Вятская державнасільськогосподарська академія
Кафедра годівлі
Реферат
на тему
Нові технології підготовки дозгодовування відходів рибної промисловості та морського промислу
Виконала: студентка
Біологічного факультету
групи БЗ-522
Окуловська І.Л.
2010
Зміст
Введення
Нові технології підготовки дозгодовування відходів рибної промисловості та морського промислу
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Кормова база - основнеумова якнайшвидшого підйому сільськогосподарського тваринництва.
Сільськогосподарськіпідприємства відчувають гостру нестачу насамперед у тваринних кормах,внаслідок чого годівля тварин стає однорідним і неповноцінним.
Тварини корми вкрайнеобхідні як забезпечення високої продуктивності тварин, так і для росту ірозвитку молодняку. Містяться в тваринних кормах білки мають особливо високупоживність, так як добре перетравлюються і майже повністю використовуютьсяорганізмом тварини на освіту продукції.
Необхідно тому яккраще використовувати додаткові місцеві природні джерела рибних кормів.
Нові технологіїпідготовки до вигодовування відходів рибної промисловості
Кормова рибне борошно
Рибне борошно є високоціннихкормовим продуктом, який добре використовується в агропромисловому виробництвіу вигляді кормової добавки в раціони сільськогосподарських тварин, птахів, а такожв хутровому звірівництві. Висока біологічна цінність її багато в чомузумовлює збільшення обсягів виробництва, що сприяє задоволеннюпопиту на рибну муку і підвищує ефективність функціонування різнихгалузей АПК. За даними ФАО, світова потреба в рибній борошні становить 8,5 тв рік.
<p> Для задоволення всезростаючих потреб в рибній борошні необхідно збільшувати обсягивиробництва рибного борошна за рахунок глибокої переробки сировини, вдосконаленнятехнології виробництва, а також збільшення коефіцієнта використаннявиробничих потужностей рибо-переробної промисловості.
Основними способамивиробництва кормового рибного борошна є: прямий сушки, пресово-сушильна,екстракційний, а центрифужні-сушильний і комбінований є їхмодифікаціями.
Спосіб прямої сушкизаснований на одночасному разваривании і сушінні без проміжного зменшеннявмісту води в сировині шляхом пресування. Таким способом обробляють сировину ззниженим вмістом жиру - до 5%.
Подрібнена сировинапіддається сушінню в спеціальних барабанних установках, в яких в якостітеплоносія використовують пар. Барабани мають лопаті-мішалки. Перед завантаженнямсировини барабани прогрівають до температури 85 - 90 В° С. Рибна сировина варять уПротягом 20 - 27 хв, причому тривалість варіння залежить від змістуліпідів. Після проварювання в барабані за допомогою вакуум-насоса створюєтьсярозрядження в 65 кПа. Тиск пари, що гріє в сорочці в початковий період сушіннястановить близько 0,1 МПа і поступово підвищується в кінці сушіння до 0,35 МПа.Тривалість сушіння становить 4 - 5 год до вмісту води в сировині 10 - 12%.
Після висушування масувивантажують з барабанів за допомогою мішалки і подають шнеком на прес длячасткового видалення жиру. Брикети борошна подрібнюють на млині, пропускають черезмагнітний сепаратор для видалення металлопримесей. За допомогою автоматарозфасовують і упаковують в паперові або тканинні мішки і направляють наскладування і зберігання. Вихід борошна - 24%, втрати практично відсутні.
пресово-сушильнийспосіб. Подрібнене сировину за допомогою шнекового транспортера надходить взавантажувальний бункер, звідки шнеком-дозатором подається в варильну ємність здопомогою пари. Параметри варіння (температура, тиск і кількість пара) залежатьвід виду сировини. Розварена маса надходить в гвинтовий прес, де часткововидаляється бульйон, а жом (тверда частина) з вмістом 50 - 55% водипіддається сушінню до вмісту залишкової кількості води в продукті до 8 -10%. Потім зневоднений жом після магнітного сепарування подрібнюють іохолоджують до температури 30 В° С. Далі охолоджену борошно пропускають через магнітоуловітеліі вібросито для видалення металлопримесей і остаточного просіювання інаправляють на упаковку.
