Зміст
1 (11). Оцінка сільськогосподарських тварин по м'яснійпродуктівності.Какіе показники для цього необхідні? Особливості м'ясноїпродуктивності свиней
2 (32). Корми тваринного походження, їх поживнацінність і використання. Характеристика білково-вітамінно-мінеральних добавок,преміксів
3 (43). Фактори, що впливають на молочну продуктивністьвеликої рогатої худоби. Облік молочної продуктивності на фермах. Якорганізований облік молочної продуктивності на фермах вашого господарства
4 (70). Види продуктивності в конярстві. Породиконей різних напрямів продуктивності
5 (77). Дайте зоотехнічну та економічну оцінкупороди великої рогатої худоби (свиней, овець або птиці), разводимой у вашійгосподарстві. Історія та характеристика стада, породність і класність, системазмісту, раціони годівлі, собівартість продукції, затрати праці та кормів наїї виробництво. (На прикладі Асановского с/г технікуму Алнашского району)
1 (11). Оцінка сільськогосподарськихтварин по м'ясній продуктівності.Какіе показники для цього необхідні?Особливості м'ясної продуктивності свиней
Сільськогосподарськихтварин розводять з метою одержання від них продуктів харчування (молока, м'яса,яєць) і сировини для переробної промисловості (вовни, шкури, рогів, пера тощо).
Продуктивність тварин- Це основне господарсько корисна властивість. Щоб отримати від тваринвисоку продуктивність при мінімумі витрат праці і корму, потрібно знати, якіфактори впливають на якість продукції. У межах одного виду тварин, статі тавіку рівень, характер і якісна сторона продуктивності залежать від діїдвох груп факторів:) спадкових породних і індивідуальних особливостейтварин;
) умовіснування та експлуатації тварин.
Отримавши продукцію, миповинні вести її облік. Це необхідно: для виявлення найбільш продуктивнихтварин, відбору їх на плем'я і вибракування малопродуктивних тварин, дляпідвищення продуктивності тварин та своєчасної звітності та правильногопланування. М'ясо - найважливіший, незамінний продукт харчування для людини,одержуваний від тварин. У м'ясі містяться: білка - 10-20%, жиру - 15-45%,мінеральних речовин - 1-5%, води - 47-78%, золи - 0,5, 1,2%. Калорійність м'яса- 690-3300 к.кал.
Перше місце в м'ясномубалансі займає яловичина, питома вага - 43-45% від всього виробництва м'яса,друге - свинина, третє - м'ясо птиці, четверте - баранина, крім того, м'ясоотримують від коней (конина), кроликів та кіз.
Туша тварин складаєтьсяз м'язової, жирової, кісткової, сполучної тканин, хрящів і зв'язок. Чимбільше м'язової і жирової тканини в туші і менше кісток і хрящів, тим вищепоживність і сорт м'яса. Нормальне співвідношення м'якоті та кісток - 4-4,5: 1,зміст м'язової тканини в туші коливається від 50 до 70%. Кістки в тушескладають 14-30%, сполучна тканина - 10-15%. При малій кількостісполучної тканини м'ясо в'яле, а при дуже високому знижуються поживні ікулінарні властивості м'яса.
Тварин по м'яснійпродуктивності оцінюють за життя і після забою. Прижиттєва оцінказдійснюється шляхом періодичного зважування тварин, і за данимизважувань визначають добові та місячні прирости живої маси.
Розвиток м'ясних якостейтваринного визначають за промірами: вимірюють висоту, довжину, ширину тулуба іт.д.
Ступінь вгодованості іздатність до відгодівлі встановлюють по зовнішньому огляду і промацуванням натілі місць відкладення жиру. У всіх видів тварин, крім свиней, розрізняють двікатегорії вгодованості: першу і другу.
