Казпотребсоюз
КарагандинськийЕкономічний Університет
Коледжекономіки, бізнесу і права
курсоваРОБОТА
З дисципліни: В«Бухгалтерськийоблік В»
На тему: В«Організація таособливості бухгалтерського обліку на підприємствах громадського харчування В»
Караганда -2008
Введення
Бухгалтерськийоблік як система безперервного і взаємопов'язаного спостереження, вимірювання,реєстрації, обробки і передачі інформації про господарюючого суб'єкта з метоюконтролю та управління його діяльністю служить сполучною ланкою між господарськоюдіяльністю і людьми, які приймають рішення.
ВНині підприємства громадського харчування здійснюють як функції,безпосередньо стосуються організації харчування, так і функції пов'язані зорганізацією дозвілля.
Напідприємствах громадського харчування бухгалтерський облік здійснює спеціальнаслужба - бухгалтерія. Це самостійний підрозділ, очолюване головнимбухгалтером або фінансовим директором.
Наневеликих підприємствах громадського харчування, таких як кафе-бар, бухгалтеріяяк функціональний відділ найчастіше відсутня, і бухгалтерський облікздійснюють працівники, на яких покладено обов'язки з його відання.
Специфікагосподарської діяльності підприємств громадського харчування визначаєособливості ведення бухгалтерського обліку. З одного боку, він покликаний відображатипроцеси виробництва (приготування їжі), а з іншого - процеси торгівлі(Реалізації).
Мета курсової роботи -вивчити особливості організації бухгалтерського обліку на підприємствахгромадського харчування.
Сформульована метадозволила визначити завдання курсової роботи, якими стали наступні:
- вивчити галузеву специфікугосподарської діяльності підприємств громадського харчування;
- Відбити особливості виробництва тареалізації продукції на підприємства громадського харчування;
- Досліджувати діючу практикудокументального оформлення і обліку руху сировини і товарів;
- Розглянути особливості освітипродажних цін, калькулювання собівартості і реалізації в суспільномухарчуванні.
Об'єктом дослідженняпослужило діюче кафе В«ЗатишокВ», яка здійснює свою діяльність в сферігромадського харчування.
Теоретичною іметодологічною основою послужили законодавчі та нормативні документиРеспубліки Казахстан, монографічні праці вітчизняних і зарубіжних вченихекономістів і фінансистів.
1Особливості бухгалтерського обліку на підприємстві громадського харчування
1.1 Специфікагосподарської діяльності підприємств громадського харчування
ВНині підприємства громадського харчування здійснюють як функції,безпосередньо стосуються організації харчування, так і функції пов'язані зорганізацією дозвілля.
Здійсненнядіяльності підприємств громадського харчування проводиться на підставі статутуі за наявності ліцензії на право виробництва, реалізації та організаціїспоживання продукції. Підприємства громадського харчування підрозділяються накатегорії (ресторани, кафе, бари, їдальні).
Об'єктигромадського харчування відповідно до п. 3 ст. 10 Закону РК В«Про регулюванняторговельної діяльності В»поділяються на такі категорії:
1)ресторан - об'єкт громадського харчування та відпочинку, що пропонує асортимент стравскладного приготування, включаючи замовлені і фірмові, а також алкогольнупродукцію з обов'язковим наданням послуг офіціантів споживачам;
2) кафе- Об'єкт суспільного літанія і відпочинку, що пропонує асортимент стравнескладного приготування, а також алкогольну продукцію з обов'язковимнаданням послуг офіціантів споживачам;
3) бар- Об'єкт громадського харчування та відпочинку, що пропонує споживачам закуски,десерти і кондитерські вироби, а також алкогольну продукцію;
4)їдальня - об'єкт громадського харчування з самостійним обслуговуваннямспоживачів.