В подальшому післяпресування бульйону відокремлюють великі зважені або щільні частинки, якізмішують з жомом і направляють на сушку. Для відділення жиру бульйон сепарують,після чого його подають на випарювання до вмісту сухих речовин 40 - 50%.Концентрований бульйон подають в нижню частину нагрівального корпусу ізмішують з жомом.
Екстракційний спосібзаснований на азеотропної отгонке, але в порівнянні з двома попередніми способамиширокого розповсюдження не отримав, найбільш ефективний він при виробництвігранульованої рибного борошна. В якості розчинників для вилучення ліпідів зготової рибної кормової муки служать дихлоретан, трихлоретан, ізопропіловийспирт, гексан.
Екстракцію здійснюютьна установках безперервної дії при мінімальному витраті екстрагента, причомув їх склад входить устаткування для регенерування розчинника.
центрофужний-сушильнийспосіб є модифікацією пресово-сушильного способу виробництва кормовоїрибного борошна.
Подрібнена сировинаподається у варильну ємність і потім перекачується насосом в центрифугу, девідбувається поділ жому і бульйону після пропарювання маси, а також відокремлюютьщільну частину, клейовий бульйон і жир. У щільній частині міститься 63 - 69% води,тобто більше, ніж після пресування маси, що вимагає додатковоговитрати тепла при сушінні.
Відокремлену в результатіцентрифугування щільну частину висушують, а бульйон обробляють як при пресово-сушильномуспособі.
Центрифугуваннядозволяє використовувати різнорідне за вмістом жиру і води сировину, в тому числівисокожирних. Вихід борошна становить близько 19%, а вміст жиру в порівнянні зпресово-сушильним способом зменшується на 25 - 30%.
Новим напрямком уобласті вдосконалення асортименту є виробництво рибного борошна звикористанням добавок, що регулюють вміст ліпідів (не більше 10%), вЗокрема, поверхнево-активних речовин (ПАР).
Зменшення вмістуліпідів зменшується шляхом утворення емульсії В«жир/водаВ» в системі В«щільніречовини/ліпіди/вода/(рибна сировина) В». При цьому частина ліпідів відділяється відщільної частини і переходить в жирну частину, що збільшує вихід жиру ісприяє кращому висушування щільної частини.
Кормова цінність рибноїборошна обумовлена ​​її хімічним складом. У ній міститься,%: протеїну - неменше 50, води - не більше 12, жирів - не більше 10.
Рибне борошно як ціннийкормовий концентрат широко застосовується в якості підгодівлі в раціоні домашніхі сільськогосподарських тварин і птахів, що істотно підвищує їхбіологічну продуктивність при одночасному зниженні витрати рослиннихкормів.
При зберіганні рибної мукивідбувається окислення ліпідів, зниження вмісту вітамінів, що знижує їїкормову цінність, а також змінюється вміст води, яке залежить відвідносної вологості повітря. При зберіганні з високою відносноювологістю борошно поглинає вологу, а з низькою - висихає. З цієї причини термінзберігання рибного борошна повинен бути не більше 12 міс. при відносній вологостіповітря 60 - 70%, але не більше 75%.
Замінники молока длятварин
Сировиною для виробництвазамінників молока служить рибна сировина з низьким вмістом ліпідів. Основнимиетапами виробництва є подрібнення рибних відходів, гідроліз, інактиваціяферментів і висушування.
В якості ферментнихпрепаратів використовують протеолітичні ферменти (трипсин, папаїн, панкреатин,бромелайн та ін.) Попередньо розчинені у воді ферментні препаратиготують з урахуванням протеолітичної активності, а також вмісту білка в рибномусировину. Зазвичай використовують одну частину ферменту на 200 частин білка. Гідролізпротікає протягом 15 хвилин при температурі 25 - 70 В° С і регульованому рН.Підвищення температури більше 45 В° ...
