Реферат Санітарно-гігієнічні вимоги до інкубації яєць

МІНІСТЕРСТВООБЩЕОБРАЗОВАТЕЛБНОЕ УСТАНОВА

ВИЩОГО ПРОФЕСІЙНОГООСВІТИ

БєлгородськоїДЕРЖАВНА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА АКАДЕМІЯ

КАФЕДРА зоогігієни та ГОДІВЛІ

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

З ДИСЦИПЛІНИ В«ЗоогигиенаВ»

на тему:

Санітарно-гігієнічнівимоги до інкубації яєць

Виконала: студентка 33-В групи

факультету ветеринарної медицини

спеціальності 111201-ветеринарія

Фісенко Н. А.

Перевірив: Добудько А. Н.

п. Травневий, 2009 р.

Зміст

Введення

1.Огляд літератури

1.1Історія інкубації

1.2Оцінка якості інкубаційних яєць

1.3Ембріональний розвиток с/г птиці

1.4Формування органів та систем у ембріонів

1.5Зовнішня Середа розвитку ембріонів

1.6Технологія інкубації яєць

1.7Біологічний контроль в інкубаторії

1.8Інкубаторії та основні типи інкубаторів

2.Розрахункова частина

2.1Завдання на проектування

2.2Розрахунок площі й об'єму приміщення на одну голову

2.3Розрахунок потреби у воді

2.4Розрахунок річного виходу гною і площі гноєсховища

2.5Розрахунок природної та штучної освітленості

2.6Розрахунок годинного об'єму вентиляції

2.7Розрахунок теплового балансу

Висновок

Висновки та пропозиції

Список літератури

Введення

Птахівництвоу більшості країн світу займає провідне положення серед інших галузейсільськогосподарського виробництва, забезпечуючи населення високоціннихдієтичними продуктами харчування (яйця, м'ясо, делікатесна жирна печінка), апромисловість сировиною для переробки (перо, пух, послід і т.д.).

З кожнимроком збільшується виробництво яєць і пташиного м'яса.

Розвитокптахівництва в чому залежить від селекційної роботи, спрямованої навдосконалення продуктивних і племінних якостей, створення нових порід, лінійкросів всіх видів сільськогосподарської птиці, а так само повноцінного ізбалансованого годування і впровадження нової високоефективної технології.

Інкубаціяяєць є найважливішим технологічним ланкою в великих птахівничихгосподарствах. Одночасно зі збільшенням виробництва яєць і м'яса птиці наптахофабриках завдяки інкубації створюються умови для широкого розведенняптиці у присадибних господарствах населення, яке купує добовий молодняк вптахівничих господарствах, інкубаторно-птахівничих станціях. Результатицілорічному інкубації залежать від багатьох факторів і вимагають рівномірного (помісяцях) виробництва повноцінних яєць, встановлення науково-обгрунтованого,перевіреного практикою режиму інкубації. Режим інкубації розробляють і продовжуютьудосконалювати на базі закономірностей ембріонального розвитку птиці,організації конвеєра закладок при виведенні молодняка великими партіями в усісезони року, а також біологічного контролю за якістю яєць і ембріональнимрозвитком у процесі інкубації.

ЗаОстанніми роками в нашій країні намітилася тенденція будівництва більш великихінкубаторіїв, організації великих інкубаторно-птахівничих станцій. Цеукрупнення пов'язано з більш високими виробничими показниками у великихінкубаторіях в порівнянні з дрібними і процесом інтеграції птахівницькихгосподарств.

Прогресптахівництва і ті досягнення, які забезпечили міцне становлення галузі,багато в чому залежать від розробки нових рішень в області інкубації.

Дляпередових птахівничих підприємств норма виведення молоднякусільськогосподарської птиці стала не менш: яєчних курей-85%, м'ясних курей-80%,качок-80%, гусей та індиків-75%.

При аналізіданих АТЗТ Птахопром за результатами інкубації яєць сільськогосподарської птиціна птахофабриках видно, що деякі господарства маю дані по виводимості яєцьі виведення молодняку ​​на рівні 60-65%. Тому підвищення цих показниківє суттєвим резервом у виробництві яєць і м'яса птиці.

