Оренбурзька ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
УФИМСЬКИЙ ФІЛІЯ
КОНТРОЛЬНА РОБОТА № 1
По___________________ біохімії ___________________
____________________________________________________
студента__________ Кобельковой Юлії Дмитрівни _______
группа_________ ТХС-2-1 _____________
шифр студента____ 04-ТХ-423 __________
навчальний год______ 2005 _______________
Зміст
Питання стр.
Питання стр.
Питання стр.
Використовувана стр.
Питання № 9:
Незамінні амінокислоти. Перерахувати і написати формули, вказати до яких класів відносяться незамінні амінокислоти.
Відповідь:
Амінокислоти являють собою структурні хімічні одиниці або "Будівельні цеглинки", що утворюють білки. Амінокислоти на 16 відсотків складаються з азоту, це є основною хімічною відмінністю від двох інших найважливіших елементів живлення - вуглеводів і жирів. Важливість амінокислот для організму визначається тією величезною роллю, яку відіграють білки у всіх процесах життєдіяльності.
Незамінні амінокислоти не синтезуються клітинами тварин і людини і надходять в організм у складі білків їжі. Для людини незамінні амінокислоти: валін, лейцин, ізолейцин, треонін, метіонін, фенілаланін, триптофан, лізин і в деяких випадках аргінін. Для різних тварин набір незамінних амінокислот неоднаковий. Відсутність або недолік незамінних амінокислот приводить до зупинки росту, падіння маси, порушенням обміну речовин, при гострій недостатності - до загибелі організму.
Валін (Вал; Val; V)
ФОРМУЛА:
Валін необхідний для метаболізму в м'язах, відновлення пошкоджених тканин і для підтримки нормального обміну азоту в організмі. Він може бути використаний м'язами як джерело енергії. Надмірно високий рівень валіну може привести до таких симптомів, як парестезії (відчуття мурашок на шкірі). Валін міститься в наступних харчових продуктах: зернові, м'ясо, гриби, молочні продукти, арахіс. Прийом валіну у вигляді харчових добавок слід збалансувати з прийомом інших розгалужених амінокислот - L-лейцину і L-ізолейцину.
Лейцин (Лей; Leu; L)
ФОРМУЛА:
Лейцин - незамінна амінокислота. Вона захищає м'язові тканини і є джерелом енергії, а також сприяє відновленню кісток, шкіри, м'язів. Лейцин дещо знижує рівень цукру в крові і стимулює виділення гормону росту. До харчових джерел лейцину відносяться: бурий рис, боби, м'ясо, горіхи, соєве і пшеничне борошно. Біологічно активні харчові добавки, містять лейцин, застосовуються в комплексі з валіном і ізолейцином.
Ізолейцин (Иле; Ile; I)
ФОРМУЛА:
Ізолейцин - одна з незамінних амінокислот, необхідних для синтезу гемоглобіну. Також стабілізує і регулює рівень цукру в крові і процеси енергозабезпечення. Метаболізм ізолейцину відбувається в м'язовій тканині. Ізолейцин дуже потрібен спортсменам, так як збільшує витривалість і сприяє відновленню м'язової тканини. До харчових джерел ізолейцину відносяться: мигдаль, кешью, куряче м'ясо, яйця, риба, чечевиця, печінка, м'ясо, жито, більшість насіння, соєві білки.
Треонін (Тре; Tre; T)
ФОРМУЛА:
Треонін - це незамінна амінокислота, що сприяє підтриманню нормального білкового обміну в організмі. Вона важлива для синтезу колагену і еластину, допомагає роботі печінки і бере участь в обміні жирів. Треонін знаходиться в серці, центральній нервовій системі, скелетній мускулатурі і перешкоджає відкладенню жирів в печінці. Ця амінокислота стимулює імунітет.
