МІНІСТЕРСТВОАГРАРНОЇ політики УКРАЇНИ
ДЕРЖАВНИЙВищий НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
"ХЕРСОНСЬКИЙДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ "
Кафедратехнології виробництва
продукціїтваринництва
КУРСОВИЙПРОЕКТ
натему: "ТЕХНОЛОГІЯ потоковогоВиробництво свинини "
здісціпліні: Технологія виробництваПРОДУКЦІЇ свинарство
ХЕРСОН -2011 р
ВСТУП
В Україні виробництво свинини нарощують зарахунок збільшення поголів'я свиней, переходу до інтенсівніх методів веденняГалузі, широкого Впровадження міжпородного схрещування та гібрідізації, Щоспріяє значному підвіщенню продуктівності тварин.
свинарство Країни ніні пережіває НЕ Кращічаси, вкладання грошів в цею вид бизнеса подібне ходінню по канату над ареноюцирку без усілякого страхування. Альо люди вчаться балансуваті на цьому канаті,незважаючі на ризик. З одного боку, кон'юнктура Ринку непередбачувана: палкіДискусії у Верховній Раді - звичайна справа, и Немає ніякої впевненості в тому,Що поставки дешевого імпорту и навіть В«викидомВ» контрабанди не перекреслять усіхзусіль вітчізняніх свінарів. З іншого боку, контрабанда начебто Зниклий,оформіті Пільговий кредит на Розвиток тваринництва до качанів кризи Було все жтаки можливости, а Бюджетні дотації, Що їх віділялі ГОСПОДАРСТВО за вірощеніхсвиней та збільшення поголів'я, росли з шкірних роком.
Треба сказаті, Що тваріннікі галі пам'ятаютьчаси, коли ціні на м'ясо в Україні перевіщувалі ЄВРОПЕЙСЬКІ. Отже, булавможлівість працюваті за небаченою для аграрного ринку рентабельністю.
Отже, на сьогоднішній день, продуктівність свиней значний мірою поклади від рівняселекційно-племінної роботи в стаді, тобто систематичного виконан комплексузоотехнічніх заходів Щодо якісного поліпшення тварин. У цею комплекс входять: цілеспрямованевирощування ремонтного молодняку ​​з використаних сучасности методів відбору тадобору батьківськіх пар, підвіщення відтворної здатності свиноматок та кнурів,скороспілості молодняку, Зменшення витрат кормів на одиницю продукції йполіпшення м'ясних якости свиней на відгодівлі.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА дюрок породи свиней
1.1 Історія виведення дюрок породи
Віведена у 1860 р. в США шляхом схрещування ліній рудіх свиней штатівНью-Джерсі та Нью-Йорк. До Америки руді свині завезені з Африки, Іспанії,Португалії та руді Беркшир. Рудіх свиней, якіх розводілі в штаті Нью-Джерсі,називаєся джерсейськімі. Смороду відзначаліся міцною констітуцією, великимирозмірамі и скроню багатоплідністю. Значний внесок у породоутворювальній процесрудіх великих свиней вніс відомій селекціонер К. Петтіта, Який з 1820 р. Завізу Своє господарство цею генотип. Відповідно до потреб ринка, селекція з цією породою веласьСпочатку за сальних, а в Останні десятіліття - за М'ясна якости.Корістуються попиту у населення для розведення в домашніх підсобніхГОСПОДАРСТВО. В Україну свині породи дюрок завезені в 1976 году. Свині цієї породи в умівУкраїни вікорістовуються Протяг 30 РОКІВ, Як при чистопородному розведенні,так и при схрещуванні та гібрідізації. Це Довгі тварини з коропоподібною спиною, добро вираженістьМ'ясна формами та прямою слоноподібною поставити кінцівок. Масть тварин рударізніх відтінків.
1.2 біологічні Особливості дюрок породисвиней
Це Довгі тварини з коропоподібною спиною, добро вираженість М'яснаформами та прямою слоноподібною поставити кінцівок. Масть тварин руда різніхвідтінків. Дорослі Кнур мают живу масу 390-420 кг, матки - 330-350 кг, багатоплідність - 9-11 поросят. Свиноматкам прітаманні вісокі матерінськіЯКОСТІ в годівлі потомства. На контрольній відгодівлі молодняк досягає живоїМасі 100 кг за 170-180 днів при витратах 3,6-3,8 корм. од. на1 кг приросту, и Товщина шпику над 6-7 грудними хребцямі 15-20 мм. Свиней породи дюрок використовують для промислового схрещування
1.3 Зв'язок продуктівності свиней зконстітуцією
Свині дюрок м'ясного типу. Такі свині мают тонкий, альо МІцний кістяк,Тонкі и щільну шкіру. Мязова тканина розвинутості добро. Свині енергійні,скоростіглі. Внутрішні органи розвінені, окіслювально-відновні процеси уорганізмі таких свиней проходять активно. Тип нервової діяльностіхарактерізується сильно збудлівімі и гальмівнімі нервово процесами. Головавинна буті пропорційною довжіні Тулуба. Вуха повінні буті невелікі, горизонтальнопоставленні. Ганаші у свиней повінні буті віповненімі, альо НЕ відвіслімі. Шиябільш відовжена. Плечі Бажан шірокі, рівні, косо поставленні з добророзвинутості мязовою тканин при зєднанні з шією та спиною без перехватів. Загривокширока, Рівна, без западин Між лопатками. Грудна клітка у свиней винна бутіширокою. Обхват грудей за лопатками менший за довжина Тулуба на 5-10 см. Боки бажанні Довгі, рівні, з круглими ребрами. Окіст бажані шірокі, Довгі, окрцглі, добровіповнені.
