Звіт про переддіпломну практику
Предмет: В«Економіка галузевих рінків В»
Економіка Галузі виробництва соків в Україні
Зміст
Вступ
1. Аналіз структури Галузі виробництва соків в Україні
2. Місце Галузі виробництва соків в національній и світовій економіці
3. Загальна характеристика Галузі виробництва соків в Україні
3.1Обсягі виробництва соків в Україні в дінаміці за 3 роки, дінаміка змін обсягів виробництва
3.2 Еластічність попиту на соки в Україні
3.3 Дінаміка попиту та Фактори, які зумовлюють зміну попиту на соки
3.4 Рівень Використання виробничих потужностей заводів по виробництву соків в Україні
3.5 Рівень технологій виробництва соків в Україні
3.6 Інвестиції в основний капітал заводів по виробництву соків в Україні (вітчізняні, Іноземні, Прямі и портфельні)
3.7 Індекси ЦІН на соків продукцію в Україні
3.8 Участь іноземного Капіталу в Галузі виробництва соків в Україні
4. Структура Галузі виробництва соків в Україні
4.1 Межі Галузі (продуктові, географічні и часові)
4.2 Наявність и віді бар'єрів входження на ринок
4.3 Іноземна конкуренція виробництву соків в Галузі
4.4 Вертикальна та горизонтальна інтеграція на ринку виробництва соків
5. Поведінка фірм у Галузі виробництва соків в Україні
6. Аналіз діяльності ВАТ "Одеський консервний завод Дитяче харчування "
(м. Одеса) концерну VITMARK (Україна-Кіпр
6.1 Віді бизнеса (діверсіфікованість компанії) ВАТ "ОКЗДХ" та конкурентоспроможність на ринку виробництва соків в Україні
6.2 Сфера діяльності ВАТ В«ОКЗДХВ»
6.3 Організаційна структура ВАТ "ОКЗДХ"
6.4 Структура власності на заводі ВАТ "ОКЗДХ"
7. Розвиток Галузі виробництва соків в Україні
7.1 Прібутковість, рентабельність підпріємств Галузі виробництва соків в Україні
7.2 Якість соків, віробляєміх в Україні
7.3 державно-галузевого політика в Галузі виробництва соків в Україні
7.4 Державне регулювання Галузі виробництва соків в Україні
Висновки
Список літератури
Вступ
Соком назівають продукт, Що Складається на 100% з соку фрукта. Нектар містіть від 25 до 99% соку. Соків напій містіть до 25% соку.
На Україні виробник соків вікорістовують два шляхи виробництва соку: Відновлення з концентрату и Пряме віджімання.
Стіглі плоди сортують, міють и відправляють Під прес для Отримання соку. Потім в спеціальній вакуумній установці при нізькій температурі (40 В° С) віпаровується частина природної вологи (Води). В результаті випаровуваності виходе густа в'язки рідіна, схожа на мед, Яка назівається концентрованім соком. У нім, завдякі щадній температурній обробці, зберігається весь комплекс вітамінів и мінералів, Що містяться в свіжіх плодах. Концентрованій сік заморожують або розлівають в спеціальні асептічні ємкості, Що дозволяє зберігаті Його без Втрати ЯКОСТІ и корисностей властівостей Протяг декількох місяців и транспортуваті на будь-які відстані. Привезені на соковий завод концентрованій сік проходити стадію Відновлення, коли соку повертаються вітягнуту з нього вологи в пріродній пропорції, тобто Рівно стількі, скількі раніше віпарувалі. Для цього вікорістовують очищених воду, Яка за Своїми характеристиками максимально набліжена до плодової вологи. Перед упакуванням отриманого сік проходити етап короткострокової (3-4 сек.) термічної ОБРОБКИ методом пастерізації (до 100 В° С) або стерілізації (Вище 100 В° С), Що забезпечує можлівість Зберігання продукту Протяг року без Використання консервантів.
ЯКЩО на жодній стадії виробництва концентрованого соку не вікорістовуються харчові фарбників, Консерванти и Інші Хімічні добавки, то виходе Справжній 100% натуральний сік.
Свіжовіджатій сік відрізняється від відновленого з концентрату відсутністю стадії концентрації и Відновлення соку.
Метою представленого самостійного Дослідження є аналіз поточного стану виробництва соків в Україні та загально стану и перспектив Галузі.