За данимиАТЗТ Птахопром постембріональний відхід внаслідок низької життєздатностівиведеного молодняку ​​становить 8,5% від загального падежу птиці. Низькі показникизбереження після виведення є наслідком інкубації неякісного яйця іпорушенням режиму інкубування.

Дляотримання повноцінних інкубаційних яєць, від яких у першу чергу залежатьпоказники інкубації, потрібно створити такі умови годівлі й утриманнябатьківського стада, щоб повністю задовольнити потреби в амінокислотах,вітамінах, макро-та мікроелементах.

1.Огляд літератури

1.1 Історія інкубації

Інкубація (incubo)- Термін латинського походження, що означає насиживание яєць. У сучасномурозумінні штучної інкубацією називають процес отримання молодняка з яєцьсільськогосподарської птиці.

Виникненняінкубації яєць без участі птиці пройшло багатовікову важку історію істановить особливий розділ історії птахівництва.

Необхіднобуло вивчити особливості режиму інкубування яєць при природному насиживанииптахом і розробити спеціальні машини-інкубатори, що дозволяють інкубуватиодночасно десятки і сотні тисяч яєць. Величезна заслуга у вивченні режимівінкубації належить фізику Реомюр, який вперше винайшов термометр, апотім вивчив умови штучної інкубації. До цього инкубирование яєцьзнаходилося в руках умільців, що використовують В«досвід птиціВ», насиджує яйця.

В данийчас триває вивчення проблем інкубування яєць і відкриваються новіперспективи в цій галузі птахівництва.

1.2 Оцінка якості інкубаційних яєць

При зовнішньомуогляді яєць оцінюють їх розмір (масу, великий і малий діаметр яйця),стан шкаралупи (забрудненість, цілісність, блиск, дефектність),правильність форми. При предінкубаціонном відборі бракуються дрібні (45-47) тавеликі (понад 70-75 г) яйця, які володіють зниженою запліднення івиводимості. Крім того, з дрібних яєць виводяться курчата некондиційної масиіз зниженою життєздатністю. Яйця із забрудненою шкаралупою до інкубації НЕдопускаються. Шкаралупа повинна бути гладкою, матового тону, що свідчить процілісності муцінового оболонки (кутикули) і свіжості яйця. Порушенняцілісності шкаралупи є підставою для його бракування.

Ідеальнеяйце має форму овалоїд з певними співвідношеннями великого і малогодіаметрів. Однак яйця ідеальної форми зустрічаються в 80% випадків, а решта20% - аномальні.

Вповноцінне інкубаційне яйце повинні входити всі хімічні речовини,необхідні для нормального розвитку зародка.

Для аналізуберуть середню пробу яєць від інкубаційної партії методом випадкової вибірки.Досліджують морфологічні показники 50 яєць, для хімічного аналізу досліджують15 яєць. При взятті проби яєць враховують вік птиці.

Методиоцінки якості яєць. Існує велика кількість методів, що дозволяютьвизначити окремі показники інкубаційних яєць. У роботі виробничихлабораторій птахофабрик часто використовують: Овоскопи, зважування яєць, методи повизначенню морфологічних показників, питомої маси жовтка і білка, супикаротиноїдів і вітаміну А в жовтку, вітаміну В 1 (рибофлавіну) вбілці і жовтку яєць.

У деякихвипадках для більш повного аналізу використовують додаткові методи: визначенняпитомої маси жовтка і білка, рН проб білка і жовтка, визначення коефіцієнтарефракції білка і жовтка, вміст лізоциму в білку, цукру в білці і жовткуі деякі інші.

Вимогидо якості інкубаційних яєць різних видів птахів, фізичні та хімічніпоказники наведені у таблицях 1-4.

Таблиця 1.Вимоги до якості яєць курей, індиків, качок і гусей

Показники Кури Індички Качки Гуси яєчні м'ясні легкі важкі легкі