Для визначення ступенявгодованості, товщини жирової і м'язової тканин при житті м'ясного тваринногосконструйовані прилади. У нашій країні для оцінки м'ясних якостей тварин придопомогою ультразвуку використовують вітчизняні прилади "Дон-2" (Донськийдержуніверситет), Тук-2 (товщиномір ультразвуковий кишинівський) та ін
За життя твариним'ясні якості як би попередньо оцінюють по м'ясної продуктивності,остаточно оцінюють кількість і якість м'яса після забою, визначаютьзабійну масу, забійний вихід. Особливе значення при оцінці м'ясних якостей надаютьзабійній масі. Забійна маса у великої рогатої худоби та овець - це масаобескровленной туші, без голови, шкіри, внутрішніх органів, кінцівок(Позапястние і скакальні суглоби), хвоста, але з внутрішнім жиром (нирки уовець залишаються в туші разом з нирковим жиром). У свинарстві забійної масоюназивають масу обескровленной туші з головою, шкірою, внутрішнім жиром, але безнутрощів і ніг (поскакательний і зап'ястний суглоби). У м'яснийпромисловості в забійну масу беконних свиней входить маса обескровленной тушізі шкірою і внутрішнім жиром, крім пензіловочного, але без голови, щетини і ніг (позап'ястних і скакальних суглобів); біля м'ясних і жирних свиней шкіру знімають,тому вона не входить в забійну масу. Забійна маса птиці залежить відособливостей послебоенской обробки тушки: у непотрошеной птиці - це масазнекровленою і общипані тушки з головою, ногами і внутрішніми органами; уполупотрошеной - маса тушки без кишечника; при повному потрошінні видаляютькров, перо, пух, кишечник і всі внутрішні органи, а також голову по другійшийний хребець і ноги до предплюсневого суглоба.
Забійний вихід - забійнамаса, виражена у відсотках від передзабійного маси тварини після 24-годинноїголодної витримки або з 3%-ою знижкою на вміст шлунково-кишкового тракту.Тварини різних видів мають різний забійний вихід (в середньому): великарогата худоба - 55-56%, свині - 75-85, вівці - 44-52 (до 60), птицяполупотрошенная - 77-81, кролики - 45-55 і коні - 47-60%. Забійний вихідзалежить від вгодованості, виду тварини, породи, віку і статі.
М'ясна продуктивністьзалежить від спадкових породних і індивідуальних особливостей тварин,технології та режиму виробництва, організації праці та інших Неспадковіфакторів.
При відповідномугодівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарськігосподарства при поголів'я 2-6 тисяч маток одержують від кожної з них щорічно всередньому по 15-20 ц і більше свинини, а від окремих тварин - значнобільше.
Завдяки високійплодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віцідавати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації нам'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдякитим же біологічним особливостям свиней у свинарстві створюються широкіможливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни меншпродуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповіднузміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, відяких отримують менш жирну свинину).
Забійний вихід залежитьвід породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величинивтрат при обробленні туші. При забої 90-100-кілограмових свиней він коливаєтьсязвичайно в межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.
2 (32). Корми тваринногопоходження, їх поживна цінність і використання. Характеристикабілково-вітамінно-мінеральних добавок, преміксів
Тварини кормивідрізняються високим вмістом повноцінного протеїну, багаті вітамінами імінеральними речовинами. Такі корми використовуються в годівлі молодняку ​​всіхвидів сільськогосподарських тварин, а також дорослих свиней, птиці та хутровихзвірів.
М'ясна борошно. Їїзгодовують як білкову добавку до углеводистой кормів і додають до іншихкормам до 5-8% раціону за поживністю або 10-130 г на голову на добу.
М'ясо-кісткове борошно.Згодовують її з вуглеводної і бідними золою кормами.
Кров'яна мука. Має коричневийколір і дрібнозернисту структуру, містить 74-84% білка.
Рибне борошно. Їїдодають у корм свиням - 100-120 г на голову на добу.
Незбиране і знежиренемолоко - універсальне джерело повноцінного протеїну, вітамінів групи В та інМолочна сироватка - також джерело повноцінного білка, моло...
