ЗМІСТ
Введення. 2
I. Характеристика країни .. 3
1.1. Географічне положення. 3
1.2. Клімат. 3
1.3. Звичаї, обряди, традиції. 4
II. Основна частина. 7
2.1. Особливості продуктів, використовуваних в національній кухні. 7
2.2. Особливості приготування холодних закусок. 7
2.3. Технологія приготування I-х страв. 7
2.4. Технологія приготування II-х страв. 8
2.5. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів. 9
Висновок. 11
Використовувана література. 13
Введення
Метою даної роботи є розгляд і вивчення особливостей національної німецької кухні.
Для реалізації даної мети необхідно вирішити розглянути і вивчити такі питання:
- географічне становище Німеччини
- клімат Німеччини
- звичаї, обряди, традиції Німеччини
- особливості продуктів, використовуваних в національній кухні
- особливості приготування холодних закусок
- технологія приготування 1-х страв
- технологія приготування 2-х страв
- технологія приготування борошняних кондитерських виробів
Мета і завдання роботи зумовили вибір її структури. Робота складається з вступу, двох частин, висновку, списку використаної при написанні роботи літератури. Таке побудова роботи найбільш повно відображає концепційного організацію і логіку відбиваного матеріалу.
Висловлюваний матеріал доповнюється технологічними схемами приготування страв.
<p> У висновку підведені основні підсумки роботи.
I. Характеристика країни
1.1. Географічне положення
Федеративна Республіка Німеччина (ФРН), держава в Центральній Європі, яке з 3 жовтня 1990 об'єднало всі території, розділені між двома німецькими державами після Другої світової війни. На суші межує з Данією на півночі, з Нідерландами, Бельгією, Люксембургом і Францією на заході, Швейцарією та Австрією на півдні, Чеською Республікою та Польщею на сході і південному сході. За чисельністю населення Німеччина посідає друге місце в Європі (після Росії), а по площі - Шосте (після Росії, України, Франції, Іспанії і Швеції). Німеччина - провідна економічна держава Європи.
1.2. Клімат
Поряд з іншими західними областями Європи Німеччина відрізняється помірним морським кліматом. Виражена загальна західна циркуляція атмосфери, причому холодне полярне повітря, проникаючи на південь, притискається до поверхні, а тепле повітря рухається на північ і затягується у вологі улоговини. Оскільки взимку води Північної Атлантики тепліше, ніж суша, тепле повітря поширюється в Європі, забезпечуючи температури набагато вище середніх для даних широт.
Низькі температури спостерігаються при поширенні над Європою антициклону, що приносить маси холодного повітря з Сибіру. У таких ситуаціях температури на Північно-Німецької низовини можуть знизитися до -12 В° С. У цілому взимку температури зменшуються до схід: середня ізотерма січня 0 В° С проходить по лінії Любек - Бонн. На півдні країни температури знижуються за рахунок більших висот. Сніговий покрив зазвичай тримається 20-25 днів на півночі, більше 40 днів у південній Баварії і понад 100 днів в Альпах і на вершинах Шварцвальда.
Влітку ситуація протилежна. Температури підвищуються в південному напрямку, і найвищі показники відзначаються на Верхньорейнської низовини. Середня температура липня там 19 В° С. Літні температури на Північно-Німецької низовини підвищуються до схід і південний схід. Середня температура липня в Берліні 18,5 В° С.
Середні річні суми опадів на Північно-Німецької низовини досягають максимуму близько 750 мм на узбережжі Північного моря і поступово зменшуються на схід. На південь від низовини в умовах розчленованого рельєфу розподіл опадів ускладнюється: в горах випадає понад 1000 мм, а інколи до 2000 мм опадів, тоді як в деяких ізольованих улоговинах за рік випадає не більше 500 мм. Настільки ж малі суми опадів випадає в смузі, що знаходиться на північ від Середньонімецький гір, в їх дощовій тіні. Повсюдно максимум опадів припадає на літо, хоча північно-західні приморські райони отримують більшу частину опадів взимку в умовах м'якою погоди.
1.3. Звичаї, обряди, традиції
Німці цінують звичаї і слідують їм неухильно. Традиції вони люблять, а їх безліч, хоча більшість скоріше місцевого, ніж національного походження.
Значна частина більш або менш ретельно продуманих ритуалів пов'язана зі споживанням неймовірного кількості пива.
Багато звичаї і традиції асоціюються з нескінченними клубами. Стрілецькі клуби, клуби, де зберігають традиції національних костюмів (Trachtenvereine), клуби любителів голубів - всі проводять фестивалі з незмінною програмою: пиття пива - парад учасників - пиття пива, і все прекрасно закінчується однією або двома кружками пива.
Під час церемонії свята з нагоди зведення будинку під дах (Richtfest), який відзначається перед укладанням черепиці, господар будинку влаштовує прийом для своїх друзів, сусідів і будівельників. За традицією випивається велика кількість пива. І в кінці свята вінок з колосся пшениці або невелике деревце закріплюють на самому верху в знак того, що з будинком усе гаразд, і господар зробив добру справу.
Закінчення збору врожаю, варіння пива і розлива вина в бочки відзначаються святами, які символізують щедрість природи. Найзнаменитіший і відомий у всьому світі - Мюнхенський пивний фестиваль (Oktoberfest). Протягом шістнадцяти днів місцеві жителі і гості випивають стільки кухлів пива, що їм можна було б облагодіяти жителів небудь маленької країни на цілий рік, смажені курчата теж поглинаються в неймовірних кількостях.
Для підтримки гарного настрою є безліч пісень, які німці співають у мікрофон, взявшись за руки і похитуючись у різні боки. Якщо ви хоч раз надягали шкіряні штани або широкі сборчатой ​​спідниці і ліфи з оборочки і зливалися з натовпом пузатих товстунів і пишногрудих красунь, то пивний фестиваль вам обов'язково сподобається.
Більшість звичаїв і традицій пов'язано з християнським календарем. Особливо шануються святкування перед Великим постом. Вони беруть свій початок в стародавніх язичницьких обрядах, вітають прихід весни. Звичні персонажі проведеного в ці дні карнавалу - принц, принцеса і селянин (всіх зображують чоловіки, навіть принцесу) вносять у церемонію дух легкого безумства.
Під час карнавального шаленства хвалений німецький порядок (Ordnung) випаровується, як дим, а разом з ним летить шкереберть і весь звичний заведений уклад. Але вже в середу на першому тижні Великого посту німці повертаються на роботу в самому серйозному настрої; вони тихо снують у голові спогади про своїх диких витівках, але вже знову готові терпіти і підкорятися.
II. Основна частина
2.1. Особливості продуктів, використовуваних в національній кухні
Країна має досить різноманітну кухню, успадковану від численних народів, що проживають або проживали на цій території.
Баварська кухня відрізняється величезними порціями і "сільською" простотою. Самі відомі страви - смажена свинина з кислою капустою, знамениті мюнхенські ковбаски "Вайсвюрштельн" і смачні солоні кренделі "братце". Широко використовуються і страви, які традиційно вважаються італійськими.
На узбережжя Північного і Балтійського морів більшість традиційних страв готується з риби. Її смажать, коптять, запікають і маринують самими різними способами, а також готують смачні супи.
2.2. Особливості приготування холодних закусок
Холодні страви та закуски - Бутерброди з маслом, сиром, ковбасою, сиркової масою, рибою і т. п., салати з овочів, шинка, ковбасні вироби, шпроти, сардини, блюда з оселедця з різними соусами, м'ясні і рибні салати, з...
