Міністерствоосвіти РФ
Кафедраекономіки
М'яснескотарство
Курсоваробота
Красноярськ2006
Зміст
1. Виробничі типискотарських підприємств, напрямки підвищення ефективності ........................................................ 4
2. Розміри галузі м'ясногоскотарства, значення в
економіці підприємства ........................................................... 10
3. Годування ВРХ на м'ясо, проблеми ірозвиток ............................ 13
4. Утилізація відходів .............................................................. 17
Використаналітература ........................................................ 20
Введення
Скотарство єоднією з важливих і складних галузей сільського господарства. Ця галузь дає цінніпродукти харчування - м'ясо і молоко, а також шкіряна сировина. Незамінна рольгалузі як джерела органічних добрив. У структурі валової продукціїсільського господарства (у діючих цінах) на частку тваринництва припадає48%, з них на скотарство - 28%. М'ясо - найважливіший продукт харчування, джерелобілка. У м'ясному балансі на частку яловичини і телятини припадає 40%. М'яснескотарство дозволяє виробникові використовувати трудові та матеріальні ресурсипротягом усього року.
М'ясо там'ясопродукти є невід'ємними елементами структури стратегічноїпродовольчої безпеки країни. Показники споживання продукціїтваринництва на душу населення є основними показниками,характеризують благополуччя нації. Науково-обгрунтована норма харчування - споживанням'яса і м'ясопродуктів - становить 69 кг на рік на душу населення. Серед м'ясних продуктів, споживаних людиною, яловичині належить одне з основних місць. Яловичинавідрізняється високою біологічною цінністюв харчуванні людей: повноцінний білок іжир знаходяться в хорошому співвідношенні, міститися вітаміни (особливо групи В), ферменти.
З усьоговищевикладеного ясно, що проблема підвищення ефективності виробництвапродукції м'ясного скотарства є на сьогоднішній день однією з найважливішихдля сільського господарства. Негативний вплив на розвиток тваринництванадають недосконалість ціноутворення, диспаритет цін на промислову тасільськогосподарську продукцію, відсутність державної підтримки та іншіфактори. Низька продуктивність худоби є однією з головних причин не тількипоганої якості тваринницької сировини, але й високої трудомісткості ізбитковості виробництва продукції галузі.
Негативні тенденції,що почалися в кінці 80-х років у галузях тваринництва Росії, виражалися,перш за все, у скороченні потенціалу поголів'я худоби в господарствахгромадського сектору, поступове уповільнення впливу інтенсивних факторів натемпи зростання виробництва тваринницької продукції, з початку 90-х роківдестабілізуючі процеси в галузі взяли обвальний характер, в слідствічого у всіх без винятку типах тваринницьких господарств погіршилися всіпараметри їх господарської діяльності.
У сучасних умовахнаціональної економіки більшість розвивалися до початку 90-х років наіндустріальній основі тваринницьких комплексів, підприємств і цехів, великихміжгосподарських та районних об'єднань з виробництва та переробкитваринницької продукції приватизовано і розорене.
НаНаразі імпорт м'ясної продукції зростає.
1. Виробничітипи скотарських підприємств, напрямки підвищення ефективності
Виробництвом продукції скотарства займаються сільськогосподарськіпідприємства різних виробничих типів. Тим не менш переважні обсягим'яса великої рогатої худоби надходять із спеціалізованих підприємств.Більшість з них має молочно-м'ясний, а в районах з великими площамиприродних кормових угідь - м'ясний напрям. Внутрішньогалузеваспеціалізація скотарства здійснюється насамперед у рамках конкретногопідприємства: замість ферм для утримання тварин різних господарських івікових груп створюють спеціалізовані відгодівельні бригади, що дозволяєукрупнити розміри виробництва на кожній фермі. З вдосконаленняморганізації вирощування ремонтного і відгодівлі сверхремонтного молоднякувідбувається подальше поглиблення внутрішньогалузевої спеціалізації на основіміжгосподарської виробничої кооперації. У цих умовах склалися іфункціонують наступні виробничі типи сільськогосподарських підприємствскотарського напряму
1. Спеціалізовані підприємства з дорощування молодняку ​​з 10-20денного (або 3-6 місячного) віку до 8-14 місячного віку з наступноюпродажем (передачею) його на підприємства, що спеціалізуються на проведеннізаключного інтенсивної відгодівлі.
2. Спеціалізовані підприємства з заключного інтенсивному відгодівліхудоби здійснюють відгодівлю молодняку, що надійшов з підприємств по дорощуванняпротягом 3-6 місяців на кормах власного виробництва або з використаннямвідходів переробної промисловості (жому, барди і т.д.).
3. Спеціалізовані підприємства по інтенсивному вирощуванню та відгодівліна великих комплексах сверхремонтного молодняку ​​з 10-20 денного до13-місячного віку. Створюють їх, як правило, в приміських зонах. Худоба длявирощування надходить з підприємств молочного напряму.
4. Спеціалізовані підприємства по вирощуванню та відгодівлі м'ясних порід змаксимальним використанням грубих і пасовищних кормів створюються в районах звеликою площею природних кормових угідь. Молодняк міститься тут до18-місячного віку, іноді й довше. Ремонт і поповнення стадаздійснюється за рахунок власного відтворення. Для виробництва продукціїскотарства на сільськогосподарських підприємствах створюють спеціалізованіабо змішані ферми і комплекси. Переважна частина великих ферм і комплексів- Спеціалізовані.
Під тваринницьким комплексом розуміють велике спеціалізованепідрозділ сільськогосподарського підприємства, що включає сукупністьтехнологічно взаємопов'язаних засобів (будівель, споруд, обладнання тат.д.) основного та допоміжного призначення і призначене дляздійснення поточного ритмічного випуску максимального обсягу стандартноїкінцевої або проміжної тваринницької продукції на основі комплексноїмеханізації, застосування індустріальних технологій та передових форм організаціївиробництва і праці
Найбільш важливими відмінними ознаками тваринницьких комплексів відзвичайних ферм є: комплексна механізація і автоматизація виробничихпроцесів на основі використання сучасних систем машин; широке застосуванняіндустріальних технологій і форм організації, заснованих на використанні такихознак великого машинного виробництва, як потоковість і ритмічність;досить великі розміри та високий рівень спеціалізації праці, зміна йогохарактеру і змісту при високому рівні професійної підготовки кадрів;комплексність забудови, використання прогресивних об'ємно-планувальнихрішень, в останні роки і комп'ютеризація контролю мікроклімату.
Тваринницькі комплекси можуть бути створені не тільки шляхом новогобудівництва, але і в результаті розширення, реконструкції і технічногопереоснащення діючих ферм. Вигода реконструкції діючих ферм ікомплексів в порівнянні з новим будівництвом полягає в тому, що привідносно невеликих капітальних вкладеннях в стислі терміни досягаєтьсязначне збільшення виробництва продукції. Тому доцільно виділеннякапітальних вкладень і необхідних матеріальних ресурсів на реконструкціюдіючих ферм для поступового нарощування їх потужностей та забезпеченняумов ефективного функціонування. Однак, в даний час реконструкціяі технічне переоснащення скотарських ферм і комплексів вимагає великихфінансових вкладень. Крім того, в нашій країні створені племінні заводи іспеціалізовані племінні підприємства - репродукторів. Також можуть бути створенівиробничі об'єднання по вирощуванню та відгодівлі сверхремонтногомолодняку.
В умовах кризи сільського господарства число скотарських підприємствскоротилося, а в ряді випадків вони повністю припинили свою діяльність. Це впершу чергу відноситься до підприєм...
