ЗМІСТ
Анотація
Введення
1. Інженерно-економічне обгрунтування
1.1 Аналіз структури підприємства та асортименту продукції, що випускається
1.1.1 Загальні відомості про підприємстві і його структура
1.1.2 Асортимент продукції, що випускається
1.2 Характеристика готової продукції, сировини та допоміжних матеріалів
1.2.1 Характеристика сировини
1.2.2 Характеристика готової продукції
1.2.3. Характеристика допоміжних матеріалів
1.3 Обгрунтування реконструкції
2. Технологічна частина
2.1Современное стан технології столових білих вин
2.2 Існуюча технологія на підприємстві
2.3 Удосконалення технологічного процесу
2.4 Підбір технологічного обладнання
2.4.1 Переробка винограду
2.4.2 Виробництво витриманих виноматеріалів і розлив вина
2.5 Апаратурно - технологічна схема
2.6 Продуктові розрахунки
2.6.1 Розрахунок основних продуктів
2.6.2 Розрахунок допоміжних матеріалів
2.7 Організація ТХМК після реконструкції
3. Інженерно-технологічні розрахунки
3.1 Розрахунок технологічного обладнання
3.2 Енергетичні розрахунки
3.3 Розрахунок води, пари і теплові розрахунки
4. Компонування виробничого цеху
4.1 Планування та розміщення технологічного обладнання
4.2 Розрізи поздовжні і поперечні
5. Заходи з охорони праці
5.1 Організація охорони праці на підприємстві
5.2 Стан та аналіз охорони праці в АПК В«ВинограднийВ»
5.3 Інструкція з охорони праці при сульфітації вин
6. Охорона навколишнього середовища
6.1 Охорона атмосфери
6.2 Охорона стічних вод
6.3 Переробка і утилізація продуктів виноробства
7. Аналіз фінансової ефективності проекту
Висновки
Список використаної літератури
АНОТАЦІЯ
Cуть дипломного проекту полягає в реконструкції підсобних приміщень винзаводу АПК В«ВинограднийВ» під обробку, витримку і розлив столового білого сухого витриманого вина.
Дипломний проект складається з графічної частини і пояснювальної записки.
Графічна частина являє собою креслення, виконані на 6 аркушах формату А1.
Пояснювальна записка включає в себе наступні розділи: техніко-економічне обгрунтування проекту, технологічну частину, інженерну частину, розділ автоматизації технологічного процесу, будівельну частину, розділ охорони праці та навколишнього середовища, аналіз економічної ефективності проекту.
В техніко-економічному обгрунтуванні висвітлюються умови і передумови на підприємстві, що представляють собою базу для реалізації проекту.
Технологічна частина включає в себе продуктові розрахунки основної сировини і допоміжних матеріалів, схему технохімічного контролю виробництва, а також розрахунки витрати споживаної електроенергії, холоду, води і стоків.
В інженерної частини представлений підбір і розрахунок технологічного обладнання, ємностей і опис апаратурно-технологічних схем виробничого процесу.
Будівельна частина описує конструктивно-будівельні рішення, прийняті при проектуванні цеху.
В розділі охорони праці і навколишнього середовища враховані основні питання та проблеми безпеки умов праці на виробництві, а також описана екологічна ситуація на підприємстві, визначені класи небезпеки основних забруднюючих речовин та заходи щодо захисту навколишнього середовища від забруднень.
Аналіз економічної ефективності є заключним розділом проекту і містить економічні висновки щодо ефективної реалізації проекту.
THE SUMMARY
The degree project will consist of a graphic part and an explanatory note. The graphic part represents the drawings executed on 8 sheets of format А1. The explanatory note includes the following sections: the feasibility report on the project, a technological part, an engineering part, section of automation of technological process, a building part, section of a labour safety and an environment, the analysis of economic efficiency of the project.
In the feasibility report conditions and preconditions at the enterprise, representing base for realization of the project are shined.
The technological part includes grocery calculations of the basic raw material and auxiliary materials, the circuit технохімічного the control of manufacture, and also calculations of the charge of the consumed electric power, a cold, water and drains.
In an engineering part selection and calculation of the process equipment and capacities and the description of the hardware - technological circuit of production is submitted.
In section of automation of technological process the description of the circuit of automation of those stages of technological process which demand it is given, selection of means of automation is made.
The building part describes the constructive - building decisions accepted at designing of shop.
In section of a labour safety and an environment the basic questions and problems of safety of operating conditions on manufacture are taken into account {discounted}, and also the ecological situation at the enterprise is described, classes of danger of the basic polluting substances and actions on protection of an environment against pollution are determined.
The analysis of economic efficiency is final section of the project and contains economic conclusions on realization of the project.
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ ПІВДЕННИЙ ФІЛІАЛ
В«Кримський агротехнологічний університетВ»
НАЦІОНАЛЬНОГО АГРАРНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
Технологічний факультет
Кафедра виноробства та технології бродильних виробництв
Затверджую:
Зав каф., професор
Шольц-Куликов Є.П.
В«_____В» ____________ 2006
Дипломний проект
Проект реконструкції цеху винзаводу АПК В«ВинограднийВ» по приготуванню столового білого витриманого вина
ТВДП 26.0000.000 ПЗ
Студент групи ТБП 51-1
Озерова Ю.В.
Керівник проекту: к.т.н., Бабакіна Е.Л.
КОНСУЛЬТАНТИ:
по економіці, доцент Воронін А.Є.
по автоматизації, доцент Лучінкін А.А.
по будівельної частини, ст.пр. Манюхін В.Н.
по охорони праці, доцент Кирданов Е.Н.
по розділу екологічна оцінка, професор Тітков А.А
Нормоконтроль, доцент Лучінкін А.А.
Сімферополь-2006
ВСТУП
Дослідження сучасного стану ринку виноробної продукції України свідчить про значному збільшенні асортименту вітчизняних вин. Це стосується і марочних, і ординарних вин. Але оскільки традиційно марочні вина за обсягами на порядок поступалися ординарним, ця тенденція зберігається. В Європі, як відомо, основна частина продукції витримується в дубовій тарі, в нашій країні бочка завжди була і поки залишається у великому дефіциті.
В Водночас український споживач, здатний купити вино, все більше цікавиться якісною продукцією. І поки він віддає перевагу своїм, традиційним маркам, настав час виноробам попрацювати над поліпшенням їх органолептичних властивостей за рахунок короткочасної витримки в контакті з дубовою клепкою. Такий тип вина не є марочної продукцією, правильніше вважати його ординарним В«ВитриманимВ» вином більш високому щаблі якості. Цей тип вин нещодавно став з'являтися на прилавках магазинів, і над його створенням можуть попрацювати винороби будь-якого підприємства, в тому числі, і в АР Крим.
Крим - Район з давніми виноградарсько-виноробними традиціями, розвинутою транспортною інфраструктурою. Особливості географічного положення та значний приріст населення в...
