План
Введення
1. Ботанічна характеристика
2. Біологічні особливості
3. Сорти
4. Технологія вирощування столовогобуряка
4.1 Місцев сівозміні
4.2 Системадобрив
4.3 Підготовканасіння і посів
4.4 Доглядза посівами
4.5 Прибирання,транспортування, зберігання
Висновок
Список використаної літератури
Технологічна схема вирощуваннястолового буряку в умовах ГУП В«овочівниківВ»
Введення
Буряк столовий булавідома ще стародавнім грекам і римлянам. На території нашої країни вонапоширилася в 11-16 вв. і в даний час займає близько 6% всієї площіовочевих культур.
Обробляють їїповсюдно, особливо широко в Центральному, Західно-Сибірському іПівнічно-Кавказькому економічних районах Росії.
Буряк їдальнювикористовують для приготування вінегретів, салатів, гарнірів, борщів, маринадів ібагатьох інших страв. Коренеплоди консервують, маринують, сушать.
Велике значення бурякаобумовлено наявністю в ній цукрів, вітамінів, ферментів, сприяючихкращому травленню.
Буряк містить 18-20%сухих речовин, у тому числі 8-12% цукрів, 1.3-1,4% білків, 0,7-0,9% клітковини іпо живильній цінності перевершує більшість інших видів овочів.
У коренеплодах і листкахбуряка знаходяться вітаміни С, В1, В2, РР, пектин, органічні кислоти, кальцій,калій, фосфор, магній, залізо та інші.
Буряк має великемедичне значення, так як вона містить бетаїн, холін, бетанін, що знижуютькров'яний тиск, поліпшують жировий обмін, попереджають атеросклероз,гальмують ріст злоякісних пухлин.
1.Ботанічна характеристика
Буряк столовий -дворічна рослина сімейства мареві. У перший рік вона утворює тількикоренеплід з розеткою прикореневих листя, у другий рік - потужний трав'янистийстебло, потім деревенеющій, з квітковими втечами.
Листя м'ясисті,довгочерешкові, трикутної форми, зелено-червонуватого кольору.
Квітки двостатеві,зібрані в мутовки.
Плід - горішок (коробочка)з м'ясистим, пізніше твердіє околоплодником.
Супліддя - клубочок,є форми односемянной буряка з поодинокими плодиками.
Маса 1000 насінин - 10-22м.
Коріння маютьчисленні розгалуження, що йдуть в глиб грунту і в сторони на 2-3 м.Гіпокотиля буряка столового фіолетово-зеленого забарвлення, кормової - жовтий,цукрової - зелений.
Живить коренева системабуряка відходить від центрального кореня з двох сторін паралельно сім'ядолі,тому при прориванні слід залишати більш розвинені рослини з сім'ядолями,орієнтованими в міжряддя, що створює кращі умови кореневого живлення.
2.Біологічні особливості
Насіння буряка приоптимальних умовах проростають протягом 5-8 днів. Спочатку з'являється і поглиблюєтьсяв грунт корінець.
На 8-12-й день післяпосіву на поверхні грунту з'являються стеблинки з почечкі і сім'ядолями - фазавилочки. Фаза вилочки триває 6-10 днів, після чого починають формуватисясправжні листи.
У цей час первиннакора зародкового корінця лопається і скидається. Відбувається так званалинька кореня, після чого починають розвиватися бічні корінці і формуватисякоренеплід.
Одночасно з кореневоїсистемою формується листова розетка, причому значно швидше, ніж уморкви.
Вегетаційний періоднайбільш скоростиглих сортів буряка столового 75-80 днів, пізньостиглих - 150-200днів.
Буряк - холодостійкарослина, але більш вимогливе до тепла, ніж інші коренеплідні рослини.Насіння починає проростати при 5-6 С, оптимальна температура проростання 25 В° С.Молоді рослини переносять тривале похолодання, але пошкоджуються заморозками3-4 С.
Листя дорослих рослинвитримують заморозки 5-6 С, а викопані коренеплоди - до 2 С. Оптимальнатемпература для росту та формування коренеплодів 15-25 С.
Буряк - рослинадовгого дня. Довгий день прискорює цвітіння і плодоношення. Він же сприяєутворенню цветушние рослин, особливо при поєднанні з низькою температуроюпри вирощуванні.