1.4 Племінна робота з ТВАРИН дюрок породи
Свині дюрок імпортної селекції мают вісокі відгодівельні та м'ясніЯКОСТІ, альо Серед свиней вітчізняніх порід за репродуктивними якости матоксмороду НЕ конкурентоздатні. Тому на підставі цілеспрямованіх поєднань генотіпівдюрок Американської, чеської, а надалі й английского селекцій в умів Українистворюється новий тип свиней породи дюрок української селекції з поліпшенімірепродуктивного якости маток при збереженні у них високих відгодівельніх там'ясних якости (автор - В. С. Топіха). Виведення вісокопродуктівніх генотіпівта Створення стад свиней породи дюрок нового типу базується на внутріпородніймінлівості та генетічній різноманітності ОСІБ з визначеня подібністю, Щозабезпечується наявністю географічних популяцій породи. Ніні свиней породи дюрок українськоїселекції є 5 тис.. голів, з них основних маток 350 голів. У умів повноцінноїгодівлі жива маса повновіковіх кнурів становіть 326 кг, маток - 258 кг, Що відповідно Вище Вимоги класу еліта на 36 кг и 28 кг. Максімальні Вінницький національний за цією Ознакою у кнурів - 382 кг, у маток - 325 кг (Вище Вимоги класу еліта на 85 кг и 92 кг), Що свідчіть про вісокі потенційні возможноститварин. Крупність тварин зумовлює й довжина Тулуба, Яка відповідає класу елітаабо Дещо перевіщує Його. У середней в 1991 - 1994 pp. за 2997 опоросамибагатоплідність маток становила 10,64 поросята (макс. - 18 голів), кількістьпоросят у двомісячному віці - 10,18 (макс. - 15 голів) з масою гнізда 197 кг (макс. - 310 кг). У 1995 р. ці Вінницький національний за 494 опоросами булі відповідно: 10,8 голови, 10,27голови, 204 кг (макс. 17 голів, 15 голів и 345 кг). На превеликий масіві свиней (п = 1177) встановлені вісокі відгодівельні ЯКОСТІ. Вік Досягнення 100 кг живої Масі - 184,6 дня (1981 - 1991 pp.), 185,7 дня (1991 - 1994 pp.), Що Вище Вимоги стандартукласу еліта відповідно на 2,4 и 1,39 дня при середньодобовому прірості 723 г и 732 р. У 1995 р. ці Вінницький національний булі відповідно 184 Дні, 744 г и затрати корму на 1 кг приросту 3,69 к. од., вісокі булі забійні та м'ясні ЯКОСТІ. У Середньому за 1981 - 1991pp. и 1991 - 1994 pp. забійній вихід у тварин стає 80,69; 80,10% (макс-83,3%), площа "м'язового вічка" - 38,41; 38,17 см2 (макс-40,3 см2),товщина шпику - 22,1; 23 мм (мінім. - 18 мм), довжина туші - 97,9; 98,9 см (макс-103,6 см), маса заднього окістя - 11,97; 11,92 кг ( макс-12,9 кг), вихід м'яса Із туші - 63; 62%. Наведені дані підтверджують, Що Протягдослідного періоду свині породи дюрок нового типу української селекціїнезнизу своїх відгодівельніх, забійніх та м'ясних якости у створеня племінніх стадах. Хімічні та фізічні Вінницький національний м'яса исала свідчать про добру їх Якість. Прівертає УВАГА Наявність Великої кількостіміжмускульного жиру - 3,93%, Що забезпечує скроню калорійність м'яса та добрісмакові ЯКОСТІ. Такимчином, новій тип свиней породи дюрок української селекції в умів повноцінноїгодівлі забезпечує вісокі Параметри продуктівності. Відтворювальні ЯКОСТІдобрі. Кнур вікорістовуються Як при ручному паруванні маток, так и штучному їх осіменінні. Сучаснагенеалог...
