змішують з хмелем у великих мідних закритих чанах, заливають чистою водою (від якої дуже залежать його смак і колір) і нагрівають за спеціальною методикою. Після цю суміш фільтрують (вона називається В«суслоВ»), додають пивні дріжджі і відправляють на доброженіе. Наступна стадія - фільтровкі, пастеризація (якщо це передбачено технологією), включення добавок і розливання в тару. Пиво має відповідати деяким стандартам: щільність - від 13% до 18%, обсяг спирту - Від 0.3% (безалкогольне пиво) до 10% (міцне), обов'язково відсутність якогось осаду, і колір від жовтого до темно-коричневого.
1.2 Класифікація пива
Пиво з давніх пір ділять на темне (нефільтроване) і світле. Останнім часом на ринку України з'явилось напівтемне пиво, його виробництвом займаються Полтавська пивоварня, Донецька пивоварня В«СарматВ», Пивоварня в Ніжині. Також слід відзначити появу на ринку пшеничного пива (При варінні якого витончено поєднується як ячмінний, так і пшеничний солод). За ступеня фортеці пиво ділять на міцне (спирт від 7% до 10%), і просте - до 7%. Також існує і безалкогольне пиво, в якому обсяг спирту - від 0.3% до 0.7%. З недавнього часу з'явилося також оригінальне пиво - наприклад В«АЙСВ», при фільтруванні якого використовують технологію, засновану на переохолодженні пива, після чого пиво цього сорту набуває м'який, без гірчинки смак і жовтий колір. Таке пиво вариться під марками В«СлавутичВ» і В«ТаллерВ».
Також в цю нішу можна віднести В«Біле пивоВ» ​​Чернігівського пивзаводу з характерним дріжджовим присмаком. Ще можна сказати про такий різновиди пива як В«Пиво +В» зі смаками лимона, кави, вишні, але це, на мій погляд, вже не пиво, а пивний напій. Також можна класифікувати пиво по тарі, в яку його розливають - існує:
- кегового пиво, його розливають в 50-ти літрові бочки-кеги для подальшого розливу в тару покупця;
- Також розрізняють пляшкове пиво (розливати у скляні тару);
- Пиво, розливають у ПЕТ-упаковку (пляшки із пластику);
- Пиво, розливають у жерстяні банки.
2 Безпосереднє дослідження ринку пива
2.1 Визначення ємності ринку
Про що, про що, а про ринок пива писати ніколи не нудно. І це не тільки тому, що сам напій бадьорить, але ще й від того, що його виробники постійно підносять сюрпризи і дають привід аналітикам і журналістам поміркувати і прогнозувати. Отже, розмірковуємо. В Україна в минулому році було випущено 130,7 млн. дал пива. Потужності пивзаводів дозволяють в рік наварити в півтора рази більше. Ємність пивного ринку обмежена і навряд чи перевищує 140-150 млн. дал. Давайте просто подивимося, як змінювався обсяг випуску пива в Україні за останні 10 років, а значить, ми і поспостерігаємо зміна попиту на пивну продукцію. (Рис. 1.)
Малюнок 1. Динаміка випуску пива на Україні 1990-2001рр.
Тим не менш, найбільші пивовари чомусь нарощують потужності існуючих підприємств і мають намір будувати нові. Навіщо?
Можна припустити, що більша частина пивоварних потужностей знаходиться на дрібних, ледь живих підприємствах і ніколи не буває задіяна. А от великим компаніям уже не вистачає потужностей для вгамування людський спраги (пам'ятаєте, що відбувалося минулого літа, коли, працюючи на всю котушку, великі пивзаводи все одно не встигали за зростаючим попитом). Втім, має право на існування й інша пропозиція. Поруч - бездонні російський і "есендівських" ринки, експортну доріжку туди вже торували. Може бути скоро найбільші вітчизняні пивовари, мають намір туди рвонути (поки в серйозною експортної активності помічена тільки столична "Оболонь")? Адже на внутрішньому ринку пивоварам стає все тісніше і тісніше.
І заяви про те, що всім тут місця вистачить, здаються вже занадто оптимістичними. І про тісноті цієї свідчить не достаток сортів пива на прилавках і навіть не боротьба за нові регіональні канали збуту, а вже куди більш серйозні події. Йдеться просунутий про скупку донецьким "Сарматом" акцій "Оболоні". Виходить, сьогодні вже легше купити конкурента, ніж витіснити його продукцію з магазинів.
Щоб зберегти нинішні темпи зростання виробництва пива, основні гравці на пивному ринку (за оцінками самих гравців) повинні щорічно інвестувати у виробництво -70 млн. Сукупні потужності всіх вітчизняних пивзаводів вже складають 205,3 млн. дал на рік. Тим Проте, провідні українські пивоварні компанії продовжують модернізувати виробництво, збільшуючи потенціал своїх підприємств. Більш того, пивним монстрам вже не вистачає тих заводів, якими вони володіють, і незабаром деякі фігуранти пивного ринку мають намір обзавестися новими підприємствами.
Зокрема, кантрі-менеджер компанії SUN Interbrew ltd. в Україні Джозеф СТТЕЛЛА однозначно заявив, що його компанія буде будувати в країні ще один пивзавод (частка SUN Interbrew ltd. на ринку України - близько 30%). Щоб зберегти свої позиції за нинішніх темпів зростання виробництва пива, SUN Interbrew ltd. повинна збільшувати випуск пива на 6 млн дал на рік. За три роки це складе близько 20 млн. дал. Для того щоб виробляти таку кількість продукції, компанія і має намір побудувати ще одне підприємство, Подібні плани виношує і компанія ВВН, точніше, контрольований нею пивобезалкогольний комбінат "Славутич". Київська міськрада вже виділила під новий пивзавод ділянку площею 4,27 га в Голосіївському районі столиці. З усього цього видно, що український ринок пива розширювався, розширюється, і буде розширюватися, благо поруч є бездонні ринки Росії, а пиво наше цілком може конкурувати.
2.2 Експорт - імпорт пивної продукції на ринковому просторі Укра...