План
1. Ферментативна перетворення вуглеводів у харчових трактілюдини
2. Поширення вуглеводів у організмі людини
3. Процеси перетворення вуглеводів на клітінному рівні:
3.1. Синтез глікогенуз глюкози (глікогенез)
3.2. Розпад глікогену до глюкози (глікогеноліз)
3.3. Гліколіз (анаеробного розпад)
3.4. Дихання (аеробно розпад вуглеводів)
4. Енергетичні ефекта процесів
Вуглеводі складають Біля 70% харчових раціону людини (борошно,крупи, картопля - крохмалевмісні; мед, ягоди, фрукти - містять сахарозу, глюкозуи фруктозу), являючісь Основним джерела енергії для організму. Поширення уприроді полісахарід клітковіна Тільки Частково засвоюється організмом людини задопомог бактерій Товстого кишечника. Основною функцією клітковіні єзабезпечення перистальтики харчовим трактом, стимулювання секреторноїдіяльності, сприяння синтезу вітаміну К за допомог кішечної мікрофлорі.
поскільки вуглеводі засвоюються у вігляді моноцукрідів, то складнівуглеводі (діцукріді, поліцукріді) повінні Попередня розщепітіся. Гідролітічнерозщеплення проходити Під впливим ферментів Що носять Загальну Назв глікозідазі .Оптимум дії глікозідаз лежить в нейтральному та слабколужному середовіщі(Віключення амілаза сліні - слабкокісле), Що и обумовлює Певної локалізаціюпроцесів розщеплення у харчову тракті людини.
Відділ
травлення
Оптимум дії фер-ментнуюсистем (рН)
процеса
ферментів
Ротова порожніна
6.5-7.0
Розщеплення Крохмаля додекстрінів, Частково мальтозу доглюкози и фруктози.
амілаза сліні,мальтаза.
Стравохід
7
процеса розщепленнявідсутні у зв'язку з ШВИДКО проходження субстратів.
Шлунок
1-2
процеса розщепленнявідсутні у зв'язку з інактівацією ферментів В«кислимВ» СЕРЕДОВИЩА.
12-пала кишка
7.0-7.5
залишкової розщепленнядекстрінів до дісахаров-дів.
ферментів підшлунковоїзалозі: кінцева декстріназа,-амілаза, мальтаза,сахараза, лакто-за.
Тонкий кишечник
7.0-7.5
Розщеплення дісахарідівдо моносахарідів. Посту-пання моносахарідів у кров.
Кінцева декстріназа,-амілаза, мальтаза,сахараза, лакто-за.
Товстій кишечник
Розщеплення клітковінідо целобіозі и глюкози. Синтез вітаміну К. прохо-дять процеси збродженихвуглеводневіх залішків з віділенням СО 2 , Н 2 , СН 4 .Формування калових мас.
Целюлаза, ферментнісистеми бактерій.
У тонкому кишечнику відбуваються процеси всмоктування моносахарідів черезсистему мембран у кров'яний русло. Для процесу всмоктування характерно: знач-ні енергетичні витрати організму (активний фізіологічнійпроцес); ізомерізація (Трансформація, перетворення) суміші простих вуглеводів(98%) у глюкозу; Транспортування глюкози через мембрану у форміглюкозо-фосфату (навідь проти значення її концентрації у кров'яний руслі).
З током крові моноцукріді через ворітну вену потрапляють у печінку, девико-рістовуються для біосінтезу глікогену (3-5%),біосінтезу жірів (30-35%), окіслюються до вуглекіслого газу и води (60-70%).Певна, фізіологічно нормальна кількість глюкози (120 мг на 100 см 3 ),є невід'ємною складовою крові, забезпечуючі гомеостаз організму. Вона необхіднадля нормального функціону-вання головного мозку, м'язівсерця, нервової Тканини (глюкоза-головне джере-лоенергії).
