Міністерство сільського господарства Російської Федерації
ФГТУ ВПО "Уральська Державна Сільськогосподарська Академія"
Курсова робота
з дисципліни: "Економіка підприємства"
на тему: "Економічна ефективність виробництва молочної продукції на прикладі
ЗАТ "Красноуфімську молочний завод" "
Виконав: студент4 курсу, шифр 08-58
Аманова А.А.
Перевірив: професор, к. е.. н. Тур В.П.
Єкатеринбург, 2010
Зміст
Зміст
Введення
1. Коротка характеристика підприємства
1.1 Загальна характеристика ЗАТ "Красноуфімську молочний завод "
1.2 Постачальники продукції
1.3 Фінансові результати діяльності підприємства
2. Аналіз та оцінка ефективності організації переробки і збуту продукції
2.1 Організація переробки продукції
2.1.1 Організаційно-технологічна структура підприємства
2.1.2 Організація і оплата праці
2.1.3 Виробництво і собівартість різних видів продукції
2.2 Організація збуту та оцінка ефективності реалізації продукції
3. Шляхи підвищення ефективності роботи підприємства
Висновок
Список літератури
Введення
Молочне скотарство одна з найбільш важливих галузей тваринництва. Воно служить джерелом таких цінних продуктів харчування як молоко, м'ясо, а так само джерелом сировини для промисловості. Молоко є практично незамінною основою харчування в дитячому віці як людей, так і тварин. У ньому містяться всі необхідні поживні речовини. За многообразному складом з ним не може конкурувати ні один з відомих людині харчових продуктів. У молоці є майже всі відомі в даний час вітаміни.
В результаті переробки молока з нього отримують сметану, кефір, масло, сир, сир та інші продукти харчування.
І молоко, і молочні продукти відіграють важливу роль у харчуванні людини. Особливостями, які характеризують молочне скотарство, є: повсюдність виробництва молока і молочних продуктів для безперебійного постачання ними населення, необхідність органічного поєднання молочного скотарства з іншими галузями сільського господарства, значна трудомісткість і велика частка продукції цій галузі в усьому обсязі виробництва сільськогосподарської продукції в більшості регіонів країни. Молочне тваринництво має великий вплив на економіку всього сільського господарства, тому виробництво молока має велике народногосподарське значення.
Однак, обстановка, що склалася у тваринництві країни викликає велику тривогу і стурбованість, вимагає серйозного аналізу і визначення стратегії і тактики у розвитку окремих галузей.
Основні причини скорочення виробництва продукції - триваюче зменшення чисельності худоби, і продуктивності тварин.
Необхідно спрямувати всю увагу на стабілізацію поголів'я молочних корів, на підвищення інтенсивності використання наявного поголів'я, на зростання молочної продукції за рахунок здійснення комплексу зоотехнічних, організаційних і економічних заходів.
Здійснення намічених заходів, можливо, при наявності всебічної, об'єктивної, оперативно надходить. А основним джерелом інформації є дані, що містяться в бухгалтерському обліку.
Облікова інформація займає більше 80% у загальному обсязі економічної інформації в сільському господарстві. Всі зміни в галузі реєструються в бухгалтерському обліку з метою активного впливу на результати.
Облікова інформація залучається для прийняття управлінських рішень. Таким чином, роль бухгалтерського обліку в інформаційному забезпеченні системи управління досить висока, але інша його важлива роль - забезпечення контролю за збереженням власності підприємства, що особливо важливо в нинішніх умовах.
Мета курсової роботи - вивчити практичний досвід організації переробки та збуту продукції, а також розробити шляхи підвищення ефективності переробки молока на молочному заводі ЗАТ "Красноуфімську молочний завод".
1. Коротка характеристика підприємства 1.1 Загальна характеристика ЗАТ "Красноуфімську молочний завод "
Красноуфімську молочний завод при місті Красноуфімську існує з 1927 - 1928 рр.. завод в той час поміщав у пристосованому старому дерев'яному будинку, розташованому на привокзальній території в 300 метрах від залізничної станції Красноуфімськ.
Основними постачальниками доставляється на завод молока були, в той час, МТФ колгоспів, виробнича потужність заводу становила 4-5 тонн молока на добу або 2-2,5 тонн зміну максимального надходження сировини, або 0,5-0,6 тонн в добу в період максимального надходження сировини (взимку).
Завод виробляв в той час:
1. сметану
2. масло вершкове і топлене
3. худий сир
4. морозиво
Відвантаження молока з заводу в той час не проводилася, вироблення ж всієї продукції на заводі вироблялася тільки в ручну.
У 1948 - 1949 рр.. було відкрито будівництво нового паромеханізірованного маслозаводу з цехом вироблення сухого і згущеного знежиреного молока з цукром, виробничою потужністю по проекту 2000 тонн молока в рік або 6 тонн молока в зміну, що становить вже 18 тонн молока на добу (при трьох змінній роботі підприємства).
У 1949 році новий завод був пущений в експлуатацію, при цьому завод виробляв:
1. сухе знежирене молоко
2. згущене знежирене молоко
3. кисло-вершкове несолоне масло
4. сметана
5. пастеризоване фляжне молоко
Пізніше, у зв'язку з потребою населення в виробленні мороженого, був відкритий додатково цех вироблення морозива, але вироблення вироблялася в
примітивних Морожениця, продуктивністю 40 - 50 кг морозива на годину.
У підпорядкуванні головного молзаводу входили в той час низові заводи Красноуфимского і Ачітского районів (тобто всього 13 низових заводів). Основними ж постачальниками сировини на знову пущений в експлуатацію завод були також МТФ колгоспів.
У 1980 роки минулого століття Красноуфімську молочний завод щодоби брав і переробляв до 250 тонн молока. Зараз ті часи залишилися лише у спогадах. Сьогоднішні обсяги виробництва, а це близько 20 тонн продукції на добу, можна назвати невеликим. Але вони дозволяють заробляти прибуток. Крім того, є всі необхідні резерви для збільшення потужності виробництва.
Красноуфімську молочний завод є Закритим Акціонерним Товариством. Товариство є юридичною особою і діє на підставі Статуту, цивільного закону "про акціонерні товариства" № 208 ФЗ від 26.11.95г та інших нормативних актах.
ЗАТ "Красноуфімську молочний завод" уклав 115 договорів на поставку молочної продукції, 14 договорів контрактації на поставку сирого молока, 20 договорів на надання послуг та договорів купівлі-продажу.
Залучені інвестиції дозволили провести технічне переозброєння підприємства. Був запущений новий цех по прийманню та первинній обробці молока, змонтована система централізованої мийки трубопроводів та обладнання, проведено монтаж нових ропних ліній, переобладнані камери охолодження і зберігання готової продукції, здійснена модернізація кисломолочного і фасувального цехів. В результаті останнього зміни завод почав використовувати в якості упаковки нову плівку і освоїв фасовку сиру, сирних виробів і масла у фольгу. У 2001 році вдалося відновити цех з виробництва морозива. У 2003 році камера зберігання морозива обладнана спліт-системою італійського виробництва, а також придбаний новий фризер. Зміни торкнулися і автотранспорту: на машинах, що перевозять молочну продукцію, встановлені Термофургони, також почалося оснащення автомобілів сучасними холодильними установками "Термо кінг".
В результаті проведених заходів значно скоротилося споживання електроенергії, а головне - істотно підвищилося і стабілізувався якість продукції. Повністю змі...