Метіонін (Мет; Met; M)
ФОРМУЛА:
Метіонін - незамінна амінокислота, яка допомагає переробці жирів, запобігаючи їх відкладенню в печінці і в стінках артерій. Ця амінокислота сприяє травленню, захищає від дії радіації, корисна при остеопорозі і хімічній алергії. Метіонін застосовують в комплексній терапії ревматоїдного артриту і токсикозу вагітності. Харчові джерела метіоніну: бобові, яйця, часник, сочевиця, м'ясо, цибулю, соєві боби, насіння і йогурт.
Фенілаланін (Фен; Fhe; F)
ФОРМУЛА:
Фенілаланін в організмі може перетворюватися на іншу амінокислоту - тирозин, яка, в свою чергу, використовується в синтезі двох основних нейромедіаторів: допаміну і норепінефрину. Тому ця амінокислота впливає на настрій, зменшує біль, покращує пам'ять і здатність до навчання, пригнічує апетит. Фенілаланін використовують у лікуванні артриту, депресії, болів при менструації, мігрені, ожиріння. Біологічно активні харчові добавки, містять фенілаланін, не дають вагітним жінкам, особам з діабетом, високим артеріальним тиском, фенілкетонурію.
Триптофан (ТРП; Trp; W)
ФОРМУЛА:
Триптофан - це незамінна амінокислота, необхідна для продукції ніацину. Він використовується для синтезу в головному мозку серотоніну, одного з найважливіших нейромедіаторів. Триптофан застосовують при безсонні, депресії і для стабілізації настрою. Він використовується при захворюваннях серця, для контролю за масою тіла, зменшення апетиту, а також для збільшення викиду гормону росту. Триптофан знижує шкідливий вплив нікотину. До харчових джерел триптофану відносяться: бурий рис, сільський сир, м'ясо, арахіс і соєвий білок.
Лізин (Ліз; Lys; K)
ФОРМУЛА:
Лізин - це незамінна амінокислота, що входить до складу практично будь-яких білків. Він необхідний для нормального формування кісток і росту дітей, сприяє засвоєнню кальцію і підтримці нормального обміну азоту у дорослих. Лізин бере участь у синтезі антитіл, гормонів, ферментів, формуванні колагену і відновленні тканин. Його застосовують у відновний період після операцій і спортивних травм. Прийом добавок, містять лізин в комбінації з вітаміном С і біофлавоноїдом, рекомендується при вірусних захворюваннях.
Аргінін (Арг; Arg; R)
ФОРМУЛА:
Аргінін сповільнять ріст пухлин, у тому числі ракових, за рахунок стимуляції імунної системи організму. Його також застосовують при захворюваннях печінки (цирозі і жировій дистрофії), він сприяє дезінтоксикаційним процесам в печінці (перш за все знешкодженню аміаку). Насіннєва рідина містить аргінін; його іноді застосовують в комплексній терапії безпліддя у чоловіків. У сполучній тканині і в шкірі також знаходиться велика кількість аргініну, тому він ефективний при різних травмах. Аргінін - важливий компонент обміну речовин в м'язовій тканині. Аргінін допомагає знизити вагу.
Класифікація незамінних амінокислот, заснована на хімічному будову радикала.
Аліфатичні амінокислоти не несуть в бічних ланцюгах гетероатомів (азоту (N), кисню (О), сірки (S)). З незамінних амінокислот до цієї групи відносяться:
- валін;
- лейцин;
- ізолейцин.
Гідроксіамінокіслоти характеризуються присутністю гідроксильної (ОН) групи в складі бічних ланцюгів. З незамінних амінокислот до цієї групи відносяться:
- треонін.
Амінокислоти з катінірующімі групами. Ці амінокислоти в складі бічних ланцюгів містять угруповання здатні заряджатися позитивно, утворюючи катіони. Це:
- лізин;
- аргінін.
Серосодержащіе амінокислоти в своєму складі містять сірку (S):
- метіонін.
Ароматичні амінокислоти характеризуються присутністю циклічною, ароматичної угрупованням:
- фенілаланін;
- триптофан.
Питання № 33:
Глікоген як основний резервний полісахарид тварин і людини. Хімічн...
