Міністерство сільського господарства РФ
ФГТУ ВПО В«Воронезький державнийаграрний уверсітет ім.К.Д.Глінкі В»
Кафедра скотарства і ТППЖ
Курсова робота на тему:
В«Технологія виробництва яловичиниВ»
Варіант № 20
Виконав: студент Т-4-3а
Івашкова А.Ю.
Перевірив:
доцент Семенова І.М.
Воронеж-2010р.
Зміст
Введення. 3
1.Літературний огляд на тему: В«Технологія м'ясного скотарстваВ». 5
1.1Характеристика порідвеликої рогатої худоби м'ясного напрямку продуктивності. 5
1.2 Технологія утримання м'ясної худоби. 10
1.3 Вирощування і відгодівля молодняку. 13
1.4 Відтворення стада. 15
1.5 Відгодівля і нагул м'ясної худоби. 16
1.6 Ветеринарно-профілактичні заходи. 18
2.Розрахункова частина. 19
2.1 Визначення структури стада великої рогатої худоби. 19
2.2 Складання річного обороту стада. 21
2.4 Розрахунок виробництва яловичини .. 23
2.5 Розрахунок валового приросту і витрат кормів навиробництво приросту зростаючих і відгодовуваних тварин. 23
2.6Розрахунок потреби в кормах. 25
Висновок. 27
Списоквикористовуваної літератури .. 29
Введення
Скотарствоє однією з важливих і складних галузей сільського господарства. Ця галузьдає цінні продукти харчування - м'ясо і молоко, а також шкіряна сировина. Крупнийрогата худоба дає понад 99% молока і близько 50% яловичини - головнихтваринницьких продуктів харчування населення нашої планети. В залежності відприродно-економічних особливостей окремих зон, районів і господарствскотарство може бути молочного, м'ясомолочного і м'ясного напрямку.Незамінна роль галузі як джерела органічних добрив. У структурівалової продукції сільського господарства (у діючих цінах) на частку тваринництваприпадає 48%, з них на скотарство - 28%. М'ясо - найважливіший продукт харчування,джерело білка. У м'ясному балансі на частку яловичини і телятини припадає 40%.М'ясне скотарство дозволяє виробникові використовувати трудові та матеріальніресурси протягом усього року. М'ясо та м'ясопродукти є невід'ємнимиелементами структури стратегічної продовольчої безпеки країни. Показникиспоживання продукції тваринництва на душу населення є основнимипоказниками, що характеризують благополуччя нації. Науково-обгрунтована нормахарчування - споживання м'яса і м'ясопродуктів - становить 69 кг на рік на душу населення. Серед м'ясних продуктів, споживаних людиною, яловичині належитьодне з основних місць. Яловичина відрізняється високою біологічною цінністю вхарчуванні людей: повноцінний білок і жир знаходяться в хорошому співвідношенні, міститисявітаміни (особливо групи В), ферменти. [Фомічов П.Ю. 2000р.]
М'яснескотарство Росії є одним з найважливіших складових сільськогогосподарства, але саме в цій галузі тваринництва скупчилося найбільшекількість невирішених проблем. Так, починаючи з 1991 по 2007 рік, чисельністьпоголів'я великої рогатої худоби знизилася з 54,7 до 21,4 млн. голів, у томучислі м'ясної худоби - з 1,3 млн. до 451,6 тис. голів. Виробництво яловичинизменшилася з 4,3 млн. тонн у 1991 р. до 1760 тис. тонн у 2007 р., або в 2,4 рази, а імпорт досяг 791 тис. тонн, або 44,9% від вітчизняного виробництва.Останнє означає, що Росія перебуває в залежності від імпорту в постачаннінаселення цим важливим продуктом. З прийняттям галузевої цільової програмиВ«Розвиток м'ясного скотарства Росії на 2009 - 2012 рокиВ» була поставленаперспективна завдання задовольнити платоспроможний попит на яловичину за рахуноквітчизняного виробництва. Для цього необхідно збільшити поголів'я м'ясногохудоби з 143 тис. до 500 тис. голів. Рішення такої масштабної завдання неможливобез поновлення племінного фонду галузі. Для зміцнення племінного ядра Росіябуде щорічно ввозити з-за кордону не менше 50 тис. голів молодняку. Масштабиперетворень в РФ зацікавили постачальників з Австралії, Франції, США.Росія має у своєму розпорядженні усіма необхідними передумовами для створення великоїгалузі спеціалізованого м'ясного скотарства. Це - наявність 77 млн. гаприродних кормових угідь і близько 22-25 млн. га невикористовуваної ріллі;апробована практично у всіх регіонах країни малозатратнаяінтенсивно-пасовищна технологія м'ясного скотарства; ресурси маточного поголів'яв м'ясних і молочних стадах для формування нових м'ясних ферм племінного іособливо товарного призначення.
