Бізнес-План
За дисципліни:
Організація підприємницької діяльності
По темі : Організація кейтерінгу на основі наявного готелю
Санкт-Петербург 2010
Зміст
Введення
1.Описание послуги
2. Маркетинговий план
3.ОРГАНІЗАЦІЙНА план
4. Виробничий план
5. Фінансово - інвестиційний план
6. План ризиків
Висновок
Список джерел
Введення
Підстава для відкриття нової послуги
Мета розробки бізнес-плану - планування господарської діяльності на найближчий період і на перспективу відповідно до потреб ринку і можливостей отримання необхідних ресурсів.
Підстава для відкриття нової послуги
Готель В«ЛюміньераВ» знаходиться в історичному центрі міста. Головний фасад готелю виходить на Невський проспект - Головну вулицю Петербурга, де розташовані найбільші магазини, кінотеатри, ресторани і нічні клуби.
Готель відкрита для клієнтів в 2001 році, і вже зарекомендувала себе як готель з високим рівнем обслуговування навченого персоналу, який надає хороші умови для проживання гостей. Клієнтами найчастіше є групи бізнес-туристів, які приїжджають на конгреси, семінари, виставки; окремі бізнес-туристи: керівники великих підприємств, професіонали високого рівня; а також групи та індивідуальні туристи, які приїхали на екскурсії. Готель В«ЛюміньераВ» має 5 поверхів, 150 номерів різної категорії.
У готелі гостям пропонується повний набір послуг: можливість орендувати транспорт, замовити квиток на транспорт, в театр, на концерт, замовити таксі, послуги гіда, перекладача. У готелі маються: 2 ресторани, бар, бізнес-центр, сауна, критий гараж, цілодобовий обмін валюти, індивідуальні сейфи, служба медичної допомоги, телефонний комутатор. Всі послуги сертифіковані.
Для забезпечення ефективності роботи такого підприємства в готелі коректно розроблена організаційна структура, Чинна оргструктура позитивно впливає на економічну ефективність діяльності готелю та на трудову задоволеність персоналу.
На чолі знаходиться Головний керуючий, якому підпорядковуються керівники таких відділів:
ЕЎ Відділ безпеки
ЕЎ Господарський відділ
ЕЎ Служба прийому та розміщення
ЕЎ Технічний відділ
ЕЎ Відділ кадрів
ЕЎ Відділ харчування
ЕЎ Комерційний відділ
ЕЎ Фінансовий відділ
Готель В«ЛюміньераВ» має 2 ресторани: В«АнглітерВ» і В«РенесансВ», які користуються попитом не тільки у постояльців готелю, але і просто жителів міста.
Оскільки готель вже зарекомендувала себе з позитивного боку на ринку, і має постійний дохід, що робить можливим розширення сфери обслуговування клієнтів не тільки в готелі, але й за її межами.
У сучасному Світ, що розвивається не по днях, а по годинах, з його напруженим темпом життя, В«хронічнимВ» дефіцитом часу і загальним прагненням до неординарності і ексклюзивності, всі більшої популярності набувають так звані В«мобільніВ» свята і заходи, організовані за допомогою актуальної комплексної послуги, званої кейтерінг.
Що таке кейтеринг?
Термін В«кейтерінгВ» походить від англійського слова catering, що в буквальному перекладі на російську мову означає В«виїзне ресторанне обслуговуванняВ». При вимові наголос падає на перший склад - кейтеринг, кейтерингова служба, кейтерингові компанії, і т.д.
Умовно кейтерінг обслуговування підрозділяється на три види: виїзний ресторан кейтерінг в приміщенні або на відкритому майданчику, з частковим або повним обслуговуванням, і доставка вже приготованих страв на фуршет банкет кейтерінг без обслуговування. Іншими словами, виїзний кейтерінг - Це можливість організації святкового, урочистого або офіційного заходу в будь-якому зручному місці.
