МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
МІНІСТЕРСТВО ДО ОСВІТИ УКРАЇНИ
РОСІЙСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
імені Г. В. ПЛЕХАНОВА
Кафедра технології та організації підприємств харчування
Причини вегетаріанства
Реферат по дисципліни В«Історія і теорія кулінаріїВ»
Автор: Макаревич Т.П
Керівник
канд. техн. наук, доцент Жубрева Т.В
Москва 2010 м.
Генрі Девід Торо (1817-1862, американський письменник, мислитель, натураліст):
В«Для мене немає ніякого сумніви в тому, що людство в процесі своєї еволюції припинить поїдати тварин так само, як колись дикі племена перестали поїдати один одного, коли вони увійшли в контакт з більш розвиненими В».
Слова, що належать цій великій людині, немов заглядає в майбутнє, як не можна краще характеризують виконану мною роботу над рефератом. Причини вегетаріанства не тільки в духовності, здоровій дієті, але й у величезному кроці, яке робить людство на шляху розуміння природи, розуміння своєї душі. Це величенний крок у майбутнє, крок на новий щабель розвитку розумового, духовного!
Введення
Статистика на початок 90-х років. Більше 10% населення світу - вегетаріанці; Індія - понад 80% населення, США - Близько 5% населення, Великобританія - близько 7% населення (молодь від 11 до 18 років - 8%; не частіше разу на місяць їдять м'ясо приблизно 15% населення).
Слово В«вегетаріанецьВ» введено в обіг в 1842 році засновниками В«Британського вегетаріанського суспільства В». За основу було взято латинське В«vegetusВ», що означає В«міцний, здоровий, свіжий, бадьорий В». Словосполучення В«homo vegetusВ» вказує на духовно і фізично розвинену особистість.
Спочатку слово "Вегетаріанство" означало спосіб життя, гармонійний з філософської та моральної точки зору, а не тільки фруктово-овочеву дієту
Вегетаріанство (від латинського слова vegetalis - рослинний) - система харчування, що допускає вживання в їжу лише рослинні продукти, які згідно з цією системою є єдиною природною їжею людини. Вегетаріанство отримало поширення в Західній Європі в першій половині 19 століття. У Росії його популярності сприяло опублікування професором А. Н. Бекетовим в 1878 році статті "Харчування людини в його теперішньому і майбутньому", а також популяризація вегетаріанства Львом Толстим. В ті часи вегетаріанством захоплювалися головним чином деякі релігійні меншини і деякі верстви інтелігенції.
У колишньому Радянському Союзі вегетаріанство отримало тавро лицемірною буржуазної ідеології, а всі доводи в його користь були оголошені антинауковими. Довгі роки велася наполеглива пропаганда раціонального, змішаного харчування, а вегетаріанський режим призначався лише з лікувальною метою (цікаво, чи не так?). Серед інших гасел тих часів можна знайти і такий: "Вегетаріанство, засноване на помилкових гіпотезах і ідеях, в Радянському Союзі не має прихильників! "
В останні десятиліття вегетаріанство заслужило широку популярність. За статистикою вже в 1983 році під всьому світі налічувалося близько мільйона вегетаріанців. І з кожним роком число людей, що вирішили стати вегетаріанцями, стає все більше і більше. Люди починають наскільки жорстоко і негуманно вирощуються тварини, які незабаром потрапляють на обідній стіл, розуміють, як економічно не вигідно вирощувати тварин, коли на землі так мало залишилося не стоптаних величезними стадами домашніх тварин луків, полів, які раніше були багаті рослинністю. Кормів стає все менше, природа задихається від відходів, утворюваних незліченними фермами, а так само бойні та ін Куди вигідніше вирощувати рослини. Чи не так? У своєму рефераті я хочу довести, що причин для того, що б стати вегетаріанцем досить багато і причини ці вагомі, майже незаперечні. Дивлячись на обстановку навколишнього середовища можна стверджувати що вирощування рослин набагато вигідніше, ніж вирощування та утримання худоби. Планета задихається і чоловік. Розумна істота на Землі, зобов'язаний прийти на допомогу!
