Дипломна робота
Тема: Розробкатехнології обробітку пивоварного ячменю в господарстві
Зміст
Введення
1 Яровий ячмінь -основна фуражна, продовольча і технічна культура лісостепу ЦЧР(Огляд літератури)
1.1 Ботаніко-морфологічнахарактеристика культури
1.2 Вимоги до умовзовнішнього середовища пивоварного ячменю
1.2.1Вимогидо тепла
1.2.2Вимогидо грунтів
1.2.3 Вимоги до вологи
1.3 Зростання ірозвиток пивоварного ячменю
2 Характеристика господарства
2.1 Загальна характеристикагосподарства
2.2 Рельєф
2.3 Клімат
2.4 Грунти
3 Аналіз стану освітлюваногопитання у виробництві
3.1 Структура посівнихплощ
3.2 Урожайністьсільськогосподарських культур за останні 3 роки
3.3 Аналізтехнології обробітку пивоварного ячменю
4 Проектвдосконалення технології обробітку пивоварного ячменю
4.1Попередникиі розміщення посівів
4.2Системадобрив
4.3 Система обробки грунту
4.4 Сорти,гібриди, підготовка насіння
4.5 Посів(Терміни, спосіб, норма, глибина)
4.6Доглядза посівами
4.7Інтегрованазахист рослин
4.8Терміниі способи збирання
4.9Організаціяприбирання пивоварного ячменю
4.10 Формуванняпартій високоякісного зерна
5Економічнаефективність проекту
6Екологічнабезпеку
7Пропозиціїз енерго-та ресурсозбереження
Висновки
Список літератури
Введення
Збільшення виробництва зерна є ключовоюпроблемою у розвитку сільського господарства Росії. Воно повинно досягатися нешляхом розширення посівних площ, а в основному, за рахунок збільшенняврожайності. Особливе значення надається збільшенню виробництва ячменю якосновний фуражної, продовольчої і технічної культури. Різнобічнийвикористання зерна ячменю визначає його важливе значення в зерновому балансіРосії. Із зерна ячменю готують перлову, ячну крупу, а також борошно,яку можна домішувати до житнього або пшеничного борошні. Зерно ячменю в середньомумістить білка 12%, без азотистих екстрактивних речовин 64,6%, клітковини 5,5%,жиру 2,1%, води 13%, золи 2,8%. У білку ячменю міститься весь набірнезамінних амінокислот, включаючи особливо дефіцитні - лізин і триптофан. Ячміньдає відмінна сировина для пивоварної і спиртової промисловості. Із зернавиробляється солодовий екстракт, який широко застосовується в промисловості. Длявиробництва 100 л пива потрібно в середньому 11 кг солоду, 4 кг зерна, 150 гхмелю і 50-120 г дріжджів.
Для виробництва цього напою використовуютьпивоварні сорти ячменю, що відповідають необхідним вимогам і маєвелике вирівняне малобелковая (9-12%) зерно із зниженою плівчасті(8-9%), високими показниками крахмалистости (не менше 60%), прорастаемості на5 день - не менше 90-95%, екстрактивності (65-85%), натури не менше 610 г/л. ВНині пивоварна промисловість Росії - одна з найбільшрозвиваються галузей народного господарства. Експертами прогнозуєтьсязбільшення виробництва пива до 76 млн.гектолітров. За грандам уряду,протягом кількох останніх років російський ринок буде продовжувати ростина 10-15% щорічно, що робить виробництво ячменю і пов'язані з нимнапрямки привабливими для інвесторів.
Мета дипломного проекту - вдосконаленнятехнології обробітку ярого ячменю для пивоварної промисловості длязниження можливих ризиків і підвищення рентабельності виробництва. Для досягненняпоставленої мети вирішувалися наступні завдання:
в—Џ адаптація біологічних особливостей культури до умовгосподарства;
в—Џ особливості технології обробіткуярого ячменю для пивоварної промисловості;
в—Џ шляхи підвищення економічноїефективності вирощування ячменю;
в—Џ стан матеріально-технічної бази господарстваі аналіз освітлюваного питання у виробництві;
в—Џ обгрунтування запропонованої технологіїобробітку пивоварного ячменю в умовах КФГ В«ІвановаВ».