Одним з важливих достоїнств кейтерінгу є його нестаціонарність - саме та мобільність, яка так необхідна сучасному суспільству. Сьогодні виїзні фуршети (або фуршет виїзний), а також банкет кейтерінг (або банкет виїзної) все частіше і частіше стають В«супутникамиВ» самих різних приватних і корпоративних свят, торжеств і вечірок. Приміром, все більшої актуальності набуває кейтерінг фуршет, супроводжуючий презентації, семінари і тренінги, а також і кейтеринг банкет, без якого не обходяться урочистості на природі, барбекю або пікніки. Крім того, кейтерінг банкети фуршети незамінні в період святкового В«бумуВ», коли всі ресторани, кафе і навіть невеликі столові вже заброньовані. Зазвичай, такий ажіотаж спостерігається в період знаменних, всенародно улюблених свят, наприклад, новорічних. Організація кейтерінгу дозволить насолоджуватися усіма принадами проведеного заходу в будь-якому місці і в будь-який час!
Все це забезпечить клієнтів не тільки тими послугами, які їм необхідні, але і принесе фірмі додатковий дохід.
1.Описание послуги
Таким чином В«ЛюміньераВ» пропонує комплексну організацію виїзного ресторанного обслуговування для різного роду подій. Індивідуальний підхід до кожного клієнта гарантує досконале відповідність статусу і загальної концепції проведеного заходу. Кейтеринг фуршети або виїзний банкет, організовані фахівцями нашого ресторану, неповторні не тільки в оформленні, музичному супроводі і розважальному сценарії, але і в меню.
Готель окрім стандартного облуговування в своїх межах буде надає наступні послуги:
В· Кейтеринг - Виїзне ресторанне обслуговування, при якому банкети, буфет, фуршети, барбекю, коктейль, кава-брейк, також ми організовуємо шведський стіл, виїзний бар на вибраній вами майданчику.
В· Оренда ресторанного устаткування.
Типи заходів:
В· Весілля
В· Дитячий свято
В· Пікнік
В· Випускний
В· День народження
В· Ювілей
В· Презентація
В· Тренінг
В· Семінар
В· Інші захід
Виїзний кейтерінг в Петербурзі і області організовується нашими фахівцями за лічені дні, завдяки уважному менеджеру, вмілим кухарям та оперативній роботі всього персоналу.
Замовлені страви можуть бути приготовлені власними рецептами, також можна здивувати своїх гостей якимсь особливим блюдом, заздалегідь обговоривши з кухарями готелю деталі його приготування. Супи, гарячі страви, аперитиви, салати, десерти, легкі закуски - немає такого виду страв, в найдрібніших тонкощах приготування якого не розбиралися б співробітники готелю В«ЛюміньераВ». Фахівці передбачають кожну дрібницю і проводять заходи на гідному рівні. Для приготування страв завжди використовуються виключно свіжі, ретельно відібрані продукти.
Окремі послуги
В· Оренда приміщень (В тому числі корабель, теплохід, палац і т. д.)
В· Оренда транспорту
В· Оренда посуду/меблів
В· Замовлення фото/відеозйомки
В· Провідні заходи
В· DJ'і
В· Жива музика
Додатково - оренда майданчика, оренда палацу, оренда банкетного залу, підбір місця, для корпоративних свят, заміські майданчики, оренда наметів, оренда тентових конструкцій, оренда посуду, оренда меблів, надання персоналу, оренда персоналу, надання офіціантів, надання кухарів, виготовлення кондитерських виробів, виготовлення авторських тортів, авторські торти на замовлення, шоколадний фонтан, оренда, виїзні заходи будь-якого типу.
Крім того:
В· Індивідуальний дизайн фуршетной лінії, а також способів сервіровки для кожного заходу
В· Використання різних форматів анімації при подачі страв і закусок на фуршеті (карвінг-станції, станції фламбе, станції-гриль, парад ...