Більшість вегетаріанців - Це люди, які зрозуміли, що спочатку потрібно позбавитися від схильності до насильства у власному серці, і тільки потім думати про створення миролюбного суспільства. Тому немає нічого дивного в тому, що багато тисяч людей, представників всіх верств суспільства, в своїх пошуках істини ставали вегетаріанцями.
Серед них такі люди, як Піфагор, Сократ, Платон, Климент Олександрійський, Плутарх, цар Ашока, Леонардо да Вінчі, Монтень, Акбар, Джон Мільтон, сер Ісаак Ньютон, Еммануель Сведенсборг, Вольтер, Бенджіамін Франклін, Жан-Жак Руссо, Ламартін, Персі Біши Шеллі, Ралф Уолдо Емерсон, Генрі Девід Торо, Лев Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабіндранат Тагор, Махатма Ганді, Альберт Швейцер і Альберт Ейнштейн.
За даними опитування 588 американців-вегетаріанців, проведеного Гіссеновскім університетом можна судити про основні причини переходу на вегетаріанське харчування:
збереження здоров'я - 78% етичні причини - 69% екологічні міркування - 35% естетичні підстави - 28% релігійні - 23% філософські - 22% економічні - 19% гігієнічні - 9%
Мета моєї роботи така: я хочу довести, що бути вегетаріанцем - це значить піклуватися про своє майбутнє і майбутнє своїх дітей, майбутньому всього людства. Адже від кожного з нас залежить як буде жити і розвиватися майбутнє покоління. Чи будуть наші послідовники дихати чистим повітрям, пити чисту воду!? Це залежить від того, чи приймемо ми прямо зараз правильне рішення - Вбивати або дати право на життя? Бути гуманним по відношенню до наших братів меншим або ж проявляти жорстокість, проявляти інстинкти первісних предків. Бути вегетаріанцем - значить бути чистим не лише душею, а й тілом! Кожен повинен задуматися про це, хоча б на мить! У наш час важко уявити собі світ без болю і жорстокості? Так чому ж не спробувати самому стати добрішим, почати з себе!? Адже тільки почавши з себе, ми зможемо змінити світ на краще!
Вегетаріанство входить в моду, як стиль і спосіб життя. Це модно, популярно серед молоді, а так само серед старшого покоління. Проблема, Яку я зачіпаю в своєму рефераті саме тому дуже актуальна. Все більше створюється співтовариств по всьому світу, членами яких є вегетаріанці, вегани, абсолютно різних віків.
Я і сама є вегетаріанкою і те, про що я пишу, не є для мене новинкою. З кожним днем, місяцем, роком, я розумію, що те, чим я живу, харчуюся, цікавлюся - вегетаріанство - один з головних принципів у моєму житті. І знаючи, що людей, прийшли в вегетаріанство стає з кожним готом все більше, я наснажує все більше і більше! Я радію за тих, хто приймає для себе такий спосіб життя. Адже це чудово розуміти, що ти нікому в цьому світі не завдаєш болю і страждань. Це полегшує душу, Серце і совість! Це щастя і кожен прийшов в вегетаріанство відчуває приплив сил, бадьорості, надії на те, що світ цей не безнадійний!
Причини. Екологія та Економіка
І так, тепер мені хотілося докладніше розповісти про причини вегетаріанства. Їх досить багато і з кожним роком стає все більше, адже на планеті з кожним роком стає гірша екологічна обстановка. До речі, Екологічна причина займає одне з головних місць. Багато людей, стають вегетаріанцями, бачачи на скільки плачевно стан нашої планети. Ось, що говорять про це знаменитості:
Рід людський всіма силами прагне до перетворення поверхні своєї землі в орні поля і сади.
Затримкою в цьому прагненні саме служать мясоедние народи ...
(А. Н. Бекетов)
Кількість поживних речовин у вигляді рослинних продуктів, сконцентроване в відгодованої туше бичка, будучи зібрано безпосередньо з лона землі, могло б дати вдесятеро більше продуктів харчування, ніж дає ця туша, і притому продуктів незіпсованих і які не сприяють виникненню різних хвороб.
(П. Б. Шеллі)
І обидва вони...