в—Џ пропозиції по екологічному землеробству,енерго-і ресурсозбереження.
1 Яровий ячмінь - основна фуражна, продовольчаі технічна культура
1.1 Ботаніко-морфологічна характеристикакультури
Ячмінь належить до роду Гордеум, який включаєбагато видів дикого і один вид культурного ячменю. Розрізняють 3 підвиди ячменю:багаторядний, дворядний і проміжний, розрізняються будовою колоса (почислу плодоносних колосків на кожному уступі колосового стрижня). У багаторяднихячменів всі колоски плодоносну і вони на відміну від дворядні більшпосухостійкі, скоростиглі, але сильніше обсипаються. У дворядні ячменю зтрьох колосків на кожному уступі колосового стрижня тільки один центральний даєзерно, а два бічних безплідні. У проміжного підвиду ячменю на уступахколосового стрижня знаходиться різна кількість плодоносних колосків - відодного до трьох.
Культурний ячмінь - однорічні рослина з яровимабо озимим типом розвитку. Рослини ячменю складаються з підземної (коріння первинніі вторинні) і надземної (стебло, листя, суцвіття, плід) частин.
Коренева система ячменю не має головного кореня.Вона мичкувата, складається з безлічі дрібних ниткоподібних коренів. При проростаннізерна на початку з'являється первинні або зародкові корені (від чотирьох до семи ібільше). Вони відіграють важливу роль у постачанні рослин вологою, поживнимиречовинами і формуванні врожаю. У посушливі роки вони проникають в глибокішари грунту і залишаються живими до кінця вегетації рослин. У період кущіння зпідземних стеблових вузлів утворюються вторинні (вузлові) корені. При оптимальнихумовах зволоження і живлення рослин вторинні корені більш розвинені, ніжпервинні. Зародкові та вузлові корені покриті кореневими волосками, за допомогоюяких рослина бере з грунту вологу та поживні речовини. При вирощуванніячменю необхідно слід враховувати, що коренева система його має меншуусвояющей здатністю, ніж коренева система інших зернових культур (пшениці,вівса, жита).
Стебло ячменю - соломина (порожниста), розділенастебловими вузлами і складається з 4-8 міжвузлів. Нижня междоузлие стебла самекороткий, а верхнє має найбільшу довжину. У сучасних сортів стебло ячменюдосягає довжину 50-80см і більше, а товщина його 2,5-4мм, яка зменшується відоснови до вершини стебла. Сильне подовження перших двох міжвузлів (відоснови стебла) часто веде до вилягання рослини. Значне зниженнятовщини стебла призводить до ламкості стебла. Важлива якість стебла - йогоміцність та еластичність і залежить в основному від сорту.
Аркуш складається з піхви і листової пластинки.Довжина і ширина листя сильно варіюють. Листя другого ярусу (зверху) маютьдовжину від 12-15 до 25см, ширину від 8 до 22мм. Велика облиственність ячменю -позитивна якість при обробітку його на зелений корм. Листя утворюютьсяз стеблових вузлів, вони розташовані на стеблі почергово в двох рядах. На місціпереходу в листову пластинку є так званий язичок, який щільнооблягає стебло. Крім того, по краях і на місці вигину листового піхвизнаходяться рогоподібні широкі вушка 2-3мм, охоплюють стебло. Цевідмітна ознака ячменю від пшениці і вівса.
Суцвіття ячменю - колос, який складається зколінчастого стрижня і одноцветковие колосків, розташованих на виїмках стрижня.Колосової стрижень ячменю порівняно міцний, не розпадається на окреміколоски при дозріванні. Збоку стрижень нагадує ступінчасту зигзагоподібнулінію. Він складений як би з окремих члеників, кожен довжиною 2-5мм. Накожному виступі стрижня розташовані три одноцветковие колоска. В залежності відчисла плодоносних колосків ячмінь ділять на багаторядний, дворядний іпроміжний. Колір колоса при повному визріванні рослини у різних форм ірізновидів буває: солом'яно-жовтий, чорний, рідко оранжевий, темно-сірий іфіолетовий. Ячмінь запилюється переважно власним пилком, в результатічого не відбувається розкриття квітки. При швидкому виколашіваніі спос...