Вданий час громадське харчування розвивається по різних напрямках.З'являється велика кількість ресторанів з національною кухнею, з'являютьсянові види підприємств громадського харчування (паби, суші-бари), в наші дніпідприємства громадського харчування оснащуються автоматизованими системамиведення рахунків, з'являються нові професії (сомелье, хостес) і, врештірешт, сучасне підприємство громадського харчування стає місцемкрасивого, приємного проведення часу.
ЗгідноЗаконом Республіки Казахстан В«Про регулювання торговельної діяльностіВ» розробленіВ«Правила внутрішньої торгівліВ», які визначають В«Порядок здійсненняторгівлі об'єктами громадського харчування В», в яких також визначаютьсявимоги, обов'язкові до виконання організаціями, що займаютьсяпідприємницькою діяльністю в сфері громадського харчування, незалежно відформ власності та відомчої підпорядкованості.
Торгово-виробничадіяльність підприємств громадського харчування здійснюється згідно меню тапрейскурантом, які складають, керуючись вимогами ГОСТу Р50762-95,до асортименту кулінарної продукції для підприємств різних типів і класів,а також асортиментним мінімумом, погодженим з санітарною службою.
1.2Особливості обліку виробництва і реалізації продукції на підприємствах громадськогохарчування
Бухгалтерський облік яксистема безперервного і взаємопов'язаного спостереження, вимірювання, реєстрації,обробки та передачі інформації про господарюючого суб'єкта з метою контролю іуправління його діяльністю служить сполучною ланкою між господарськоюдіяльністю і людьми, які приймають рішення. У цих цілях бухгалтерський облік:
1) спостерігає загосподарською діяльністю;
2) отримані шляхомспостереження відомості вимірюється за допомогою натуральних, трудових і грошовихвимірників;
3) реєструє цідані для подальшого використання шляхом документування;
4) обробляють їх такимчином, щоб вони стали корисною інформацією;
5) передає за допомогоюфінансового звіту інформацію тим, хто використовує її для прийняття управлінськихрішень.
Нормативніакти, що регулюють систему бухгалтерського обліку і фінансової звітності івстановлюють основні принципи і правила обліку включають в себе:
-Закон "Про бухгалтерський облік та фінансову звітність" від28.02.2007 року;
-Міжнародні стандарти фінансової звітності;
-Концептуальну основу для складання та подання фінансовихзвітності (наказ МФ РК від 29.10.2023 р. № 542);
-Робочий план рахунків по МСФЗ і інструкцію до нього;
-Облікову політику підприємства.
Напідприємствах громадського харчування бухгалтерський облік здійснює спеціальнаслужба - бухгалтерія. Це самостійний підрозділ, очолюване головнимбухгалтером або фінансовим директором.
Наневеликих підприємствах громадського харчування, таких як кафе-бар, бухгалтеріяяк функціональний відділ найчастіше відсутня, і бухгалтерський облікздійснюють працівники, на яких покладено обов'язки з його відання.
Специфікагосподарської діяльності підприємств громадського харчування визначаєособливості ведення бухгалтерського обліку. З одного боку, він покликаний відображатипроцеси виробництва (приготування їжі), а з іншого - процеси торгівлі(Реалізації).
Порядз продукцією власного виробництва (закусками, першими, другими, третімиблюдами, напівфабрикатами, кулінарними виробами і т.п.) реалізуються безкулінарної обробки деякі покупні товари (соки, хліб, кондитерськівироби та ін.)
Витративиробництва враховуються окремо на рахунку 8010 В«Основне виробництвоВ», азвернення окремо на рахунку 7110 В«Витрати з реалізації продукціїВ», витрати,пов'язані з управлінням, відносяться на рахунок 7210 В«Адміністративні витратиВ».
ВВідповідно до Стандарту бухгалтерського обліку 7 В«Облік товарно-матеріальнихзапасів В»витрати адміністративного призначення і витрати по реалізації товарів,не залежать від обсягу виробництва, визначаються як постійні витрати, непов'язані з конкретними видами реалізованих товарів, тому вони обчислюютьсяза періодами часу і визнаються як витрати період...