Ця рослина більшЖаростійкий і посухостійкий, ніж морква, але для отримання високого врожаюнеобхідно достатнє постачання рослин вологою.
3. Сорти
У Росії вирощують близько20 сортів буряка столового. Найбільш поширені сорти з плоскою абоокругло-плоскою формою коренеплоду - Єгипетська плоска, Донська плоска 367,Грибовська плоска 473, Ленінградська округла 221/367, Незрівнянна 463, сортиз округлою або овальною формою коренеплоду - Бордо 237, Одноростковая 1,Підзимова 474, холодостійка 19, сорти з подовжено-конічної формою коренеплоду- Ерфуртська Горійського, Кубанська борщова.
4.Технологія вирощування столового буряка
4.1 Місцев сівозміні
Для буряка найбільшпридатні суглинні чорноземи, окультурені дерново-підзолисті, заплавнісуглинні грунти, а також торфовища з нейтральною реакцією.
Кислі грунти і надлишковозволожені непридатні.
У сівозміні бурякрозміщують на 2-3-й рік після внесення гною. Кращі попередники - огірок,капуста рання, цибуля, картопля ранній.
4.2 Системадобрив
Грунт обробляють так само,як під моркву.
За даними НІІСХ, дляодержання врожаю 40 т/га на середньо окультурених дерново-підзолистих грунтахнеобхідно вносити азоту - 120, фосфору - 60, калію - 150 кг/га, наторф'яно-перегнійних - азоту - 60, фосфору - 60, калію - 180 кг/га.
Грунти з підвищеноюкислотністю вапнують.
4.3 Підготовканасіння і посів
Висівають буряк післяморкви столової, коли грунт прогріється до 8-10С. На півдні застосовують літніпосіви (перші числа червня) після редису, цибулі на зелень і інших зеленнихкультур.
У Нечорноземної зоніроблять підзимові посіви сортів Підзимова 474 та холодостійкістю 19.
Посів однорядковийрядовим способом з міжряддями 45 см або стрічковим за схемою 20 +50 см,26 +26 +26 +62 см, на грядах - 32 +32 +62 см.
Глибина посіву 3-4 см.
Норма висіву залежить відпідготовки насіння до посіву.
некалібровані насіннявисівають при нормі 12-15 кг/га, калібровані та дражированная - 6-8 кг/га.
Перед посівом насінняобработивают розчином мікродобрив та протравлюють фентіурамом (4 г/га).
На високородючихгрунтах вирощують 400-500 тис., на середніх за родючістю - 350-370 і наслабоплодородних - 270-300 тис. рослин на 1 га.
4.4 Доглядза посівами
проріджувати сходимашинами УСМП-2, 8 А, УСМП-3, 4А. Для зниження витрат ручної праці напроріджуванні сходів доцільніше використовувати сорти буряка з односім'янимиплодами (Одноростковая).
На посівах буряків вборотьбі з бур'янами застосовують гербіциди бетанал (6-8 кг/га), пірамін(4-8 кг/га) та інші.
Ведуть боротьбу зшкідниками і хворобами, в посушливі періоди поливають. Решта прийоми доглядутакі ж, як і за морквою, з тією лише різницею, що полив буряка проводятьменшими нормами, так як буряк більш посухостійка культура.
Підживлюють в періодзростання органічними (водний розчин гною 1:5) і мінеральними добривами.
На 1 кв.м аміачноїселітри вноситься 5 г, сульфат-амонію - 7,5 г, сечовини - 4 г, калійної солі -10 р.
4.5 Прибирання,транспортування, зберігання
Буряк прибирають злистям, коли коренеплід досягне діаметра 2-5 см.
Основне прибирання проводятьвосени до збирання моркви.
підкопують коренеплодисвеклоод'емнікамі СНШ-3, СНУ-3Р, СНС-2М, а на грядках - машиною ОПКШ-1, 4,вибирають вручну, складають у купи, обрізають бадилля, очищають від землі,сортують, упаковують в тару і вивозять з поля.
За ГОСТом коренеплодистолового буряка мають бути свіжими, цілими, нетреснувшімі, неушкодженими, зсоковитою темно-червоною м'якоттю, діаметром 5-14 см, з довжиною черешків не більше 2см.
Передові господарстваПідмосков'я отримують по 45-60 т/га буряка столового.
Висновок
Такимчином, столовий буряк -...
