Зміст
Введення
Біологічнароль вуглеводів
Діяферментів травного тракту на вуглеводи
Гідролізцелюлози (клітковини)
Всмоктуванняпродуктів розпаду вуглеводів
Анаеробнерозщеплення вуглеводів
Гліколіз:
А)Баланс гліколізу
Б)Сумарна реакція гліколізу
Пентозофосфатний(Апотоміческій) шлях окислення вуглеводів
Біосинтезвуглеводів
Патологіявуглеводного обміну
Списоквикористаної літератури
Введення
Вуглеводи, класорганічних речовин, які характеризуються тим, що при одній альдегідноїабо кетонної групі мають декілька спиртових груп (альдегідополіспірти абокетополіспірти)
Біологічна рольвуглеводів
В організмі людини і тваринвуглеводи виконують такі функції:
1. Є легкозасвоюванимиенергетичними речовинами: глюкоза, фруктоза, галактоза, які розщеплюючисьшвидко виділяють енергію.
2. Вуглеводи - основнекормове засіб для тварин. Складають 60-70% раціону.
3. Вуглеводи єрезервними енергетичними речовинами: глікоген у тварин, крохмаль у рослин.
4. Вуглеводи виконуютьструктуроутворюючу функцію - з клітковини побудований скелет рослин. Ворганізмі людини і тварини структурну функцію виконують гетерополісахаріди:глікопротеїди, гліколіпіди; вони беруть участь в утворенні клітинних оболонок - мембран,а мукополісахріди покривають клітини травного тракту, захищаючи від інфекції,тобто виконують захисні функції.
Завдяки вуглеводамживі організми побічно засвоюють енергію сонячного світла. Щорічно в світісинтезується 10 11 тонн вуглеводів.
Обмін ліпідів включаєнаступні процеси: гідроліз складних вуглеводів у травному тракті,всмоктування моносахаридів в кишечнику і транспорт їх до тканин; розщеплення ісинтез цукрів у клітинах тканин; виведення кінцевих продуктів (метаболітів) зорганізму.
Катаболізм вуглеводів забезпечуєорганізм енергією і вуглеводневими компонентами, необхідними дл побудови іншихорганічних речовин. При анаболізмі (біосинтезі) утворюються резервні вуглеводи(Глікоген) і легкозасвоювані вуглеводи (глюкоза), а також гетерополісахаріди, що виконуютьструктурні, захисні та інші функції в організмі тварин. Крім того, проміжніпродукти обміну вуглеводів (s-фосфогліцеріновий,кіфовіноградная, оцтова кислоти та ін) є необхідними компонентами вбіосинтезі ліпідів, білків і т.д., тому вуглеводний обмін є одним знайважливіших сполучних ланок метаболізму інших речовин в організмі.
Дія ферментівтравного тракту на вуглеводи
У ротовій порожнинірозпад крохмалю каталізують містяться в слині ферменти О±-амілаза і мальтоза.Вони гідролізують О±-глікозидні зв'язки 1-4.
1 квітня
Про
Під дією однихмолекул крохмаль може розпадатися до молекул мальтози і глюкози. Але оскількиїжа в ротовій порожнині перебуває нетривалий час, то гідроліз крохмалюпід дією амілази слини незначний. І крім того, на відміну від людиниу тварин ці ферменти малоактивні, у свиней в 100 разів, а у ВРХ - в 1000 разівактивність їх нижче чому людину. У ВРХ слина виконує в основному роль зволожувачакорми, відбувається утворення кома. Ферменти амілаза і мальтаза діють майжев нейтральному середовищі рН = 6,8 - 7,0, активують з NaCL.Тому коли харчової ком з ротової порожнини надходить у шлунок, то там розщепленнякрохмалю продовжується під дією амілази слини до тих пір, поки дозволяєрН, потім починається протеоліз. Таким чином, перетравлювання в шлунку йдекороткий час.
Подальшеперетравлення крохмалю та інших цукрів йде в тонкому відділі кишечнику, в 12 - палоїкишці, під дією амілази і мальтози підшлункової залози, які розщеплюютьО± 1 - 4-глікозидні зв'язки в крохмалі. Зв'язки 1 - 6 розриває ферментдекстріназа. У тонкому відділі кишечнику ці ферменти діють при рН = 7.8 ірозщеплюють крохмаль до дісахаров мальтози. Потім мальтоза гідролізується мальтазидо двох молекул О±, d- Глюкози і фруктози; лактаза, що розщеплює лактозу до глюкози та галактози. Всіферменти перетравлення вуглеводів відносяться до класу гідролаз, тобторозщеплюють глікозидні зв'язки з приєднання молекул води.
