Реферат Харчові продукти у життєдіяльності людини і значення їх якості

Є повідомлення в літературі, в якої з великою часткою ймовірності описуються довгожителі, які прожили 180 і200 років.

И.И.Мечников і А.А.Богомолец вважали, що тривалість життя людини повинна бути 150-160 років. Інші вчені, як, наприклад, Х.В.Гуфеланд, А.Ф.Галлер та інші, вважали, що природний межа людського життя 200 років. На користь такої видової тривалості життя людей можуть говорити наступні спостереження над біологічними фактами. Кінь, що живе 20-30 років, стає дорослою в 3-4 роки. Собака, що живе 15-20 років, стає дорослою у 1,5-2 роки. Отже, період дозрівання в тварин становить одну сьому-одну десяту їх життя. Період дозрівання у людини триває 18-20 років. Значить, за законами тваринного світу, він повинен жити 150-200 років. Якщо середня тривалість життя людей становить 60-70 років, то це значить, що вона тільки в 3-3,5 рази перевищує період дозрівання, у Тоді як повинна перевищувати в 7-10 разів. Ми живемо, таким чином, в 2-3 рази менше, ніж нам належить природою. Що ж так різко скорочує життя людини?

Життя людини скорочує:

1. Неправильний раціон харчування;

2. Вживання неякісної їжі;

3. Шкідливі звички і д.р.

При патологоанатомічному дослідженні померлих у віці 100 років і більше виявлено, що жоден з них не помер від старості. Всі вони померли від хвороб. Це дуже цікаво, один живе довго без всяких шкідливих звичок, інший все життя пив, курив і так само прожив довго. Це може означати лише одне, що вже понад було призначене долею, скільки людина повинна жити.

ТАЄМНИЦІ ЗДОРОВОЇ ЇЖІ

У науці про раціональне харчування в Останніми роками з'явилося дуже багато нового. Зокрема, все більше враховуються фактор часу, режим прийому їжі. У зв'язку з цим вчені виділяють навіть спеціальний розділ - хронодіететіку (по грецьки В«ХроносВ» - час). В ній, у свою чергу, можна розглядати дві сторони; кількісну та якісну.

ХАРЧОВА ДИВЕРСІЯ (Про ПРОДУКТАХ, які ми вживаємо)

Ми щодня вживаємо їжу - різноманітну, частіше ж, напевно, одноманітну (в залежності від стану нашого гаманця) і не замислюємося над цим. Але їжа не тільки підтримання нашої життя, але багато в чому - її якість. Якість життя - це наше самопочуття, здоров'я, радість життя чи байдужість до неї, активність сімейна, побутова та соціальна, і багато іншого ... І це природно, тому що їжа дає або не дає нам відчуття ситості, здоров'я і т. п. Але їжа - це і джерело енергії, пластичних речовин (тобто будівельного матеріалу для клітин, крові, органів), і складний фармакологічний комплекс. Сучасна наука про харчування саме так і дивиться на їжу. З хімічного складу, виділяють 3-групи речовин, які позначаються як В« нутрієнти В». Перша група - це макронутрієнти, або головні харчові речовини; до них входять білки, вуглеводи, жири і макроелементи. Перші три складові є головними джерелами енергії і пластичного матеріалу. Макроелементи само необхідні для підтримання на стабільному рівні внутрішнього середовища організму. Другий клас харчових речовин позначається як В« мікронутрієнтиВ». Вони входять в склад денного харчового раціону. До них відноситься такі біологічні активні речовини, як вітаміни і мікроелементи.

Третій клас позначають терміном В«Неаліментарние (нехарчові) речовиниВ». Ці речовини поки ще мало вивчені і тільки деякі з них, що володіють сильно вираженою біологічною активністю, отрути, більш менш вивчені.

Чужорідні хімічні речовини (ЧХВ), вони можуть:

1. несприятливо впливати на травлення;

2. знижувати іммуннозащітние сили організму;

3. сенсибилизировать організм (тобто підвищувати чутливість організму до деяких речовин);

4. надавати загальнотоксичну дію;

5. прискорювати процеси старіння;

6. порушувати функцію відтворення потомства.

Таким чином ЧХВ можуть потрапляти в їжу, можуть призводити до хімічних хворобам. Є характерний приклад такого. У Росію через різні благодійні організації чинять так звані трансгенні продукти (які спеціально готують для слаборозвинених країн і Росії), в той час як за кордоном у багатьох країнах від них відмовляються. Трансгенні продукти надходять із США до Росії - в наші школи, дитячі будинки, лікарні.

У місті Білгороді в 2001 році вирішили відмовитися від благодійності, всерйоз побоюючись за здоров'я дітей. В Того ж року міжнародна комерційна організація В«Нагодуємо дітейВ» - із США в Білгородську область направила 240 тонн соєвих бобів. Коли її розвантажили і вона була

оглянута фахівцями санепіднагляду, то виявилося, що маркування на мішках одна, а в документах - інша. На мішках і в документах, як виробник, значилася фірма В«Кайджел інкорпорейшнВ», а в цифрах міжнародного реєстраційного індексу - інша, найбільша фірма - виготовлювач трансгенних продуктів, всіма силами прагне захопити світової ринок виробництва сільськогосподарської продукції. До того ж ця фірма прославилася виготовленням гербіциду В«оранжВ» під час в'єтнамської війни, результатом чого стало народження тисяч дітей у В'єтнамі з важкими вадами. Тепер ця фірма вирішила зіграти на здоров'я російських дітей. Три роки тому в Краснодарському краї вже вибухнув скандал з гуманітарною соєю із США. Американська сторона ставила неодмінною умовою, щоб не менше 60% споживачів сої саме діти і жінки. Як ви думаєте, спроста це? При експертизі виявилося, що в мішках сої було більше 15% карантинних бур'янів, (в тому числі амброзії трехраздельной - найсильнішого алергену для дітей), а також різні комірні шкідники та бактерії кишкової групи.

Так про що дбали американські В«БлагодійникиВ»? Про те, щоб нагодувати російських дітей або, щоб зробити їх хворими? Це чи недбалість американських чиновників, які відповідають за поставку гуманітарної допомоги, або це запланована акція?

Це всі заплановані акції, причому в першу чергу проти дітей Росії! ( Ці дані взяті з телевізійної програми В«СьогодніВ» телекомпанії НТВ від 9 червня 2001 року ).

Наведемо наступний приклад штучного збагачення хімічними солями важливого харчового продукту - хліба .

Мова йде про приготування хліба:

Процес приготування хліба в даний час істотно відрізняється від здавна застосовує на Русі.

перше , якщо раніше використовувалася цільна борошно з високим вмістом висівок, то зараз це мук...