При підвіщеній концентрації глюкози в крові (Більше 140 мг) говорять про гіперглікемію. Віклікається вживании продуктів Багата на вуглеводі (аліментарнагіперглікемія); недостатнім синтезом інсуліну (цукровий діабет); понад-Нормовен синтезом адреналіну и глюкагону. Стан гіперглікеміїприводити до ожіріння.
При поніженій концентрації глюкози в крові (менше 120 мг) говорять про гіпоглікемію. Віклікається трівалім голодуванням; великими фізічнімі навантаженості;недостатнім синтезом глюкагону и адреналіну; понаднормовім синтезом інсуліну.Приводити до деструктивних змін у головного мозку, нервовій тканіні, Нирко.Стан трівалої гіпоглікемії приводити до віснаження організму и Смерті.
Отже :
Основна роль в процесах обміну вуглеводів належить печінці, діяльністьякої регулюється нервово и ендокринної системами (інсулін,адреналін-глюкагон).
У випадка ПОВНЕ енергетичного забезпечення організму, з надлишкиглюкози сінтезується глікоген. Процеси глікогенезу проходять в клітінах різніхорганів и тканин, альо найбільшу здатність до накопиченням мают клітіні печінкі.Глікоген печінкі є основною резервною джерелом вуглеводів для організму.
3. Процеси перетворення вуглеводів на клітінному рівні
3.1 Глікогенез (синтез глікогену з глюкози)
1. Глюкоза, Яки з током крові надходіть у печінку актівуєтьсяза допомог ферменту гексокіназі и АТФ, перетворюючісь в глюкозо-6-фосфат:
HO OH
CH 2 OHCH 2 O-P = O
H HH АТФ АДФ H HH
OH OH H OH OH OH HOH
H OHH OH
Глюкоза Глюкозо-6-фосфат
2. Глюкозо-6-фосфат Під дією фосфоглюкомутази перетворюється наглюкозо-1-фосфат:
HO OH
CH 2 O-P = OCH 2 OH
H HH H H H
фосфоглюкомутази OH
OH OHH OH OH OH HO-P = O
H OHH OH OH
Глюкозо-6-фосфат Глюкозо-1-фосфат
3. Глюкозо-1-фосфатповторно актівується УТФ (урідінтріфосфатом) з вико-ристання енергії двох макроергічніхзв'язків, утворюючі актівовану урі-дин-діфосфатглюкозу.
уридин
CH 2 OHCH 2 OH OH O
H HH H H H P
OH УТФ Н 4 Р 2 Про 7 O
OH OHH O-P = O OH OH HO-P = O
H OH OHH OH OH
Глюкозо-1-фосфат УДФ-глюкоза
4. Поскільки синтез глікогену проходити В«затравочногоВ» методом (у ролізатравки вікорістовується Залишок молекули глікогену), то актівованаУДФ-глюкоза прієднується до затравки за допомог глікоген-синтетазної (утворює1,4-зв 'язки) та трансглюкозілазніх (утворює 1,6-зв' язки) ферментних систем,збіль-шуючі молекулу глікогену на одну молекулу глюкози:
уридин
CH 2 OH OH
H HH P О
O (С 6 H 10 O 5 ) n УДФ
OH OH H O-P = O(C 6 H 10 O 5 ) n +1
H OH OH
УДФ-глюкоза затравочногоглікоген
Висновок:
синтез глікогену енергоємній процес (затрачається 2-і молекулиАТФ); автокаталітічній (Великі кількості вільного глюкозо-6-фосфатуакти-вують глікогенсінтетазу-процеси глікогенезу посілюються; підвіщенікількості УДФ інактівують глікогенсінтетазу-процеси глікогенезу пріпіняються).Утворення глікогену проходити з максимальною швідкістью через 30-40 хв. післяприйому їжі. Процеси глікогенезу проходять інтенсівніше після актівної м'язевоїроботи.
3.2. Глікогеноліз
При м'язевій роботі, сильному пер...