Гідроліз целюлози (клітковини)
У травоїдних(Полігастрічних) тварин протікає під дією ферментів, синтезованих мікроорганізмами.У жуйних ці процеси відбуваються в рубці, у коней - у сліпій кишці, в іншихтварин - в товстому відділі кишечнику.
Так, клітковинарозпадається під дією целюлози до дисахаридів і целлобіоза, потім целлобіозапід дією целлобіази гідролізуються до двох молекул ОІ-d-глюкози. Ці ферменти целюлоза і целлобіаза розщеплюють ОІ-1-4 - глікозиднізв'язку:
1 квітня
Про
Потім ОІ-d-глюкоза в рубці піддається бродінню під дією відповідних ферментів,виділюваних з утворенням летких жирних кислот (ЛЖК): піровиноградної,оцтової, молочної, масляної, пропіонової, а також газів СО 2 , СН 4 .
ЛЖК є енергетичнимматеріалом, за рахунок їх у ВРХ задовольняється потреба в енергії більше, ніжна 40%. Вони всмоктуються в кров в преджелудках та інших відділахтравного тракту і вступають в обмінні процеси.
При поїданні тваринамикормів, добре піддаються бродильних процесів, в рубці може спостерігатися гостратимпаніт (здуття, внаслідок утворення великої кількості метану і СО 2 в шлунку), тварина може загинути від задухи. Щоб цьому запобігти, треба додаватидо корму крохмаль і цукор, тобто картопля і буряк. При цьому бактеріальнерозкладання клітковини погіршується, так як мікроби починають засвоювати більшедоступний матеріал.
Всмоктування продуктів розпадувуглеводів
Моносахаридивсмоктуються в кров слизовими оболонками тонких кишок і частково в шлунку.Процес всмоктування складний і недостатньо вивчений. Всосавшись в кров,моносахариди з током крові по ворітній вені доставляються в печінку, де глюкозафосфорилюється, а її надлишок йде на біосинтез глікогену, який відкладаєтьсяв гепатоцитах.
Частина глюкози,потупивши в печінку або В«мобілізованоюВ» з неї шляхом розпаду глікогену,направляється у велике коло кровообігу і розноситься в усі тканини.
Завдякирезервуванню надлишку глюкози в глікоген, а також при необхідності В«мобілізаціїВ»її з глікогену рівень цукру в крові підтримується в певних межах:у свиней - 80-100 мг%, ВРХ - 40-60мг%, у коней - 80-120мг%. Ці процесирегулюються гормонами, що виробляються залозами внутрішньої секреції.
Так, гормонинаднирників - адреналін і норадреналін підвищують рівень цукру в крові. Цеявище називається гіперглікемія. Гормон підшлункової залози інсулін, навпаки,знижує рівень цукру в крові. Розвивається гіпоглікемія. Інсулін стимулюєсинтез глікогену з глюкози. Виведення цукру з сечею називається глікозурія.
Розщеплення вуглеводів втканинах відбувається аеробним (з доступом кисню) і анаеробних (без доступукисню) шляхами.
Анаеробне розщепленнявуглеводів
Його називають гліколіз іглікогеноліз. Глікогеноліз - це коли розщеплення починається з глікогену, агліколіз - коли з глюкози. Відбувається в цитоплазмі. Глікогеноліз починається зфосфороліза глікогену. Фосфороліза - це реакція розщеплення речовини зприєднанням елементів фосфорної кислоти.
ВІН
n глюкоза (глікоген) + Н 3 РВ 4 фосфорілази (N-1) глюкоза + Н - З - О - Р = О
Н - С - ОН Н- С - ОН ОН
Н-С - ОНАЛЕ - З - Н О
АЛЕ - З - Н ОН - С - ОН фосфоглюкомутази
Н - С - ОН Н- С
Н -З АЛЕ ВІН СН 2 ОН
СН 2 - О - Р= О Глюкозо - 1 - фосфат
Глюкозо - 6 - фосфат
Гліколіз
Н - С- ОН Н - С- ОН
Н - С- ОН Н - С- ОН
АЛЕ - З -Н О + АТФ АЛЕ - З - НПро
Н - С- ОН фосфогекс...
