МІНІСТЕРСТВО АГЕНТСТВО ПО ОСВІТІ
ДЕРЖАВНЕ Освітня установа вищої професійної ОСВІТИ
Воронезького державного ТЕХНОЛОГІЧНА АКАДЕМІЯ
Кафедра технології хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв
ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідувач кафедрою
(Підпис, Прізвище, ініціали)
__________________________________
"___" ____________2008 м.
ЗАВДАННЯ
НА ВИКОНАННЯ випускної кваліфікаційної роботи
Студенту 260202
(Прізвище, ініціали) (Код спеціальності) (Група)
1 Тема випускної кваліфікаційної роботи Проект кондитерської фабрики, що виробляє 11,5 тис.т на рік цукерок і мармеладних виробів
затверджена наказом по ВГТА від
2 Термін подання ВКР до захисту
3 Особливості завдання
4 Зміст пояснювальної записки (перелік питань, що підлягають розробці):
4.1 Техніко-економічне обгрунтування будівництва фабрики
4.2 Технологічна частина
4.3 Опис фабрики
4.4 Використання нетрадиційних видів сировини при виробництві кондитерських виробів
4.5 Заходи, спрямовані на збільшення термінів придатності кондитерських виробів
4.6 Порядок розробки та освоєння нових видів продукції, складанні НД
4.7 Метрологічне забезпечення, стандартизація і сертифікація продукції
4.8 Облік і технологічний контроль при виробництві кондитерських виробів
4.9 Автоматизація виробничого процесу
4.10 Архітектурно-будівельна частина
4.11 Санітарно-технічна частина
4.12 Теплотехнічний розрахунок
4.13 Електротехнічна частина
4.14 Безпека і екологічність проекту
4.15 Економічний розрахунок
5 Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов'язкових креслень)
5.1 План на позначці +0.000 - 1 лист
5.2 План на позначці +4.800 - 1 лист
5.3 План на позначці +9.600 - 1 лист
5.4 Принципова технологічна схема виробництва цукерок - 1 лист
5.5 Принципова технологічна схема виробництва мармеладних виробів - 1 лист
5.6 Автоматизація ділянки виробництва мармеладу - 1 лист
5.7 Параметрична схема виробництва шоколаду з начинками-1 аркуш
6. Консультанти по розділам ВКР (з зазначенням розділів)
6.1 Архітектурно - будівельна частина
6.2 Електротехнічна частина
6.3 Економічна частина
6.4 Автоматизація
6.5 Безпека і екологічність проекту
7 Дата видачі завдання на виконання ВКР
Керівник ___________________
Завдання прийняв до виконання ___________________
(Підпис, дата) (Ініціали, прізвище)
Зміст
Введення
1 Техніко-економічне обгрунтування будівництва фабрики
1.1 Резюме
1.2 Опис галузі та підприємства
1.3 Характеристика послуг і продукції
1.4 Конкуренція і конкурентна перевага
1.5 План маркетингу
1.6 Оцінка ризиків
2 Технологічна частина
2.1 Обгрунтування і вибір технологічних ліній виробництва
кондитерських виробів
2.2 Вибір внутрішньогрупового асортименту
2.3 Перерахунок на незавершену продукцію
2.4 Розрахунок витрат сировини і напівфабрикатів, що надходять В«зі сторони В»
2.5 Розрахунок витрати напівфабрикатів власного виробництва
2.6 Розрахунок потреби цеху в тарі і допоміжних матеріалах
2.7 Розрахунок площі складів, сировини, готової продукції, допоміжних
матеріалів і тари
2.8 Підбір і розрахунок технологічного обладнання
3 Опис фабрики
3.1 Зберігання сировини
3.2 Підготовка сировини до виробництва
3.3 Виробництво напівфабрикатів
3.4 Опис роботи виробничих цехів
3.4.1 Поточно-механізована лінія виробництва відливних
цукерок з форми агрегату «³нклер і Дюннебір В»
3.4.2 Поточно-механізована лінія виробництва пралінових
цукерок ШПФ-22
3.4.3 Поточно-механізована лінія виробництва цукерок типу
В«Золота ниваВ»
3.4.4 Поточно-механізована лінія виробництва формового
мармеладу А2-ШЛЖ
3.4.5 Поточно-механізована лінія виробництва желейного
мармеладу Апельсинові та лимонні дольки В» А2-ШЛД
3.4.6 Поточно-механізована лінія виробництва желейного
мармеладу відливанням в цукор
4 Використання нетрадиційних видів сировини при виробництві кондитерських виробів.
5 Заходи, спрямовані на збільшення термінів придатності кондитерських
виробів
6 Порядок розробки і освоєння нових видів продукції, складання НД
7 Метрологічне забезпечення, стандартизація та сертифікація продукції
8 Облік і технологічний контроль при виробництві кондитерських виробів
Застосування мікропроцесорної техніки
9 Автоматизація виробничого процесу
9.1 Опис технологічного процесу
9.2 Вибір параметрів контролю і управління процесом
9.3 Опис схем контролю та сигналізації
10 Архітектурно-будівельна частина
10.1 Характеристика району будівництва
10.2 Характеристика об'ємно-планувальних рішень
10.3 Опис будівельних конструкцій
10.4 Оздоблення приміщень
11 Санітарно-технічна частина
11.1 Вентиляція
11.1.1 Витрата повітря
11.1.2 Визначення втрат тепла з вентиляційним повітрям
11.1.3 Розрахунок і підбір калориферів
11.1.4 Визначення потужності електродвигуна приводу вентилятора
11.2 Опалення
11.3 Водопостачання
11.4 Каналізація
12 Теплотехнічний розрахунок
12.1 Теплопостачання
12.2 Холодопостачання
13 Електротехнічний розрахунок
13.1 Загальна характеристика електропостачання
13.2 Визначення категорії приміщення
13.3 Розрахунок електричної силової навантаження
13.4 Розрахунок освітлювальної навантаження
13.5 Трансформаторні підстанції
13.6 Розрахунок компенсаційного пристрої
13.7 Визначення річної витрати електричної енергії та її вартості
13.8 Розрахунок техніко-економічного показників підприємства
14 Безпека і екологічність проекту
14.1 Безпека у виробничому середовищі
14.1.1 Фізичні небезпечні та шкідливі фактори
14.1.2 Хімічні небезпечні та шкідливі виробничі фактори
14.1.3 Біологічні небезпечні та шкідливі виробничі фактори
14.1.4 Психофізіологічні фактори
14.2 Екологічна безпека проекту
14.3 Захист працюючих і матеріальних цінностей при виникненні
надзвичайних ситуацій
15 Економічний розрахунок
15.1 План виробництва
15.1.1 Річний режим роботи підприємства
15.1.2 Розрахунок обсягу виробництва і реалізації продукції
15.2 План матеріально-технічного забезпечення і капітальних вкладень
15.2.1 Планування потреби сировини та основних матеріалів
15.2.2 Планування потреби палива та електроенергії
15.2.3 Планування капітальних вкладень
15.3 Розрахунок чисельності промислово-виробничого персоналу
15.3.1 Розрахунок чисельності промислово-виробничого персоналу
і допоміжного виробництв
15.3.2 Організаційна структура підприємства
15.4 Фінансовий план та оцінка проекту
1...