1. Літературний оглядна тему: В«Технологія м'ясного скотарстваВ»
1.1 Характеристикапорід великої рогатої худоби м'ясного напрямку продуктивності
Спеціалізованийм'ясну худобу характеризується високою інтенсивністю росту, досягає великоїживої маси в ранньому віці, ефективніше окупає корм приростом маси,відрізняється високим забійним виходом, дає м'ясо високої якості. Тому всистемі заходів, спрямованих на збільшення виробництва м'яса в країні,поряд з вдосконаленням м'ясних якостей молочного та комбінованого худобивелике значення має розведення спеціалізованого м'ясної худоби. Однак почисельності поголів'я м'ясні породи худоби в Росії займають дуже невеликийпитома вага в загальному поголів'я (1,5%) і представлені двома вітчизняними(Калмицька і казахська білоголова) та кількома породами, завезеними зрізних країн Європи та Америки: абердин-ангуська, галловейская, герефордська,лімузинська, шароле та ін
герефордськоїпорода. Виведена вАнглії в деяких її графствах, в тому числі і в графстві Герефордшір. Худобугерефордської породи володіє високою м'ясною продуктивністю, скоростиглістю і добрепристосований до умов пасовищного утримання. Статура худоби типове длям'ясних тварин, конституція міцна. Серед герефордів створений комолий типтварин. Масть червона різних відтінків, з білим забарвленням голови, нижній частинішиї, грудей, черева, ніг і кисті хвоста. Маса корів 550-600 кг, бугаїв-плідників 850-950 кг, а телят при народженні 31-36 кг М'ясна продуктивність висока. Забійний вихід 60-65%. М'ясо В«мармуровеВ», ніжне, з приємнимсмаком і запахом. Молочна продуктивність становить 1200-1800 кг молока за лактацію.
В СРСРхудобу цієї породи почали завозити з 1928 р. У Росії його розводять в Ростовської, Саратовської, Оренбурзької, Волгоградської, Воронезької областях та іншихрегіонах.
герефордськоїпорода займає перше місце в світі за чисельністю серед порід м'ясної худоби ташироко використовується для створення нових порід: конвертер (Канада), тініма(Куба), американська м'ясна, Біфа, біфмастер, брафорд (США), бонсмара (ПАР),казахська білоголова (Росія). [Макарцева Н.Г. 2005р.]
абердин-ангуської породи (рис. 1). Виведена в кінціXVIII в. в Англії в графствах Абердін і Ангус.
Рис. 1. Бик абердин-ангуської породи
Твариникомолі, чорної масті, мають добре виражені м'ясні форми. Тулуб глибокеі округле, на коротких ногах, шия коротка, поперек і крижі добревиконані, мускулатура окосту опускається до скакального суглоба. Худоба добрепристосований до пасовищного утримання і відгодівлі з використанням великоїкількості грубих кормів. Тварини порівняно невеликі: маса корів 500-550 кг, бугаїв-плідників 750-800 кг, телят при народженні 22-28 кг. Пологи у корів проходять легко. Для породи характерна висока скоростиглість, тварини дуже добре і швидковідгодовуються. Вони рано припиняють ріст і починають швидко жиріти. М'ясніякості високі. До 15-місячного віку вгодовані тварини досягають 400-450 кг. Жир в основному відкладається між м'язами. М'ясо тонковолокнисту, соковите, з хорошоюВ«МармуровістьВ». Забійний вихід добре вгодованих тварин 65-70%. Удій корівблизько 1400 кг молока. Розводиться худоба в багатьох країнах світу. В Росію йогопочали завозити з 1932 р., поширений він у Краснодарському краї,Кабардино-Балкарії, у Волгоградській та...