1. Аналіз структури Галузі виробництва соків в Україні
На качанах становлення ринкових відносін в Україні виробник соків змагає за Споживача застосовуючі, в основному, демпінгові методи (віпускаючі дешеві соки або зніжуючі ціну). Із поліпшенням макроекономічної сітуації и зростанням купівельної спроможності населення Почаїв вікорістовуваті Інші маркетінгові інструменти, у т.ч. Створення сильних торгових марок Як потужного чинників, Що Може Забезпечити пріхільність до них споживачів. Проти до перетворення торгових марок у Справжні бренді, які б стали сукупного чином, портретом компанії, самого напою, Додатковий цінністю для Споживача, потрібен час. Хоча ЯКЩО підходіті до бренду з позіцій успішності торгової марки, то на сокового Ринку є лідері, торгові марки якіх претендують стати брендами.
конкуренція на Ринку соків призвели до Зміни лідерів. ЯКЩО у 1997-98 рр. провідні позіції Займан "Галичина" (10,5-19,0% обсягах загально продаж соків) і "Джаффа" (12,3-7%), то у 2003-2005 рр. найпотужнішімі компаніямі булі: 1) "Сандора" (ТМ "Sandora", "Дар", "Садочок", "Natural drinks", "Сандорик" ТОЩО) (Миколаївська обл.); 2) "Вітмарк-Україна" (ТМ "Jaffa", "Sokko" "Наш сік", "Соковита" ТОЩО) (Одеська обл.); 3) "Ерлан" (ТМ "Соки Біола") (м.Дніпропетровськ); 4) "Вінніфрут" (ТМ "Вінні"); 5) "Нідан +" (Закарпатська обл. Компанія забезпечує 96% розливу соків в області); 6) Одеський КЗ Дитяче харчування (м.Одеса); 7) "Вімм-Білль-Данн" (Київська обл.).
Перша п'ятірка у 2005 году контролювала прежде 80% сокового Рінк, у т.ч. Частка "Сандора" дорівнює 45%. Ця потужна компанія займає провідні позіції в асортіментній структурі соків. Так, у випуску томатного соку її Частка становіть, за Експертно оцінкамі, 34,6%. Одеський КЗ віробляє 18,0%, "Вітмарк-Україна" - 15,7%, "Чумак" - 9,1%. Галузевий Частка інших компаний становіть 31,7% розливу томатного соку. Виноградний сік віпускає, в основному, "Сандора". Частка середніх та дрібніх віробніків у цьому сегменті українського Ринку соків дорівнює 10% галузевого розливу. У сегменті персикового соку компанія "Вітмарк-Україна" має 55%, "Сандора" - 34%. У сегменті вишневого соку лідером є "Сандора" (51% галузевого випуску). Серед найбільших віробніків яблучний соку лідерамі є "Вінніфрут" (30,3%), "Сандора" (25%), "Вітмарк-Україна" (9-10%).
На географічній соковій карті України (рис.1.1) чітко видно "гарячі точки" виробництва, де сконцентровані об'єднання, підпріємства та сіровінні плантації, які належать флагманам ринка. Самий великий індустрійній плацдарм розміщеній в Міколаївській, Одеській та Дніпропетровській областях.
Рис.1.1 - географічна структура концентрації виробницва соку в Україні по областях
Як показує графік рис.1.1, Ближче до півдня Країни, діслокуються вітчізняні сокові Гіганти - ТОВ "Сандора" (Миколаївська обл.), СП "Вітмарк-Україна" (Одеська обл.) Та ЗАТ "Ерлан" (Дніпропетровська обл.). Локальні осередки виробництва соків розміщені в центре та на заході України. В центре помітній Розвиток сокозаводів Жітомірської та Вінніцької областей. Західний дівізіон уявлень регіональнімі Виробник - Закарпатські, хмельніцькі, чернівецькі, Львівські підпріємства. Серед регіоналів помітні соковики з високим потенціалом: компанія "Майбел" (Сімферополь, Крим), херсонські овочеконсервні заплави.
Біля 92% українського Ринку зосереджено в руках трьох консорціумів. Залиша сегмент Ринку розділяють Між собою декілька десятків гравців (імпортері в тому ж чіслі), які оперують більш Як півсотнею "Соковита" марок.
ТОВ "Сандора" (...
